Bảng mục lục
Sữa và các lựa chọn thay thế sữa
Cách đây không lâu, thứ duy nhất bạn có thể mong đợi để át được ngũ cốc của mình là sữa bò nguyên chất. Hiện nay, sữa bò có đủ loại: sữa nguyên chất, 2 phần trăm, 1 phần trăm, không béo và thậm chí cả sữa không có lactose.
Đối với những người có lo lắng về chế độ ăn uống hoặc dị ứng, cũng có những lựa chọn thay thế cho sữa bò. “Sữa” hạnh nhân, đậu nành, gạo và dừa là những lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật phổ biến. Chúng thậm chí còn trở nên có sẵn nhiều hơn trong các cửa hàng trên khắp Hoa Kỳ.
Có những lựa chọn thay thế sữa bò khác như sữa dê hoặc sữa yến mạch có thể là một lựa chọn tốt khác cho một số người.
Mỗi loại sữa đều có ưu và nhược điểm, tùy thuộc vào chế độ ăn uống, sức khỏe, nhu cầu dinh dưỡng hay sở thích cá nhân của mỗi người.
Ví dụ, một số người có thể không dung nạp được sữa từ sữa và có thể cần phải chọn một loại thực vật thay thế.
Ngoài ra, những người có thể cần tăng cường lượng calo và chất dinh dưỡng của họ có thể chọn sữa nguyên chất, là một nguồn tập trung protein, chất béo và calo.
Tuy nhiên, các loại sữa như sữa nguyên kem và sữa dừa nguyên chất rất giàu chất béo và calo, điều này cần được lưu ý nếu bạn đang tìm kiếm một loại đồ uống có hàm lượng calo thấp hơn. Sữa bò nguyên chất chứa nhiều calo và chất béo bão hòa hơn bất kỳ loại sữa nào khác, ngoài sữa dê.
Nhìn vào sự khác biệt của các loại sữa phổ biến này để xác định loại sữa nào phù hợp nhất với nhu cầu của bạn. Với tất cả các loại, hãy chọn phiên bản không có đường. Sữa và các chất thay thế sữa có thể tăng gấp đôi lượng đường nếu chúng được làm ngọt bằng đường bổ sung.
Sữa bò
Sữa nguyên kem có hàm lượng chất béo cao nhất trong các loại sữa. Một cốc chứa khoảng:
- 150 calo
- 12 gam carbohydrate ở dạng lactose (đường sữa)
- 8 gam chất béo
- 8 gam protein
Không có thành phần tự nhiên nào của sữa bị loại bỏ. Như bạn có thể thấy, sữa nguyên chất có nhiều protein, chất béo và canxi tự nhiên. Sữa được bán ở Hoa Kỳ thường được bổ sung thêm vitamin A và vitamin D,.
Các loại sữa bò khác có cùng lượng carbohydrate và protein, với một số hoặc toàn bộ chất béo đã được loại bỏ. Trong khi sữa nguyên chất có 150 calo trong một cốc, sữa 1 phần trăm có 110 calo và sữa tách béo chỉ có 80 calo.
Sữa không béo có lượng calo thấp hơn đáng kể so với sữa nguyên chất. Tuy nhiên, việc loại bỏ chất béo sẽ làm giảm lượng chất dinh dưỡng nhất định trong sữa, bao gồm cả vitamin E và K.
Sữa không chứa lactose được xử lý để phân hủy lactose, một loại đường tự nhiên có trong các sản phẩm sữa.
Sữa không chứa đường lactose cũng là một nguồn cung cấp protein, canxi, vitamin và khoáng chất. Tổng hàm lượng chất béo bão hòa và chất béo bão hòa của sữa không có lactose khác nhau, vì nó có 2 phần trăm, 1 phần trăm và các loại không có chất béo.
Sữa hạnh nhân
Sữa hạnh nhân được làm từ hạnh nhân xay và nước lọc. Nó cũng có thể chứa tinh bột và chất làm đặc để cải thiện độ đặc và thời hạn sử dụng.
Những người bị dị ứng với hạnh nhân hoặc các loại hạt nên tránh sữa hạnh nhân.
Sữa hạnh nhân thường ít calo hơn các loại sữa khác, miễn là nó không có đường. Nó cũng không chứa chất béo bão hòa và không có lactose tự nhiên.
Mỗi cốc, sữa hạnh nhân không đường có:
- khoảng 30 đến 60 calo
- 1 gam carbohydrate (các loại ngọt có nhiều hơn)
- 3 gam chất béo
- 1 gam protein
Mặc dù hạnh nhân là một nguồn cung cấp protein dồi dào, nhưng sữa hạnh nhân thì không. Sữa hạnh nhân cũng không phải là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Tuy nhiên, nhiều nhãn hiệu sữa hạnh nhân được bổ sung thêm canxi, vitamin A và vitamin D.
Sữa đậu nành
Sữa đậu nành được làm từ đậu nành và nước lọc. Giống như các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật khác, nó có thể chứa chất làm đặc để cải thiện độ đặc và thời hạn sử dụng.
Đề xuất cho bạn: Sữa có thân thiện với keto không?
Một cốc sữa đậu nành không đường có:
- khoảng 80 đến 100 calo
- 4 gam carbohydrate (các loại ngọt có nhiều hơn)
- 4 gam chất béo
- 7 gam protein
Vì có nguồn gốc từ thực vật nên sữa đậu nành tự nhiên không chứa cholesterol và ít chất béo bão hòa. Nó cũng không chứa lactose.
Đậu nành và sữa đậu nành là nguồn cung cấp protein, canxi (khi được tăng cường) và kali.
Sữa gạo
Sữa gạo được làm từ gạo xay và nước. Giống như các loại sữa thay thế khác, nó thường chứa các chất phụ gia để cải thiện tính nhất quán và độ ổn định của hạn sử dụng.
Đây là loại sữa ít có khả năng gây dị ứng nhất. Điều đó làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người không dung nạp lactose hoặc dị ứng với sữa, đậu nành hoặc các loại hạt.
Sữa gạo chứa nhiều carbohydrate nhất trong mỗi cốc, cung cấp khoảng:
- 120 calo
- 22 gam carbohydrate
- 2 gam chất béo
- ít protein (dưới 1 gam)
Mặc dù sữa gạo có thể được tăng cường canxi và vitamin D, nhưng nó không phải là một nguồn tự nhiên của nó, giống như đậu nành và sữa hạnh nhân. Gạo cũng được chứng minh là có hàm lượng arsen vô cơ cao hơn.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến cáo không chỉ dựa vào gạo và các sản phẩm từ gạo, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ cũng có quan điểm tương tự, đề xuất tập trung vào nhiều loại thực phẩm và tránh chỉ phụ thuộc vào gạo hoặc các sản phẩm từ gạo.
Sữa dừa
Nước cốt dừa được làm từ nước lọc và nước cốt dừa, được làm từ cùi dừa già nạo. Mặc dù tên của nó, dừa không phải là một loại hạt, vì vậy những người bị dị ứng với hạt nên có thể ăn nó một cách an toàn.
Nước cốt dừa được gọi chính xác hơn là “nước giải khát từ nước cốt dừa” vì nó là một sản phẩm loãng hơn so với loại nước cốt dừa được sử dụng trong nấu ăn, thường được bán trong lon.
Cũng như các loại sữa thay thế có nguồn gốc thực vật khác, nước cốt dừa thường chứa thêm chất làm đặc và các thành phần khác.
Đề xuất cho bạn: 5 lợi ích sức khỏe dựa trên khoa học của sữa
Nước cốt dừa chứa nhiều chất béo hơn các loại sữa thay thế khác. Mỗi cốc nước giải khát sữa dừa không đường chứa:
- khoảng 50 calo
- 2 gam carbohydrate
- 5 gam chất béo
- 0 gam protein
Nước giải khát nước cốt dừa không tự nhiên chứa canxi, vitamin A hoặc vitamin D. Tuy nhiên, nó có thể được tăng cường với những chất dinh dưỡng này.
