Ngũ cốc là một loại thực phẩm ăn sáng phổ biến thường được tăng cường.
Bạn có thể thắc mắc liệu ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng có tốt cho sức khỏe hay không, vì nhiều loại có tuyên bố rất ấn tượng về sức khỏe trên bao bì của chúng.
Bài viết này xem xét chuyên sâu về ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng và tác dụng của chúng đối với sức khỏe.
ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng là gì?
Thực phẩm tăng cường có chứa các vitamin và khoáng chất bổ sung không có tự nhiên.
Tăng cường nhằm cải thiện mức độ các chất dinh dưỡng cụ thể của mọi người và phổ biến đối với các loại thực phẩm mà người lớn và trẻ em thường ăn, chẳng hạn như ngũ cốc, sữa và nước trái cây. Ngũ cốc là một trong những loại thực phẩm được tăng cường phổ biến nhất.
Ví dụ: 1 cốc (40 gam) ngũ cốc tăng cường vi chất Total có 40 mg sắt — 100% giá trị hàng ngày.
Vì cùng một khẩu phần ngũ cốc lúa mì không tăng cường chỉ đáp ứng 10% giá trị hàng ngày, nên phần lớn hàm lượng sắt trong ngũ cốc ăn sáng có thể là do tăng cường.
Điều quan trọng là phải theo dõi lượng chất dinh dưỡng của bạn. Nhiều người không tiêu thụ đủ sắt, canxi hoặc vitamin A, C, D và E. Sự thiếu hụt có thể dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Ngũ cốc ăn sáng thường được bổ sung các chất dinh dưỡng sau:
- vitamin A
- thiamine (vitamin B1)
- riboflavin (vitamin B2)
- niacin (vitamin B3)
- vitamin B6
- vitamin B12
- vitamin D
- axít folic
- kẽm
- sắt
- canxi
Bản tóm tắt: Ngũ cốc tăng cường có chứa các vitamin và khoáng chất bổ sung để giúp cải thiện lượng chất dinh dưỡng.
Những loại ngũ cốc nào được tăng cường?
Các nhà sản xuất thực phẩm thường bổ sung ngũ cốc ăn liền, đóng gói sẵn — và đôi khi là ngũ cốc nóng như bột yến mạch.
Tuy nhiên, ngũ cốc tăng cường vi chất vốn không tốt cho sức khỏe. Trong khi một số loại được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất xơ và protein, thì một số loại khác hầu như không chứa chất dinh dưỡng.
Ví dụ, Kellogg's Frosted Flakes không cung cấp chất xơ và chỉ có 1 gam protein trên 3/4 cốc (29 gam).
Bạn có thể biết một loại ngũ cốc có được tăng cường vi chất dinh dưỡng hay không vì các chất dinh dưỡng bổ sung sẽ được ghi rõ trên bao bì. Bên dưới danh sách thành phần, thường có danh sách các vitamin và khoáng chất được sử dụng để củng cố sản phẩm.
Hãy nhớ rằng công sự khác nhau tùy theo khu vực. Việc tìm thấy ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng phổ biến hơn ở các nước phương Tây.
Hơn nữa, một số quốc gia, bao gồm Hoa Kỳ, Canada, Costa Rica, Chile và Nam Phi, bắt buộc phải bổ sung axit folic vào bột mì, vì vậy việc tìm thấy ngũ cốc giàu axit folic ở những nơi này phổ biến hơn.
Đáng chú ý, các loại ngũ cốc được chế biến ít hơn sẽ ít có khả năng được tăng cường vi chất hơn. Ví dụ, muesli thường bao gồm yến mạch nguyên hạt, quả hạch, hạt và trái cây sấy khô.
Bản tóm tắt: Nhiều loại ngũ cốc đóng gói, ăn liền được bổ sung vi chất. Để xác định xem ngũ cốc của bạn có được tăng cường vi chất dinh dưỡng hay không, hãy kiểm tra nhãn để biết các loại vitamin và khoáng chất được liệt kê bên dưới thành phần.
Lợi ích sức khỏe của ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng
Ăn ngũ cốc tăng cường có thể giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Cải thiện lượng chất dinh dưỡng
Nhiều người ở Hoa Kỳ không đáp ứng các khuyến nghị về chế độ ăn uống đối với một số vitamin và khoáng chất. Như vậy, ăn thực phẩm tăng cường có thể giúp.
Một nghiên cứu gần đây lưu ý rằng ăn thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng giúp tăng lượng folate và vitamin A và C.
Một số người, chẳng hạn như trẻ nhỏ, người ăn chay và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, có thể được hưởng lợi đặc biệt từ ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng do nhu cầu dinh dưỡng của họ tăng lên.
Đề xuất cho bạn: 9 lợi ích sức khỏe ấn tượng của sữa hạnh nhân
Thực phẩm tăng cường có thể làm tăng nguy cơ vượt quá một số khuyến nghị về chất dinh dưỡng.
Nguy cơ dị tật bẩm sinh thấp hơn
Tăng cường axit folic cho các loại ngũ cốc - dạng tổng hợp của folate - đã làm giảm thành công tỷ lệ dị tật ống thần kinh, một trong những dị tật bẩm sinh phổ biến nhất ở Bắc Mỹ.
Folate là một loại vitamin B cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển thích hợp.
Trên thực tế, tất cả phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên tiêu thụ 400 mcg axit folic hàng ngày từ thực phẩm tăng cường và/hoặc chất bổ sung và ăn thực phẩm giàu folate.
Do đó, ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng có thể có lợi cho phụ nữ đang hoặc có thể mang thai.
Bản tóm tắt: Ngũ cốc tăng cường có thể làm giảm nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng. Cụ thể, tăng cường thực phẩm giàu axit folic đã giúp giảm tỷ lệ dị tật bẩm sinh.
Nhược điểm tiềm ẩn của ngũ cốc tăng cường vi chất
Mặc dù tăng cường chất dinh dưỡng có thể tăng cường hàm lượng chất dinh dưỡng, nhưng ngũ cốc vẫn là thực phẩm chế biến sẵn và không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe.
Ngũ cốc tăng cường có thể chứa nhiều đường và carbs tinh chế
Nhiều loại ngũ cốc tăng cường có nhiều đường bổ sung và carbs tinh chế.
Thêm vào đó, hầu hết mọi người ăn nhiều hơn khẩu phần khuyến nghị. Trên thực tế, một nghiên cứu trên 72 người trưởng thành đã xác định rằng trung bình mọi người đã ăn 200% khẩu phần được ghi trên nhãn.
Chẳng hạn, 1 cốc (53 gam) Raisin Bran Crunch chứa 13 gam đường bổ sung. Nhân đôi kích thước phần đó sẽ cung cấp một con số khổng lồ 26 gam đường bổ sung.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), phụ nữ và nam giới nên hạn chế lượng đường bổ sung ở mức tương ứng là 25 và 37,5 gam.
Điều này có nghĩa là một hoặc hai bát ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng có thể dễ dàng đưa bạn đến gần hoặc thậm chí vượt quá giới hạn đường hàng ngày của bạn.
Đề xuất cho bạn: 7 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe chứa nhiều vitamin D
Người Mỹ không chỉ có xu hướng vượt quá các hướng dẫn về lượng đường mà chế độ ăn nhiều đường bổ sung cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì, bệnh tim và tiểu đường.
Yêu cầu sức khỏe gây hiểu lầm
Nhiều nhà sản xuất dán nhãn ngũ cốc của họ bằng những tuyên bố sai lệch về sức khỏe, chẳng hạn như “ít chất béo” hoặc “ngũ cốc nguyên hạt”.”.
Điều này là lừa đảo vì các thành phần chính thường là ngũ cốc tinh chế và đường.
Ví dụ, Honey Nut Cheerios được bán trên thị trường là giúp giảm cholesterol. Tuy nhiên, khẩu phần 1 cốc (37 gam) chứa 12 gam đường.
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều đường bổ sung làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Những tuyên bố sai lệch như vậy có thể khiến mọi người ăn quá nhiều thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nhiều loại ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng được bán cho trẻ em. Các nghiên cứu tiết lộ rằng quảng cáo ảnh hưởng đến sở thích khẩu vị của trẻ em và có thể góp phần vào nguy cơ béo phì.
Vì vậy, bạn nên đọc nhãn cẩn thận để tránh bất kỳ tuyên bố lừa đảo nào.
Bản tóm tắt: Ngũ cốc tăng cường thường không tốt cho sức khỏe như bao bì của chúng khẳng định, vì nhiều loại có nhiều đường bổ sung và carbs tinh chế.
Nên chọn loại ngũ cốc nào?
Tốt nhất nên chọn ngũ cốc ít đường và nhiều chất xơ. Hãy tìm những loại có ít hơn 6 gam đường và ít nhất 3 gam chất xơ mỗi khẩu phần.
Chất xơ có thể giúp tăng cảm giác no và giảm mức cholesterol, trong số những lợi ích khác.
Vì nhiều loại ngũ cốc thiếu chất đạm, hãy thêm một nguồn chất đạm để tạo ra một bữa ăn cân bằng và hài lòng hơn. Cân nhắc thêm sữa chua Hy Lạp, các loại hạt hoặc bơ đậu phộng.
Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất cho bữa sáng giàu dinh dưỡng là thực phẩm nguyên hạt, chưa qua chế biến, chẳng hạn như bột yến mạch, sữa chua, trái cây hoặc trứng.
Bản tóm tắt: Tốt nhất là chọn ngũ cốc ít đường và nhiều chất xơ - hoặc ăn thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến để thay thế.
Bản tóm tắt
Ngũ cốc tăng cường thường được ăn vào bữa sáng và có thể giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng nhất định.
Tuy nhiên, nhiều người có tuyên bố sai lệch và được nạp với đường và tinh bột.
Tăng cường một mình không nhất thiết làm cho ngũ cốc khỏe mạnh. Tốt hơn hết là bạn nên ăn thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến như trứng hoặc bột yến mạch để có bữa sáng bổ dưỡng.
Đề xuất cho bạn: Tại sao men dinh dưỡng tốt cho bạn?
