Thịt dừa

Thịt dừa là phần thịt trắng bên trong quả dừa.

Dừa cạn là loại hạt lớn của loài đuông dừa (Cocos nucifera), mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới. Vỏ màu nâu, xơ của chúng che giấu phần thịt bên trong.

Khi dầu và sữa từ trái cây này ngày càng trở nên phổ biến, nhiều người có thể tự hỏi làm thế nào để sử dụng thịt dừa và liệu nó có mang lại lợi ích cho sức khỏe không.

Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về cơm dừa.

Thành phần dinh dưỡng của thịt dừa

Thịt dừa chứa nhiều chất béo và calo trong khi lượng carb và protein vừa phải.

Thành phần dinh dưỡng cho 1 cốc (80 gram) cơm dừa tươi, bào sợi là:

• Lượng calo: 283
• Chất đạm: 3 gam
• Carb: 10 gam
• Mập: 27 gam
• Đường: 5 gam
• Chất xơ: 7 gam
• Mangan: 60% lượng khuyến nghị hàng ngày
• Selen: 15% lượng khuyến nghị hàng ngày
• Đồng: 44% lượng khuyến nghị hàng ngày
• Phốt pho: 13% lượng khuyến nghị hàng ngày
• Kali: 6% lượng khuyến nghị hàng ngày
• Sắt: 11% lượng khuyến nghị hàng ngày
• Kẽm: 10% lượng khuyến nghị hàng ngày

Thịt dừa rất giàu một số khoáng chất quan trọng, đặc biệt là mangan và đồng. Trong khi mangan hỗ trợ chức năng của enzym và chuyển hóa chất béo, đồng giúp hình thành xương và sức khỏe tim mạch.

Mập

Dừa là một loại trái cây độc đáo vì hàm lượng chất béo cao. Khoảng 89% chất béo trong thịt của nó là chất béo bão hòa.

Hầu hết những chất béo này là chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs), được hấp thụ nguyên vẹn trong ruột non của bạn và được cơ thể bạn sử dụng để sản xuất năng lượng.

Chất xơ

Chỉ cần 1 cốc (80 gam) dừa nạo cung cấp 7 gam chất xơ, chiếm hơn 20% lượng khuyến nghị hàng ngày.

Hầu hết chất xơ này không hòa tan, có nghĩa là nó không bị tiêu hóa. Thay vào đó, nó hoạt động để di chuyển thức ăn qua hệ tiêu hóa của bạn và hỗ trợ sức khỏe đường ruột.

Tóm lược: Thịt dừa đặc biệt giàu calo, chất béo bão hòa và chất xơ. Nó cũng chứa nhiều loại khoáng chất, bao gồm mangan, đồng, selen, phốt pho, kali và sắt.

Lợi ích sức khỏe của thịt dừa

Thịt dừa có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo một số cách.

Phần lớn các nghiên cứu về lợi ích của loại trái cây nhiệt đới này tập trung vào hàm lượng chất béo của nó.

Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch

Thịt dừa có chứa dầu dừa, có thể làm tăng cholesterol HDL (tốt) và giảm cholesterol LDL (xấu). Sự cải thiện trong các dấu hiệu này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Đề xuất cho bạn: 5 lợi ích sức khỏe ấn tượng của dừa

Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần đã cho 91 người ăn 1,6 ounce (50 ml) dầu dừa nguyên chất, dầu ô liu nguyên chất hoặc bơ không ướp muối hàng ngày. Những người trong nhóm dùng dầu dừa cho thấy sự gia tăng đáng kể cholesterol HDL (tốt), so với những người được cho ăn bơ hoặc dầu ô liu.

Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 35 người trưởng thành khỏe mạnh cho kết quả tương tự, phát hiện ra rằng 1 muỗng canh (15 ml) dầu dừa uống hai lần mỗi ngày dẫn đến sự gia tăng đáng kể cholesterol HDL, so với nhóm đối chứng.

Một nghiên cứu khác kéo dài 8 tuần ghi nhận rằng những người tiêu thụ 200 gram cháo nấu bằng nước cốt dừa đã giảm đáng kể lượng cholesterol LDL (có hại) và tăng cholesterol HDL (tốt) so với những người ăn cháo làm từ sữa đậu nành.

Có thể hỗ trợ giảm cân

Thịt dừa có thể giúp giảm cân.

Các nghiên cứu cho thấy MCTs trong loại trái cây này có thể thúc đẩy cảm giác no, đốt cháy calo và đốt cháy chất béo, tất cả đều có thể hỗ trợ giảm cân.

Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong thịt dừa có thể làm tăng cảm giác no, có thể giúp ngăn ngừa ăn quá nhiều.

Một nghiên cứu kéo dài 90 ngày ở 8 người trưởng thành cho thấy rằng việc bổ sung chế độ ăn uống tiêu chuẩn với 1,3 cốc (100 gram) dừa tươi mỗi ngày giúp giảm cân đáng kể, so với việc bổ sung cùng một lượng đậu phộng hoặc dầu đậu phộng.

Hãy nhớ rằng những nghiên cứu này sử dụng một lượng rất lớn dầu dừa và dầu MCT, vì vậy không rõ liệu ăn một lượng nhỏ thịt dừa có mang lại tác dụng tương tự hay không.

Đề xuất cho bạn: Nước cốt dừa: Những lợi ích và công dụng đối với sức khỏe

Có thể hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

Dừa có nhiều chất xơ, giúp tăng khối lượng phân của bạn và hỗ trợ sự điều hòa của ruột, giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh.

Vì những loại trái cây này cũng chứa nhiều chất béo nên chúng có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, bao gồm vitamin A, D, E và K.

Ngoài ra, MCTs trong thịt dừa đã được chứng minh là tăng cường vi khuẩn đường ruột của bạn, có thể bảo vệ chống lại chứng viêm và các tình trạng như hội chứng chuyển hóa.

Hơn nữa, dầu dừa có thể làm giảm sự phát triển của các loại nấm men có hại, chẳng hạn như Candida albicans, có thể gây nhiễm trùng nghiêm trọng.

Các lợi ích khác của thịt dừa

Ăn thịt dừa có thể có những lợi ích khác, bao gồm những lợi ích sau:

• Có thể ổn định lượng đường trong máu. Loại trái cây này có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói của bạn và thay đổi vi khuẩn đường ruột của bạn để hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.
• Có thể cải thiện khả năng miễn dịch. Mangan và chất chống oxy hóa trong dừa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giảm viêm. MCT của trái cây này cũng có thể có đặc tính kháng vi rút, kháng nấm và ức chế khối u.
• Có thể có lợi cho não của bạn. Các MCT trong dầu dừa cung cấp một nguồn nhiên liệu thay thế cho glucose, có thể hỗ trợ những người bị suy giảm trí nhớ hoặc chức năng não, chẳng hạn như những người bị bệnh Alzheimer.

Tóm lược: MCTs và chất xơ trong thịt dừa có thể có lợi cho việc giảm cân, sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, sức khỏe não bộ, lượng đường trong máu và khả năng miễn dịch.

Nhược điểm tiềm ẩn của cơm dừa

Trong khi thịt dừa có nhiều lợi ích, nó cũng có thể có mặt trái.

Nó chứa một lượng đáng kể chất béo bão hòa, điều này gây nhiều tranh cãi.

Một nghiên cứu trên 115.000 người lớn khỏe mạnh cho thấy rằng lượng chất béo bão hòa cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Đề xuất cho bạn: Hạt điều có tốt cho bạn không? Dinh dưỡng, lợi ích và nhược điểm

Trong khi tác động của chất béo bão hòa đối với bệnh tim vẫn còn đang được tranh cãi, các nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một số nhà khoa học lập luận rằng mặc dù dừa dường như không gây hại cho sức khỏe tim mạch, nhưng hầu hết mọi người không ăn đủ để gặp bất kỳ tác động tiêu cực nào - đặc biệt là theo chế độ ăn kiêng phương Tây.

Do loại trái cây này cũng có thể có những tác động tích cực đến tim mạch của bạn, nên cần có nhiều nghiên cứu hơn về thịt dừa và sức khỏe tim mạch lâu dài.

Đáng chú ý, thịt dừa cũng rất giàu calo. Ăn quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân không mong muốn nếu bạn không hạn chế calo ở những nơi khác.

Cuối cùng, một số người có thể phản ứng nghiêm trọng với dừa. Tuy nhiên, dị ứng dừa rất hiếm và không phải lúc nào cũng liên quan đến dị ứng các loại hạt khác.

Tóm lược: Dừa có nhiều chất béo bão hòa, một chất béo gây tranh cãi có thể gây hại nếu tiêu thụ với lượng lớn. Hơn nữa, thịt dừa chứa khá ít calo, và một số người có thể bị dị ứng với nó.

Cách sử dụng cơm dừa

Thịt dừa có thể được mua ở nhiều dạng, bao gồm đông lạnh, cắt nhỏ hoặc sấy khô.

Ở một số nơi nhất định, bạn thậm chí có thể mua cả dừa. Bạn sẽ cần dùng búa và đinh chọc thủng các điểm mềm - hoặc mắt của nó, sau đó hút hết sữa, sau đó bạn có thể làm vỡ vỏ. Dùng thìa loại bỏ thịt nếu nó mềm hoặc dùng dao nếu nó cứng.

Một số cách sử dụng cơm dừa bao gồm:

• cắt nhỏ nó để thêm vào salad trái cây, rau trộn, sữa chua hoặc bột yến mạch
• trộn nó thành sinh tố, nước chấm và nước sốt
• kết hợp nó với vụn bánh mì để phủ thịt, cá, gia cầm hoặc đậu phụ trước khi nướng
• làm khô nó để thêm vào hỗn hợp đường mòn tự chế
• xào những miếng dừa tươi thành các món xào, hầm hoặc nấu chín

Lựa chọn các sản phẩm lành mạnh nhất

Nhiều sản phẩm dừa khô và đóng gói sẵn được làm ngọt nhiều, làm tăng đáng kể hàm lượng đường.

Một cốc (80 gam) dừa tươi không đường chỉ chứa 5 gam đường, trong khi 1 cốc (93 gam) dừa nạo, có đường chứa một con số khổng lồ 34 gam.

Do đó, các sản phẩm không đường hoặc thô là tốt cho sức khỏe nhất.

Tóm lược: Cả cơm dừa tươi và khô đều có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như nấu chín ngũ cốc, sinh tố và bột yến mạch. Tìm các sản phẩm không đường hoặc thô để giảm thiểu lượng đường nạp vào cơ thể.

Điểm mấu chốt

Thịt dừa là phần thịt trắng của trái dừa, có thể ăn được ở dạng tươi hoặc khô.

Đề xuất cho bạn: 7 lợi ích sức khỏe dựa trên cơ sở khoa học của dầu MCT

Giàu chất xơ và MCT, nó có thể mang lại nhiều lợi ích, bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm cân và tiêu hóa. Tuy nhiên, nó chứa nhiều calo và chất béo bão hòa, vì vậy bạn nên ăn nó một cách điều độ.

Nhìn chung, thịt dừa không đường là một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống cân bằng.