Локшина Ширатакі – це унікальна їжа, яка дуже ситна, але має низьку калорійність.
Ця локшина містить багато глюкоманану, типу клітковини, яка має вражаючу користь для здоров’я. У численних дослідженнях було показано, що глюкоманнан викликає втрату ваги.
У цій статті пояснюється все, що вам потрібно знати про локшину ширатакі, включаючи її переваги та інструкції з приготування.
Що таке локшина ширатакі?
Локшина Ширатакі - це довга біла локшина. Їх часто називають чудо-локшиною або локшиною коньяку.
Вони виготовлені з глюкоманану, типу волокна, який походить з кореня рослини коньяк.
Конжак росте в Японії, Китаї та Південно-Східної Азії. Він містить дуже мало засвоюваних вуглеводів, але більшість його вуглеводів походить з волокна глюкоманану.
“Ширатакі» з японської означає «білий водоспад», що описує напівпрозорий вигляд локшини. Вони виготовляються шляхом змішування борошна глюкоманану зі звичайною водою та невеликою кількістю вапняної води, що допомагає локшині тримати форму.
Суміш кип’ятять, а потім формують у вигляді локшини або рисових шматочків.
Локшина Ширатакі містить багато води. Вони на 97% складаються з води і 3% глюкоманану. Вони також дуже низькокалорійні і не містять засвоюваних вуглеводів.
Різновид локшини ширатакі тофу дуже схожий на традиційну локшину ширатакі, але з додаванням тофу, що забезпечує кілька додаткових калорій і невелику кількість засвоюваних вуглеводів.
Резюме: локшина Ширатакі — це низькокалорійна їжа, виготовлена з глюкоманану, типу клітковини, що міститься в азіатській рослині коньяк.
Локшина Ширатакі містить багато в’язкої клітковини
Глюкоманнан - це дуже в'язке волокно, яке є типом розчинної клітковини, яка може поглинати воду з утворенням гелю.
Глюкоманнан може поглинати воду в 50 разів більше своєї ваги, що відображається у надзвичайно високому вмісті води в локшині ширатакі.
Ця локшина дуже повільно рухається по вашій травній системі, що допомагає вам відчувати ситість і затримує всмоктування поживних речовин у кров.
Крім того, в’язке волокно функціонує як пребіотик. Він живить бактерії, що живуть у вашій товстій кишці, також відомі як кишкова флора або мікробіота.
У вашій товстій кишці бактерії ферментують клітковину в коротколанцюгові жирні кислоти, які можуть боротися із запаленням, підвищувати імунну функцію та надавати інші переваги для здоров’я.
Недавнє дослідження на людях підрахувало, що ферментація глюкоманану до коротколанцюгових жирних кислот виробляє одну калорію на грам клітковини.
Оскільки типова порція локшини ширатакі вагою 4 унції (113 грамів) містить приблизно 1–3 грами глюкоманану, це, по суті, їжа без калорій і вуглеводів.
Резюме: Глюкоманнан – це в’язка клітковина, яка може утримувати воду та сповільнювати травлення. У вашій товстій кишці він ферментується до коротколанцюгових жирних кислот, які можуть надати кілька переваг для здоров’я.
Локшина Ширатакі може допомогти вам схуднути
Локшина Ширатакі може бути потужним засобом для схуднення.
Їх в’язка клітковина затримує спорожнення шлунка, тому ви залишаєтеся ситими довше і їсте менше.
Крім того, ферментація клітковини в коротколанцюгові жирні кислоти може стимулювати вивільнення кишкового гормону, який підвищує відчуття ситості.
Більше того, прийом глюкоманану перед вживанням великої кількості вуглеводів знижує рівень гормону голоду греліну.
Один огляд семи досліджень показав, що люди, які приймали глюкоманнан протягом 4–8 тижнів, втратили 3–5,5 фунтів (1,4–2,5 кг).
В одному дослідженні люди, які приймали глюкоманнан окремо або з іншими видами клітковини, втратили значно більше ваги на низькокалорійній дієті в порівнянні з групою плацебо.
Для вас пропонується: Дієта при цукровому діабеті: продукти харчування для діабетиків
В іншому дослідженні люди з ожирінням, які приймали глюкоманнан щодня протягом восьми тижнів, втратили 5,5 фунтів (2,5 кг), не їли менше і не змінювали свої звички до фізичних вправ.
Однак інше восьмитижневе дослідження не виявило різниці у втраті ваги між людьми з надмірною вагою та ожирінням, які приймали глюкоманан, і тими, хто не приймав.
Оскільки в цих дослідженнях використовували 2–4 грами глюкоманану у формі таблеток або добавок, прийнятих з водою, локшина ширатакі, ймовірно, матиме подібні ефекти.
Тим не менш, немає досліджень конкретно локшини ширатакі.
Крім того, певну роль може зіграти час. Добавки з глюкомананом зазвичай приймаються за годину до їжі, тоді як локшина є частиною їжі.
Резюме: глюкоманнан сприяє відчуттю ситості, що може призвести до зменшення споживання калорій і спричинити втрату ваги.
Локшина Ширатакі може знизити рівень цукру та інсуліну в крові
Було показано, що глюкоманнан допомагає знизити рівень цукру в крові у людей з цукровим діабетом та інсулінорезистентністю.
Оскільки в’язка клітковина затримує спорожнення шлунка, рівень цукру та інсуліну в крові підвищується поступово, оскільки поживні речовини всмоктуються в кров.
В одному дослідженні люди з діабетом 2 типу, які приймали глюкоманнан протягом трьох тижнів, мали значне зниження рівня фруктозаміну, який є маркером рівня цукру в крові.
В іншому дослідженні люди з цукровим діабетом 2 типу, які приймали разову дозу глюкоманану перед вживанням глюкози, через дві години мали значно нижчий рівень цукру в крові порівняно з рівнем цукру в крові після плацебо.
Резюме: локшина Ширатакі може затримати спорожнення шлунка, що може допомогти запобігти стрибкам цукру в крові після їжі.
Локшина Ширатакі може знизити рівень холестерину
Деякі дослідження також показують, що глюкоманнан може допомогти знизити рівень холестерину.
Дослідники відзначають, що глюкоманнан збільшує кількість холестерину, що виділяється зі стільцем, так що менше його всмоктується в кров.
Для вас пропонується: 11 найкращих альтернатив пасті з низьким вмістом вуглеводів
Огляд 14 досліджень показав, що глюкоманан знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ у середньому на 16 мг/дл і тригліцеридів у середньому на 11 мг/дл.
Резюме: дослідження показують, що глюкоманнан може допомогти знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів.
Локшина Ширатакі може полегшити запор
У багатьох людей є хронічні запори або нечасті випорожнення, які важко проходять.
Глюкоманнан довів свою ефективність у лікуванні запорів як у дітей, так і у дорослих.
В одному дослідженні важкий запор був успішно вилікуваний у 45% дітей, які приймали глюкоманнан, порівняно з лише 13% у контрольній групі.
Для дорослих добавки глюкоманану збільшують частоту випорожнення, рівень корисних кишкових бактерій і вироблення коротколанцюгових жирних кислот.
Резюме: глюкоманнан може ефективно лікувати запор у дітей та дорослих завдяки своєму проносному ефекту та перевагам для здоров’я кишечника.
Потенційні побічні ефекти локшини ширатакі
Для деяких глюкоманан в локшині ширатакі може викликати легкі проблеми з травленням, такі як рідкий стілець, здуття живота і метеоризм.
Однак слід зазначити, що глюкоманан безпечний у всіх дозах, перевірених у дослідженнях.
Тим не менш, як і у випадку з усією клітковиною, краще вводити глюкоманнан у свій раціон поступово.
Крім того, глюкоманан може зменшити всмоктування деяких ліків, включаючи деякі ліки від діабету. Щоб запобігти цьому, приймайте ліки принаймні за годину до або через чотири години після вживання локшини ширатакі.
Резюме: локшина Ширатакі безпечна для споживання, але у деяких може викликати проблеми з травленням. Вони також можуть зменшити всмоктування деяких ліків.
Як приготувати локшину ширатакі
Приготувати локшину Ширатакі спочатку може здатися дещо складним.
Вони упаковані в рідину з запахом риби, яка являє собою звичайну воду, яка вбирає запах кореня коньяку.
Тому важливо дуже добре промити їх протягом кількох хвилин під свіжою проточною водою. Це повинно видалити більшу частину запаху.
Для вас пропонується: 6 найкращих видів безглютенової пасти
Ви також повинні нагріти локшину на сковороді протягом кількох хвилин без додавання жиру.
Цей крок видаляє зайву воду і дозволяє локшині придбати більш схожу на локшину текстуру. Якщо води залишиться занадто багато, вони стануть м’якими.
Ось простий рецепт локшини ширатакі, який містить лише кілька інгредієнтів:
Макарони та сир Ширатакі
Для цього рецепту найкраще використовувати короткі види ширатакі, наприклад, локшину у формі зіті або рису.
Інгредієнти
- 1 упаковка (7 унцій або 200 грам) локшини ширатакі або рису ширатакі
- Оливкова олія або вершкове масло для змащування рамекіну, невелика форма для випікання
- 3 унції (85 грам) тертого сиру чеддер
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/2 чайної ложки морської солі
Інструкції
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C).
- Промийте локшину під проточною водою не менше двох хвилин.
- Перекладіть локшину в сковороду і варіть на середньому вогні 5-10 хвилин, періодично помішуючи.
- Поки локшина готується, змастіть рамекін на 2 склянки оливковою або вершковим маслом.
- Перекладіть варену локшину в рамекін, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Випікати 20 хвилин, дістати з духовки і подавати.
Локшину Ширатакі можна використовувати замість макаронів або рису в будь-якій страві.
Однак вони, як правило, найкраще працюють в азіатських рецептах. Локшина не має смаку, але дуже добре вбере смаки соусів і приправ.
Якщо ви хочете спробувати локшину ширатакі, ви можете знайти широкий вибір на Amazon.
Резюме: локшина Ширатакі легко готується і може використовуватися в різноманітних стравах. Вони особливо смачні в азіатських рецептах.
Резюме
Локшина Ширатакі є чудовою заміною традиційної локшини.
Окрім надзвичайно низької калорійності, вони допомагають відчувати ситість і можуть бути корисними для схуднення.
Мало того, вони також корисні для рівня цукру в крові, холестерину та здоров’я травлення.
