Є песто веганським?

Зміст

Є соусом песто веганським?
Чи все песто виготовляється однаково?
Як приготувати веганське песто?
Рецепт домашнього веганського песто

Є соусом песто веганським?

Традиційне песто готується з часником, базиліком, кедровими горіхами та Пармезан. Тож типовим песто, яке ви знаєте, є ні веган.

Однак багато компаній також виробляють веганське песто, замінюючи пармезан на дріжджі. Поживні дріжджі - це неактивні дріжджі, які вегани часто використовують, щоб надати своїм стравам сирний смак без молочних продуктів.

Чи все песто виготовляється однаково?

Сьогодні слово "песто" використовується для позначення цілого ряду різних соусів.

Ці соуси часто не включають базилік. Хоча зелену траву зазвичай замінюють, вони часто використовують горіх, відмінний від сосни - або зовсім не мають горіхів - і цілком можуть не містити сиру. Іншими словами, якщо ви бачите в меню песто або подаєте його у когось удома, варто перевірити, чи справді вони використовують той, який містить сир.

Як приготувати веганське песто?

Хоча стандартний рецепт песто може містити сир, він зовсім не потрібний. Ось кілька пропозицій щодо замінників сиру, які більш-менш виконують ту ж функцію, що і їх молочний аналог:

Додаткова сіль і олія

Найпростіший спосіб приготування веганського песто - alla Genovese - це просто повністю пропустити сир. Якщо ви робите це для себе або для гостя-вегана, вам, мабуть, доведеться додати трохи більше солі, ніж зазвичай, причому частина ролі сиру полягає в тому, щоб діяти як приправа і, можливо, трохи більше олії.

Крім того, додавання трохи дріжджів - чудовий спосіб відтворити частину смаку сиру.

Веганський калькулятор Який ваш вплив на навколишнє середовище жити веганом? Розрахуйте свої заощадження

Веганський сир

Інший варіант - використовувати веганський сир. Вегетаріанський пармезан, придбаний у магазині або саморобний з використанням горіхів кеш'ю, додасть подібну текстуру і смак.