3 простих кроки, щоб схуднути якомога швидше. Читайте зараз

Кускус не містить глютену?

Статус глютену та альтернативи

Кус-кус — це універсальний зерновий продукт із нейтральним смаком, який традиційно виготовляють із пшеничної крупи. У цій статті розглядається, чи кус-кус не містить глютен, і надаються альтернативи.

Глютен
На основі доказів
Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами.
Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.
Кускус не містить глютену?
Останнє оновлення 11 травень 2023 р. та останній огляд експерта 15 липень 2022 р.
Зміст

Кус-кус — це страва з крихітних макаронних кульок, яку можна використовувати в різних цілях, у тому числі як інгредієнт для салатів із зерна та супів або як основу для рагу.

Кускус не містить глютену?

Враховуючи його схожість з різними зернами, ви можете задатися питанням, чи можна вважати його безпечним для вживання безглютенової дієти.

У цій статті розглядається, чи можуть люди, які дотримуються безглютенової дієти, їсти кускус, а також наводяться деякі альтернативи.

Статус глютену

Кускус традиційно готується з манної крупи, борошна, отриманого з твердих сортів пшениці, яке містить глютен. Його зволожують і перемішують, як правило, за допомогою машини, щоб зробити крихітну кулькоподібну пасту.

Клейковина - це група білків, які містяться в пшениці, ячмені, житі та тритикале, що є щось середнє між пшеницею та житом. Його також можна знайти в продуктах з вівса, які були перехресно забруднені або оброблені на тому ж заводі, що й зерна, що містять глютен.

Деяким людям необхідно уникати глютену з медичних причин і причин, пов’язаних зі здоров’ям, і тому дотримуватися безглютенової дієти.

Багато людей живуть з певним ступенем чутливості або непереносимості глютену, коли організм не може перетравлювати або розщеплювати глютен. Це може викликати такі симптоми, як здуття живота, діарея, запор, біль у животі, головний біль і втома.

Інші люди мають целіакію, аномальну аутоімунну реакцію на споживання глютену. Симптоми целіакії можуть бути більш серйозними та включати судоми, оніміння, нудоту, втому, біль у суглобах, скутість суглобів, розлади шкіри, крихкість кісток та проблеми з травленням.

Манна крупа є пшеничним продуктом, тому вона природно містить глютен. Це означає, що кус-кус, виготовлений із пшеничною манною крупою, не є безглютеновою їжею.

Резюме: Традиційний кус-кус виготовляється з манної крупи, борошна з твердих сортів пшениці. Це означає, що більшість кускусу містить глютен, білок, якого деяким людям слід уникати.

Альтернативи кускусу

Більшість широко доступного кускусу виготовляється з манної крупи або твердих сортів пшениці.

Хоча можуть існувати деякі безглютенові сорти, такі як кус-кус на основі маніоки або інші, виготовлені із суміші кукурудзяного крохмалю або крохмалю тапіоки та яєчних білків, вони не здаються легкодоступними.

Замінники рису: 11 здорових альтернатив
Для вас пропонується: Замінники рису: 11 здорових альтернатив

Тому, ймовірно, для більшості людей легше використовувати безглютенову альтернативу кускусу, яку можна подібним чином інтегрувати в рецепти.

Деякі подібні, але безглютенові альтернативи кускусу включають:

Усі ці замінники можна використовувати замість кускусу в більшості рецептів, забезпечуючи подібну форму та структуру, але без глютену.

Рецепт домашнього кускусу з кукурудзяного борошна

Вам також може бути цікаво спробувати домашній кус-кус без глютену. Просто використовуйте кукурудзяну муку наступним чином:

Інгредієнти

Інструкції

  1. Змішайте кукурудзяну муку з сіллю та оливковою олією у великій каструлі.
  2. Додайте воду та доведіть до кипіння.
  3. Зменшіть вогонь до кипіння, періодично помішуючи, приблизно 12 хвилин або поки зерна не стануть сухими на дотик.
  4. Зніміть каструлю з вогню, щоб охолола. Після того, як кус-кус повністю охолоне, перекладіть його в нову каструлю і за допомогою виделки розпушіть його. Можливо, вам доведеться використовувати кухонний комбайн, щоб розбити будь-які великі грудки.

Резюме: цвітна капуста, короткозернистий рис, сорго, кіноа та пшоно не містять глютену та можуть замінити кус-кус у багатьох стравах. Крім того, ви можете спробувати приготувати кус-кус із кукурудзяного борошна самостійно.

Резюме

Кус-кус — це універсальний зерновий продукт із нейтральним смаком, який традиційно виготовляють із пшеничної крупи. Його часто використовують у таких стравах, як салати, супи та рагу.

Для вас пропонується: 6 вражаючих переваг амаранту для здоров'я

У той час як кус-кус, виготовлений із пшениці, не містить глютену, деякі сорти кус-кусу виготовляються з природних безглютенових альтернатив, таких як кукурудза, ферментована маніока або суміш картопляного або тапіокового крохмалю та яєчних білків.

Інший варіант - взагалі вибрати безглютенові замінники кускусу. Кіноа, короткозернистий рис і сорго мають властивості, подібні до властивостей кускусу, але не містять глютену. Крім того, ви можете спробувати приготувати кус-кус на основі кукурудзяного борошна вдома.

Якщо вам потрібно уникати глютену, обов’язково прочитайте етикетку інгредієнтів, вибираючи кускус або інші зернові продукти, щоб визначити, чи містять вони його.

Поділіться цією статтею: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Поділіться

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Кускус не містить глютену?”, також люблять такі статті:

Теми

Перегляньте всі статті