Морквяний сік витягується з цілої моркви і є надзвичайно поживним.
Він не тільки забезпечує калій і вітамін С, але також дуже багатий провітаміном А. Вважається, що вживання морквяного соку, серед інших переваг, підвищує імунітет і покращує здоров’я очей і шкіри.
Ось 8 вражаючих переваг морквяного соку.
1. Морквяний сік дуже поживний
Морквяний сік містить низьку кількість калорій і вуглеводів, але містить багато поживних речовин. Одна чашка (240 мл) містить:
- Калорії: 96
- Білок: 2 грами
- Жир: менше 1 грама
- вуглеводи: 22 грами
- цукру: 9 грам
- Клітковина: 2 грами
- Вітамін А (як провітамін А): 255% рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін С: 23% від рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін К: 31% від рекомендованої добової норми споживання
- калій: 15% від рекомендованої добової норми споживання
Морквяний сік також містить каротиноїдні пігменти лютеїн і зеаксантин, які діють у вашому організмі як антиоксиданти. Антиоксиданти борються з нестабільними молекулами, які називаються вільними радикалами.
Основним каротиноїдом в морквяному соку є бета-каротин, який відповідає за помаранчевий колір моркви. Ваше тіло перетворює його в антиоксидант вітамін А.
Резюме: морквяний сік багатий вітаміном А і вітамінами С і К. Він також містить рослинні сполуки, які називаються каротиноїдами, які діють як антиоксиданти.
2. Морквяний сік може покращити здоров'я очей
Морквяний сік містить велику кількість поживних речовин, які корисні для очей.
Зокрема, 1 склянка (250 мл) морквяного соку містить понад 250% рекомендованої добової норми вітаміну А, переважно у формі каротиноїдів провітаміну А, як-от бета-каротин.
Вітамін А життєво необхідний для здоров'я очей. Кілька досліджень пов’язують вживання фруктів та овочів, які містять провітамін А, зі зниженням ризику сліпоти та вікових захворювань очей.
Більше того, морквяний сік є чудовим джерелом лютеїну та зеаксантину, двох інших каротиноїдів, які накопичуються в очах і захищають їх від шкідливого світла.
Високе споживання лютеїну і зеаксантину з їжею може знизити ризик проблем з очима, таких як вікова макулярна дегенерація (ВМД). Один аналіз 6 досліджень пов’язав високе споживання цих сполук з їжею з нижчим ризиком розвитку ВМД на 26% порівняно з низьким споживанням.
Резюме: морквяний сік є дуже хорошим джерелом каротиноїдів, включаючи бета-каротин, лютеїн і зеаксантин, які є життєво важливими для здоров'я очей і можуть захищати від ВМД.
3. Морквяний сік може підвищити імунітет
Морквяний сік може підвищити вашу імунну систему.
Обидва вітаміни А і С, що містяться в морквяному соку, діють як антиоксиданти і захищають імунні клітини від пошкодження вільними радикалами.
Крім того, цей сік є багатим джерелом вітаміну B6, що забезпечує понад 30% рекомендованої добової норми споживання в 1 склянці (240 мл). Вітамін В6 не тільки необхідний для оптимальної імунної відповіді, але його дефіцит також пов'язаний з ослабленим імунітетом.
Одне дослідження на гризунах показало, що недостатнє споживання вітаміну В6 з їжею перешкоджає росту імунних клітин, які називаються лімфоцитами.
Все одно потрібні людські дослідження.
Резюме: як багате джерело вітамінів А, В6 і С, морквяний сік може допомогти зміцнити вашу імунну систему.
4. Морквяний сік може надати протипухлинну дію
Дослідження в пробірках показують, що певні сполуки в морквяному соку можуть захищати від раку.
Зокрема, поліацетилени, бета-каротин і лютеїн з екстракту морквяного соку можуть бути ефективними проти клітин лейкемії людини.
Одне дослідження в пробірці показало, що лікування клітин лейкемії екстрактом морквяного соку протягом 72 годин призводить до загибелі ракових клітин і зупиняє цикл росту клітин.
Для вас пропонується: 11 неймовірних переваг і способів використання чорного рису
Інше дослідження в пробірці дало подібні результати, але показало, що поліацетилени, а не бета-каротин або лютеїн, є основними протипухлинними агентами в морквяному соку.
Хоча ці результати виглядають багатообіцяючими, доступних мало досліджень на людях.
Двотижневе дослідження за участю 22 здорових молодих чоловіків показало, що вживання приблизно 1,5 склянки (330 мл) морквяного соку на день не впливає істотно на біомаркери в калі, пов’язані з раком товстої кишки. Проте це було коротке дослідження з обмеженим розміром вибірки.
Загалом, потрібні більш масштабні дослідження. Морквяний сік не слід вважати засобом лікування раку.
Резюме: У дослідженнях у пробірках було показано, що сполуки в морквяному соку викликають загибель ракових клітин. Однак потрібні додаткові дослідження на людях.
5. Морквяний сік може покращити контроль цукру в крові
Вживання невеликих кількостей морквяного соку може допомогти знизити рівень цукру в крові.
Зокрема, дослідження на щурах з цукровим діабетом 2 типу показують, що ферментований морквяний сік знижує рівень цукру в крові та покращує інші відповідні маркери. Це тому, що сік містить пробіотики, які є корисними бактеріями, які впливають на бактерії кишечника, пов’язані з діабетом.
Інше дослідження на гризунах показало, що фіолетовий морквяний сік покращує контроль цукру в крові завдяки протизапальному ефекту його антоціанових пігментів.
Однак це дуже специфічні види морквяного соку. Невідомо, чи звичайний морквяний сік має подібні ефекти.
Незважаючи на це, морквяний сік має низький глікемічний індекс (ГІ) — показник того, наскільки певна їжа підвищує рівень цукру в крові. Вживання продуктів і напоїв з низьким глікемічним показником може допомогти покращити контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом.
Таким чином, морквяний сік може бути хорошою заміною фруктовим сокам з високим ГІ. Однак важливо стежити за розміром порцій, оскільки занадто багато може підвищити рівень цукру в крові.
Для вас пропонується: 9 вражаючих переваг гарбуза для здоров'я
Резюме: обмежені дослідження на тваринах показують, що ферментований і фіолетовий морквяний сік покращує контроль цукру в крові. Хоча звичайний морквяний сік також має низький ГІ, ви повинні пити його в дуже помірних кількостях.
6. Морквяний сік покращує стан шкіри
Поживні речовини в морквяному соку можуть бути особливо корисними для здоров’я шкіри.
Одна чашка (250 мл) морквяного соку забезпечує понад 20% рекомендованої добової норми вітаміну С, водорозчинної поживної речовини, необхідної для виробництва колагену. Ця сполука є найбільш поширеним волокнистим білком у вашому тілі, і він забезпечує еластичність і міцність вашій шкірі.
Крім того, вітамін С діє як антиоксидант, захищаючи шкіру від пошкодження вільними радикалами.
Бета-каротин в морквяному соку також може допомогти вашій шкірі. Одне дослідження показало, що дієта, багата каротиноїдами, може захистити вашу шкіру від пошкодження ультрафіолетом (УФ) і покращити зовнішній вигляд шкіри.
Резюме: морквяний сік містить вітамін С і бета-каротин, два антиоксиданти, які можуть захистити вашу шкіру від пошкоджень. Вітамін С також необхідний для вироблення колагену, який зміцнює шкіру.
7. Морквяний сік покращує здоров’я серця
Морквяний сік може допомогти зменшити фактори ризику серцевих захворювань.
По-перше, морквяний сік є хорошим джерелом калію, мінералу, який відіграє важливу роль у правильній регуляції артеріального тиску. Було показано, що дієта з високим вмістом калію захищає від високого кров’яного тиску та інсульту.
Антиоксидантні сполуки в морквяному соку також можуть принести користь вашому серцю.
3-місячне дослідження за участю 17 дорослих з високим рівнем холестерину та тригліцеридів показало, що вживання 2 чашок (480 мл) морквяного соку на день значно збільшує антиоксиданти в крові та зменшує окислення ліпідів крові, що може призвести до серцево-судинних захворювань.
Все-таки потрібні додаткові дослідження на людях.
Резюме: Калій і антиоксиданти в морквяному соку можуть допомогти знизити кров'яний тиск і зменшити фактори ризику серцево-судинних захворювань.
8. Морквяний сік може захистити вашу печінку
Вважається, що каротиноїди в морквяному соку сприяють здоров’ю печінки.
Кілька досліджень показують, що протизапальні та антиоксидантні ефекти каротиноїдів захищають від неалкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП).
НАЖХП виникає, коли жир накопичується на печінці, як правило, в результаті неправильного харчування, надмірної ваги або ожиріння. Згодом це може прогресувати до утворення рубців на печінці та тривалого пошкодження.
Для вас пропонується: Зеаксантин: що це таке, переваги, джерела їжі та ризики
8-тижневе дослідження на щурах показало, що морквяний сік знижує деякі маркери НАЖХП. Інше дослідження на гризунах дало подібні результати, показавши, що морквяний сік не зменшує жир в печінці, але зменшує запальні маркери крові.
Тим не менш, дослідження на людях потрібні.
Резюме: через велику кількість протизапальних каротиноїдів морквяний сік може захистити вашу печінку від таких захворювань, як НАЖХП. Проте необхідні додаткові дослідження.
Запобіжні заходи щодо морквяного соку
Хоча морквяний сік абсолютно безпечний для більшості людей, слід пам’ятати про деякі запобіжні заходи.
Деякі морквяні соки, особливо свіжоприготовані сорти, можливо, не були пастеризовані, щоб знищити шкідливі бактерії. Вагітні жінки, літні люди, маленькі діти та ті, у кого ослаблена імунна система, повинні уникати непастеризованого морквяного соку.
Крім того, вживання дуже великої кількості морквяного соку може призвести до каротинемії, стану, при якому ваша шкіра набуває жовто-оранжевого кольору в результаті високого рівня бета-каротину в крові.
Хоча це не шкідливо, це може викликати тривогу. Тимчасове видалення джерел бета-каротину зі свого раціону зазвичай вирішує проблему.
Нарешті, морквяний сік містить менше клітковини, ніж цільна морква, і містить натуральні цукру. Оскільки менший вміст клітковини означає, що її цукор засвоюється швидше, надмірне вживання може підвищити рівень цукру в крові.
Хоча низький ГІ морквяного соку означає, що він не підвищує рівень цукру в крові так сильно, як інші соки, ви все одно повинні бути обережними, щоб помірно вживати, якщо у вас діабет, особливо якщо ви п’єте його самостійно.
Резюме: деякі сорти морквяного соку можуть не піддаватися пастеризації, тому певним групам населення, включаючи вагітних жінок, їх слід уникати. Занадто багато пиття також може тимчасово змінити колір вашої шкіри.
Резюме
Морквяний сік неймовірно поживний, забезпечуючи калієм, кількома каротиноїдами та вітамінами А, С і К.
Вживання цього овочевого соку може допомогти покращити здоров’я очей, підвищити імунну систему та зміцнити шкіру. Однак потрібні більш масштабні дослідження на людях.
Оскільки він містить натуральні цукру, ви можете пити його в помірних кількостях.
