Завдяки своєму деревному смаку та горіховому аромату кава з цикорію нещодавно стала обов’язковою для багатьох людей у ранковій рутині.
Ви можете не тільки використовувати його як смачну альтернативу каві без кофеїну, але й змішувати з кавовою гущею, щоб покращити свій сніданок.
Виготовлена із смаженого кореня цикорію замість кавових зерен, кава з цикорію часто вважається основним продуктом Нового Орлеана. Його також часто користуються в багатьох інших областях по всьому світу, включаючи Францію та Індію.
Незважаючи на те, що кава з цикорієм пов’язана з кількома перевагами для здоров’я, вона також може викликати побічні ефекти у деяких людей.
У цій статті детально розглядаються докази, щоб визначити, чи корисна кава з цикорію.
Що таке кава з цикорію?
Цикорій – квітуча рослина сімейства кульбабових. Він характеризується жорстким, волохатим стеблом, світло-фіолетовими квітками та листям, які зазвичай використовуються в салатах.
Каву з цикорію виготовляють шляхом обсмажування, подрібнення та заварювання коренів рослини цикорію. За смаком він схожий на каву, але має смак, який часто описують як злегка земляний і горіховий.
Його використовують як окремо, так і змішують з кавою, щоб доповнити його смак.
Хоча історія кави з цикорію не зовсім ясна, вважається, що вона виникла у 1800-х роках у Франції під час дефіциту кави. Шукаючи заміну чи розтягувати кавові зерна, люди почали підмішувати коріння цикорію у свою каву, щоб виправити каву.
Через роки, під час громадянської війни, він також став популярним у Новому Орлеані, коли місто відчув нестачу кави після того, як військово-морська блокада Союзу перекрила один з їхніх портів.
Сьогодні каву з цикорію все ще можна знайти в багатьох частинах світу і часто використовується як альтернатива звичайній каві без кофеїну.
Резюме: Кава з цикорію — це напій із смаженого, меленого та завареного кореня цикорію. Вважається, що вперше він був використаний під час дефіциту кави у Франції в 1800-х роках, але він залишається популярним у всьому світі сьогодні.
Кава з цикорію містить кілька поживних речовин
Корінь цикорію є основним інгредієнтом кави з цикорію.
Для його приготування сирий корінь цикорію подрібнюють, обсмажують і заварюють каву.
Хоча кількості різняться, зазвичай рекомендується використовувати приблизно 2 столові ложки (11 грам) меленого кореня цикорію на 1 склянку (237 мл) води.
Один сирий корінь цикорію (60 грам) містить наступні поживні речовини:
- Калорії: 43
- Білок: 0,8 грам
- вуглеводи: 10,5 грам
- Жир: 0,1 грам
- Клітковина: 1 грам
- Вітамін В6: 9% добової норми
- Марганець: 6% добової норми
- Фолієва кислота: 4% від добової норми
- Калій: 4% від добової вартості
- Вітамін С: 3% добової норми
- Фосфор: 3% від добової норми
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, типу пребіотичних волокон, які можуть підтримувати втрату ваги та покращувати здоров’я кишечника.
Він також містить марганець і вітамін В6, дві поживні речовини, пов’язані з здоров’ям мозку.
Майте на увазі, що кількість цих поживних речовин у каві з цикорію досить низька, оскільки в напій заварюється лише невелика кількість кореня цикорію.
Резюме: Кава з цикорію виготовляється з подрібненого та обсмаженого кореня цикорію. Він забезпечує клітковину інуліну, марганець і вітамін В6.
Кава з цикорію покращує травлення
Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, яка може покращити деякі аспекти вашого травлення.
Наприклад, він може підтримувати здоров’я мікробіома кишечника, який, як вважають, тісно пов’язаний зі здоров’ям і хворобами.
Це пояснюється тим, що корінь цикорію містить інулінову клітковину, тип пребіотика, який сприяє зростанню корисних бактерій в кишечнику.
Для вас пропонується: 9 чаїв, щоб заспокоїти розлад шлунку
Кілька досліджень показали, що добавка інуліну може підвищити концентрацію певних штамів здорових бактерій у товстій кишці.
Дослідження також показують, що цикорій може покращити роботу кишечника і зменшити запори.
В одному дослідженні 2017 року 44 людини із запорами приймали добавки інуліну з цикорію протягом 4 тижнів. У порівнянні з плацебо було виявлено, що він збільшує частоту та м’якість стільця, тим самим покращуючи запор.
В іншому невеликому дослідженні вживання 10 унцій (300 мл) екстракту кореня цикорію щодня протягом 4 тижнів значно покращило регулярність кишечника порівняно з контрольною групою.
Резюме: Деякі дослідження показали, що цикорій може покращити роботу кишечника і зменшити запори. Він також містить інулін, який може сприяти зростанню корисних бактерій у вашому кишечнику.
Кава з цикорію може знизити рівень цукру в крові
Корінь цикорію містить інулін, тип клітковини, який, як було показано, допомагає контролювати рівень цукру в крові в дослідженнях як на людях, так і на тваринах.
В одному дослідженні щури з цукровим діабетом отримували інулін цикорію протягом 8 тижнів. Інулін покращував контроль рівня цукру в крові, що було пов’язано зі зміною вуглеводного обміну.
Хоча дослідження впливу інуліну цикорію на рівень цукру в крові обмежені, кілька інших досліджень показали, що він може підвищити рівень цукру в крові та інсулінорезистентність.
Інсулін - це гормон, який транспортує цукор з крові до м'язів і тканин, де його можна використовувати як паливо. Інсулінорезистентність виникає при тривалих періодах підвищення рівня інсуліну, що може знизити ефективність інсуліну та викликати високий рівень цукру в крові.
В одному невеликому дослідженні прийом 30 грамів інуліну на день протягом 2 тижнів значно знижував резистентність до інсуліну у 40 людей з преддіабетом порівняно з плацебо.
Для вас пропонується: 13 найкорисніших коренеплодів, які ви повинні додати у свій раціон
Крім того, огляд 25 досліджень прийшов до висновку, що добавка інуліну може допомогти знизити резистентність до інсуліну у людей з діабетом 2 типу, особливо серед тих, хто страждає ожирінням.
Однак більшість досліджень на сьогоднішній день зосереджені на інуліні, а не на цикорію. Потрібні подальші дослідження, щоб визначити, як кава з цикорію, зокрема, може впливати на рівень цукру в крові та інсуліну.
Резюме: Дослідження показують, що інулін може знижувати резистентність до інсуліну та знижувати рівень цукру в крові.
Кава з цикорію може зменшити запалення
Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, вважається, що хронічне запалення сприяє таким захворюванням, як серцеві захворювання, діабет 2 типу та рак.
Багатообіцяюче, деякі дослідження на тваринах виявили, що корінь цикорію може володіти протизапальними властивостями.
В одному дослідженні 2014 року на щурах корінь цикорію знижував рівень фактора некрозу пухлин альфа, інтерлейкіну-6 та інтерлейкіну-1, які є маркерами запалення.
Інше дослідження так само показало, що годування поросят сушеним коренем цикорію зменшує рівень запалення.
Більше того, одне дослідження показало, що введення екстракту цикорію щурам з подагрою блокує певні шляхи, які регулюють запалення.
Однак більшість сучасних досліджень на цю тему обмежуються дослідженнями на тваринах. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, як коріння цикорію можуть впливати на запалення у людей.
Резюме: Деякі дослідження на тваринах виявили, що корінь цикорію може зменшити маркери запалення.
Кава з цикорію, природно, не містить кофеїну
Кава з цикорію може бути відмінним способом зменшити споживання кофеїну.
Звичайну каву готують з кавових зерен, які обсмажуються, подрібнюються і варять.
Типова чашка кави містить близько 92 мг кофеїну, хоча ця кількість залежить від таких факторів, як тип використовуваних кавових зерен, розмір порції та тип обсмаженої кави.
Для вас пропонується: Кульбаба: користь для здоров'я, дослідження та побічні ефекти
Споживання великої кількості кофеїну пов’язане з такими побічними ефектами, як нудота, занепокоєння, прискорене серцебиття, неспокій і безсоння.
Корінь цикорію від природи не містить кофеїну, тому він є відмінною заміною кави, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну.
Деякі люди додають корінь цикорію в гарячу воду для отримання напою без кофеїну, в той час як інші змішують його з невеликою кількістю звичайної кави, щоб насолодитися напоєм з меншим вмістом кофеїну.
Резюме: Надмірне споживання кофеїну пов’язане з кількома несприятливими побічними ефектами. Чиста кава з цикорію не містить кофеїну і може використовуватися як замінник кави.
Кава з цикорію може бути не для всіх
Хоча кава з цикорієм асоціюється з кількома перевагами для здоров’я, вона підходить не всім.
Цикорій може викликати алергічну реакцію у деяких людей, викликаючи такі симптоми, як біль, набряк і поколювання в роті.
Люди з алергією на амброзію або пилок берези повинні уникати цикорію, щоб запобігти потенційним негативним побічним ефектам.
Якщо у вас виникли будь-які негативні симптоми після вживання кави з цикорієм, негайно припиніть вживання та зверніться до лікаря.
Крім того, дослідження щодо безпеки та потенційних побічних ефектів кореня цикорію для вагітних або годуючих груддю обмежені. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем, щоб запобігти несприятливим симптомам.
Резюме: у деяких людей може бути алергія на каву з цикорію. Крім того, є обмежені дослідження щодо безпеки кореня цикорію для вагітних або годуючих груддю.
Резюме
Кава з цикорію може бути пов’язана з кількома перевагами для здоров’я. Він може стати хорошим замінником кави, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну.
Однак є обмежені дослідження потенційної користі кави з цикорію для здоров’я, і немає доказів того, що він є здоровішим, ніж звичайна кава.
Проте, якщо вам подобається його смак і у вас немає алергії на нього, сміливо додавайте його до свого раціону і насолоджуйтесь ним.
Швидка порада
Щоб легко скористатися перевагами цикорію, спробуйте поєднати його зі звичайною кавою. Для початку просто змішайте мелену каву з цикорієм у співвідношенні 2 до 1, потім заваріть і насолоджуйтесь!
