Вершкове масло знайшло свій шлях до кавових чашок через його нібито спалювання жиру та переваги розумової ясності, незважаючи на те, що багато любителів кави вважають це нетрадиційним.
Ви можете задатися питанням, чи додавання вершкового масла в каву є здоровим чи це ще одна тенденція, спричинена неправдивими твердженнями.
Ця стаття містить доказову інформацію про потенційні переваги для здоров’я та ризики додавання вершкового масла до кави, щоб ви могли вирішити, чи хочете ви його спробувати.
Масляна кава проти куленепробивної кави
Масляна кава — це напій, що складається із звареної кави, несолоного вершкового масла та тригліцеридів середнього ланцюга (MCT), легкозасвоюваного типу жиру.
Це схоже на куленепробивну каву, розроблену підприємцем на ім’я Дейв Аспрей. Для приготування куленепробивної кави Asprey використовуються спеціальні кавові зерна, рідина з високим вмістом MCT та несолоне вершкове масло, вирощене травою.
Кава з вершковим маслом — це куленепробивна кава, виготовлена своїми руками (зроби сам), для якої не потрібні спеціальні кавові зерна чи масло MCT. Будь-яка кава з несолоним вершковим маслом і кокосовою олією, хорошим джерелом MCT, підійде.
Каву з маслом часто вживають замість сніданку ті, хто дотримується кето-дієти, яка містить багато жирів і мало вуглеводів.
Ось як приготувати масляну каву:
- Зваріть приблизно 1 чашку (8–12 унцій або 237–355 мл) кави.
- Додайте 1-2 столові ложки кокосової олії.
- Додайте 1–2 столові ложки несолоного вершкового масла або виберіть топлене масло, тип освітленого масла з меншим вмістом лактози, якщо ви не їсте звичайне масло.
- Змішайте всі інгредієнти в блендері протягом 20-30 секунд, поки не стане схожим на пінний латте.
Резюме: Масляна кава — це DIY-версія фірмового напою Bulletproof coffee. Ви можете приготувати його, використовуючи інгредієнти з місцевого продуктового магазину. Масляну каву часто використовують замість сніданку люди, які дотримуються кето-дієти.
Масляне кавове харчування
Стандартна чашка кави об’ємом 8 унцій (237 мл) із двома столовими ложками кокосової олії та несолоного масла містить:
- Калорії: 445
- вуглеводи: 0 грам
- Загальний жир: 50 грам
- білок: 0 грам
- клітковина: 0 грам
- натрію: 9% від рекомендованої добової норми
- Вітамін А: 20% від рекомендованої добової норми
Майже 85% жиру в масляній каві - це насичені жири.
Хоча деякі дослідження пов’язують насичені жири з підвищеними факторами ризику серцевих захворювань, такими як високий рівень холестерину ЛПНЩ, дослідження показують, що насичені жири безпосередньо не призводять до серцевих захворювань.
Тим не менш, кількість насичених жирів у каві з маслом є надмірно високою для однієї порції.
Дослідження показують, що заміна деяких насичених жирів у вашому раціоні на поліненасичені жири може знизити ризик серцевих захворювань. Продукти з високим вмістом поліненасичених жирів - це горіхи, насіння та жирна риба, як-от лосось, скумбрія, оселедець або тунець.
Окрім високого вмісту жиру, кава з вершковим маслом містить інші важливі поживні речовини, а саме вітамін А. Вітамін А є жиророзчинним вітаміном, необхідним для здоров’я шкіри, імунної функції та гарного зору.
Хоча кава з вершковим маслом також містить невелику кількість кальцію, вітамінів K і E, а також кілька вітамінів групи B, вона не є хорошим джерелом цих поживних речовин.
Резюме: кава з вершковим маслом містить багато калорій і дієтичного жиру. Це хороше джерело вітаміну А, але не є хорошим джерелом інших поживних речовин.
Міфи проти фактів
Багато людей клянуться кавою з маслом, стверджуючи, що вона забезпечує тривалу енергію, підвищує ясність розуму та сприяє втраті жиру, пригнічуючи почуття голоду.
Для вас пропонується: Кокосова олія в каві: користь чи шкода?
Крім того, хоча немає доказів того, що кава з маслом може допомогти вам швидше досягти стану кетозу, вона може забезпечити додаткове паливо у вигляді кетонів для тих, хто перебуває в кетозі. Тим не менш, це може не підвищити рівень кетонів у крові більше, ніж споживання однієї олії MCT.
Незважаючи на те, що жодне дослідження безпосередньо не вивчало потенційні переваги чи ризики напою для здоров’я, можна зробити припущення на основі поточних досліджень.
Голод
Прихильники кави з маслом стверджують, що вона втамовує голод і допомагає схуднути, допомагаючи менше їсти.
Масляна кава містить велику кількість жиру, який уповільнює травлення та може збільшити відчуття ситості.
Зокрема, кокосова олія в масляній каві є багатим джерелом MCT, типу жиру, який може сприяти відчуттю ситості більше, ніж довголанцюгові тригліцериди (LCT), які містяться в інших продуктах з високим вмістом жиру, таких як олія, горіхи та м’ясо.
Наприклад, одне дослідження показало, що чоловіки, які їли сніданок, що містив 22 грами MCT олії протягом 4 тижнів, споживали на 220 калорій менше в обід і втратили більше жиру, ніж чоловіки, які їли сніданок з високим вмістом LCT.
Дослідження також повідомляють про зменшення почуття голоду та більш значну втрату ваги у людей, які дотримуються низькокалорійної дієти з додаванням MCT, порівняно з додаванням LCT. Однак з часом ці ефекти зменшуються.
Додавання MCT до низькокалорійної дієти може покращити відчуття ситості та сприяти короткочасній втраті ваги, якщо використовувати замість LCT. Проте немає жодних доказів того, що просте додавання MCT у ваш раціон без внесення інших змін у дієту сприятиме втраті ваги.
Енергія
Вважається, що кава з вершковим маслом забезпечує стабільну, тривалу енергію без падіння рівня цукру в крові. Теоретично, оскільки жир уповільнює травлення, кофеїн у каві засвоюється повільніше та забезпечує довготривалу енергію.
Для вас пропонується: 11 здорових продуктів, які допомагають спалювати жир
Хоча ймовірно, що жир з вершкової кави може уповільнити всмоктування та подовжити дію кофеїну, ефект, швидше за все, незначний і непомітний.
Натомість олія MCT, ймовірно, відповідає за передбачуваний довгостроковий ефект підвищення енергії кавою. Враховуючи меншу довжину ланцюга, МСТ швидко розщеплюються та засвоюються організмом.
Це означає, що їх можна використовувати як миттєве джерело енергії або перетворити на кетони, молекули, які ваша печінка виробляє з жирних кислот, які можуть допомогти підвищити рівень енергії протягом тривалого періоду.
Розумова ясність
Кажуть, що кава з маслом підвищує ясність розуму та покращує когнітивні функції.
Після кето-дієти ваша печінка перетворює МСТ на кетони. Ці кетони є ключовим джерелом енергії для клітин вашого мозку.
Хоча було показано, що використання кетонів вашим мозком приносить користь деяким нейродегенеративним захворюванням, таким як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, немає жодних доказів того, що MCT як джерело кетонів покращують розумову ясність.
Натомість є дані, які свідчать про те, що кофеїн у каві відповідає за ймовірне підвищення концентрації розуму та пильності, які відчуваються після вживання кави з маслом.
Резюме: МСТ у масляній каві можуть сприяти ситості та схудненню, якщо їх використовувати з дієтою з обмеженням калорій. Крім того, кофеїн і МСТ у масляній каві можуть допомогти підвищити вашу енергію та зосередитися. Тим не менш, потрібні додаткові дослідження.
Недоліки кави з маслом
Важливо зауважити, що кава з маслом не є збалансованим способом розпочати день.
Заміна поживного сніданку кавою з маслом витісняє багато необхідних поживних речовин. Крім того, вживання цього напою та типовий сніданок, ймовірно, додає багато непотрібних калорій.
Враховуючи, що всі калорії в напої надходять із жиру, ви втрачаєте інші корисні поживні речовини, такі як білок, клітковина, вітаміни та мінерали.
Дві яєчні зі шпинатом разом із половиною склянки (45 грамів) вівсяних пластівців із насінням льону та ягодами є більш поживною стравою, яка принесе більше користі для вашої енергії та загального здоров’я, ніж порція кави з маслом.
Велика кількість жиру в масляній каві також може викликати дискомфорт у шлунку та інші шлунково-кишкові проблеми, такі як здуття живота та діарея, особливо якщо ви не звикли споживати велику кількість жиру.
Крім того, кава з маслом містить значну кількість холестерину. На щастя, харчовий холестерин не сильно впливає на рівень холестерину в більшості людей.
Тим не менш, приблизно 25% людей вважаються гіперреакторами на холестерин, тобто продукти з високим вмістом холестерину значно підвищують рівень холестерину в крові.
Для тих, хто вважає себе гіпервідповідаючим, спробувати каву з маслом може бути чудовою ідеєю.
Резюме: Вибираючи каву з маслом замість збалансованого, поживного сніданку, ви втрачаєте багато основних поживних речовин, таких як білок і клітковина. Масляна кава також містить багато жиру, що може викликати побічні ефекти, такі як діарея у деяких людей.
Чи варто додавати масло в каву?
Якщо ви хочете спробувати каву з маслом і вам вона сподобається, дотримуйтеся балансу.
Щоб решту вашого денного раціону було достатньо поживним, додайте додаткові білки, фрукти та овочі. Ви також повинні зменшити споживання жиру під час інших прийомів їжі — якщо ви не дотримуєтеся кето-дієти — і підтримувати споживання жиру збалансованим решту дня.
Кава з вершковим маслом має дуже високий вміст насичених жирів, тому віддати перевагу джерелам моно- та поліненасичених жирів, таких як авокадо, горіхи, насіння та риб’ячий жир, на решту дня — чудова ідея.
Для тих, хто дотримується кетогенної дієти, пам’ятайте, що є багато дуже поживних, кето-дружніх страв, таких як яйця, авокадо та шпинат, приготовані в кокосовій олії, які ви можете вибрати замість кави з маслом, щоб забезпечити свій організм необхідними поживними речовинами.
Резюме: якщо ви п’єте каву з маслом на сніданок, збалансуйте свій день джерелами моно- та поліненасичених жирів і збільште споживання овочів, фруктів і продуктів, багатих білком, під час інших прийомів їжі.
Резюме
Кава з маслом — це популярний напій, який містить каву, масло та MCT або кокосову олію.
Кажуть, що він прискорює ваш метаболізм і рівень енергії, але ці ефекти ще не доведені.
Хоча кава з маслом може бути корисною для тих, хто дотримується кетогенної дієти, є кілька здоровіших способів почати свій день.
