Yapraklı yeşillikler ve diğer bitkisel gıdalar, sağlık bilincine sahip kişiler arasında çok popülerdir.
Bununla birlikte, bu gıdaların çoğu aynı zamanda oksalat (oksalik asit) adı verilen bir antibesin içerir.).
Bu oksalat ve sağlığa etkileri hakkında ayrıntılı bir makaledir.
Oksalat nedir?
Oksalik asit, yapraklı yeşillikler, sebzeler, meyveler, kakao, kuruyemişler ve tohumlar dahil olmak üzere birçok bitkide bulunan organik bir bileşiktir.
Bitkilerde genellikle minerallere bağlanarak oksalat oluşturur. “Oksalik asit” ve “oksalat” terimleri beslenme biliminde birbirinin yerine kullanılmaktadır.
Vücudunuz oksalatı kendi başına üretebilir veya yiyeceklerden alabilir. C vitamini ayrıca metabolize edildiğinde oksalata dönüştürülebilir.
Oksalat bir kez tüketildiğinde, kalsiyum oksalat ve demir oksalat dahil olmak üzere bileşikler oluşturmak için minerallere bağlanabilir. Bu çoğunlukla kolonda meydana gelir, ancak böbreklerde ve idrar yolunun diğer kısımlarında da ortaya çıkabilir.
Çoğu insanda, bu bileşikler daha sonra dışkı veya idrarla elimine edilir.
Bununla birlikte, hassas bireylerde yüksek oksalatlı diyetler, böbrek taşı ve diğer sağlık sorunları riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Özet: Oksalat, bitkilerde bulunan organik bir asittir, ancak vücudunuz da onu sentezleyebilir. Mineralleri bağlar ve böbrek taşları ve diğer sağlık sorunlarıyla bağlantılıdır.
Oksalat mineral emilimini azaltabilir
Oksalatla ilgili temel sağlık sorunlarından biri, bağırsaktaki minerallere bağlanabilmesi ve vücudun onları emmesini engelleyebilmesidir.
Örneğin, ıspanak kalsiyum ve oksalat bakımından yüksektir, bu da kalsiyumun çoğunun vücuda emilmesini engeller.
Lif ve oksalat birlikte yemek, besin emilimini daha da engelleyebilir.
Bununla birlikte, gıdadaki minerallerin sadece bir kısmının oksalata bağlanacağını unutmamak önemlidir.
Ispanaktan kalsiyum emilimi azalsa da süt ve ıspanak birlikte tüketildiğinde sütten kalsiyum emilimi etkilenmez.
Özet: Oksalat, bağırsaklarınızdaki minerallere bağlanabilir ve özellikle lifle birleştirildiğinde bazılarının emilmesini önleyebilir.
Oksalat böbrek taşlarına katkıda bulunabilir
Normalde kalsiyum ve az miktarda oksalat idrar yolunda aynı anda bulunur, ancak çözünmüş halde kalırlar ve sorun yaratmazlar.
Ancak bazen kristaller oluşturmak için bağlanırlar. Bazı insanlarda bu kristaller, özellikle oksalat yüksek ve idrar hacmi düşük olduğunda taş oluşumuna neden olabilir.
Küçük taşlar genellikle herhangi bir soruna neden olmaz, ancak büyük taşlar idrar yolunda hareket ederken şiddetli ağrı, mide bulantısı ve idrarda kan oluşmasına neden olabilir.
Başka böbrek taşı türleri olmasına rağmen, yaklaşık %80'i kalsiyum oksalattan oluşur.
Bu nedenle, bir kez böbrek taşı geçirmiş kişilere oksalat içeriği yüksek gıda tüketimini en aza indirmeleri önerilebilir.
Bununla birlikte, böbrek taşı olan her kişi için kapsamlı oksalat kısıtlaması artık önerilmemektedir. Bunun nedeni, idrarda bulunan oksalatın yarısının gıdalardan emilmek yerine vücut tarafından üretilmesidir.
Çoğu ürolog, yalnızca idrarında yüksek düzeyde oksalat bulunan hastalar için katı bir düşük oksalat diyeti (günde 100 miligramdan az) reçete etmektedir.
Bu nedenle, ne kadar kısıtlamanın gerekli olduğunu anlamak için zaman zaman test edilmek önemlidir.
Özet: Yüksek oksalatlı gıdalar, duyarlı kişilerde böbrek taşı riskini artırabilir. Oksalat tüketimini sınırlamak için öneriler idrar seviyelerine dayanmaktadır.
Oksalat başka sorunlara neden olur mu?
Bazı insanlar yüksek oksalat alımının otizmin gelişimiyle bağlantılı olabileceğini iddia ediyor.
Diğerleri, oksalatların kronik, açıklanamayan vajinal ağrı ile karakterize olan vulvodini ile bağlantılı olabileceğini söylüyor.
Sizin için önerilenler: Fazla C vitamini yan etkilere neden olur mu?
Araştırma sonuçlarına dayanarak, araştırmacılar bu koşulların hiçbirinin diyetteki oksalatlar tarafından tetiklenmediğine inanıyorlar.
Bununla birlikte, 1997 yılında yapılan bir çalışmada, vulvodini olan 59 kadın düşük oksalatlı diyet ve kalsiyum takviyeleri ile tedavi edildiğinde, yaklaşık dörtte biri semptomlarda iyileşme yaşadı.
Bu çalışmanın yazarları, diyetteki oksalatın duruma neden olmak yerine daha da kötüleştirebileceği sonucuna vardı.
Birkaç çevrimiçi anekdot, oksalatları otizm veya vulvodini ile ilişkilendirir, ancak yalnızca birkaç çalışma olası bağlantıları araştırmıştır. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Özet: Bazı insanlar oksalat oranı yüksek gıdaların tüketilmesinin otizme veya vulvodiniye yol açabileceğini öne sürmüş ancak bu noktada araştırma bu iddiaları desteklemiyor.
Oksalatlı gıdaların çoğu çok sağlıklıdır.
Düşük oksalatlı diyetlerin bazı savunucuları, olumsuz sağlık etkileri olabileceğinden, insanların oksalat bakımından zengin gıdaları tüketmemesinin daha iyi olduğunu söylüyor.
Ancak, o kadar basit değil. Bu gıdaların çoğu sağlıklıdır, önemli antioksidanlar, lif ve diğer besinleri içerir.
Bu nedenle, çoğu insanın oksalat oranı yüksek yiyecekleri yemeyi tamamen bırakması iyi bir fikir değildir.
Özet: Oksalat içeren birçok yiyecek lezzetlidir ve birçok sağlık yararı sağlar. Onlardan kaçınmak çoğu insan için gerekli değildir ve hatta zararlı olabilir.
Bağırsaklarınız oksalat emilimini belirler
Yediğiniz oksalatlardan bazıları, minerallere bağlanmadan önce bağırsaklarınızdaki bakteriler tarafından parçalanabilir.
Bu bakterilerden biri olan Oxalobacter formigenes aslında enerji kaynağı olarak oksalat kullanır. Bu, vücudunuzun emdiği oksalat miktarını önemli ölçüde azaltır.
Bununla birlikte, antibiyotikler O. formigenes kolonilerinin sayısını azalttığı için bazı insanların bağırsaklarında bu bakteriden fazla bulunmaz.
Sizin için önerilenler: Böbrek hastalığınız varsa kaçınmanız gereken 17 yiyecek
Dahası, araştırmalar, inflamatuar bağırsak hastalığı olan kişilerin böbrek taşı geliştirme riskinin arttığını bulmuştur.
Bunun nedeni kısmen, emdikleri oksalat miktarını düzenleyememeleridir.
Benzer şekilde, mide baypas ameliyatı veya bağırsak fonksiyonunu değiştiren diğer ameliyatlar geçiren kişilerin idrarında yüksek seviyelerde oksalat bulunmuştur.
Bu, antibiyotik alan veya bağırsak disfonksiyonu yaşayan kişilerin düşük oksalatlı bir diyetten daha fazla fayda görebileceğini düşündürmektedir.
Özet: Çoğu sağlıklı insan oksalat bakımından zengin gıdaları sorunsuz tüketebilir, ancak bağırsak fonksiyonu değişmiş olanların alımlarını sınırlamaları gerekebilir.
Oksalat içeriği yüksek gıdalar
Oksalatlar hemen hemen tüm bitkilerde bulunur, ancak bazı bitkiler çok yüksek miktarlarda içerirken, diğerleri çok az miktarda içerir.
Hayvansal gıdalar sadece eser miktarda içerir.
Porsiyon boyutları değişebilir, bu da hindiba gibi bazı "yüksek oksalatlı" yiyeceklerin porsiyon boyutu yeterince küçükse düşük oksalatlı olarak kabul edilebileceği anlamına gelir. Aşağıda oksalat içeriği yüksek gıdaların bir listesi bulunmaktadır (100 mg'lık porsiyon başına 50 mg'dan fazla).):
- pancar yaprağı
- Ravent
- ıspanak
- pancar
- İsviçre pazı
- Hindiba
- kakao tozu
- tatlı patatesler
- yer fıstığı
- şalgam
- Yıldız meyvesi
Özet: Bitkilerdeki oksalat miktarları çok yüksekten çok düşüğe değişir. "Yüksek oksalat", porsiyon başına 50 mg'dan fazla olarak sınıflandırılmıştır.
Düşük oksalat diyeti nasıl yapılır
Böbrek taşları için düşük oksalat diyeti uygulanan kişilere genellikle her gün 50 mg'dan az oksalat yemeleri talimatı verilir.
İşte düşük oksalatlı bir diyetin nasıl takip edileceğine dair birkaç ipucu:
- Oksalatı günde 50 mg ile sınırlayın. Oksalat oranı çok düşük olan bu gıdalar listesinden besin açısından yoğun çeşitli hayvan ve bitki kaynakları seçin.
- Oksalat açısından zengin sebzeleri kaynatın. Sebzeleri kaynatmak, sebzeye bağlı olarak oksalat içeriğini %30'dan yaklaşık %90'a kadar azaltabilir.
- Bolca su iç. Günde en az 2 litre hedefleyin. Böbrek taşınız varsa günde en az 2,5 litre idrar üretecek kadar içiniz.
- Yeterli kalsiyum al. Kalsiyum, bağırsağınızda oksalata bağlanır ve vücudunuzun emdiği miktarı azaltır, bu nedenle günde 800–1200 mg almaya çalışın.
Kalsiyum oranı yüksek ve oksalat oranı düşük gıdalar şunları içerir:
Sizin için önerilenler: Kalsiyum açısından zengin ilk 15 besin
- peynir
- sade yoğurt
- kemikli konserve balık
- Çin lahanası
- Brokoli
Özet: Günde 50 mg'dan az oksalat içeren diyetler dengeli ve besleyici olabilir. Kalsiyum ayrıca oksalat emilimini azaltmaya yardımcı olur.
Oksalattan kaçınmalı mısınız?
Böbrek taşı oluşturma eğiliminde olan kişiler, düşük oksalatlı bir diyetten yararlanabilirler.
Bununla birlikte, sağlıklı kalmaya çalışan sağlıklı insanların, oksalat oranı yüksek olduğu için besleyici değeri yüksek gıdalardan kaçınmaları GEREKMEZ.
Oksalat, çoğu insan için endişe kaynağı değildir.
