Tartar kreması birçok tarifte popüler bir malzemedir.
Potasyum bitartrat olarak da bilinen tartar kremi, tartarik asidin toz haline getirilmiş halidir. Bu organik asit birçok bitkide doğal olarak bulunur ve ayrıca şarap yapım sürecinde oluşur.
Tartar kreması, çırpılmış yumurta aklarını stabilize etmeye yardımcı olur, şekerin kristalleşmesini önler ve unlu mamüller için mayalama maddesi görevi görür.
Bir tarifin yarısındaysanız ve elinizde hiç krem tartar olmadığını fark ederseniz, pek çok uygun alternatif vardır.
Bu makale tartar kremi için en iyi 6 alternatifi tartışıyor.
1. Limon suyu
Tartar kreması genellikle yumurta beyazlarını stabilize etmek için kullanılır ve beze gibi tariflerde karakteristik yüksek tepe noktaları sağlamaya yardımcı olur.
Böyle bir durumda tartar kremanız bittiyse, limon suyu harika bir alternatiftir.
Limon suyu, tartar kremasıyla aynı asitliği sağlar ve yumurta aklarını çırparken sert tepe noktaları oluşturmaya yardımcı olur.
Şurup veya şekerleme yapıyorsanız, kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olmak için tartar kreminin yerini limon suyu da alabilir.
En iyi sonucu elde etmek için tarifinizdeki tartar kreması yerine eşit miktarda limon suyu kullanın.
Özet: Yumurta aklarını stabilize etmek veya kristalleşmeyi önlemek için tartar kreminin kullanıldığı tariflerde, bunun yerine eşit miktarda limon suyu kullanın.
2. Beyaz sirke
Tartar kremi gibi, beyaz sirke asidiktir. Kendinizi mutfakta bir tutam içinde bulduğunuzda, tartar kreması ile değiştirilebilir.
Bu alternatif, sufle ve beze gibi tarifler için yumurta aklarını stabilize ettiğinizde en iyi sonucu verir.
Yumurta aklarını çırparken tartar kremi yerine eşit miktarda beyaz sirke kullanın.
Beyaz sirkenin tadı ve dokusunu değiştirebileceğinden kek gibi unlu mamuller için iyi bir alternatif olmayabileceğini unutmayın.
Özet: Beyaz sirke asidiktir ve yumurta aklarını stabilize etmeye yardımcı olmak için kullanılabilir. Tartar kremini eşit miktarda beyaz sirke ile değiştirebilirsiniz.
3. Kabartma tozu
Tarifiniz hem kabartma tozu hem de tartar kremi içeriyorsa, bunun yerine kolayca kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Bunun nedeni, kabartma tozunun sırasıyla kabartma tozu ve tartar kremi olarak da bilinen sodyum bikarbonat ve tartarik asitten oluşmasıdır.
1 tatlı kaşığı (3,5 gram) krem tartar yerine 1,5 tatlı kaşığı (6 gram) kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Bu ikame idealdir çünkü nihai ürünün tadı veya dokusunu değiştirmeden herhangi bir tarifte kullanılabilir.
Özet: Kabartma tozu, kabartma tozu da içeren tariflerde tartar kremini değiştirmek için kullanılabilir. 1 çay kaşığı (3,5 gram) tartar kreması yerine 1,5 çay kaşığı (6 gram) kabartma tozu koyun.
4. Ayran
Ayran, kremadan tereyağı çalkalandıktan sonra geride kalan sıvıdır.
Asitliği nedeniyle, ayran bazı tariflerde tartar kreminin yerini alabilir.
Özellikle unlu mamüllerde işe yarar, ancak ayranı hesaba katmak için tariften bir miktar sıvının çıkarılması gerekir.
Tarifteki her 1/4 çay kaşığı (1 gram) tartar kremi için, tariften 1/2 bardak (120 ml) sıvı çıkarın ve 1/2 bardak (120 ml) ayran ile değiştirin.
Özet: Ayran, özellikle unlu mamullerde tariflerde tartar kreminin yerini alabilir. Her 1/4 çay kaşığı (1 gram) tartar kremi için, tariften 1/2 bardak (120 ml) sıvı çıkarın ve 1/2 bardak (120 ml) ayran ile değiştirin.
5. Yoğurt
Ayran gibi, yoğurt da asidiktir ve bazı tariflerde tartar kremini değiştirmek için kullanılabilir.
Yoğurt yerine yoğurt kullanmadan önce, ayran kıvamına gelmesi için biraz sütle inceltin, ardından aynı şekilde tartar kremini değiştirmek için kullanın.
Tariften sıvıları çıkarmanızı gerektirdiğinden, bu ikameyi öncelikle unlu mamuller için ayırın.
Her 1/4 çay kaşığı (1 gram) tartar kreması için, tariften 1/2 bardak (120 ml) sıvı alın ve yerine 1/2 bardak (120 ml) sütle inceltilmiş yoğurt koyun.
Özet: Yoğurt asidiktir ve fırınlanmış ürünlerde tartar kreminin yerine kullanılabilir. Önce yoğurdu sütle inceltin, ardından tarifteki 1/2 su bardağı (120 ml) sıvıyı çıkarın ve her 1/4 çay kaşığı (1 gram) krema için 1/2 su bardağı (120 ml) yoğurt ile değiştirin. tartar.
6. Bırakın
Bazı tariflerde, tartar kremini atlamak, onun yerine başka bir krem bulmaktan daha kolay olabilir.
Örneğin, çırpılmış yumurta aklarını stabilize etmek için tartar kremi kullanıyorsanız, elinizde yoksa tartar kremini dışarıda bırakmanızda bir sakınca yoktur.
Ek olarak, şurup, buzlanma veya krema yapıyorsanız ve kristalleşmeyi önlemek için tartar kremini kullanıyorsanız, korkunç sonuçlar olmadan bunu tariften çıkarabilirsiniz.
Şuruplar uzun süre saklanırsa sonunda kristalleşebilse de, bunu ocakta veya mikrodalgada tekrar ısıtarak düzeltebilirsiniz.
Öte yandan, tartar kremini veya mayalama maddesi gerektiren unlu mamuller için bir ikame maddesini dışarıda bırakmak iyi bir fikir olmayabilir.
Özet: Bazı tariflerde, uygun bir ikame yoksa tartar kreması bırakılabilir. Çırpılmış yumurta akı, şurup, krema veya krema yapıyorsanız tariften tartar kremasını çıkarmanız yeterlidir.
Özet
Tartar kreması, çeşitli tariflerde bulunan yaygın bir bileşendir.
Ancak, bir sıkıntı içindeyseniz, bol miktarda ikame var.
Alternatif olarak, tartar kremini tamamen atlayabilirsiniz.
Tariflerinizde birkaç küçük değişiklik yaparak yumurta beyazlarını stabilize etmek, unlu mamullere hacim kazandırmak ve tartar kreması içermeyen şuruplarda kristalleşmeyi önlemek çok kolay.
