Mısır, yüzyıllardır dünya çapında yenen nişastalı bir sebze ve tahıl tanesidir.
Lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Bununla birlikte, mısırın sağlığa faydaları tartışmalıdır - faydalı besinler içermesine rağmen, kan şekeri seviyelerini de yükseltebilir. Ek olarak, mahsul genellikle genetiği değiştirilir.
Bu makale mısır yemenin olası yararlarını ve dezavantajlarını incelemektedir.
Mısır nedir?
Mısır hem sebze hem de tahıl tanesi olarak kabul edilir.
Koçanından yediğiniz tatlı mısır, mutfak dünyasında genellikle bir sebze olarak kabul edilirken, patlamış mısır için kullanılan kuru tohumlar tam tahıllar olarak sınıflandırılır.
Mısır, 9000 yıl önce Meksika'da ortaya çıktı ve dünyanın birçok yerinde orijinal adı olan "mısır" olarak biliniyor. Yerli Amerikalılar bu mahsulü birincil gıda kaynağı olarak yetiştirdi ve hasat etti.
Bugün, dünya çapında en çok tüketilen tahıl tanelerinden biridir.
Mısır genellikle beyaz veya sarıdır ancak kırmızı, mor ve mavi renkte gelir.
Tatlı mısır, patlamış mısır, ekmeği, polenta, cips, mısır unu, irmik, yağ ve şurup olarak yenir ve sayısız diğer yiyecek ve yemeğe eklenir.
Dahası, yakıt ve hayvan yemi için yaygın olarak kullanılmaktadır. ABD'de yetiştirilen mısırın %40'ı yakıt için kullanılıyor ve dünya çapındaki mısırın %60-70'i hayvanları beslemek için üretiliyor.
Özet: Mısır, hem sebze hem de tam tahıl olarak kabul edilen popüler bir besindir. Bütün olarak tatlı mısır veya patlamış mısır olarak yenebilir veya cips, yağ ve şurup haline getirilebilir. Ancak mısırın çoğu hayvan yemi ve yakıt üretimi için kullanılmaktadır.
Mısır beslenme gerçekleri
Mısır karbonhidrat bakımından yüksektir ve lif, vitamin ve minerallerle doludur. Ayrıca protein ve yağ bakımından nispeten düşüktür.
Bir fincan (164 gram) tatlı sarı mısır içerir:
- kalori: 177 kalori
- karbonhidratlar: 41 gram
- Protein: 5.4 gram
- Yağ: 2.1 gram
- Lif: 4.6 gram
- C vitamini: Günlük değerin %17'si
- Tiamin (B1 vitamini): Günlük değerin %24'ü
- Folat (B9 vitamini): Günlük değerin %19'u
- Magnezyum: Günlük değerin %11'i
- Potasyum: Günlük değerin %10'u
Mısırdaki karbonhidratların çoğu, ne kadar yediğinize bağlı olarak kan şekerinizi hızla yükseltebilen nişastadan gelir. Bununla birlikte, kan şekeri seviyenizi dengelemeye yardımcı olabilecek lif bakımından da yüksektir.
Etkileyici besin profili nedeniyle, çoğu insan dengeli bir diyetin parçası olarak bütün mısır ve patlamış mısır yemekten yararlanabilir. Aynı zamanda doğal olarak glütensiz bir besindir ve glütenden kaçınanlar tarafından yenebilir.
Öte yandan işlenmiş mısır ürünleri, rafine yağ, şurup ve cipsler üretim sırasında faydalı lifleri ve diğer besin maddelerini kaybettiği için çok besleyici olmayabilir. Ayrıca, birçok işlenmiş ürün ilave tuz, şeker veya yağ içerir.
Özet: Bütün mısır lifle yüklüdür ve C vitamini, B vitaminleri, magnezyum ve potasyum içerir. İşlenmiş mısır ürünleri o kadar besleyici değil.
Mısırın sağlığa faydaları
Mısır, çeşitli sağlık yararları sağlayabilecek antioksidanlar ve bitki bileşikleri içerir.
Mısır göz sağlığına fayda sağlayabilir
Mısır, katarakt ve yaşa bağlı makula dejenerasyonunu (AMD) önleyebilen iki karotenoid olan lutein ve zeaksantin bakımından son derece yüksektir.).
Bunun nedeni, lutein ve zeaksantin gözlerinizin makula bölgesinin büyük bir bölümünü oluşturmasıdır.
365 yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, en yüksek karotenoid alımına sahip olanların - özellikle lutein ve zeaksantin - en düşük alımı olanlara göre AMD geliştirme şansının % 43 daha düşük olduğunu buldu.
Bu nedenle, düzenli olarak mısır yemek, özellikle AMD riski taşıyanlar için göz sağlığını iyileştirebilir.
Mısır divertiküler hastalığı ve diğer sindirim sorunlarını önleyebilir
Mısırdaki lif ayrıca sağlık yararları sağlayabilir.
Sizin için önerilenler: Patlamış mısır keto mu? Karbonhidratlar, kaloriler ve daha fazlası
Diyet lifi alımı, kalp hastalığı ve bazı kanserler dahil olmak üzere birçok hastalık riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendirilmiştir. Dahası, yeterince lif tüketmek sağlıklı sindirimi destekler ve sizi bağırsak sorunlarına karşı koruyabilir.
Özellikle mısır, sindirim sistemi iltihabı ile karakterize divertiküler hastalık da dahil olmak üzere belirli sindirim sorunlarına karşı koruma sağlayabilir.
47.000'den fazla yetişkin erkekte yapılan 18 yıllık bir çalışma, önemli ölçüde daha düşük divertiküler hastalık riski ile haftada en az iki kez patlamış mısır yemeyi ilişkilendirdi.
Bu sınırlı sonuçlara dayanarak, mısır ve patlamış mısır yemek, bağırsak sağlığını iyileştirebilir ve sindirim hastalıklarını önleyebilir. Ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Özet: Mısır, daha düşük göz hastalıkları riskine bağlı bitki bileşikleri ile yüklüdür. Dahası, mısırdaki lif çeşitli sağlık yararları sağlayabilir ve divertiküler hastalık riskinizi azaltabilir.
Mısırın zararları
Mısır nişasta bakımından yüksek olduğu için kan şekerinizi yükseltebilir ve bazı toplumlar için uygun olmayabilir.
Diyabetli kişilerin mısır da dahil olmak üzere nişastalı karbonhidrat alımını sınırlamaları gerekebilir.
Açıkça mısır alımına ve diyabete odaklanan araştırmalar sınırlıdır, ancak çalışmalar düşük karbonhidratlı diyetlerin diyabet yönetiminde daha etkili olduğunu göstermektedir.
Obezite ve tip 2 diyabetli 115 yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, karbonhidratlardan alınan kalorilerin sadece %14'ü ile beslenmenin, karbonhidratlardan alınan günlük kalorilerin %53'üne kıyasla daha stabil kan şekerleri ve daha az ilaç ihtiyacı ile sonuçlandığını buldu.
Diğer mısır ürünlerinden, özellikle yüksek fruktozlu mısır şurubundan daha az yemek, diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir.
Bir çalışma, yüksek fruktozlu mısır şurubuna erişimin daha kolay olduğu ülkelerde, şurubun hazır olmadığı bölgelere kıyasla diyabet prevalansının %20 daha yüksek olduğunu buldu.
Sizin için önerilenler: Süper sağlıklı 8 glutensiz tahıl
Son olarak, kilo vermeye çalışan insanlar mısırdan nişastalı karbonhidrat alımını sınırlamak isteyebilirler.
133.468 yetişkin üzerinde yapılan 24 yıllık bir Harvard araştırması, her bir ek günlük mısır porsiyonunun, 4 yıllık aralıkta 2 pound (0,9 kg) ağırlık artışı ile ilişkili olduğunu buldu. Patates, bezelye ve diğer nişastalı sebzeler kilo alımına katkıda bulunmadı.
Özet: Mısır, kan şekerinizi yükseltebilir ve fazla tüketildiğinde kilo alımına katkıda bulunabilir. Şeker hastalığı olan veya kilo vermeye çalışan kişiler, alımlarını sınırlamak isteyebilirler.
Mısır ekinleri genellikle genetiğiyle oynanır
Mısır, dünyadaki en genetiği değiştirilmiş mahsullerden biridir. 2016'da ABD'de yetiştirilen mahsulün %92'si genetiği değiştirilmiş (GDO).
Mısır mahsulleri, verimi artırmak ve haşereleri öldürmek için kullanılan böceklere, hastalıklara veya kimyasallara karşı direnci artırmak için değiştirilir.
Modifiye mısır ve diğer mahsullerin insan sağlığı ve çevre güvenliği üzerindeki etkisi, beslenmede en çok tartışılan konulardan biridir.
İnsanlar için genetiği değiştirilmiş mısırın güvenliğine ilişkin mevcut araştırmalar sınırlıdır ve çelişkilidir.
Birincisi, araştırmalar genetiği değiştirilmiş mısır tüketimini hayvanlarda karaciğer, böbrekler ve diğer organlar üzerinde toksik etkilerle ilişkilendirdi.
Öte yandan, bazı araştırmalar, değiştirilmiş mahsullerin insan sağlığına zararlı olmadığını ve değiştirilmemiş mahsullerle aynı besinleri sağladığını öne sürüyor.
Bir çalışma, genetiği değiştirilmiş mısırdaki C vitamini, belirli mineraller, yağ asitleri, antioksidanlar ve diğer faydalı besinlerin içeriği arasında, değiştirilmemiş mısır ekinlerine kıyasla önemli bir fark bulamadı.
Tüketicilerin genetiği değiştirilmiş mısır yeme konusunda bilinçli bir karar vermelerine yardımcı olmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Genetiği değiştirilmiş mahsulleri yeme konusunda endişeleriniz varsa, “GDO olmayan” etiketine sahip ürünleri arayın.
Özet: Mısırların çoğu genetik olarak modifiye edilmiştir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulurken, bazı araştırmalar değiştirilmiş mahsullerin insanlar için sağlık riskleri oluşturabileceğini öne sürüyor.
Mısır nasıl pişirilir ve kullanılır
Mısır, diyetinize birçok yönden eklenebilecek çok yönlü bir besindir.
Tatlı mısır ve mısır koçanı üzerinde taze, dondurulmuş ve konserve çeşitlerinde bakkallarda ve çiftçi pazarlarında yaygın olarak bulunur.
Sizin için önerilenler: Patlamış mısır beslenme gerçekleri: Sağlıklı, düşük kalorili bir atıştırmalık?
Taze koçanlar ızgarada ısıtılarak veya kaynar suda pişirilerek hazırlanabilir. Genellikle eritilmiş tereyağı ve tuz ile servis edilirler.
Çorbalara, salatalara ve sebze yemeklerine eklenebilir veya tek başına tereyağı, zeytinyağı ve baharatlarla servis edilebilir.
Un ve kuru taneler gibi diğer mısır çeşitleri de kullanılabilir. İnce öğütülmüş mısır unu, su ve tuz ile tortilla yapabilirsiniz. Dilimlenmiş parçaları yağ ve baharatlarla pişirmek bunları ev yapımı cipslere dönüştürebilir.
Son olarak, kurutulmuş çekirdekler, lezzetli ve doyurucu bir atıştırma için sobanızda veya bir hava kabarcığında patlamış mısır yapabilir.
Özet: Koçanı üzerinde mısır, mısır taneleri, mısır unu ve patlamış mısır marketlerde yaygın olarak bulunur ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Özet
Mısır, sindirim ve göz sağlığına yardımcı olabilecek lif ve bitki bileşikleri açısından zengindir.
Yine de nişasta oranı yüksektir, kan şekerini yükseltebilir ve fazla tüketildiğinde kilo kaybını önleyebilir. Genetiği değiştirilmiş mısırın güvenliği de bir endişe kaynağı olabilir.
Yine de, ölçülü olarak mısır sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.
