Vegetariska dieter har ökat i popularitet, särskilt under de senaste åren.
Människor betraktar ofta detta sätt att äta-betona växtfoder framför animaliska produkter-som en del av den växtbaserade rörelsen.
Det finns många anledningar till att fler väljer en vegetarisk kost och flera varianter av hur man ska förhålla sig till detta sätt att äta.
Denna artikel går igenom 6 varianter av den vegetariska kosten, inklusive vilka livsmedel som ska ingå och undvikas i varje. Det undersöker också några vanliga skäl till varför människor väljer en vegetarisk kost.
Varför följa en vegetarisk kost?
Det finns tre huvudsakliga anledningar till att någon kan välja att följa en variant av en vegetarian eller växtbaserad kost. Dessa är relaterade till personlig och folkhälsa, miljön och djuren som föds upp för mat.
Studier har visat att animaliska produkter, särskilt de som produceras i storskaliga koncentrerade djurfoderoperationer (CAFO), sannolikt kommer att innehålla oönskade ämnen, såsom antibiotika.
Forskning tyder på att antibiotikaanvändning i djurfoder kan leda till utveckling av antibiotikaresistenta bakterier hos människor.
Forskning har också visat individuella hälsofördelar med välplanerade, näringsmässigt adekvata vegetariska dieter.
De kan stödja viktminskning och kan hjälpa till att minska risken för fetma och kroniska sjukdomar som typ 2 -diabetes, hjärtsjukdomar och cancer.
Miljömässigt väljer många att inte stödja industrialiserat djurjordbruk på grund av dess negativa effekter på mark, vatten och luft.
Till exempel kan gödsel och näringsavrinning från CAFO förorena grundvattnet. Detta kan ta sig till havet och bidra till utvecklingen av döda zoner, områden i havet där mest liv har försvunnit på grund av syrebrist.
Dessutom genererar CAFO och djuren som hålls där växthusgaser, inklusive metan, lustgas och koldioxid. Dessa bidrar till den globala klimatförändringen.
Vissa människor väljer en vegetarisk kost som ett sätt att stödja djurens välbefinnande och anpassa sig till sin personliga etik. CAFOs rymmer stora populationer av djur som ofta packas tätt ihop under ohälsosamma förhållanden och slaktas för mat efter en kort livslängd.
Människor har också etiska problem med mejeriindustrin, inklusive att ta mjölk från kor som just fött och separera dem från sina kalvar strax efter födseln.
Vissa människor kan tycka att en vegetarisk kost är mer kostnadseffektiv för sitt hushåll, eller så föredrar de helt enkelt smaken av växtfoder framför vissa animaliska produkter.
De många variationerna av en vegetarisk kost gör att du kan välja ett sätt att äta som bäst överensstämmer med din etik och mål.
Sammanfattning: De flesta väljer att anta någon form av vegetarisk eller växtbaserad kost på grund av hälso-, miljö- eller etiska skäl. Olika dietvarianter kan bättre anpassas till dina personliga mål och etik.
1. Lacto-ovo vegetarisk kost
Vissa människor tänker på en lakto-ovo-vegetarisk kost som den mest traditionella vegetariska kosten. I denna variant skulle du inte äta kött eller fisk, men skulle ändå inkludera ägg och mejeriprodukter i din kost.
Prefixet “lakto” avser komjölk eller mejeriprodukter och kommer från det latinska ordet lac, som betyder mjölk. Endast däggdjur, som kor och människor, kan producera mjölk.
Prefixet "ovo" hänvisar till ägg och kommer från det latinska ordet ovum, vilket betyder ägg.
Att följa en lakto-ovo-vegetarisk kost innebär att inkludera ägg, mjölk, ost, smör, yoghurt, gräddfil, glass och andra mejeriprodukter i din kost, samtidigt som alla kött från animaliskt ursprung, såsom nötkött, fisk, kyckling, och fläsk.
Vissa människor har religiösa eller kulturella skäl för att välja denna variant. Till exempel kan människor som följer hinduismen och buddhismen följa en lakto-ovo-vegetarisk kost.
Sammanfattning: En lakto-ovo-vegetarisk kost innehåller ägg och mejeriprodukter, men utesluter vanligtvis allt kött, inklusive fisk, kyckling, fläsk och nötkött.
2. Lakto-vegetarisk kost
En lakto-vegetarisk kost är en växtbaserad kost som innehåller mejeriprodukter, som "lakto" -prefixet antyder.
Denna variant inkluderar mejeriprodukter som komjölk och livsmedel som är gjorda med den. Dessa kan innehålla ost, smör, gräddfil, yoghurt och glass.
Det utesluter allt kött, som nötkött, fläsk, kyckling och fisk. Det utesluter också ägg.
Precis som med den lakto-ovo-vegetariska kosten kan människor ha religiösa eller kulturella skäl för att följa en lakto-vegetarisk kost. Denna variation är vanlig bland människor som följer jainism, hinduism och buddhism.
Sammanfattning: En lakto-vegetarisk kost innehåller mejeriprodukter, till exempel mjölk, ost, yoghurt och glass, men utesluter ägg, kött och fisk.
3. Ovo-vegetarisk kost
En ovo-vegetarisk kost innehåller inte mejeriprodukter utan innehåller ägg, som prefixet "ovo" indikerar.
Förutom att utesluta kött och fisk, utesluter en ovo-vegetarisk kost alla mejeriprodukter och livsmedel som tillverkas med dem, till exempel komjölk, ost, smör, gräddfil, yoghurt och glass.
Men någon på en ovo-vegetarisk kost skulle innehålla ägg och äggrätter, som äggröra, hårdkokta ägg och omeletter. De kan också använda ägg i bakning, till exempel i muffins, kakor och bröd.
Sammanfattning: En ovo-vegetarisk kost är en variant som innehåller ägg i alla former, men som inte innehåller mejeriprodukter, kött eller fisk.
4. Flexitär kost
En flexitär diet är utformad för att vara mer flexibel än en strikt vegansk eller vegetarisk kost, vilket indikeras av dess "flexi" -prefix. Det betonar fördelarna med växtbaserade livsmedel samtidigt som små mängder animaliska produkter tillåts.
Föreslagna för dig: Vegetarisk kost för viktminskning: Livsmedelslista och måltidsplan
Det tar ett främst växtfokuserat tillvägagångssätt för att äta men innehåller lite kött och andra animaliska produkter, som ägg och mejeriprodukter, i måtta.
Huvudprinciperna för en flexitär kost inkluderar att äta mestadels hela växtfoder, få i sig det mesta protein från växter i stället för djur, begränsa tillsatt socker och bearbetade livsmedel om möjligt, och införliva kött och animaliska produkter ibland.
En flexitär skulle inte tekniskt sett betraktas som vegetarian eftersom han ibland äter små mängder kött. Det är upp till individen att utforma kosten för att passa sin livsstil.
Sammanfattning: En flexitär diet är utformad för att betona växtfoder samtidigt som den är flexibel genom att ibland lägga till kött och animaliska produkter i små mängder.
5. Pescatarian diet
En pescatarian diet är en växtbaserad kost som innehåller fisk. Prefixet härrör från det italienska ordet "pesce", som betyder fisk.
Medan någon på en pescatarian diet kommer att konsumera fiskbaserade livsmedel, som tonfisk, hälleflundra, lax eller sushi, kommer de vanligtvis att undvika annat kött, som nötkött, kyckling eller fläsk.
Om en pescatarian diet innehåller mejeriprodukter och ägg tenderar att variera från person till person.
En pescatarian diet erbjuder fördelen med att få friska omega-3-fettsyror från fisk och skaldjur. Dessa kan annars saknas i vissa vegetariska dieter.
Sammanfattning: En pescatarian diet innehåller fisk men inkluderar inte annat kött, som nötkött, fläsk eller kyckling. En pescatarian diet kan innehålla mejeriprodukter och ägg, men detta beror på personliga preferenser.
6. Vegansk kost
A vegansk diet utesluter alla animaliska produkter, inklusive allt kött och fisk, mejeriprodukter och ägg. Vissa människor på vegansk kost väljer också att utesluta honung eftersom det produceras av bin.
Föreslagna för dig: Vegetarisk kost: En nybörjarguide och måltidsplan
Etik är en viktig anledning till att vissa människor väljer en vegansk kost.
En vegansk kost är enbart baserad på växtfoder. Detta inkluderar frukt, grönsaker, spannmål, nötter, frön och baljväxter, inklusive bönor, ärtor och linser.
En vegansk kost kan innehålla växtbaserade alternativ till traditionella animaliska produkter, till exempel växtbaserad mjölk och mejeriprodukter, växtbaserade äggersättningar och växtbaserade köttersättningar som tofu, tempeh, seitan och jackfrukt.
En annan skillnad på den veganska kosten är att den tenderar att sträcka sig bortom matval och in i en persons vardag.
Till exempel kan någon på vegansk kost undvika att köpa konsumentprodukter-som kosmetika, kläder och skor-som använder animaliska ingredienser eller har testats på djur.
Vegansk kost tenderar att vara låg i vissa näringsämnen. Av denna anledning rekommenderar vårdgivare ofta att veganer tar vissa vitamin- och mineraltillskott, inklusive vitamin B12, järn, omega-3-fetter, zink och mer.
Sammanfattning: En vegansk kost är helt baserad på växtfoder, exklusive alla animaliska ingredienser. Veganism sträcker sig vanligtvis bortom tallriken, exklusive konsumentprodukter som använder animaliska ingredienser eller testas på djur.
Hur man väljer en vegetarisk kost
När du väljer vilken variant av en vegetarisk kost som är rätt för dig är det viktigt att tänka på faktorer som hållbarhet, kostnad och näringskvalitet.
Att överväga vilken variation som bäst överensstämmer med dina personliga värderingar och mål är dessutom en viktig faktor när du ska avgöra hur hållbart det blir för dig.
Om ett sätt att äta inte är realistiskt för din livsstil och inte stämmer överens med det som är viktigt för dig, blir det mycket svårare att upprätthålla.
Det som är trevligt med alla typer av vegetariska dieter är att du kan experimentera med olika variationer och justera därefter tills du hittar en bra passform för dig.
Sammanfattning: Det finns många tillvägagångssätt för en vegetarisk kost. Det bästa för dig beror på dina personliga mål och etik, samt hur hållbar kosten är för din livsstil.
Sammanfattning
En vegetarisk kost är en främst växtbaserad kost som tillåter eller inte tillåter vissa animaliska produkter, beroende på variationen.
Växtbaserade dieter kan förbättra hälsan, skydda miljön och stödja djurens välbefinnande.
Varianter av en vegetarisk kost utesluter kött men kan innehålla ägg, fisk, mejeriprodukter eller en kombination av dessa.
Föreslagna för dig: Pescatarian diet - En komplett guide för nybörjare
En flexitär diet fokuserar på växtfoder men innehåller små mängder animaliska produkter, inklusive kött.
En vegansk kost innehåller inte animaliska produkter alls, och detta sträcker sig bortom mat in i vardagen och konsumenternas val.
Att välja en vegetarisk kost kan erbjuda många hälso- och etiska fördelar. Den bästa kosten för dig beror på faktorer som näringskvalitet, kostnad, användarvänlighet och hur lätt det blir för dig att upprätthålla.
