Rosiner, sultaniner och vinbär är alla populära typer av torkad frukt.
Det rör sig närmare bestämt om olika typer av torkade druvor.
De innehåller viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter och används i olika kök världen över i både söta och salta rätter.
Trots deras popularitet råder det fortfarande stor förvirring kring dessa välsmakande godsaker.
I den här artikeln förklaras skillnaden mellan russin, sultaniner och vinbär.
De är olika typer av torkade druvor
Enkelt uttryckt är russin, sultaniner och vinbär olika typer av torkade druvor.
Det kan dock vara förvirrande att förstå skillnaderna mellan de tre typerna, särskilt när det gäller russin och sultanrussin, eftersom definitionerna varierar i olika delar av världen.
I USA används termen “raisin” för russin och sultaniner. Sultaniner kallas “gyllene” russin för att skilja de två från varandra.
Internationellt är det en annan historia. I de flesta länder, inklusive Storbritannien, skiljer man på russin och sultanrussin genom druvtyp och bearbetningsmetod.
Termen “vinbär” gäller även bär av krusbärsfamiljen, t.ex. röda och svarta vinbär.
För att undvika förvirring kommer denna artikel att hänvisa till russin och sultaniner enligt internationella definitioner.
Russin
Russin är en typ av druvor som torkats i cirka tre veckor. Druvorna mörknar när de torkar, vilket ger russin sin mörkbruna färg.
En rad olika druvsorter används för att framställa russin. Storleken, smaken och färgen beror på druvsorten.
I USA tillverkas russin vanligtvis av sorten Thompson Seedless.
I Australien tillverkas dock russin uteslutande av större druvsorter, t.ex. Muscat, Lexia och Waltham Cross, och är ofta större än sultanrussin.
Russin är mörka i färgen, har en mjuk konsistens och en söt smak och är vanligtvis större än sultaniner och vinbär.
Sultaniner
Sultaniner framställs av gröna kärnfria druvor, särskilt sorten Thompson Seedless.
Till skillnad från russin är sultanrussin vanligtvis överdragna med en oljebaserad lösning innan de torkas för att påskynda processen. Därför är de ofta ljusare i färgen än russin och vinbär.
I Australien tillverkas vissa sultaner utan torkning. Dessa druvor tar längre tid att torka - upp till tre veckor - och är mörkbruna till färgen. De kallas ofta för “naturliga” sultaner.
I USA kallas sultaner för “golden raisins” eller “sultana raisins”. Dessa druvor behandlas med ett konserveringsmedel som kallas svaveldioxid för att behålla den ljusare färgen på druvan.
Sultaniner är vanligtvis mindre än russin, sötare, saftigare och ljusare i färgen än russin och vinbär.
Vinbär
Vinbär, även kallade “Zante-vinbär”, är små torkade druvor.
Trots sitt namn framställs vinbären genom torkning av små, kärnfria druvor som kallas “Black Corinth” och “Carina”.”
Vinbär torkas i upp till tre veckor.
På grund av sin ringa storlek har de en söt, syrlig och intensiv smak och ger textur och sötma åt både söta och salta rätter.
Sammanfattning: Rosiner, sultaniner och vinbär är alla typer av torkade druvor. Rosiner och sultaniner är mjuka, söta och saftiga, medan vinbär har en intensiv, söt och syrlig smak. Rosiner är vanligtvis de största av de tre.
Deras näringsprofiler är likartade
Russin, sultaniner och vinbär är mycket näringsrika.
Detta beror på torkningsprocessen, som minskar vattenhalten från 80 % till 15 %.%.
Druvorna krymper under denna process och lämnar en liten, näringsrik torkad frukt kvar. I själva verket innehåller torkade druvor upp till fyra gånger mer fibrer, vitaminer och mineraler än färska druvor, räknat i vikt.
Listan nedan jämför näringsmässiga skillnader mellan 1 uns (28 gram) russin, sultaniner och vinbär.
Näringsprofil för russin
- Kalorier: 95
- Kolhydrater: 22 gram
- Protein: 1 gram
- Fett: 0 gram
- Fiber: 1 gram
- Socker: 17 gram
- Kalium: 6 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin C: 1 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin K: 1 % av det rekommenderade dagliga intaget
Näringsprofil för sultaniner
- Kalorier: 106
- Kolhydrater: 22 gram
- Protein: 1 gram
- Fett: 0 gram
- Fiber: 2 gram
- Socker: 21 gram
- Kalium: 8 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin C: 1 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin K: 1 % av det rekommenderade dagliga intaget
Näringsprofil för vinbär
- Kalorier: 79
- Kolhydrater: 21 gram
- Protein: 1 gram
- Fett: 0 gram
- Fiber: 2 gram
- Socker: 19 gram
- Kalium: 7 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin C: 2 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin K: 1 % av det rekommenderade dagliga intaget
Som du kan se är variationerna mellan de tre modellerna små. Alla har en hög halt av naturligt socker, med en sockerhalt på cirka 60-75 %.
Föreslagna för dig: Torkad frukt: Bra eller dåligt?
De är också fulla av fibrer och kalium och är en stor källa till växtföreningar, inklusive kraftfulla antioxidanter.
Däremot minskar innehållet av C- och K-vitamin betydligt från de färska sorterna när druvorna torkas.
Sammanfattning: Rosiner, sultaniner och vinbär har en liknande näringsprofil, eftersom alla har ett högt innehåll av fibrer, kalium och antioxidanter. Nackdelen är att de innehåller mycket socker och har ett lägre innehåll av C- och K-vitamin än färska druvor.
De kan erbjuda samma hälsofördelar
Russin, sultaniner och vinbär är nyttiga för hälsan på flera olika sätt.
Alla tre är utmärkta källor till antioxidanter, inklusive polyfenoler.
Antioxidanter hjälper till att skydda cellerna från skadliga skador orsakade av fria radikaler och oxidativ stress, som bidrar till inflammation och många sjukdomar, inklusive cancer.
Dessutom är russin, sultaniner och vinbär rika på fibrer. Ett uns (28 gram) innehåller mellan 1-2 gram fibrer, vilket är 4-8 % av det dagliga behovet.
Studier tyder på att en kost med mycket fiberrika frukter och grönsaker kan bidra till att minska risken för högt blodtryck, hjärtsjukdomar och diabetes.
Studier visar också att det är möjligt att äta russin:
- Lägre blodtryck
- Förbättra kontrollen av blodsockret
- Öka känslan av fyllighet
Även om hälsofördelarna med sultaniner och vinbär inte har undersökts uttryckligen, har de sannolikt liknande hälsoeffekter på grund av deras jämförbara näringsprofiler.
Även om russin, sultaniner och vinbär kan vara ett hälsosamt val, är det viktigt att komma ihåg att torkad frukt innehåller mycket socker och kalorier och kan vara lätt att överäta.
Därför bör torkad frukt endast ätas i små mängder, helst tillsammans med andra näringsrika livsmedel som nötter, frön eller yoghurt.
Sammanfattning: Rosiner, sultaniner och vinbär kan förbättra matsmältningen och blodsockernivån, minska inflammation och sänka blodtrycket. På den negativa sidan är de också höga halter av socker och kalorier och bör därför ätas med måtta.
De har liknande användningsområden i köket
Rosiner, sultaniner och vinbär är otroligt mångsidiga och kan ätas ensamma, som mellanmål eller läggas till risrätter, grytor, sallader, havregrynsgröt och bakverk.
Föreslagna för dig: 11 alkoholfria substitut för vin (både rött och vitt)
Trots de små skillnaderna i storlek och smak kan de användas i många av samma recept och kan lätt ersättas med varandra.
Här är några idéer om hur du kan integrera dem i din kost.:
- Tillägg till ett osttallrik: Torkade druvor är ett gourmettillskott till en osttallrik. Som den största av de tre sorterna passar russin bra ihop med krämig brie, nötter och kex.
- Ät som ett mellanmål på morgonen eller eftermiddagen: Du kan äta dem utan något annat eller lägga till dem i yoghurt eller nötter för ett mer omfattande mellanmål. Alternativt kan du försöka göra din egen trail mix.
- Tillägga till havregryn: Ett litet strössel av russin, sultaniner och vinbär ger en naturlig sötma till din gröt.
- Tillägg till bakverk: Att tillsätta torkad frukt i muffins, granola-kakor och kakor är ett bra sätt att söta bakverk. Rosiner och sultaniner är bra för att absorbera andra smaker och göra slutprodukten godare.
- Tillägg till sallader: Vinbär, särskilt vinbär, är utmärkta för att ge sötma och textur till sallader. De passar bra ihop med bittra grönsaker och knapriga nötter.
- Tillägg till smakrika rätter: Prova att lägga till någon av de tre till smakrika rätter som curry, köttbullar, chutneys, rispilaf och couscous. Vinbär fungerar ofta bäst på grund av sin ringa storlek.
Förvara russin, sultaniner och vinbär på en sval, torr och mörk plats, till exempel i skafferiet. Lägg dem i en försluten påse eller förvara dem i en glasburk.
Sammanfattning: Rosiner, sultaniner och vinbär är otroligt mångsidiga livsmedel. De kan ätas utan smak eller tillsättas i söta och salta rätter, från muffins och kakor till curry, sallader och ostbrickor.
Vilken typ ska du välja?
Rosiner, sultaniner och vinbär är alla mycket näringsrika och kan ersätta varandra.
I slutändan är det bäst att välja från fall till fall, beroende på receptet eller rätten och dina smakpreferenser.
Föreslagna för dig: 32 hälsosamma, kalorisnåla snackidéer
Det är också viktigt att komma ihåg att vissa tillverkare tillsätter ett konserveringsmedel, s.k. svaveldioxid, för att behålla färgen på de färska druvorna. Det används främst för sultaniner eller “gyllene russin”.”
Vissa personer är känsliga för svaveldioxid och får symptom som magkramper, hudutslag och astmaattacker efter att ha ätit svaveldioxid.
Om du är känslig för svaveldioxid ska du leta efter detta konserveringsmedel på etiketten.
Sammanfattning: Rosiner, sultaniner och vinbär är alla mycket näringsrika och kan användas som ersättning för varandra i flera recept. Titta efter svaveldioxid på etiketten om du är känslig för detta konserveringsmedel.
Sammanfattning
Rosiner, sultaniner och vinbär är olika typer av torkade druvor som är rika på fibrer, kalium och antioxidanter.
Rosiner tillverkas av en rad olika druvsorter. De torkas naturligt och är vanligtvis de största av de tre sorterna.
Sultaniner tillverkas av gröna druvor utan kärnor. De doppas ofta i en lösning innan de torkas, vilket påskyndar processen. De är ofta de saftigaste och ljusaste i färgen.
Vinbär framställs av små druvsorter. De torkas naturligt och är de minsta och mörkaste av de tre sorterna.
I slutändan är alla bra val som till och med kan gynna din hälsa. Ditt val beror på receptet i fråga och din smakpreferens.
