Lågkolhydratkost för diabetiker

Diabetes är en kronisk sjukdom som drabbar många människor över hela världen.

För närvarande har mer än 400 miljoner människor i världen diabetes.

Även om diabetes är en komplicerad sjukdom kan man genom att hålla blodsockret på en god nivå minska risken för komplikationer avsevärt.

Ett sätt att uppnå bättre blodsockernivåer är att följa en lågkolhydratkost.

Den här artikeln ger en detaljerad översikt över mycket lågkolhydratkost för att hantera diabetes.

Vad är diabetes och vilken roll spelar maten?

Vid diabetes kan kroppen inte effektivt bearbeta kolhydrater.

När du äter kolhydrater bryts de normalt ner till små enheter av glukos, som hamnar i blodsockret.

När blodsockret stiger reagerar bukspottkörteln genom att producera hormonet insulin. Detta hormon gör att blodsockret kan komma in i cellerna.

Hos personer utan diabetes ligger blodsockernivån inom ett snävt intervall under hela dagen. För dem som har diabetes fungerar detta system dock inte på samma sätt.

Detta är ett stort problem eftersom både för höga och för låga blodsockernivåer kan orsaka allvarliga skador.

Det finns flera olika typer av diabetes, men de två vanligaste är typ 1 och typ 2-diabetes. Båda dessa sjukdomar kan uppstå i vilken ålder som helst.

Vid typ 1-diabetes förstör en autoimmun process de insulinproducerande betacellerna i bukspottkörteln. Personer med diabetes tar insulin flera gånger om dagen för att se till att glukos kommer in i cellerna och håller en hälsosam nivå i blodet.

Vid typ 2-diabetes producerar betacellerna till en början tillräckligt med insulin, men kroppens celler är resistenta mot insulinets verkan, vilket gör att blodsockret förblir högt. För att kompensera detta producerar bukspottkörteln mer insulin och försöker få ner blodsockret.

Med tiden förlorar betacellerna sin förmåga att producera tillräckligt med insulin.

Av de tre makronutrienterna - protein, kolhydrater och fett - har kolhydrater störst inverkan på blodsockret. Detta beror på att kroppen bryter ner dem till glukos.

Därför kan personer med diabetes behöva ta stora doser insulin, medicin eller båda när de äter mycket kolhydrater.

Sammanfattning: Personer med diabetes har brist på insulin eller är resistenta mot dess effekter. När de äter kolhydrater kan deras blodsocker stiga till potentiellt farliga nivåer om inte medicinering sker.

Kan lågkolhydratkost hjälpa till att hantera diabetes?

Många studier stöder lågkolhydratkost för behandling av diabetes.

Föreslagna för dig: Hur många kolhydrater ska du äta om du har diabetes?

Faktum är att innan insulin upptäcktes 1921 ansågs mycket lågkolhydratkost vara standardbehandling för personer med diabetes.

Dessutom verkar lågkolhydratkost fungera bra på lång sikt när man håller sig till den.

I en studie åt personer med typ 2-diabetes en lågkolhydratkost i sex månader. Om de höll sig till kosten var deras diabetes fortfarande väl hanterad mer än tre år senare.

När personer med typ 1-diabetes följde en kolhydratbegränsad kost såg de som följde kosten en signifikant förbättring av blodsockernivåerna under fyra år.

Sammanfattning: Forskning har visat att personer med diabetes på lång sikt får bättre kontroll över blodsockret när de äter en lågkolhydratkost.

Vad är det optimala kolhydratintaget för personer med diabetes?

Det idealiska kolhydratintaget för personer som lever med diabetes är ett något kontroversiellt ämne, även bland dem som stöder kolhydratbegränsning.

Många studier har visat dramatiska förbättringar av blodsockernivåer, kroppsvikt och andra markörer när kolhydrater begränsades till 20 gram per dag.

Dr Richard K. Bernstein, som har typ 1-diabetes, har ätit 30 gram kolhydrater per dag och dokumenterat en utmärkt blodsockerhantering hos sina patienter som följer samma regim.

Andra studier visar dock att en mer måttlig begränsning av kolhydrater, t.ex. 70-90 gram kolhydrater totalt eller 20 % av kalorierna från kolhydrater, också är effektiv.

Föreslagna för dig: Diabetesdiet: Livsmedel för diabetiker

Den optimala mängden kolhydrater kan också variera beroende på individen eftersom alla har ett unikt svar på kolhydrater.

Enligt American Diabetes Association (ADA) finns det ingen diet som fungerar för alla med diabetes. Personliga måltidsplaner, som tar hänsyn till dina kostpreferenser och metaboliska mål, är bäst.

ADA rekommenderar också att individer samarbetar med sin sjukvårdspersonal för att fastställa det kolhydratintag som är rätt för dem.

För att ta reda på din idealiska mängd kolhydrater kan du mäta ditt blodsocker med en mätare före en måltid och igen 1-2 timmar efter att du ätit.

Så länge ditt blodsocker ligger under 140 mg/dL (8 mmol/L), den punkt där skador på nerverna kan uppstå, kan du äta 6 gram, 10 gram eller 25 gram kolhydrater per måltid på en lågkolhydratkost.

Allt beror på din personliga tolerans. Kom bara ihåg att huvudregeln är att ju färre kolhydrater du äter, desto mindre stiger ditt blodsocker.

Och i stället för att eliminera alla kolhydrater bör en hälsosam lågkolhydratkost innehålla näringsrika, fiberrika kolhydratkällor som grönsaker, bär, nötter och frön.

Sammanfattning: Kolhydratintag på 20-90 gram per dag är effektivt för att förbättra blodsockerhanteringen hos personer med diabetes. Det är dock bäst att testa blodsockret före och efter att ha ätit för att hitta din kolhydratgräns.

Vilka kolhydrater höjer blodsockret?

I vegetabiliska livsmedel består kolhydrater av en kombination av stärkelse, socker och fibrer. Endast stärkelse- och sockerkomponenterna höjer blodsockret.

Fiber som finns naturligt i livsmedel, oavsett om de är lösliga eller olösliga, bryts inte ner till glukos i kroppen och höjer inte blodsockernivåerna.

Du kan dra av fibrerna och sockeralkoholerna från det totala kolhydratinnehållet, vilket ger dig det smältbara kolhydratinnehållet eller nettokolhydratinnehållet. Till exempel innehåller 1 kopp blomkål 5 gram kolhydrater, varav 3 är fibrer. Därför är dess nettokolhydratinnehåll 2 gram.

Föreslagna för dig: Den ketogena kosten: En detaljerad nybörjarguide för keto

Prebiotiska fibrer, såsom inulin, har till och med visat sig förbättra fasteblodsockret och andra hälsomarkörer hos personer med typ 2-diabetes.

Sockeralkoholer, t.ex. maltitol, xylitol, erythritol och sorbitol, används ofta för att söta sockerfritt godis och andra “dietprodukter”.

Vissa av dem, särskilt maltitol, kan höja blodsockernivån hos personer med diabetes.

Använd därför nettokarb-verktyget med försiktighet, eftersom antalet som anges på en produkts etikett kanske inte är korrekt om alla kolhydrater som maltitol bidrar med subtraheras från den totala mängden.

Dessutom används inte verktyget Net Carb av Food and Drug Administration (FDA) eller ADA.

Denna kolhydraträknare kan vara en värdefull resurs. Den innehåller uppgifter för hundratals livsmedel om totala kolhydrater, nettokolhydrater, fibrer, protein och fett.

Sammanfattning: Stärkelse och socker ökar blodsockret, men det gör inte kostfiber. Sockeralkoholen maltitol kan också höja blodsockret.

Livsmedel att äta och livsmedel att undvika

Det är bäst att fokusera på att äta lågkolhydratkost, hela livsmedel med många näringsämnen.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på kroppens signaler om hunger och mättnad, oavsett vad du äter.

Livsmedel att äta

Du kan äta följande livsmedel med låg kolhydrathalt tills du är mätt. Se också till att du får i dig tillräckligt med protein vid varje måltid.:

• Kött, fjäderfä och skaldjur.
• ägg
• ost
• Grönsaker utan stärkelse (de flesta grönsaker utom de som anges nedan).)
• avokado
• oliver
• Olivolja, kokosolja, smör, grädde, gräddfil och färskost.

Livsmedel att äta med måtta

Du kan äta följande livsmedel i mindre mängder vid måltiderna, beroende på hur mycket kolhydrater du tål.:

• Bär: 1 kopp eller mindre
• Vanlig grekisk yoghurt: 1 kopp eller mindre
• Höstost: högst 1/2 kopp
• Nötter och jordnötter: 1-2 uns eller 30-60 gram.
• Linfrön eller chiafrön: 2 matskedar
• Mörk choklad (minst 85 % kakao): 30 gram eller mindre
• Vintersquash (butternut, ekollon, pumpa, spaghetti och hubbard): 1 kopp eller mindre
• Sprit: 1,5 ounce eller 50 gram.
• Torrt rött eller vitt vin: 4 ounces, eller 120 gram

Baljväxter, som ärtor, linser och bönor, är hälsosamma proteinkällor, även om de också innehåller kolhydrater. Se till att inkludera dem i din dagliga kolhydraträkning.

En drastisk minskning av kolhydrater sänker vanligtvis insulinnivåerna, vilket får njurarna att släppa ut natrium och vatten.

Föreslagna för dig: En keto-diet måltidsplan och meny som kan förvandla din kropp

Försök att äta en kopp buljong, några oliver eller annan salt mat med låg kolhydrathalt för att kompensera för den förlorade natriumhalten. Var inte rädd för att tillsätta lite extra salt till dina måltider.

Om du har hjärtsvikt, njursjukdom eller högt blodtryck bör du dock tala med din läkare innan du ökar mängden natrium i din kost.

Livsmedel som bör undvikas

Dessa livsmedel innehåller mycket kolhydrater och kan höja blodsockret avsevärt hos personer med diabetes.:

• Bröd, pasta, spannmål, majs och andra spannmål.
• stärkelsehaltiga grönsaker, som potatis, sötpotatis, sötpotatis, sötpotatis och taro.
• mjölk
• andra frukter än bär
• juice, läsk, punsch, sötad te osv.
• öl
• Efterrätter, bakverk, godis, glass osv.

Sammanfattning: Håll dig till livsmedel med låg kolhydrathalt som kött, fisk, ägg, skaldjur, grönsaker utan stärkelse och nyttiga fetter. Undvik livsmedel som innehåller mycket kolhydrater.

Ett exempel på en dag med mycket lågkolhydratkost för personer med diabetes

Här är ett exempel på en meny med högst 15 gram lättsmälta kolhydrater per måltid. Om din kolhydrattolerans är högre eller lägre kan du justera portionsstorlekarna.

Frukost: Ägg och spenat

• 3 ägg kokta i smör (1,5 gram kolhydrater).)
• 1 kopp sauterad spenat (3 gram kolhydrater)

Du kan kombinera ägg och spenat med:

• 1 kopp björnbär (6 gram kolhydrater)
• 1 kopp kaffe med grädde och eventuellt sockerfritt sötningsmedel

Totalt smältbara kolhydrater: 10,5 gram

Lunch: Cobb-sallad: Lunch: Cobb-sallad

• 90 gram kokt kyckling
• 1 uns (30 gram) Roquefortost (1/2 gram kolhydrater)
• 1 skiva bacon
• 1/2 medelstor avokado (2 gram kolhydrater)
• 1 kopp hackade tomater (5 gram kolhydrater)
• 1 kopp strimlad sallad (1 gram kolhydrater)
• olivolja och vinäger

Du kan kombinera salladen med:

• 20 gram (2 små rutor) 85 % mörk choklad (4 gram kolhydrater).)
• 1 glas iste med valfritt sockerfritt sötningsmedel

Totalt smältbara kolhydrater: 12,5 gram.

Middag: Laks med grönsaker

• 4 uns grillad lax
• 1/2 kopp sauterad zucchini (3 gram kolhydrater)
• 1 kopp sauterad svamp (2 gram kolhydrater)

Som komplement till måltiden och som efterrätt:

Föreslagna för dig: 15 enkla sätt att sänka blodsockernivån naturligt

• 4 ounces (120 g) rött vin (3 gram kolhydrater).)
• 1/2 kopp skivade jordgubbar med vispad grädde
• 1 uns hackade valnötter (6 gram kolhydrater).)

Totala smältbara kolhydrater: 14 gram

Totalt antal smältbara kolhydrater för dagen: 37 gram

Sammanfattning: En måltidsplan för att hantera diabetes bör fördela kolhydrater jämnt över tre måltider. Varje måltid bör innehålla en balans av protein, hälsosamma fetter och en liten mängd kolhydrater, främst från grönsaker.

Prata med din läkare innan du ändrar din kost

När kolhydrater begränsas sker ofta en dramatisk minskning av blodsockret.

Därför kommer din läkare ofta att minska din dosering av insulin och andra mediciner. I vissa fall kan de avskaffa din medicinering.

En studie rapporterade att 17 av 21 deltagare med typ 2-diabetes kunde sluta eller minska sin diabetesmedicinering när kolhydrater begränsades till 20 gram per dag.

I en annan studie konsumerade deltagare med typ 1-diabetes mindre än 90 gram kolhydrater per dag. Deras blodsocker förbättrades, och risken för lågt blodsocker var mindre eftersom insulindoserna minskade betydligt.

Om insulin och andra mediciner inte anpassas till en lågkolhydratkost finns det en stor risk för farligt låga blodsockernivåer, även kallat hypoglykemi.

Därför måste personer som tar insulin eller andra diabetesmediciner tala med sin läkare innan de börjar med en lågkolhydratkost.

Sammanfattning: De flesta människor måste minska sin dosering av insulin eller andra diabetesmediciner när de följer en lågkolhydratkost. Om man inte gör det kan det leda till farligt låga blodsockernivåer.

Andra sätt att sänka blodsockret

Förutom att följa en lågkolhydratkost kan fysisk aktivitet också hjälpa till att hantera diabetes genom att förbättra insulinkänsligheten.

En kombination av styrketräning och aerob träning är särskilt fördelaktig.

Det är också viktigt att sova bra. Forskning har konsekvent visat att personer som sover dåligt har en ökad risk att utveckla diabetes.

Föreslagna för dig: 16 livsmedel att äta på en ketogen diet

En nyligen genomförd observationsstudie visade att personer med diabetes som sov 6,5 till 7,5 timmar per natt hade bättre blodsockerhantering jämfört med dem som sov kortare eller längre tid.

En annan nyckel till en bra blodsockerstyrning är att hantera din stress. Yoga, qigong och meditation har visat sig sänka blodsocker- och insulinnivåerna.

Sammanfattning: Förutom att följa en lågkolhydratkost kan fysisk aktivitet, god sömn och stresshantering ytterligare förbättra diabetesvården.

Sammanfattning

Studier visar att lågkolhydratkost effektivt kan hantera typ 1- och typ 2-diabetes.

Lågkolhydratkost kan förbättra hanteringen av blodsockret, minska behovet av medicinering och minska risken för diabeteskomplikationer.

Kom ihåg att prata med din läkare innan du gör några kostförändringar, eftersom dina medicindoser kan behöva justeras.