Innehållsförteckning
Är pestosås vegan?
Traditionell pesto är gjord med vitlök, basilika, pinjenötter och Parmesan. Så den typiska pesto du känner är inte vegan.
Men många företag producerar också vegansk pesto genom att ersätta parmesan med jäst. Näringsjäst är en inaktiv jäst som veganer ofta använder för att ge sina rätter en ostliknande smak utan mejeri.
Är allt pesto gjort på samma sätt?
Ordet "pesto" används numera för en hel rad olika såser.
Dessa såser innehåller ofta inte basilika. Även om en grön ört vanligtvis ersätts använder de ofta en annan mutter än tall - eller har inte nötter alls - och kan mycket väl inte innehålla ost. Med andra ord, om du ser pesto på en meny eller serverar den hos någons hus, är det värt att kontrollera om de faktiskt använder en som innehåller ost.
Hur man gör vegan pesto?
Även om ett standardrecept för pesto kan innehålla ost är det inte alls nödvändigt. Här är ett par förslag på ostersättningar som mer eller mindre har samma funktion som deras mejeriprodukter:
Ytterligare salt och olja
Det enklaste sättet att göra en vegansk pesto - alla Genovese - är helt enkelt att missa osten helt. Om du gör detta för dig själv eller för en vegansk gäst, kommer du troligen att behöva tillsätta lite mer salt än vanligt, med en del av ostens roll är att fungera som kryddor och kanske lite mer olja.
Alternativt är tillsats av lite jäst ett utmärkt sätt att reproducera en del av ostens smak.
Veganost
Ett annat alternativ är att använda vegansk ost. Vegan parmesan, antingen shoppad eller hemlagad med cashewnötter, kommer att lägga till en liknande konsistens och tang.
Hemlagat veganskt pesto recept
Så här gör du vegan hemlagad pasta inom 10 minuter:
Du kommer att behöva:
- En blandning av färsk basilika och persilja
- En blandning av pinjenötter och valnötter
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp vatten
- Näringsjäst
- Citron juice
- Krossad vitlök
- Havssalt
- Svartpeppar
Blanda allt tillsammans och du har en perfekt hemlagad vegansk pasta som varar i minst 5 dagar.
Den serveras bäst med pasta, men du kan också servera den med bröd, pizza eller till och med en salladsdressing!
