Till skillnad från vissa allergier är matintoleranser inte livshotande. De kan dock vara mycket problematiska för dem som drabbas.
Livsmedelsintoleranser och -känsligheter är mycket vanliga och ökar ständigt.
Upp till 20 % av världens befolkning beräknas ha en livsmedelsintolerans.
Livsmedelsintoleranser och -känsligheter kan vara svåra att diagnostisera på grund av deras många olika symtom.
I den här artikeln går vi igenom de vanligaste matöverkänsligheterna och intoleranserna, deras relaterade symptom och livsmedel som bör undvikas.
Vad är en livsmedelsintolerans?
“Överkänslighet mot livsmedel" avser livsmedelsallergier och livsmedelsintolerans.
Livsmedelsintolerans är inte samma sak som en livsmedelsallergi, även om vissa av symtomen kan vara likartade.
Det kan vara svårt att skilja på matallergier och intoleranser, vilket gör det viktigt att tala med din läkare om du misstänker att du har en intolerans.
När du har en matintolerans börjar symtomen vanligtvis inom några timmar efter att du har ätit maten du inte tål.
Symtomen kan dock fördröjas med upp till 48 timmar och vara i timmar eller till och med dagar, vilket gör det särskilt svårt att hitta det felande livsmedlet.
Om du dessutom ofta äter livsmedel som du är intolerant mot kan det vara svårt att koppla symtomen till ett specifikt livsmedel.
Symtomen på födoämnesintolerans varierar, men de berör oftast matsmältningssystemet, huden och andningsorganen.
Vanliga symtom är bland annat:
- Diarré
- Uppblåsthet
- Utslag
- Huvudvärk
- Illamående
- Trötthet
- Buksmärta
- Rinnande näsa
- Återflöde
- Hudrodnad
Livsmedelsintolerans diagnostiseras vanligen genom eliminationsdiet som är särskilt utformad för att begränsa antalet skadliga livsmedel eller genom andra testmetoder.
Eliminationsdieter tar bort de livsmedel som oftast är förknippade med intolerans tills symtomen försvinner. Livsmedlen återinförs sedan ett i taget samtidigt som man övervakar symtomen.
Denna diet hjälper människor att identifiera vilket eller vilka livsmedel som orsakar symtomen.
Här är 8 av de vanligaste matintoleranserna.
1. Mejeri
Laktos är ett socker som finns i mjölk och mejeriprodukter.
Det bryts ner i kroppen av ett enzym som kallas laktas, vilket är nödvändigt för att laktos ska kunna smältas och absorberas ordentligt.
Laktosintolerans orsakas av en brist på laktasenzymer, vilket gör att laktos inte kan smältas och ger matsmältningssymptom.
Symtom på laktosintolerans är bland annat följande:
- Buksmärta
- Uppblåsthet
- Diarré
- Gas
- Illamående
Laktosintolerans är extremt vanligt.
Det uppskattas att 65 % av världens befolkning har problem med att smälta laktos.
Intolerans kan diagnostiseras på flera sätt, bland annat genom ett laktostoleranstest, ett laktosandningstest eller ett PH-test i avföringen.
Om du har laktosintolerans ska du undvika mejeriprodukter som innehåller laktos, t.ex. mjölk och glass.
Lagrade ostar och fermenterade produkter som kefir kan vara lättare att tolerera för personer med laktosintolerans, eftersom de innehåller mindre laktos än andra mejeriprodukter.
Sammanfattning: Laktosintolerans är vanligt förekommande och innebär matsmältningssymptom, inklusive diarré, uppblåsthet och gaser. Personer med laktosintolerans bör undvika mejeriprodukter som mjölk och glass.
2. Gluten
Gluten är det allmänna namnet på proteiner från vete, korn, råg och triticale.
Flera sjukdomar är relaterade till gluten, bland annat celiaki, glutenkänslighet utan celiaki och veteallergi.
Celiaki innebär ett immunsvar och klassificeras som en autoimmun sjukdom.
När personer med celiaki utsätts för gluten attackerar immunförsvaret tunntarmen och kan orsaka allvarliga skador på matsmältningssystemet.
Veteallergier förväxlas ofta med celiaki på grund av liknande symptom.
De skiljer sig åt genom att veteallergier genererar en allergiproducerande antikropp mot proteiner i vete, medan en onormal immunreaktion mot gluten orsakar celiaki.
Föreslagna för dig: De 8 vanligaste födoämnesallergierna
Många upplever dock obehagliga symtom även om de är negativa till celiaki eller veteallergi.
Detta kallas icke-celiakisk glutenkänslighet och är en mildare form av glutenintolerans som uppskattas påverka mellan 0,5 och 13 % av befolkningen.
Symtomen vid glutenöverkänslighet liknar dem vid celiaki och omfattar följande:
- Uppblåsthet
- Buksmärta
- Diarré eller förstoppning
- Huvudvärk
- Trötthet
- Smärta i lederna
- Hudutslag
- Depression eller ångest
- Anemi
Både celiaki och icke-celiakisk glutenkänslighet behandlas med glutenfri kost.
Det innebär att man följer en diet som är fri från livsmedel och produkter som innehåller gluten, inklusive:
- Bröd
- Pasta
- Spannmål
- Öl
- Bakverk
- Kex
- Såser, dressingar och såser, särskilt sojasås
Sammanfattning: Gluten är ett protein från vete, korn, råg och triticale. Personer med glutenintolerans kan uppleva buksmärtor, uppblåsthet och huvudvärk.
3. Koffein
Koffein är en bitter kemikalie i olika drycker, inklusive kaffe, läsk, te och energidrycker.
Det är en stimulant som minskar trötthet och ökar vakenhet när den konsumeras.
Det gör det genom att blockera receptorer för adenosin, en neurotransmittor som reglerar sömn- och vakencykeln och orsakar sömnighet.
De flesta vuxna kan konsumera upp till 400 mg koffein dagligen utan biverkningar. Detta är koffeinhalten i ungefär fyra koppar kaffe.
Vissa människor är dock mer känsliga för koffein och får reaktioner även efter att ha ätit en liten mängd.
Denna överkänslighet mot koffein har kopplats till genetik och en nedsatt förmåga att metabolisera och utsöndra koffein.
En koffeinöverkänslighet skiljer sig från en koffeinallergi genom att immunförsvaret är inblandat.
Personer med överkänslighet mot koffein kan uppleva följande symptom efter att ha förtärt även en liten mängd koffein.:
- Snabb hjärtslag
- Ångest
- Rysningar
- Sömnlöshet
- Nervositet
- Rastlöshet
Personer som är känsliga för koffein bör minimera sitt intag genom att undvika livsmedel och drycker som innehåller koffein, inklusive kaffe, läsk, energidrycker, te och choklad.
Föreslagna för dig: 13 livsmedel som orsakar uppblåsthet (och vad du ska äta i stället)
Sammanfattning: Koffein är ett vanligt stimulerande medel som vissa människor är överkänsliga mot. Även en liten mängd kan orsaka ångest, snabb hjärtrytm och sömnlöshet hos vissa personer.
4. Salicylater
Salicylater är naturliga kemikalier som växter producerar för att försvara sig mot miljöstressorer som insekter och sjukdomar.
Salicylater har antiinflammatoriska egenskaper. Livsmedel som är rika på dessa föreningar har visat sig skydda mot vissa sjukdomar som kolorektalcancer.
Dessa naturliga kemikalier finns i olika livsmedel, inklusive frukt, grönsaker, te, kaffe, kryddor, nötter och honung.
Förutom att salicylater är en naturlig komponent i många livsmedel används de ofta som konserveringsmedel och kan finnas i mediciner.
Även om överdrivna mängder salicylater kan orsaka hälsoproblem, har de flesta människor inga problem med att konsumera normala mängder salicylater som finns i livsmedel.
Vissa människor är dock extremt känsliga för dessa föreningar och får biverkningar när de får i sig även små mängder.
Symtom på salicylatintolerans inkluderar följande:
- Stoppad näsa
- Bihåleinflammationer
- Näs- och bihålepolyper
- Astma
- Diarré
- Tarminflammation (kolit)
- Nässelfeber
Det är omöjligt att helt ta bort salicylater från kosten, men personer med salicylatintolerans bör undvika livsmedel som innehåller mycket salicylater, som kryddor, kaffe, russin och apelsiner, samt kosmetika och mediciner som innehåller salicylater.
Sammanfattning: Salicylater är kemikalier som finns naturligt i många livsmedel och som används som konserveringsmedel i livsmedel och mediciner. Personer som är intoleranta mot salicylater kan få symtom som nässelutslag, täppt näsa och diarré när de utsätts för salicylater.
5. Aminer
Bakterier producerar aminer under lagring och jäsning av livsmedel och finns i olika livsmedel.
Även om det finns många olika typer av aminer är histamin oftast förknippat med livsmedelsrelaterade intoleranser.
Histamin är en kemikalie i kroppen som spelar en roll i immun-, matsmältnings- och nervsystemet.
Föreslagna för dig: FODMAP: En detaljerad nybörjarguide
Den hjälper till att skydda kroppen mot infektioner genom att skapa ett omedelbart inflammatoriskt svar på allergener. Detta utlöser nysningar, klåda och rinnande ögon för att avlägsna skadliga invaderande ämnen.
Hos personer utan intolerans metaboliseras och utsöndras histamin lätt.
Vissa människor kan dock inte bryta ner histamin ordentligt, vilket gör att det ansamlas i kroppen.
Den vanligaste orsaken till histaminintolerans är nedsatt funktion hos de enzymer som ansvarar för nedbrytningen av histamin - diaminoxidas och N-metyltransferas.
Symtomen på histaminintolerans omfattar följande:
- Hudrodnad
- Huvudvärk
- Nässelfeber
- Klåda
- Ångest
- Kramper i magen
- Diarré
- Lågt blodtryck
Personer med histaminintolerans bör undvika livsmedel med hög halt av denna naturliga kemikalie, inklusive:
- Fermenterade livsmedel
- Saltade köttsorter
- Torkade frukter
- Citrusfrukter
- Avokado
- Lagrade ostar
- Rökt fisk
- Vinäger
- Sura livsmedel som kärnmjölk
- Jästa alkoholhaltiga drycker som öl och vin.
Sammanfattning: Histamin är en förening som kan orsaka symtom som klåda, nässelutslag och magkramper hos personer som inte kan bryta ner och utsöndra den från kroppen på rätt sätt.
6. FODMAPs
FODMAPs är en förkortning för fermenterbara oligo-, di-, mono-sackarider och polyoler.
De är en grupp kortkedjiga kolhydrater som finns naturligt i många livsmedel och som kan orsaka matsmältningsbesvär.
FODMAPs absorberas dåligt i tunntarmen och går vidare till tjocktarmen, där de ger bränsle åt tarmbakterier.
Bakterierna bryter ner eller “fermenterar” FODMAP:erna, vilket ger gas och orsakar uppblåsthet och obehag.
Dessa kolhydrater har också osmotiska egenskaper som drar in vatten i matsmältningssystemet och orsakar diarré och obehag.
Symtom på FODMAP-intolerans är bland annat följande:
- Uppblåsthet
- Diarré
- Gas
- Buksmärta
- Förstoppning
FODMAP-intolerans är vanligt hos personer med irritabel tarm, IBS.
Upp till 86 % av personer med IBS-diagnos upplever en minskning av matsmältningssymptomen när de följer en låg-FODMAP-diet.
Det finns många livsmedel med hög halt av FODMAPs, bland annat:
- Äpplen
- Mjuka ostar
- Honung
- Mjölk
- Kronärtskockor
- Bröd
- Bönor
- Linser
- Öl
Sammanfattning: FODMAPs är en grupp kortkedjiga kolhydrater som finns i olika livsmedel. De kan orsaka matsmältningsbesvär hos många människor, särskilt de med IBS.
7. Sulfiter
Sulfiter är kemikalier som främst används som konserveringsmedel i livsmedel, drycker och mediciner.
De kan också finnas naturligt i vissa livsmedel som vindruvor och lagrade ostar.
Sulfiter tillsätts i livsmedel som torkad frukt för att fördröja brunfärgning och vin för att förhindra bakterieförstöring.
De flesta människor kan tolerera sulfiter i livsmedel och drycker, men vissa är känsliga för dessa kemikalier.
Sulfitkänslighet är vanligast hos personer med astma, även om personer utan astma också kan vara intoleranta mot sulfiter.
Vanliga symtom på sulfitkänslighet är bland annat:
- Nässelfeber
- Svullnad i huden
- Stoppad näsa
- Hypotoni
- Spolning
- Diarré
- Wheezing
- Hosta
Sulfiter kan till och med orsaka förträngning av luftvägarna hos astmatiska patienter med sulfitkänslighet, och i allvarliga fall kan det leda till livshotande reaktioner.
Food and Drug Administration (FDA) kräver att användningen av sulfiter ska anges på etiketten på alla livsmedel som innehåller sulfiter eller där sulfiter har använts under livsmedelsbearbetningen.
Exempel på livsmedel som kan innehålla sulfiter är följande:
- Torkad frukt
- Vin
- Äppelcider
- Konserverade grönsaker
- Inlagda livsmedel
- Kryddor
- Potatischips
- Öl
- Te
- Bakverk
Sammanfattning: Sulfiter används ofta som konserveringsmedel och finns naturligt i vissa livsmedel. Personer som är överkänsliga för sulfiter kan få symtom som täppt näsa, väsande andning och lågt blodtryck.
8. Fruktos
Fruktos, en typ av FODMAP, är ett enkelt socker som finns i frukt och grönsaker och i sötningsmedel som honung, agave och majssirap med hög fruktos.
Konsumtionen av fruktos, särskilt från sockersötade drycker, har ökat dramatiskt under de senaste fyrtio åren och har kopplats till en ökning av fetma, leversjukdomar och hjärtsjukdomar.
Föreslagna för dig: 5 möjliga biverkningar av probiotika
Förutom en ökning av fruktosrelaterade sjukdomar har även malabsorption och intolerans av fruktos ökat kraftigt.
Hos personer med fruktosintolerans absorberas fruktos inte effektivt i blodet.
Istället går fruktos som inte absorberas i tillräcklig utsträckning vidare till tjocktarmen, där den fermenteras av tarmbakterier, vilket orsakar matsmältningsbesvär.
Symtom på fruktosmalabsorption är bland annat följande:
- Återflöde
- Gas
- Diarré
- Illamående
- Buksmärta
- Kräkningar
- Uppblåsthet
Personer med fruktosintolerans är ofta också känsliga för andra FODMAPs och kan dra nytta av en låg-FODMAP-kost.
För att hantera symtom relaterade till fruktosmalabsorption bör följande fruktosrika livsmedel undvikas.:
- Soda
- Honung
- Äpplen, äppeljuice och äppelcider
- Agave nektar
- Livsmedel som innehåller majssirap med hög fruktos
- Vissa frukter som vattenmelon, körsbär och päron.
- Vissa grönsaker som sockerärter
Sammanfattning: Fruktos är ett enkelt socker som absorberas dåligt av många människor. Det kan orsaka symtom som uppblåsthet, gaser och diarré hos dem som inte kan absorbera det ordentligt.
Andra vanliga livsmedelsintoleranser
De livsmedelsintoleranser som anges ovan är bland de vanligaste typerna.
Det finns dock många andra livsmedel och ingredienser som människor kan vara intoleranta mot, t.ex.:
- Aspartam: Aspartam är ett konstgjort sötningsmedel som ofta används som sockerersättning. Även om forskningen är motstridig har vissa studier rapporterat om biverkningar som depression och irritabilitet hos personer med känslighet.
- Egg: Vissa personer har svårt att smälta äggvita men är inte allergiska mot ägg. Äggintolerans är förknippad med symtom som diarré och buksmärtor.
- MSG: Mononatriumglutamat, eller MSG, är en smakförhöjande tillsats i livsmedel. Mer forskning behövs, men vissa studier har visat att stora mängder kan orsaka huvudvärk, nässelutslag och bröstsmärtor.
- Livsmedelsfärgämnen: Livsmedelsfärgämnen som Röd 40 och Gul 5 har visat sig orsaka överkänslighetsreaktioner hos vissa personer. Symtomen är bl.a. nässelutslag, hudsvullnad och täppt näsa.
- Jäst: Personer med jästintolerans har i allmänhet mindre allvarliga symtom än personer med jästallergi. Symptomen är vanligtvis begränsade till matsmältningssystemet.
- Sockeralkoholer: Sockeralkoholer används ofta som kalorifria alternativ till socker. De kan orsaka stora matsmältningsproblem hos vissa människor, inklusive uppblåsthet och diarré.
Sammanfattning: Det finns många livsmedel och livsmedelstillsatser som människor är intoleranta mot. Livsmedelsfärgningar, MSG, ägg, aspartam och sockeralkoholer har alla visat sig orsaka symtom hos vissa personer.
Sammanfattning
Livsmedelsintolerans skiljer sig från allergier. De flesta utlöser inte immunförsvaret och deras symptom är vanligtvis mindre allvarliga.
Föreslagna för dig: 9 tecken och symtom på celiaki
De kan dock påverka din hälsa negativt och bör tas på allvar.
Många människor är intoleranta eller överkänsliga mot livsmedel och tillsatser som mejeriprodukter, koffein och gluten.
Om du misstänker att du är intolerant mot ett visst livsmedel eller en viss tillsats, tala med din läkare eller dietist om testning och behandlingsalternativ.
Även om matintoleranser vanligtvis är mindre allvarliga än matallergier kan de påverka din livskvalitet negativt.
Därför är det viktigt att identifiera matintoleranser för att förebygga oönskade symtom och hälsoproblem.
