De skadliga effekterna av tillsatt socker blir allt tydligare.
Som ett resultat av detta vänder sig människor till naturliga alternativ.
Kokossocker är ett sötningsmedel som har blivit mycket populärt under de senaste åren.
Detta socker kommer från kokospalmen och anses vara mer näringsrikt och lägre på det glykemiska indexet än socker.
Denna artikel skiljer fakta från fiktion för att avgöra om kokossocker är ett hälsosamt sockeralternativ.
Vad är kokossocker och hur tillverkas det?
Kokossocker kallas också kokospalmsocker.
Det är ett naturligt socker som tillverkas av kokospalmsaft, kokosnötsplantans sockerhaltiga cirkulerande vätska. Det förväxlas ofta med palmsocker, som är likadant men tillverkas av en annan typ av palmträd.
Kokossocker tillverkas i en naturlig process i två steg.:
- Ett snitt görs på kokospalmens blomma och den flytande saften samlas upp i behållare.
- Saftmassan värms upp tills det mesta av vattnet har avdunstat.
Slutprodukten är brun och granulerad. Färgen liknar färgen på råsocker, men partikelstorleken är vanligtvis mindre eller mer varierande.
Sammanfattning: Kokossocker är den torkade saften från kokospalmen.
Är kokossocker nyttigare än vanligt socker?
Vanligt bordssocker och majssirap med hög fruktos innehåller inga viktiga näringsämnen och ger “tomma” kalorier.
Kokossocker behåller dock en hel del av de näringsämnen som finns i kokosnötspalmen.
Mineralerna järn, zink, kalcium och kalium är de mest anmärkningsvärda, tillsammans med vissa kortkedjiga fettsyror som polyfenoler och antioxidanter.
Dessutom innehåller det en fiber som kallas inulin, vilket kan bromsa glukosabsorptionen och förklara varför kokossocker har ett lägre glykemiskt index än vanligt bordssocker.
Även om kokossocker innehåller vissa näringsämnen får du mycket mer från riktiga livsmedel.
Kokosnötssocker innehåller mycket mycket kalorier (samma som vanligt socker) och du måste äta en löjlig mängd för att tillgodose ditt behov av ovanstående näringsämnen.
Sammanfattning: Kokossocker innehåller små mängder mineraler, antioxidanter och fibrer. Det höga sockerinnehållet uppväger dock alla potentiella fördelar.
Kokossocker kan ha ett lägre glykemiskt index
Det glykemiska indexet (GI) mäter hur snabbt livsmedel höjer blodsockernivån.
Glukos har ett GI på 100. Som jämförelse kan nämnas att livsmedel med ett GI på 50 höjer blodsockernivån hälften så mycket som ren glukos.
Bordsocker har ett GI på cirka 60, medan kokossocker har uppmätts till ett GI på 54.
Det är dock viktigt att notera att GI kan variera kraftigt mellan individer och även mellan olika partier av kokossocker.
Även om dess innehåll av inulin förmodligen bromsar upptaget av socker något är det oklart om denna blygsamma skillnad i GI har någon betydelse för hälsan.
Sammanfattning: Kokossocker orsakar en något lägre ökning av blodsockret än vanligt bordssocker. De respektive hälsofördelarna är dock troligen blygsamma.
Kokossocker innehåller fortfarande fruktos.
Tillsatt socker är ohälsosamt eftersom det orsakar en betydande ökning av blodsockernivån. Det är också näringsfattigt och innehåller praktiskt taget inga vitaminer eller mineraler, men det är bara toppen av isberget.
En annan möjlig orsak till att tillsatt socker är så ohälsosamt är dess höga fruktosinnehåll.
Även om inte alla forskare är övertygade om att fruktos är ett allvarligt problem för friska människor, är de flesta överens om att överdriven fruktos kan främja det metabola syndromet hos överviktiga personer.
Vanligt bordssocker (sackaros) består till 50 % av fruktos och 50 % av glukos, medan majssirap med hög fruktoshalt består av cirka 55 % fruktos och 45 % glukos.
Trots att det ofta hävdas att kokossocker är fruktosfritt består det till 70-80 % av sackaros, som är hälften fruktos.
Föreslagna för dig: 10 naturliga alternativ till raffinerat socker
Därför innehåller kokossocker nästan lika mycket fruktos som vanligt socker, gram för gram.
Om man äter för mycket socker kan det orsaka alla möjliga problem, t.ex. metaboliskt syndrom, fetma, diabetes och hjärtsjukdomar.
Även om kokossocker har en något bättre näringsprofil än bordssocker bör dess hälsoeffekter vara likartade.
Använd kokossocker med måtta, precis som vanligt bordssocker.
Sammanfattning: Kokosnötssocker innehåller mycket fruktos. Det finns bevis för att ett högt intag av fruktos kan främja metaboliskt syndrom hos överviktiga personer.
Sammanfattning
I slutändan är kokossocker ingen mirakelmat.
Kokossocker liknar vanligt bordssocker, men det är inte lika bearbetat och innehåller mindre näringsämnen. Om du ska använda kokossocker, använd det sparsamt.
Kokosnötssocker hör till samma kategori som de flesta sockeralternativ. Det är hälsosammare än raffinerat socker men sämre än inget socker alls.
