Изненађујуће, лепак за тапете и прелив за салате имају нешто заједничко.
То је ксантанска гума, адитив за храну за који вероватно никада нисте чули, али га вероватно конзумирате неколико пута недељно.
С обзиром на то да се налази у многим индустријским производима и да је повезан са респираторним и пробавним проблемима, многи људи су забринути због његове безбедности.
Али ФДА сматра да је ксантанска гума сигурна за конзумацију као додатак храни.
Штавише, његова популарност као додатак и уобичајен састојак производа без глутена расте.
Можда чак има и здравствене користи, нпр снижавање холестерола и ниво шећера у крви.
Овај чланак испитује доказе о ксантанској гуми како би утврдио да ли је штетан или користан за ваше здравље.
У овом чланку
Шта је ксантанска гума?
Ксантанска гума је популаран додатак храни који се обично додаје храни као згушњивач или стабилизатор.
Настаје када шећер ферментира врста бактерије која се зове Ксантхомонас цампестрис. Када се шећер ферментира, он ствара бујон или супстанцу сличну гузи, која се додавањем алкохола учвршћује. Затим се осуши и претвори у прах.
Када се ксантан гума у праху дода у течност, брзо се распршује и ствара вискозан и стабилан раствор. Због тога је одлично средство за згушњавање, суспендовање и стабилизацију многих производа.
Научници су га открили 1963. Од тада је добро истражен и утврђен као сигуран. Стога га је ФДА одобрила као додатак храни и није ограничила количину ксантанске гуме коју храна може садржати.
Иако се прави у лабораторији, то је растворљиво влакно. Растворљива влакна су угљени хидрати које ваше тело не може да разгради.
Уместо тога, они апсорбују воду и претварају се у супстанцу сличну гелу у вашем дигестивном систему, што успорава варење.
Због тога ваше тело није у стању да свари ксантанску гуму и не обезбеђује калорије или хранљиве материје.
Резиме: Ксантанска гума је адитив за храну настао шећером који ферментира бактерија. То је растворљиво влакно и обично се користи за згушњавање или стабилизацију хране.
Где је пронађена ксантанска гума?
Ксантанска гума се налази у храни, личној њези и индустријским производима.
Прехрамбени производи
Ксантанска гума може побољшати текстуру, конзистенцију, укус, рок трајања и изглед многих намирница.
Такође стабилизује храну, помажући одређеној храни да издржи различите температуре и ниво пХ. Осим тога, спречава одвајање хране и омогућава им глатко истицање из посуда.
Често се користи у кухању без глутена јер може пружити еластичност и мекоћу коју глутен даје традиционалним пецивима.
Следе неке уобичајене намирнице које садрже ксантан гуму:
- Преливи за салате
- Пекарски производи
- Воћни сокови
- Супе
- Сладоледи
- Сосеви и сосови
- Сирупи
- Производи без глутена
- Храна са ниским садржајем масти
Производи за личну негу
Ксантанска гума се такође налази у неколико производа за личну негу и козметику. Омогућава да ови производи буду густи, али да и даље лако исцуре из контејнера. Такође омогућава суспендовање чврстих честица у течностима.
Ово су неки уобичајени производи који садрже ксантан гуму:
- Паста за зубе
- Креме
- Лосиони
- Шампон
Индустријски производи
Ксантанска гума се користи у многим индустријским производима због своје способности да издржи различите температуре и нивое пХ, пријања се за површине и згушњава течности, а све у исто време одржава добар проток.
Уобичајени индустријски производи који садрже ксантан гуму укључују:
- Фунгициди, хербициди и инсектициди
- Средства за чишћење плочица, фугирних маса, рерне и ВЦ шоље
- Боје
- Течности које се користе за бушење нафте
- Лепила попут лепка за тапете
Резиме: Ксантанска гума је укључена у многе намирнице, производе за личну негу и индустријске производе због својих својстава стабилизирања и згушњавања.
Ксантанска гума може смањити шећер у крви
Неколико студија је открило да ксантанска гума може смањити шећер у крви када се конзумира у великим дозама.
Предлаже се за вас: 9 здравствених и нутритивних предности овсених мекиња
Верује се да претвара течности у вашем желуцу и танком цреву у вискозну супстанцу налик гелу. Ово успорава варење и утиче на то колико брзо шећер улази у ваш крвоток, смањујући скокове шећера у крви након јела.
Једно 12-недељно истраживање показало је да девет мушкараца са дијабетесом и четири без дијабетеса једу дневни колач. Током шест недеља истраживања, мушкарци су јели муффине без ксантанске гуме. Осталих 6 недеља јели су муффине који су садржавали 12 грама.
Учесници су редовно тестирали шећер у крви, а ниво шећера у крви наташте и после оброка код мушкараца са дијабетесом био је значајно нижи када су конзумирали муффине са ксантанском гумом.
Друга студија на 11 жена открила је да су шећери у крви били значајно нижи након конзумирања пиринча са додатком ксантанске гуме, у поређењу са конзумирањем пиринча без њега.
Резиме: Ксантанска гума можда може смањити шећер у крви успоравајући варење и утичући на то колико брзо шећер може ући у крвоток.
Друге здравствене предности ксантанске гуме
Ксантанска гума је повезана са другим потенцијалним здравственим предностима, иако је мало вероватно да ће се те користи појавити без узимања суплемената.
Неке потенцијалне здравствене предности ксантанске гуме укључују:
- Нижи холестерол: Студија је показала да је пет мушкараца конзумирало 10 пута већу препоручену количину ксантанске гуме дневно током 23 дана. Накнадни тестови крви открили су да им се холестерол смањио за 10%.
- Губитак тежине: Људи су приметили повећану ситост након конзумирања ксантанске гуме. Може повећати ситост одлагањем пражњења желуца и успоравањем варења.
- Својства за борбу против рака: Студија на мишевима са меланомом показала је да је значајно успорила раст канцерогених тумора и продужила живот. Нису завршене никакве студије на људима, тако да су тренутни докази слаби.
- Побољшана регуларност: Ксантанска гума повећава кретање воде у црева како би створила мекшу, масивнију столицу коју је лакше пропустити. Студије су откриле да значајно повећава учесталост и количину столице.
- Згушњава течности: Користи се за згушњавање течности за оне који имају потешкоће са гутањем, као што су старији одрасли или људи са неуролошким поремећајима.
- Замена пљувачке: Понекад се користи као замена за пљувачку за особе које пате од сувих уста, али студије о њеној ефикасности показале су мешовите резултате.
Резиме: Веће дозе ксантанске гуме могу имати неке користи, укључујући нижи холестерол, повећану пуноћу и својства у борби против рака. Ипак, потребно је више студија на људима.
Ксантанска гума може изазвати пробавне проблеме
Чини се да је за већину људи једини потенцијални негативни нуспојава ксантан гуме узнемирен желудац.
Предлаже се за вас: Натријум бензоат: Употреба, опасности и безбедност
Многе студије на животињама откриле су да велике дозе могу повећати учесталост столице и узроковати меку столицу.
У студијама на људима утврђено је да велике дозе ксантан гуме имају следеће ефекте:
- Повећана учесталост пражњења црева
- Повећана количина столице
- Мекше столице
- Повећан гас
- Измењене цревне бактерије
Чини се да се ови нежељени ефекти не појављују ако се не унесе најмање 15 грама. Ова количина би била тешко доступна уобичајеном исхраном.
Штавише, способност ксантан гуме да мења цревне бактерије може бити добра ствар, јер многа друга растворљива влакна мењају цревне бактерије. Познати су као пребиотици и подстичу раст добрих бактерија у цревима.
Међутим, потребно је више истраживања како би се разумео потенцијал ксантан гуме као пребиотика.
Резиме: Ксантанска гума може имати лаксативни ефекат ако се конзумира у великим количинама. Позитивно, може деловати и као пребиотик и подстицати раст здравих бактерија у цревима.
Неки људи ће можда морати избегавати или ограничити ксантанску гуму
Иако је ксантанска гума сигурна за већину, постоји неколико људи који би је требали избјегавати.
Људи са тешким алергијама на пшеницу, кукуруз, соју или млечне производе
Ксантан гума се добија из шећера. Шећер може доћи са много различитих места, укључујући пшеницу, кукуруз, соју и млечне производе.
Људи са озбиљним алергијама на ове производе можда ће морати да избегавају храну која садржи ксантанску гуму, осим ако не могу да утврде из ког извора долази ксантамска гума.
Недоношчад
Симпли Тхицк, згушњивач на бази ксантан гуме, додат је формули и мајчином млеку за недоношчад.
У неколико случајева, одојчад је развила некротизирајући ентероколитис, болест опасну по живот која узрокује упалу, оштећење црева и њихово умирање.
Иако је Симпли Тхицк сигуран за употребу код одраслих, одојчад би то требало да избегавају јер се њихова црева још развијају.
Они који узимају одређене лекове или планирају операцију
Ксантанска гума може смањити ниво шећера у крви.
Ово може бити опасно за људе који узимају одређене лекове за дијабетес који могу узроковати низак ниво шећера у крви. Такође може бити опасно за људе који ускоро планирају операцију.
Ови људи могу конзумирати неку храну са ксантанском гумом, али би требало да је избегавају у великим количинама све док се њен ефекат на шећер у крви не разуме боље.
Предлаже се за вас: Глукоманан: Да ли је то ефикасан додатак за мршављење?
Резиме: Недоношчад и људи са екстремним алергијама морају избегавати ксантанску гуму. Такође, они којима прети низак ниво шећера у крви треба да избегавају његове велике дозе.
Да ли је ксантанска гума сигурна за конзумирање?
За већину људи чини се да је конзумирање хране која садржи ксантан гуму потпуно безбедна.
Иако га садрже многе намирнице, он чини само око 0,05-0,3% прехрамбеног производа.
Штавише, типична особа конзумира мање од 1 грама ксантанске гуме дневно. Износи 20 пута за које се показало да су безбедни.
Заједнички стручни одбор за адитиве у храни додијелио му је прихватљив дневни унос "није наведено". Ову ознаку даје када су адитиви у храни врло ниске токсичности, а нивои у храни су толико мали да не представљају опасност по здравље.
Али људи би требало да избегавају удисање ксантанске гуме. Утврђено је да радници који су са њим радили у праху имају симптоме сличне грипу и иритацију носа и грла.
Дакле, иако можете јести много хране која га садржи, ваш унос је толико мали да је мало вероватно да ћете доживети било какве користи или негативне нуспојаве.
Резиме: Многе намирнице садрже ксантан гуму, али се налази у тако малим количинама да нема велики утицај на ваше здравље.
Резиме
Ксантанска гума је популаран адитив за згушњавање, суспендовање и стабилизацију. Налази се у многим намирницама и производима и чини се да је сигуран за већину људи.
Може чак имати и здравствене бенефиције када се конзумира у већим количинама, мада ови виши нивои уноса такође могу повећати ризик од пробавних проблема.
Оно што је важно, већи ниво уноса је тешко постићи редовном исхраном и вероватно би се морао постићи употребом суплемената ксантанске гуме.
Иако су многе студије доказале безбедност ксантанске гуме у храни, мало је студија на људима разматрало њену употребу као додатак.
У међувремену, будите сигурни да једете храну која садржи ксантан гуму. Чини се да је у најгорем случају безопасно.
