Зашто је превише гвожђа штетно

Гвожђе је есенцијални минерал. Међутим, као и многе друге хранљиве материје, он је штетан у великим количинама.

Гвожђе је толико токсично да је његова апсорпција из дигестивног тракта строго контролисана.

Углавном, ово минимизира штетне ефекте вишка гвожђа.

Када ови сигурносни механизми покваре, настају здравствени проблеми.

Овај чланак говори о потенцијално штетним ефектима конзумирања превише гвожђа.

Шта је гвожђе?

Гвожђе је есенцијални минерал у исхрани, који углавном користе црвена крвна зрнца.

То је кључни део хемоглобина, протеина који се налази у црвеним крвним зрнцима. Хемоглобин је одговоран за испоруку кисеоника свим ћелијама тела.

Постоје две врсте гвожђа у исхрани:

Хеме гвожђе: Ова врста гвожђа се налази само у животињској храни, углавном у црвеном месу. Лакше се апсорбује од гвожђа без хема.
Не-хем гвожђе: Већина дијеталног гвожђа је у не-хем облику. Налази се и у животињама и у биљкама. Његова апсорпција се може побољшати органским киселинама, као што је витамин Ц, али је смањена биљним једињењима као што је фитат.

Људи који уносе мало или нимало хем гвожђа у исхрани имају повећан ризик од недостатка гвожђа.

Многи људи имају недостатак гвожђа, посебно жене. Недостатак гвожђа је најчешћи недостатак минерала на свету.

Резиме: Гвожђе је есенцијални минерал у исхрани који игра важну улогу у транспорту кисеоника кроз тело. Недостатак гвожђа је чест код жена.

Регулација гвожђа у вашем телу

Постоје два разлога зашто је ниво гвожђа строго регулисан у телу:

Гвожђе је есенцијални нутријент који игра улогу у многим основним телесним функцијама, тако да морамо уносити малу количину.
Висок ниво гвожђа је потенцијално отрован, тако да треба избегавати да га уносимо превише.

Тело регулише нивое гвожђа прилагођавањем брзине апсорпције гвожђа из дигестивног тракта.

Хепцидин, телесни хормон који регулише гвожђе, одговоран је за одржавање складишта гвожђа у равнотежи. Његова главна функција је сузбијање апсорпције гвожђа.

Овако то ради:

Високе залихе гвожђа → Повећавају се нивои хепцидина → Смањује се апсорпција гвожђа.
Мале залихе гвожђа → Нивои хепцидина се смањују → Апсорпција гвожђа се повећава.

Већину времена овај систем ради прилично добро. Међутим, неколико поремећаја који потискују производњу хепцидина могу довести до преоптерећења гвожђем.

Предлаже се за вас: Да ли превише витамина Ц изазива нежељене ефекте?

С друге стране, услови који стимулишу формирање хепцидина могу изазвати недостатак гвожђа.

На баланс гвожђа утиче и количина гвожђа у нашој исхрани. Временом, дијете са мало гвожђа могу изазвати недостатак. Исто тако, превелика доза суплемената гвожђа може изазвати озбиљно тровање гвожђем.

Резиме: Брзина апсорпције гвожђа из дигестивног тракта је строго регулисана хормоном хепцидином. Међутим, неколико поремећаја преоптерећења гвожђем може пореметити ову крхку равнотежу.

Токсичност гвожђа

Токсичност гвожђа може бити изненадна или постепена.

Многи озбиљни здравствени проблеми могу бити узроковани случајним предозирањем, дуготрајним узимањем високих доза суплемената или хроничним поремећајима преоптерећења гвожђем.

У нормалним околностима, врло мало слободног гвожђа циркулише у крвотоку.

Сигурно је везан за протеине, као што је трансферин, који га спречава да нанесе штету.

Међутим, токсичност гвожђа може значајно повећати нивое „слободног“ гвожђа у телу.

Слободно гвожђе је прооксидант – супротно од антиоксиданса – и може да оштети ћелије.

Неколико услова може довести до тога. Ови укључују:

Тровање гвожђем: До тровања може доћи када се људи, обично деца, предозирају суплементима гвожђа.
Наследна хемохроматоза: генетски поремећај који карактерише прекомерна апсорпција гвожђа из хране.
Афричко преоптерећење гвожђем: Врста преоптерећења гвожђем у исхрани узрокована високим нивоом гвожђа у храни или пићима. Први пут је примећено у Африци, где се кувало домаће пиво у гвозденим лонцима.

Акутно тровање гвожђем се дешава када се људи предозирају суплементима гвожђа. Појединачне дозе од само 10-20 мг/кг могу изазвати нежељене симптоме. Дозе веће од 40 мг/кг захтевају медицинску помоћ.

Предлаже се за вас: Како повећати апсорпцију гвожђа из хране

Слично томе, поновљена суплементација високим дозама гвожђа може изазвати озбиљне проблеме. Обавезно пратите упутства о суплементима гвожђа и никада не узимајте више него што вам лекар препоручује.

Рани симптоми тровања гвожђем могу укључивати бол у стомаку, мучнину и повраћање.

Постепено, вишак гвожђа се акумулира у унутрашњим органима, узрокујући потенцијално фатално оштећење мозга и јетре.

Дуготрајно узимање високих доза суплемената може постепено изазвати симптоме сличне преоптерећењу гвожђем, о чему се више говори у наставку.

Резиме: Токсичност гвожђа се односи на штетне ефекте вишка гвожђа. Може се десити када се људи предозирају суплементима гвожђа, узимају суплементе у високим дозама предуго или пате од хроничног поремећаја преоптерећења гвожђем.

Преоптерећење гвожђем

Преоптерећење гвожђем се односи на постепено накупљање превише гвожђа у телу. То је узроковано тиме што регулаторни систем тела не успева да одржи нивое гвожђа у здравим границама.

За већину људи, преоптерећење гвожђем није проблем. Међутим, то је проблем за оне који су генетски предиспонирани на прекомерну апсорпцију гвожђа из дигестивног тракта.

Најчешћи поремећај преоптерећења гвожђем је наследна хемохроматоза. То доводи до накупљања гвожђа у ткивима и органима.

Временом, нелечена хемохроматоза повећава ризик од артритиса, рака, проблема са јетром, дијабетеса и срчане инсуфицијенције.

Тело нема лак начин да одложи вишак гвожђа. Најефикаснији начин да се ослободите вишка гвожђа је губитак крви.

Због тога је мање вероватно да ће жене са менструацијом доживети преоптерећење гвожђем. Исто тако, они који често дају крв су у мањем ризику.

Ако сте склони преоптерећењу гвожђем, можете минимизирати ризик од здравствених проблема:

Смањите унос хране богате гвожђем, као што је црвено месо.
Редовно давање крви.
Избегавајте узимање витамина Ц са храном која је богата гвожђем.
Избегавајте употребу гвозденог посуђа.

Међутим, ако вам није дијагностификовано преоптерећење гвожђем, смањење уноса гвожђа се генерално не препоручује.

Предлаже се за вас: 7 уобичајених недостатака хранљивих материја

Резиме: Преоптерећење гвожђем карактерише прекомерна количина гвожђа у телу. Најчешћи поремећај је наследна хемохроматоза, која може довести до многих здравствених проблема. Ово није брига за већину људи.

Ризик од гвожђа и рака

Нема сумње да преоптерећење гвожђем може довести до рака и код животиња и код људи.

Чини се да редовно давање крви или губитак крви могу смањити овај ризик.

Опсервационе студије сугеришу да висок унос хем гвожђа може повећати ризик од рака дебелог црева.

Клиничка испитивања на људима су показала да хем гвожђе из суплемената или црвеног меса може повећати формирање Н-нитрозо једињења која изазивају рак у дигестивном тракту.

Повезаност црвеног меса и рака је тема о којој се жестоко расправља. Иако неки уверљиви механизми објашњавају ову везу, већина доказа је заснована на опсервационим студијама.

Резиме: Поремећаји преоптерећења гвожђем повезани су са повећаним ризиком од рака. Студије такође сугеришу да хем-гвожђе може повећати ризик од рака дебелог црева.

Гвожђе и ризик од инфекције

Чини се да и преоптерећење гвожђем и недостатак гвожђа чине људе подложнијим инфекцијама.

Два су разлога за ово:

Имуни систем користи гвожђе да убије штетне бактерије, тако да је потребна одређена количина гвожђа за борбу против инфекција.
Повишени нивои слободног гвожђа стимулишу раст бактерија и вируса, тако да превише гвожђа може имати супротан ефекат и повећати ризик од инфекција.

Неколико студија указује на то да суплементација гвожђем може повећати учесталост и тежину инфекција, иако неколико студија није открило никакве ефекте.

Људи са наследном хемохроматозом су такође подложнији инфекцијама.

За пацијенте са високим ризиком од инфекције, суплементација гвожђа треба да буде добро утемељена одлука. Треба узети у обзир све потенцијалне ризике.