Сол се састоји од око 40% натријума и 60% хлорида. Обично се користи за додавање укуса храни или њено очување.
Натријум је минерал неопходан за оптималну функцију мишића и нерава. Заједно са хлоридом, такође помаже вашем телу да одржи одговарајућу равнотежу воде и минерала.
Ипак, упркос својим основним функцијама, унос превише соли може имати непријатне ефекте, како краткорочно тако и дугорочно.
Овај чланак говори о томе шта се дешава у вашем телу ако преједете со у једном оброку или у једном дану и то упоређује са дугорочним ефектима исхране богате соли.
У овом чланку
Краткорочни ефекти конзумирања превише соли
Преједање соли одједном, било у једном оброку или током дана, може имати неколико краткорочних последица.
Задржавање воде
Прво, можда ћете приметити да се осећате више надуто или натечено него обично. То се дешава зато што ваши бубрези желе да одржавају специфичан однос натријума и воде. Да би то урадили, они задржавају додатну воду како би надокнадили вишак натријума који сте појели.
Ово повећано задржавање воде може довести до отока, посебно у рукама и стопалима, и може узроковати да тежите више него обично.
Пораст крвног притиска
Оброк богат сољу такође може проузроковати проток веће количине крви кроз ваше крвне судове и артерије. Ово може довести до привременог пораста крвног притиска.
Међутим, не могу сви искусити ове ефекте. На пример, истраживања сугеришу да људи који су отпорни на со можда неће доживети пораст крвног притиска након оброка богатих соли.
Сматра се да на осетљивост особе на со утичу фактори попут генетике и хормона. Старење и гојазност такође могу појачати ефекте дијета са високим садржајем соли које повећавају крвни притисак.
Ове варијабле могу објаснити зашто исхране богате соли не доводе аутоматски до повећања крвног притиска за све.
Интензивна жеђ
Једење сланог оброка такође може узроковати да имате сува уста или да осећате велику жеђ. Подстицање да пијете је још један начин на који ваше тело покушава да исправи однос натријума и воде.
Последично повећање уноса течности може довести до тога да мокрите више него обично. С друге стране, ако не конзумирате течност након конзумирања велике количине соли, ниво натријума у вашем телу може порасти изнад безбедног нивоа, што резултира стањем познатим као хипернатремија.
Хипернатремија може изазвати испирање воде из ваших ћелија у крв како би се разблажио вишак натријума. Ако се не лечи, ова промена течности може довести до конфузије, нападаја, коме, па чак и смрти.
Остали симптоми хипернатремије укључују немир, потешкоће са дисањем и спавањем и смањено мокрење.
Резиме: Краткотрајна конзумација великих количина соли може изазвати задржавање воде, привремени пораст крвног притиска, прекомерну жеђ и, у тешким случајевима, хипернатремију. Међутим, неки људи могу имати неколико нежељених ефеката.
Дугорочни ефекти конзумирања превише соли
Преједање соли током дужег временског периода може довести до неколико здравствених проблема.
Превише соли може подићи крвни притисак
Истраживања сугеришу да исхрана богата соли значајно повећава крвни притисак и да смањење садржаја соли у исхрани неке особе може помоћи у снижавању нивоа крвног притиска.
На пример, две опсежне рецензије извештавају да смањење уноса соли од 4,4 грама дневно може смањити систолни и дијастолни крвни притисак (највиши и доњи број очитавања) за до 4,18 мм Хг и 2,06 мм Хг, респективно.
Међутим, уочена смањења су била скоро два пута израженија код особа са високим крвним притиском него у нормалном опсегу.
Штавише, сматра се да су ови ефекти знатно јачи код особа осетљивих на со него код оних који то нису. Гојазност и старење такође појачавају ефекте дијета богате соли које повећавају крвни притисак.
Предлаже се за вас: Дневни унос соли: Колико натријума треба да имате?
Превише соли може повећати ризик од рака желуца
Неколико студија повезује исхрану са високим садржајем соли са већим ризиком од рака желуца.
Преглед који укључује више од 268.000 учесника сугерише да они са средњим уносом соли од 3 грама дневно могу имати до 68% већи ризик од рака желуца од оних са средњим уносом соли од 1 грам дневно.
Друга студија даље сугерише да људи са високим уносом соли могу имати два пута већи ризик од рака желуца од оних са мањим уносом. Ипак, ова студија не дефинише јасно висок или низак унос соли.
Механизам који стоји иза ефекта соли на рак желуца није у потпуности схваћен. Међутим, стручњаци верују да дијета богата соли може учинити особу рањивијом на рак желуца изазивајући чиреве или упалу слузнице желуца.
Утицај на ризик од срчаних обољења и преране смрти
Веза између исхране богате соли, срчаних болести и преране смрти је још увек донекле контроверзна.
Неке студије сугеришу да велики унос соли изазива пораст крвног притиска и укрућење крвних судова и артерија. Ове промене могу довести до већег ризика од срчаних обољења и преране смрти.
На пример, једна 20-годишња студија примећује да су учесници који су конзумирали мање од 5,8 грама соли дневно имали најнижу стопу смртности, док су они који су конзумирали више од 15 грама соли дневно имали највећу.
Међутим, други сугеришу да дијета са високим садржајем соли нема ефекта на здравље срца или дуговечност и да дијете са мало соли могу повећати ризик од срчаних болести и смрти.
Ови различити резултати студије могу се објаснити разликама у дизајну студије, методама које се користе за процену уноса натријума и факторима учесника, као што су тежина, осетљивост на со и други здравствени проблеми са којима се учесници могу суочити.
Предлаже се за вас: Морска со: употреба, предности и недостаци
Иако је могуће да преједање соли не повећава ризик од срчаних болести или преране смрти за све, потребно је више студија пре него што се донесу чврсти закључци.
Резиме: Преједање соли на дужи рок може повећати ваш крвни притисак и повећати ризик од рака желуца. Такође може повећати ризик од срчаних обољења и преране смрти, иако је потребно више истраживања да би се то потврдило.
Да ли је могуће предозирање соли?
Фатална предозирања соли су ретка, јер захтевају од људи да конзумирају количине соли близу 0,2–0,5 грама по фунти (0,5–1 грам по кг) телесне тежине. То би износило 35-70 грама соли (2-4 супене кашике) за особу од 154 фунте (70 кг).
Људи са здравственим стањима попут срчане инсуфицијенције, као и болести јетре или бубрега, могу имати фаталне последице ако рутински конзумирају више од 10 грама натријума дневно. То је еквивалентно око 25 грама соли.
Истраживања сугеришу да просечан појединац тренутно конзумира око 9-12 грама соли дневно, при чему прерађена храна даје највећи допринос.
За поређење, здравствене власти генерално препоручују ограничавање њиховог уноса натријума на 1.500–2.300 мг дневно. То је једнако 3,8–5,8 грама соли сваког дана или 2/3–1 кашичице.
Резиме: Предозирање соли је изузетно ретко, јер захтева веома велике количине соли. Просечан унос соли већине људи далеко премашује тренутне препоруке здравствених власти.
Шта да радите ако сте појели превише соли
Постоји неколико начина на које можете помоћи свом телу да надокнади оброк са високим садржајем соли.
Прво, пијте довољно воде да помогнете свом телу да поврати жељени однос натријума и воде.
Такође можете покушати да једете храну богату калијумом, као што су воће, поврће, махунарке, ораси, семенке и млечни производи. Заједно са натријумом, калијум је хранљива материја која игра кључну улогу у одржавању равнотеже течности у вашем телу.
Дијета богата калијумом може помоћи у сузбијању неких лоших ефеката дијете богате натријумом. С друге стране, дијете које садрже мало калијума могу повећати осетљивост особе на со. Ипак, потребно је више истраживања да би се ово потврдило.
На крају, можете покушати да смањите количину соли коју конзумирате у другим оброцима. Запамтите да 78–80% ваше соли долази из прерађене хране или оброка у ресторанима.
Предлаже се за вас: Симптоми ниског нивоа калијума (хипокалемија)
Дакле, фокусирање ваших напора на конзумирање више свеже, минимално обрађене хране је вероватно ваш најбољи избор када покушавате да смањите количину соли коју једете.
Резиме: Оброк богат сољу можете донекле надокнадити тако што ћете пити довољно воде, јести храну богату калијумом и смањити количину соли коју конзумирате у другим оброцима.
Резиме
Преједање соли може имати низ ефеката. Краткорочно, може изазвати надимање, јаку жеђ и привремени пораст крвног притиска. У тешким случајевима, то такође може довести до хипернатремије, која, ако се не лечи, може бити фатална.
Дугорочно, дијета са високим садржајем соли може изазвати пораст крвног притиска и повећати ризик од рака желуца, срчаних болести и преране смрти. Међутим, потребно је више истраживања да би се утврдило да ли се ови ефекти примењују подједнако на све.
Неки људи могу бити погођени високим уносом соли теже од других. Да бисте надокнадили оброк са високим садржајем соли, покушајте да пијете више воде, једете храну богату калијумом и смањите унос соли у другим оброцима.
