Натријум бензоат је конзерванс који се додаје неким газираним пићем, упакованој храни и производима за личну негу да би се продужио рок трајања.
Неки људи тврде да је овај вештачки адитив безопасан, док га други повезују са раком и другим здравственим проблемима.
Овај чланак пружа детаљан преглед натријум бензоата, укључујући његову употребу и могуће забринутости за безбедност.
Шта је натријум бензоат?
Натријум бензоат је најпознатији као конзерванс који се користи у прерађеној храни и пићима за продужење рока трајања, иако има неколико других употреба.
То је кристални прах без мириса који комбинује бензојеву киселину и натријум хидроксид. Бензојева киселина је добар конзерванс, а комбиновање са натријум хидроксидом помаже јој да се раствори у производима.
Натријум бензоат се не јавља природно, али бензојева киселина се налази у многим биљкама, укључујући цимет, каранфилић, парадајз, бобичасто воће, шљиве, јабуке и бруснице.
Поред тога, одређене бактерије производе бензојеву киселину када ферментишу млечне производе као што је јогурт.
Резиме: Натријум бензоат је једињење које је направио човек. Најпознатији је као конзерванс за храну, иако има неколико других употреба.
Различите употребе у различитим индустријама натријум бензоата
Осим употребе у прерађеној храни и пићима, натријум бензоат се такође додаје неким лековима, козметичким производима, производима за личну негу и индустријским производима.
Ево детаљнијег погледа на његове бројне функције.
Храна и пиће
Натријум бензоат је први конзерванс који је ФДА дозволила у храни и још увек је широко коришћен адитив за храну. Класификован је као општепризнат као безбедан (ГРАС), што значи да га стручњаци сматрају безбедним када се користи како је предвиђено.
Одобрен је на међународном нивоу као адитив за храну и додељен му је идентификациони број 211. На пример, наведен је као Е211 у европским прехрамбеним производима.
Натријум бензоат инхибира раст потенцијално штетних бактерија, плесни и других микроба у храни, чиме се спречава кварење. Посебно је ефикасан у киселој храни.
Због тога се обично користи у храни као што су сода, флаширани лимунов сок, кисели краставци, желе, прелив за салату, соја сос и други зачини.
Лекови
Натријум бензоат је конзерванс у неким лековима који се издају без рецепта и на рецепт, посебно у течним лековима као што је сируп за кашаљ.
Поред тога, може бити лубрикант у производњи пилула и чини таблете транспарентним и глатким, помажући им да се брзо разграде након што их прогутате.
На крају, значајније количине натријум бензоата могу се прописати за лечење повишеног нивоа амонијака у крви. Амонијак је нуспродукт разградње протеина, а нивои у крви могу постати опасно високи у одређеним медицинским стањима.
Друге употребе
Натријум бензоат се обично користи као конзерванс у козметици и предметима за личну негу, као што су производи за косу, марамице за бебе, паста за зубе и водица за испирање уста.
Такође има индустријску употребу. Једна од његових најзначајнијих примена је спречавање корозије, на пример у расхладним течностима за аутомобилске моторе.
Штавише, може се користити као стабилизатор у обради фотографија и за побољшање чврстоће неких врста пластике.
Резиме: Натријум бензоат је свестрана хемикалија са конзервансима, лековима и другим функцијама. Користи се у одређеној упакованој храни, пићима, лековима, козметици, личној нези и индустријским производима.
Могући здравствени проблеми натријум бензоата
Неки људи су генерално сумњичави према свим хемијским адитивима, укључујући натријум бензоат. Прелиминарне студије постављају питања о његовој безбедности, али је потребно више истраживања.
Предлаже се за вас: Ксантанска гума - да ли је овај додатак храни здрав или штетан?
Претвара се у потенцијални агенс рака
Велика забринутост због употребе натријум бензоата је његова способност да се претвори у бензен, познати канцероген.
Бензен се може формирати у соди и другим пићима која садрже натријум бензоат и витамин Ц (аскорбинску киселину).
Значајно је да су дијетална пића склонија стварању бензена, јер шећер у редовним газираним и воћним пићима може смањити његово стварање.
Други фактори, укључујући излагање топлоти и светлости и продужени периоди складиштења, могу повећати нивое бензена.
У 2005. години, 10 од 200 газираних пића и других воћних пића које је тестирала ФДА садржавало је више од 5 делова на милијарду (ппб) бензена - границе за безбедну воду за пиће коју је поставила Америчка агенција за заштиту животне средине (ЕПА).
Занимљиво је да су дијетална газирана пића и сокови са укусом воћа премашили 5 ппб бензена. Од тада, ових десет пића је или преформулисано да би дало прихватљиве нивое или је у потпуности уклоњен натријум бензоат.
ФДА није објавила новије анализе производа, али је изјавила да низак ниво бензена у напицима не представља здравствени ризик.
Ипак, недостају дугорочне студије које процењују однос између редовног конзумирања ниских нивоа бензена и ризика од рака.
Други потенцијални здравствени проблеми натријум бензоата
Прелиминарне студије су процениле друге могуће ризике од натријум бензоата, који укључују:
- Упала: Студије на животињама сугеришу да натријум бензоат може активирати инфламаторне путеве у телу у директној пропорцији са количином која се конзумира. Ово укључује упалу која подстиче развој рака.
- Поремећај пажње и хиперактивности (АДХД): Студија на студентима повезала је АДХД са већим уносом натријум бензоата у напитцима. Додатак је такође повезан са АДХД-ом код деце у неким студијама.
- Контрола апетита: У испитивању масних ћелија миша у епрувети, излагање натријум бензоату смањило је ослобађање лептина, хормона који сузбија апетит. Смањење је било 49–70%, директно пропорционално изложености.
- Оксидативни стрес: Студије у епруветама сугеришу да што је већа концентрација натријум бензоата, ствара се више слободних радикала. Слободни радикали могу оштетити ваше ћелије и повећати ризик од хроничних болести.
- алергије: Мали проценат људи може доживети алергијске реакције — као што су свраб и оток — након конзумирања хране или употребе производа за личну негу који садрже натријум бензоат.
Потребно је више истраживања да би се потврдили ови почетни налази, посебно на људима.
Предлаже се за вас: 8 најчешћих интолеранција на храну
Резиме: Студије сугеришу да натријум бензоат може повећати ризик од упале, оксидативног стреса, гојазности, АДХД-а и алергија. Такође се може претворити у бензен, потенцијални канцероген, али се ниски нивои који се налазе у пићима сматрају безбедним.
Натријум бензоат би могао имати медицинске користи
У већим дозама, натријум бензоат може помоћи у лечењу одређених здравствених стања.
Хемикалија смањује високе нивое отпадног производа амонијака у крви, као што је код људи са обољењем јетре или наследним поремећајима циклуса урее - стања која ограничавају излучивање амонијака путем урина.
Штавише, научници су идентификовали начине на које натријум бензоат може имати медицинске ефекте, као што је везивање нежељених једињења или утицај на активност одређених ензима који повећавају или смањују нивое других једињења.
Друге потенцијалне медицинске употребе натријум бензоата које се истражују укључују:
- шизофренија: У шестонедељној студији код људи са шизофренијом, 1.000 мг натријум бензоата дневно уз стандардну терапију лековима смањило је симптоме за 21% у поређењу са плацебом. Слична студија је такође показала корист.
- Мултипла склероза (МС): Студије на животињама и у епруветама сугеришу да натријум бензоат може успорити напредовање МС. Ово може укључивати стимулисање производње мијелина, заштитног омотача нерава оштећеног у МС.
- Депресија: У једној шестонедељној студији случаја, мушкарац са значајном депресијом који је давао 500 мг натријум бензоата дневно имао је 64% побољшања симптома, а МР скенирање је показало побољшану структуру мозга у вези са депресијом.
- Болест урина од јаворовог сирупа: Ова наследна болест инхибира разградњу одређених аминокиселина, због чега урин мирише на сируп. Студија на једном малом детету показала је да интравенски (ИВ) натријум бензоат помаже у кризној фази болести.
- Панични поремећај: Када је жена са паничним поремећајем – коју карактеришу анксиозност, бол у стомаку, стезање у грудима и палпитације – узимала 500 мг натријум бензоата дневно, њени симптоми панике су се смањили за 61% за шест недеља.
Упркос потенцијалним предностима, натријум бензоат може имати нежељене ефекте, укључујући мучнину, повраћање и бол у стомаку.
Поред тога, медицинске дозе натријум бензоата могу да исцрпе ваше тело аминокиселине карнитина, која игра кључну улогу у производњи енергије. Због тога може бити неопходно узимање суплемента карнитина.
Предлаже се за вас: Фенилаланин: предности, нежељени ефекти и извори хране
Из ових разлога, натријум бензоат се прописује само у пажљиво контролисаним дозама и уз стално праћење.
Резиме: Лек натријум бензоат може да лечи високе нивое амонијака у крви. Такође се проучава за потенцијалну употребу у другим условима, укључујући шизофренију и мултиплу склерозу.
Општа безбедност натријум бензоата
ФДА дозвољава концентрацију до 0,1% натријум бензоата по тежини у храни и пићима. Ако се користи, мора бити укључен у листу састојака.
Ваше тело не акумулира натријум бензоат. Уместо тога, ви га метаболишете и излучујете у урину у року од 24 сата - што доприноси његовој безбедности.
СЗО је поставила прихватљив ниво дневног уноса натријум бензоата на 0–2,27 мг по фунти (0–5 мг по кг) телесне тежине. Људи углавном не прекорачују прихватљив дневни унос редовном исхраном.
Ипак, неки људи могу бити осетљивији на овај адитив. Консултујте лекара за одговарајуће тестирање ако сумњате да имате алергију на натријум бензоат.
Што се тиче натријум бензоата у производима за личну негу, Радна група за животну средину рангира адитив на ниво опасности од 3 на скали од 0 до 10 — што значи да је укупан ризик његове употребе релативно низак.
Резиме: ФДА ограничава колико се натријум бензоата може додати у храну и пиће. Мало је вероватно да ћете доживети токсичност на основу типичне изложености.
Резиме
Натријум бензоат се сматра безбедним, а људи генерално не прелазе прихватљив дневни унос од 0–2,27 мг по фунти (0–5 мг по кг) телесне тежине. Међутим, неки појединци могу бити осетљивији.
Овај адитив је повезан са повећаним ризиком од здравствених проблема попут упале, АДХД-а и гојазности, али је потребно више истраживања.
Имајте на уму да неки адитиви губе своје опште признато као безбедно (ГРАС) одобрење како се нове студије заврше, тако да је важно наставити са проценом његове безбедности и препознати индивидуалну варијабилност у начину на који се адитив толерише.
Без обзира на то, увек је мудро смањити унос прерађене хране и одабрати производе за личну негу са мање вештачких адитива и више природних састојака.
