Суво грожђе, султаније и рибизле су све популарне врсте сушеног воћа.
Тачније, то су различите врсте сушеног грожђа.
Препуни есенцијалних витамина, минерала и антиоксиданата, користе се у различитим кухињама широм света иу слатким и у сланим јелима.
Упркос њиховој популарности, још увек постоји велика конфузија у вези са овим укусним посластицама.
Овај чланак објашњава разлику између сувог грожђа, султаније и рибизле.
То су различите врсте сушеног грожђа
Једноставно речено, грожђице, султаније и рибизле су различите врсте сушеног грожђа.
Међутим, разумевање разлика између ова три може бити збуњујуће, посебно за суво грожђе и султаније, јер се њихове дефиниције разликују у различитим деловима света.
У САД, термин „суво грожђе“ се примењује на суво грожђе и султаније. Султане се називају „златним“ сувим грожђем да би се разликовале.
На међународном плану, то је друга прича. У већини земаља, укључујући Велику Британију, суво грожђе и султаније се разликују према врсти грожђа и методи прераде која се користи.
Термин „рибизла“ се такође односи на бобице из породице огрозда, као што су црвена и црна рибизла.
Да не би било забуне, овај чланак ће се односити на суво грожђе и султаније према међународним дефиницијама.
Суво грожђе
Суво грожђе је врста грожђа која се суши око три недеље. Грожђе потамни док се суши, што даје грожђицама тамно браон боју.
За прављење сувог грожђа користи се низ сорти грожђа. Величина, укус и боја у зависности од врсте грожђа.
У САД, суво грожђе се обично прави од сорте Тхомпсон Сеедлесс.
Међутим, у Аустралији се грожђице праве искључиво од већих сорти грожђа, укључујући Мускат, Лексију и Волтам крос, и често су веће од султаније.
Грожђе су тамне боје, меке текстуре и слатког укуса и обично су веће од султаније и рибизле.
Султанас
Султане се праве од зеленог грожђа без семена, посебно од сорте Тхомпсон Сеедлесс.
За разлику од сувог грожђа, султанке се обично премазују раствором на бази уља пре сушења да би се убрзао процес. Из тог разлога, често су светлије боје од грожђица и рибизле.
У Аустралији се неке султаније праве без раствора за сушење. Овом грожђу је потребно дуже да се суши - до три недеље - и тамно браон је боје. Често се називају „природним“ султанијама.
У САД, султаније се називају „златно суво грожђе“ или „султанско суво грожђе“. Ово грожђе је третирано конзервансом који се зове сумпор диоксид да би задржао светлију боју грожђа.
Султане су обично мање од сувог грожђа, слађе, соковније и светлије боје од сувог грожђа и рибизле.
Рибизле
Рибизле, познате и као "занте рибизле", су ситно, сушено грожђе.
Упркос свом имену, рибизла се производи сушењем разних ситних грожђа без семенки под називом „Црни коринт“ и „Царина“.”
Рибизла се суши до три недеље.
Због своје мале величине, имају сладак, оштар и интензиван укус и додају текстуру и слаткоћу и слатким и сланим јелима.
Резиме: Суво грожђе, султанке и рибизле су све врсте сушеног грожђа. Суво грожђе и султанке су меке, слатке и сочне, док рибизле имају интензиван, сладак и пикантан укус. Суво грожђе је обично највеће од три.
Њихови хранљиви профили су слични
Суво грожђе, султаније и рибизле су веома хранљиве.
То је због процеса сушења, који смањује садржај воде са 80% на 15%.
Грожђе се скупља током овог процеса, остављајући мало суво воће богато хранљивим материјама. У ствари, по тежини, сушено грожђе садржи до четири пута више влакана, витамина и минерала од свежег грожђа.
Листа у наставку упоређује разлике у исхрани између 28 грама сувог грожђа, султаније и рибизле.
Нутритивни профил сувог грожђа
- Калорије: 95
- Царбс: 22 грама
- Беланчевина: 1 грама
- Дебео: 0 грама
- Влакно: 1 грама
- Шећер: 17 грама
- Калијум: 6% препорученог дневног уноса
- Витамин Ц: 1% препорученог дневног уноса
- Витамин К: 1% препорученог дневног уноса
Профил нутријената султаније
- Калорије: 106
- Царбс: 22 грама
- Беланчевина: 1 грама
- Дебео: 0 грама
- Влакно: 2 грама
- Шећер: 21 грам
- Калијум: 8% препорученог дневног уноса
- Витамин Ц: 1% препорученог дневног уноса
- Витамин К: 1% препорученог дневног уноса
Нутритивни профил рибизле
- Калорије: 79
- Царбс: 21 грам
- Беланчевина: 1 грама
- Дебео: 0 грама
- Влакно: 2 грама
- Шећер: 19 грама
- Калијум: 7% препорученог дневног уноса
- Витамин Ц: 2% препорученог дневног уноса
- Витамин К: 1% препорученог дневног уноса
Као што видите, варијације између ова три су мале. Сви су богати природним шећером и садрже око 60-75% шећера.
Предлаже се за вас: Суво воће: добро или лоше?
Такође су препуни влакана и калијума и одличан су извор биљних једињења, укључујући моћне антиоксиданте.
Са друге стране, садржај витамина Ц и витамина К значајно је смањен у односу на свеже сорте када се грожђе осуши.
Резиме: Суво грожђе, султанина и рибизла имају сличан профил хранљивих састојака, јер су сви богати влакнима, калијумом и антиоксидансима. Са друге стране, имају висок садржај шећера и нижи садржај витамина Ц и К од свежег грожђа.
Они могу понудити исте здравствене предности
Суво грожђе, султаније и рибизле помажу вашем здрављу на неколико начина.
Сва три су одлични извори антиоксиданата, укључујући полифеноле.
Антиоксиданси помажу у заштити ћелија од штетног оштећења изазваног слободним радикалима и оксидативним стресом, који доприносе упали и многим болестима, укључујући рак.
Штавише, суво грожђе, султаније и рибизле су богате влакнима. Једна унца (28 грама) садржи између 1-2 грама влакана, што је 4-8% ваших дневних потреба.
Студије показују да исхрана богата воћем и поврћем богатим влакнима може помоћи у смањењу ризика од високог крвног притиска, срчаних болести и дијабетеса.
Студије такође показују да једење сувог грожђа може:
- Нижи крвни притисак
- Побољшајте контролу шећера у крви
- Повећајте осећај ситости
Док здравствене предности султаније и рибизле нису експлицитно проучаване, оне вероватно резултирају сличним здравственим ефектима због упоредивих профила хранљивих материја.
На крају, иако су грожђице, султаније и рибизле могу бити здрав избор, важно је запамтити да је сушено воће богато шећером и калоријама и да се лако преједа.
Из тог разлога, сушено воће треба јести само у малим количинама, најбоље заједно са другом хранљивом храном као што су ораси, семенке или јогурт.
Резиме: Суво грожђе, султаније и рибизле могу побољшати здравље пробаве и ниво шећера у крви, смањити упалу и снизити крвни притисак. Са друге стране, они су такође богати шећером и калоријама и треба их јести умерено.
Имају сличну употребу у кухињи
Суво грожђе, султаније и рибизле су невероватно разноврсне и могу се јести саме, као ужина или додати јелима од пиринча, чорби, салатама, овсеним пахуљицама и пецивима.
Предлаже се за вас: 11 безалкохолних замена за вино (црвено и бело)
Упркос малим разликама у величини и укусу, сваки се може користити у многим истим рецептима и лако се заменити један другим.
Ево неколико идеја како да их укључите у своју исхрану:
- Додајте у тањир са сиром: Сушено грожђе је гурмански додатак тањиру са сиром. Као највеће од три, грожђице се лепо слажу са кремастим бријем, орасима и крекерима.
- Једите као јутарњу или поподневну ужину: можете их јести обичне или их додати у јогурт или орашасте плодове за већу ужину. Алтернативно, покушајте да направите сопствену мешавину стаза.
- Додајте у овсене пахуљице: Мало посипање сувог грожђа, султаније и рибизле додаје природну слаткоћу вашој каши.
- Додајте печеним производима: Додавање сушеног воћа у мафине, граноле и колачиће је одличан начин за заслађивање печених производа. Суво грожђе и султаније су добри за упијање других укуса и чине готов производ укуснијим.
- Додајте у салате: Рибизла је посебно одлична за додавање слаткоће и текстуре салатама. Добро се слажу са горким зеленилом и хрскавим орасима.
- Додајте у слана јела: Покушајте да додате било које од ова три у слана јела као што су кари, ћуфте, чатни, пилав од пиринча и кус-кус. Рибизла често најбоље функционише због своје мале величине.
Чувајте суво грожђе, султаније и рибизле на хладном, сувом и тамном месту, на пример у остави. Ставите их у запечаћену кесу или их чувајте у стакленој посуди.
Резиме: Грожђе, султаније и рибизле су невероватно разноврсне намирнице. Могу се јести обичне или додати слатким и сланим јелима, од мафина и колача до карија, салата и тањира са сиром.
Коју врсту треба изабрати?
Суво грожђе, султаније и рибизле су веома хранљиве и праве прикладне замене једна за другу.
На крају дана, најбоље је изабрати од случаја до случаја, у зависности од рецепта или јела и ваших преференција укуса.
Такође је битно запамтити да неки произвођачи додају конзерванс који се зове сумпор диоксид да би задржао боју свежег грожђа. Углавном се користи за султаније или „златне суво грожђе.”
Предлаже се за вас: 32 идеје за здраве, нискокалоричне ужине
Неки људи су осетљиви на сумпор диоксид и доживљавају симптоме као што су грчеви у стомаку, осип на кожи и напади астме након што га поједу.
Ако сте осетљиви на сумпор диоксид, потражите овај конзерванс на етикети.
Резиме: Суво грожђе, султаније и рибизле су веома хранљиве и могу се користити као замена једна за другу у неколико рецепата. Потражите сумпор диоксид на етикети ако сте осетљиви на овај конзерванс.
Резиме
Суво грожђе, султаније и рибизле су различите врсте сушеног грожђа богате влакнима, калијумом и антиоксидансима.
Суво грожђе се прави од низа сорти грожђа. Суше се природно и обично су највећи од три.
Султане се праве од зеленог грожђа без семена. Често се потапају у раствор пре сушења, што убрзава процес. Често су најсочније и најсветлије боје.
Рибизла се прави од ситних сорти грожђа. Суше се природно и најмањи су и најтамнији од три.
На крају крајева, све су то добри избори који могу чак имати користи и за ваше здравље. Ваш избор зависи од рецепта који је у питању и ваших преференција укуса.
