Кафа је један од најпопуларнијих напитака на свету.
Многи људи уживају у испијању кафе, али желе да ограниче унос кофеина из личних преференција или здравствених разлога.
За ове људе, кафа без кофеина је одлична алтернатива.
Кафа без кофеина је иста као обична кафа, само што је кофеин уклоњен.
Овај чланак детаљно разматра кафу без кофеина и њене здравствене ефекте, добре и лоше.
Шта је кафа без кофеина и како се прави?
Декофеин је скраћеница за кафу без кофеина.
То је кафа из зрна кафе из којих је уклоњено најмање 97% кофеина.
Постоји много начина за уклањање кофеина из зрна кафе. Већина њих укључује воду, органске раствараче или угљен-диоксид.
Зрна кафе се перу у растварачу док се кофеин не извуче из њих, а затим се растварач уклања.
Кофеин се такође може уклонити коришћењем угљен-диоксида или филтера на угаљ - методом познатом као швајцарски процес воде.
Пасуљ је без кофеина пре него што се пече и меље. Нутритивна вредност кафе без кофеина требало би да буде скоро идентична обичној кафи, осим садржаја кофеина.
Међутим, укус и мирис могу постати мало блажи, а боја се може променити у зависности од методе која се користи.
Ово може учинити кафу без кофеина пријатнијом за оне који су осетљиви на горак укус и мирис обичне кафе.
Резиме: Зрна кафе без кофеина се перу у растварачима да би се уклонило 97% садржаја кофеина пре печења. Осим кофеина, нутритивна вредност кафе без кофеина требало би да буде скоро идентична оној обичне кафе.
Колико кофеина има у кафи без кофеина?
Кафа без кофеина није потпуно без кофеина.
Садржи различите количине кофеина, обично око 3 мг по шољици.
Једно истраживање је показало да свака шоља без кофеина од 6 унци (180 мл) садржи 0-7 мг кофеина.
Са друге стране, просечна шољица обичне кафе садржи око 70-140 мг кофеина, у зависности од врсте кафе, начина припреме и величине шољице.
Дакле, чак и ако кофеин није потпуно без кофеина, количина кофеина је обично веома мала.
Резиме: Кафа без кофеина није без кофеина, јер свака шољица садржи око 0–7 мг. Међутим, ово је много мање од количине која се налази у обичној кафи.
Кафа без кофеина је пуна антиоксиданса и садржи хранљиве материје
Кафа није ђаво за каквом су се измислили.
То је највећи једини извор антиоксиданата у западној исхрани.
Декофеин обично садржи сличне количине антиоксиданата као и обична кафа, иако оне могу бити и до 15% мање.
Ова разлика је највероватније узрокована малим губитком антиоксиданата током процеса декофеинизације.
Главни антиоксиданси у обичној кафи и кафи без кофеина су циметова киселина и полифеноли.
Антиоксиданси су веома ефикасни у неутралисању реактивних једињења званих слободни радикали.
Ово смањује оксидативна оштећења и може помоћи у превенцији болести као што су болести срца, рак и дијабетес типа 2.
Поред антиоксиданата, без кофеина садржи и мање количине неких хранљивих материја.
Једна шољица куване кафе без кофеина обезбеђује 2,4% препорученог дневног уноса магнезијума, 4,8% калијума и 2,5% ниацина или витамина Б3.
Ово можда не изгледа као пуно хранљивих материја, али количине се брзо збрајају ако попијете 2-3 (или више) шољице кафе дневно.
Резиме: Кафа без кофеина садржи сличне количине антиоксиданата као и обична кафа. То укључује углавном хлорогенску киселину и друге полифеноле. Кафа без кофеина такође садржи мале количине неколико хранљивих материја.
Здравствене предности кафе без кофеина
Упркос томе што сте били демонизовани у прошлости, истина је да је кафа углавном добра за вас.
Повезан је са бројним здравственим предностима, које се углавном приписују његовом садржају антиоксиданата и другим активним супстанцама.
Међутим, може бити тешко одредити специфичне здравствене ефекте кафе без кофеина.
То је зато што већина студија процењује унос кафе без разликовања између обичне и кафе без кофеина, а неке чак и не укључују кафу без кофеина.
Предлаже се за вас: Колико кофеина има у кафи без кофеина?
Такође, већина ових студија је опсервацијска. Они не могу да докажу да је кафа донела користи, само да је испијање кафе повезано са њима.
Дијабетес типа 2, функција јетре и прерана смрт
Конзумирање кафе, како обичне тако и без кофеина, повезано је са смањеним ризиком од дијабетеса типа 2. Свака дневна шоља може смањити ризик до 7%.
Ово сугерише да други елементи осим кофеина могу бити одговорни за ове заштитне ефекте.
Ефекти кафе без кофеина на функцију јетре нису тако добро проучени као они обичне кафе. Међутим, једна велика опсервациона студија повезала је кафу без кофеина са смањеним нивоом ензима јетре, што указује на заштитни ефекат.
Пијење кафе без кофеина такође је повезано са малим, али значајним смањењем ризика од преране смрти, као и смрти од можданог удара или срчаних болести.
Резиме: Кафа без кофеина може смањити ризик од развоја дијабетеса типа 2. Такође може смањити ризик од преране смрти.
Старење и неуродегенеративне болести
Чини се да и обична кафа и кафа без кофеина имају позитивне ефекте на ментални пад у вези са годинама.
Студије људских ћелија такође показују да кафа без кофеина може заштитити неуроне у мозгу. Ово би могло помоћи у спречавању развоја неуродегенеративних болести попут Алцхајмерове и Паркинсонове болести.
Једна студија сугерише да је то можда последица хлорогенске киселине у кафи, а не кофеина. Међутим, сам кофеин је такође повезан са смањеним ризиком од деменције и неуродегенеративних болести.
Многа истраживања показују да људи који пију обичну кафу имају мањи ризик од Алцхајмерове и Паркинсонове болести, али је потребно више студија посебно о безкофеину.
Резиме: Кафа без кофеина може заштитити од менталног опадања повезаног са годинама. Такође може смањити ризик од болести попут Алцхајмерове и Паркинсонове болести.
Смањени симптоми жгаравице и смањен ризик од рака ректума
Једна уобичајена нуспојава испијања кафе је жгаравица или рефлукс киселине.
Предлаже се за вас: Кафа и кофеин — Колико треба да пијете?
Многи људи доживљавају ово стање, а испијање кафе без кофеина може ублажити ову непријатну нуспојаву. Показало се да кафа без кофеина изазива знатно мањи рефлукс киселине од обичне кафе.
Испијање две или више шољица кафе без кофеина дневно је такође повезано са до 48% мањим ризиком од развоја рака ректума.
Резиме: Кафа без кофеина изазива знатно мањи рефлукс киселине од обичне кафе. Пијење више од две шоље дневно такође може помоћи у смањењу ризика од развоја рака ректума.
Обична кафа има неколико предности у односу на кофеин
Кафа је вероватно најпознатија по својим стимулативним ефектима.
Повећава будност и смањује осећај умора.
Ови ефекти су директно повезани са стимулансом кофеином, који се природно налази у кафи.
Неки од корисних ефеката обичне кафе се директно приписују кофеину, тако да без кофеина не би требало да има ове ефекте.
Ево неких предности које се вероватно односе само на обичну кафу, а не без кофеина:
- побољшано расположење, време реакције, памћење и менталне функције
- повећана брзина метаболизма и сагоревање масти
- побољшане атлетске перформансе
- смањен ризик од благе депресије и самоубилачких мисли код жена
- много мањи ризик од цирозе јетре или оштећења јетре у завршној фази
Међутим, вреди поново напоменути да је истраживање о обичној кафи много опсежније од онога што је доступно за безкофеин.
Резиме: Редовна кафа пружа многе здравствене предности које се не односе на кофеин. То укључује побољшано ментално здравље, повећану брзину метаболизма, побољшане атлетске перформансе и мањи ризик од оштећења јетре.
Ко би требало да изабере безкофеин уместо обичне кафе?
Постоји много индивидуалних варијабилности када је у питању толеранција на кофеин. За неке људе, једна шољица кафе може бити претерана, док се други могу осећати добро са више.
Иако индивидуална толеранција може варирати, здраве одрасле особе треба да избегавају преко 400 мг кофеина дневно. Ово је отприлике еквивалент четири шољице кафе.
Предлаже се за вас: 13 научно заснованих здравствених предности кафе
Повећана потрошња може довести до повећања крвног притиска и недостатка сна, што може повећати ризик од срчаних болести и можданог удара.
Вишак кофеина такође може да преплави централни нервни систем и да изазове немир, анксиозност, проблеме са варењем, срчану аритмију или проблеме са спавањем код осетљивих особа.
Људи који су веома осетљиви на кофеин можда желе да ограниче унос обичне кафе или да пређу на безкофеин или чај.
Они са одређеним здравственим стањима такође могу захтевати дијете са ограничењем кофеина. Ово укључује људе који узимају лекове на рецепт који могу да ступе у интеракцију са кофеином.
Поред тога, трудницама и дојиљама се саветује да ограниче унос кофеина. Деца, адолесценти и појединци којима је дијагностикована анксиозност или који имају проблема са спавањем такође се саветују да то ураде.
Резиме: Декофеин може бити добра алтернатива обичној кафи за људе који су осетљиви на кофеин. Труднице, адолесценти и појединци који узимају одређене лекове такође ће можда желети да изаберу безкофеин у односу на уобичајене.
Резиме
Кафа је један од најздравијих напитака на планети.
Препун је антиоксиданса и повезан је са смањеним ризиком од свих врста озбиљних болести.
Међутим, не могу сви да пију кафу. За неке људе, кофеин може изазвати проблеме.
За ове појединце, безкофеин је одличан начин да уживају у кафи без нежељених ефеката превише кофеина.
Без кофеина има већину истих здравствених предности као и обична кафа, али нема нуспојава.
