За разлику од неких алергија, интолеранција на храну није опасна по живот. Међутим, они могу бити веома проблематични за оне који су погођени.
Интолеранција на храну и осетљивост су изузетно чести и у порасту.
Процењује се да до 20% светске популације може имати интолеранцију на храну.
Нетолеранцију на храну и осетљивост може бити тешко дијагностиковати због широког спектра симптома.
Овај чланак даје преглед најчешћих осетљивости и интолеранције на храну, повезаних симптома и намирница које треба избегавати.
Шта је нетолеранција на храну?
“Преосетљивост на храну” односи се на алергије на храну и интолеранцију на храну.
Интолеранција на храну није исто што и алергија на храну, иако неки од симптома могу бити слични.
Може бити тешко разликовати алергије на храну и интолеранцију, због чега је важно да разговарате са својим лекаром ако сумњате да имате нетолеранцију.
Када имате нетолеранцију на храну, симптоми обично почињу у року од неколико сати након што сте јели храну на коју не подносите.
Ипак, симптоми могу бити одложени до 48 сати и трају сатима или чак данима, због чега је посебно тешко одредити штетну храну.
Штавише, ако често конзумирате храну на коју не подносите, можда ће бити тешко повезати симптоме са одређеном храном.
Док симптоми интолеранције на храну варирају, они најчешће укључују пробавни систем, кожу и респираторни систем.
Уобичајени симптоми укључују:
- дијареја
- Надимање
- Осипи
- Главобоље
- Мучнина
- Умор
- Бол у стомаку
- Цурење из носа
- Рефлукс
- Испирање коже
Интолеранција на храну се обично дијагностикује елиминационим дијетама које су посебно осмишљене за сужавање штетне хране или путем других метода тестирања.
Елиминационе дијете уклањају намирнице које су најчешће повезане са интолеранцијом док се симптоми не повуку. Храна се затим поново уводе једна по једна док се прате симптоми.
Ова дијета помаже људима да идентификују која храна или храна изазива симптоме.
Ево 8 најчешћих интолеранција на храну.
1. Млечни производи
Лактоза је шећер који се налази у млеку и млечним производима.
У телу га разлаже ензим лактаза, који је неопходан да би се лактоза правилно варила и апсорбовала.
Интолеранција на лактозу је узрокована недостатком ензима лактазе, што узрокује немогућност варења лактозе и доводи до пробавних симптома.
Симптоми нетолеранције на лактозу укључују:
- Бол у стомаку
- Надимање
- дијареја
- Гасни
- Мучнина
Нетолеранција на лактозу је изузетно честа.
Процењује се да 65% светске популације има проблема са варењем лактозе.
Интолеранција се може дијагностиковати на неколико начина, укључујући тест толеранције на лактозу, тест дисања на лактозу или ПХ тест столице.
Ако имате нетолеранцију на лактозу, избегавајте млечне производе који садрже лактозу, као што су млеко и сладолед.
Старе сиреве и ферментисане производе попут кефира могу лакше толерисати они са интолеранцијом на лактозу, јер садрже мање лактозе од других млечних производа.
Резиме: Интолеранција на лактозу је уобичајена и укључује пробавне симптоме, укључујући дијареју, надимање и гасове. Људи са интолеранцијом на лактозу треба да избегавају млечне производе попут млека и сладоледа.
2. Глутен
Глутен је општи назив за протеине пшенице, јечма, ражи и тритикалеа.
Неколико стања је повезано са глутеном, укључујући целијакију, нецелијакијску осетљивост на глутен и алергију на пшеницу.
Целијакија укључује имуни одговор, класификован као аутоимуна болест.
Када су људи са целијакијом изложени глутену, имуни систем напада танко црево и може озбиљно оштетити пробавни систем.
Алергије на пшеницу се често мешају са целијакијом због сличних симптома.
Предлаже се за вас: 8 најчешћих алергија на храну
Они се разликују по томе што алергије на пшеницу стварају антитело које производи алергију на протеине у пшеници, док абнормална имунолошка реакција на глутен изазива целијакију.
Међутим, многи доживљавају непријатне симптоме чак и када су негативни на целијакију или алергију на пшеницу.
Ово је познато као нецелијакијска осетљивост на глутен, блажи облик нетолеранције на глутен за који се процењује да утиче на било где од 0,5 до 13% популације.
Симптоми нецелијакијске осетљивости на глутен су слични онима код целијакије и укључују:
- Надимање
- Бол у стомаку
- Дијареја или затвор
- Главобоље
- Умор
- Бол у зглобовима
- Осип по кожи
- Депресија или анксиозност
- Анемија
И целијакија и нецелијакијска осетљивост на глутен се лече исхраном без глутена.
То укључује придржавање дијете без хране и производа који садрже глутен, укључујући:
- Хлеб
- Тестенина
- Житарице
- Пиво
- Пецива
- Крекери
- Сосови, преливи и умаци, посебно соја сос
Резиме: Глутен је протеин пшенице, јечма, ражи и тритикала. Људи са нетолеранцијом на глутен могу имати болове у стомаку, надимање и главобоље.
3. Кофеин
Кофеин је горка хемикалија у разним пићима, укључујући кафу, соду, чај и енергетска пића.
То је стимуланс који смањује умор и повећава будност када се конзумира.
То чини тако што блокира рецепторе за аденозин, неуротрансмитер који регулише циклус спавања и буђења и изазива поспаност.
Већина одраслих може безбедно да конзумира до 400 мг кофеина дневно без нежељених ефеката. Ово је количина кофеина у око четири шољице кафе.
Међутим, неки људи су осетљивији на кофеин и доживљавају реакције чак и након конзумирања мале количине.
Ова преосетљивост на кофеин је повезана са генетиком и смањеном способношћу метаболизма и излучивања кофеина.
Осетљивост на кофеин се разликује од алергије на кофеин која укључује имуни систем.
Људи са преосетљивошћу на кофеин могу искусити следеће симптоме након конзумирања чак и мале количине кофеина:
Предлаже се за вас: 13 намирница које изазивају надимање (и шта јести уместо тога)
- Убрзани рад срца
- Анксиозност
- Трема
- Несаница
- Нервоза
- Немир
Особе осетљиве на кофеин треба да смање унос на минимум избегавањем хране и пића које садрже кофеин, укључујући кафу, сода, енергетска пића, чај и чоколаду.
Резиме: Кофеин је уобичајен стимуланс на који су неки људи преосетљиви. Чак и мала количина може изазвати анксиозност, убрзан рад срца и несаницу код неких особа.
4. Салицилати
Салицилати су природне хемикалије које биљке производе за одбрану од стресора из околине попут инсеката и болести.
Салицилати имају антиинфламаторна својства. Показало се да храна богата овим једињењима штити од одређених болести попут колоректалног карцинома.
Ове природне хемикалије се налазе у разним намирницама, укључујући воће, поврће, чајеве, кафу, зачине, орашасте плодове и мед.
Осим што су природна компонента многих намирница, салицилати се често користе као конзерванс и могу се наћи у лековима.
Док превелике количине салицилата могу изазвати здравствене проблеме, већина људи нема проблема да конзумира нормалне количине салицилата који се налазе у храни.
Међутим, неки људи су изузетно осетљиви на ова једињења и развијају нежељене реакције када конзумирају чак и мале количине.
Симптоми нетолеранције салицилата укључују:
- Запушен нос
- Инфекције синуса
- Полипи носа и синуса
- астма
- дијареја
- Упала црева (колитис)
- Копривњача
Иако је потпуно уклањање салицилата из исхране немогуће, они са интолеранцијом на салицилате треба да избегавају храну богату салицилатима, као што су зачини, кафа, суво грожђе и поморанџе, као и козметику и лекове који садрже салицилате.
Резиме: Салицилати су хемикалије које се природно налазе у многим намирницама и користе се као конзерванси у храни и лековима. Људи који су нетолерантни на салицилате могу искусити симптоме као што су копривњача, зачепљен нос и дијареја када су изложени.
5. Амине
Бактерије производе амине током складиштења и ферментације хране и налазе се у разним намирницама.
Предлаже се за вас: ФОДМАП: Детаљан водич за почетнике
Иако постоје многе врсте амина, хистамин је најчешће повезан са нетолеранцијом на храну.
Хистамин је хемикалија у телу која игра улогу у имунолошком, пробавном и нервном систему.
Помаже у заштити тела од инфекције стварајући тренутни инфламаторни одговор на алергене. Ово изазива кијање, свраб и сузење очију како би се потенцијално излучили штетни освајачи.
Код људи без интолеранције, хистамин се лако метаболише и излучује.
Међутим, неки људи не могу правилно разградити хистамин, што доводи до његовог накупљања у телу.
Најчешћи разлог за интолеранцију на хистамин је поремећена функција ензима одговорних за разградњу хистамина — диамин оксидазе и Н-метилтрансферазе.
Симптоми нетолеранције хистамина укључују:
- Испирање коже
- Главобоље
- Копривњача
- Свраб
- Анксиозност
- Грчеви у стомаку
- дијареја
- Низак крвни притисак
Људи са нетолеранцијом на хистамин треба да избегавају храну богату овом природном хемикалијом, укључујући:
- Ферментисана храна
- Суво месо
- Сушено воће
- Агруми
- Авокадо
- Стари сиреви
- Димљена риба
- Сирће
- Кисела храна као што је млаћеница
- Ферментисана алкохолна пића попут пива и вина
Резиме: Хистамин је једињење које може да изазове симптоме као што су свраб, копривњача и грчеви у стомаку код људи који не могу да га разграде и избаце из тела правилно.
6. ФОДМАПс
ФОДМАПс је скраћеница за ферментабилне олиго-, ди-, моно-сахариде и полиоле.
Они су група угљених хидрата кратког ланца који се природно налазе у многим намирницама и могу изазвати пробавне сметње.
ФОДМАП се слабо апсорбују у танком цреву и путују у дебело црево, где подстичу цревне бактерије.
Бактерије разграђују или „ферментирају“ ФОДМАП, што производи гас и изазива надимање и нелагодност.
Ови угљени хидрати такође имају осмотска својства, увлачећи воду у пробавни систем, изазивајући дијареју и нелагодност.
Симптоми нетолеранције ФОДМАП укључују:
- Надимање
- дијареја
- Гасни
- Бол у стомаку
- Затвор
ФОДМАП интолеранције су честе код људи са синдромом иритабилног црева или ИБС.
До 86% људи са дијагнозом ИБС-а доживљава смањење пробавних симптома када се придржавају дијете са ниским садржајем ФОДМАП-а.
Постоји много намирница са високим садржајем ФОДМАП-а, укључујући:
- јабуке
- Меки сиреви
- Душо
- Млеко
- Артичоке
- Хлеб
- Пасуљ
- сочиво
- Пиво
Резиме: ФОДМАП су група кратколанчаних угљених хидрата који се налазе у различитим намирницама. Они могу изазвати пробавне сметње код многих људи, посебно код оних са ИБС-ом.
7. Сулфити
Сулфити су хемикалије које се првенствено користе као конзерванси у храни, пићима и лековима.
Такође се могу природно наћи у неким намирницама као што су грожђе и стари сиреви.
Сулфити се додају храни као што је сушено воће како би се одложило тамњење и вино како би се спречило кварење узроковано бактеријама.
Већина људи може толерисати сулфите у храни и пићима, али неки су осетљиви на ове хемикалије.
Осетљивост на сулфите је најчешћа код људи са астмом, мада људи без астме такође могу бити нетолерантни на сулфите.
Уобичајени симптоми осетљивости на сулфите укључују:
- Копривњача
- Отицање коже
- Запушен нос
- хипотензија
- Испирање
- дијареја
- Вхеезинг
- Кашљање
Сулфити могу чак изазвати сужење дисајних путева код астматичара са осетљивошћу на сулфите, ау тешким случајевима могу довести до реакција опасних по живот.
Управа за храну и лекове (ФДА) налаже да се употреба сулфита мора навести на етикети било које хране која садржи сулфите или где су сулфити коришћени током обраде хране.
Примери намирница које могу да садрже сулфите укључују:
- Сушено воће
- Вино
- Јабуково сирће
- Конзервирано поврће
- Кисела храна
- Зачини
- Чипс
- Пиво
- Чај
- Пецива
Резиме: Сулфити се обично користе као конзерванси и могу се природно наћи у одређеним намирницама. Људи који су преосетљиви на сулфите могу искусити симптоме као што су зачепљен нос, пискање и низак крвни притисак.
8. Фруктоза
Фруктоза, врста ФОДМАП-а, је једноставан шећер који се налази у воћу и поврћу и заслађивачима као што су мед, агава и кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе.
Потрошња фруктозе, посебно из пића заслађених шећером, драматично је порасла у последњих четрдесет година и повезана је са порастом гојазности, болести јетре и срчаних обољења.
Предлаже се за вас: 5 могућих нежељених ефеката пробиотика
Поред пораста болести повезаних са фруктозом, такође је дошло до пораста малапсорпције и нетолеранције фруктозе.
Код људи са интолеранцијом на фруктозу, фруктоза се не апсорбује ефикасно у крв.
Уместо тога, малаапсорбована фруктоза путује до дебелог црева, где је ферментишу цревне бактерије, изазивајући пробавне сметње.
Симптоми малапсорпције фруктозе укључују:
- Рефлукс
- Гасни
- дијареја
- Мучнина
- Бол у стомаку
- Повраћање
- Надимање
Људи са интолеранцијом на фруктозу често су такође осетљиви на друге ФОДМАП-ове и могу имати користи од дијете са ниским садржајем ФОДМАП-а.
Да бисте контролисали симптоме повезане са малапсорпцијом фруктозе, треба избегавати следећу храну са високим садржајем фруктозе:
- Сода
- Душо
- Јабуке, сок од јабуке и јабуковача
- Нектар од агаве
- Храна која садржи кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе
- Одређено воће попут лубенице, трешње и крушке
- Одређено поврће као што је шећерни грашак
Резиме: Фруктоза је једноставан шећер који многи људи слабо апсорбују. Може изазвати симптоме као што су надимање, гасови и дијареја код оних који га не могу правилно апсорбовати.
Друге уобичајене нетолеранције на храну
Горе наведене интолеранције на храну су међу најчешћим типовима.
Међутим, постоји много других намирница и састојака на које људи могу бити нетолерантни, укључујући:
- Аспартам: Аспартам је вештачки заслађивач који се обично користи као замена за шећер. Иако су истраживања контрадикторна, неке студије су пријавиле нежељене ефекте попут депресије и раздражљивости код људи са осетљивошћу.
- Јаја: Неки људи имају потешкоћа са варењем беланаца, али нису алергични на јаја. Нетолеранција на јаја је повезана са симптомима као што су дијареја и бол у стомаку.
- МСГ: Моннатријум глутамат, или МСГ, је адитив за побољшање укуса у храни. Потребно је више истраживања, али неке студије су показале да велике количине могу изазвати главобољу, копривњачу и бол у грудима.
- Боје за храну: Показало се да боје за храну као што су црвена 40 и жута 5 изазивају реакције преосетљивости код неких људи. Симптоми укључују копривњачу, отицање коже и зачепљен нос.
- Квасац: Људи са интолеранцијом на квасац генерално имају мање озбиљне симптоме од оних са алергијом на квасац. Симптоми су обично ограничени на пробавни систем.
- Шећерни алкохоли: Шећерни алкохоли се често користе као алтернатива шећеру без калорија. Код неких људи могу изазвати велике проблеме са варењем, укључујући надимање и дијареју.
Резиме: Постоји много намирница и адитива за храну на које су људи нетолерантни. Показало се да боје за храну, МСГ, јаја, аспартам и шећерни алкохоли изазивају симптоме код одређених људи.
Резиме
Интолеранција на храну се разликује од алергија. Већина не покреће имуни систем, а њихови симптоми су обично мање изражени.
Предлаже се за вас: 9 знакова и симптома целијакије
Међутим, они могу негативно утицати на ваше здравље и треба их схватити озбиљно.
Многи људи су нетолерантни или преосетљиви на храну и адитиве као што су млечни производи, кофеин и глутен.
Ако сумњате да сте нетолерантни на одређену храну или адитив, разговарајте са својим лекаром или дијететичаром о могућностима тестирања и лечења.
Иако су интолеранције на храну обично мање озбиљне од алергија на храну, оне могу негативно утицати на квалитет вашег живота.
Због тога је важно идентификовати интолеранцију на храну како бисте спречили нежељене симптоме и здравствене проблеме.
