Бадемово брашно је популарна алтернатива традиционалном пшеничном брашну. Има мало угљених хидрата, препун је хранљивих материја и има мало слађи укус.
Бадемово брашно такође може пружити више здравствених користи од традиционалног пшеничног брашна, као што је смањење „лошег“ ЛДЛ холестерола и инсулинске резистенције.
Овај чланак истражује здравствене предности бадемовог брашна и да ли је то боља алтернатива другим врстама брашна.
У овом чланку
Шта је бадемово брашно?
Бадемово брашно се прави од млевених бадема.
Процес укључује бланширање бадема у кипућој води да би се уклонила љуска, затим млевење и просијање у фино брашно.
Бадемово брашно није исто што и бадемово брашно, иако се њихова имена понекад користе наизменично.
Брашно од бадема се прави млевењем бадема са неоштећеном љуском, што резултира крупнијим брашном.
Ова разлика је од виталног значаја у рецептима где текстура чини велику разлику.
Резиме: Бадемово брашно се прави од бланшираних бадема који су млевени и просејани у фино брашно.
Исхрана бадемовог брашна
Бадемово брашно је богато хранљивим материјама. Једна унца (28 грама) садржи:
- Калорије: 163
- Дебео: 14,2 грама (од којих је 9 мононезасићених)
- Беланчевина: 6,1 грама
- Царбс: 5,6 грама
- Дијетска влакна: 3 грама
- Витамин Е: 35% препорученог дневног уноса
- манган: 31% препорученог дневног уноса
- Магнезијум: 19% препорученог дневног уноса
- Бакар: 16% препорученог дневног уноса
- Фосфор: 13% препорученог дневног уноса
Бадемово брашно је посебно богато витамином Е, групом једињења растворљивих у мастима која делују као антиоксиданси у вашем телу.
Они спречавају оштећења од штетних молекула званих слободни радикали, који убрзавају старење и повећавају ризик од срчаних болести и рака.
Неколико студија је повезало већи унос витамина Е са нижим срчаним обољењима и стопама Алцхајмерове болести.
Магнезијум је још један нутријент који обилује бадемовим брашном. Укључен је у многе процесе у вашем телу и може пружити неколико предности, укључујући побољшану контролу шећера у крви, смањену инсулинску резистенцију и нижи крвни притисак.
Резиме: Бадемово брашно је невероватно хранљиво. Посебно је богат витамином Е и магнезијумом, два неопходна хранљива састојка за здравље.
Бадемово брашно помаже у регулисању шећера у крви
Храна направљена од рафинисане пшенице садржи много угљених хидрата, али мало масти и влакана.
Ово може да изазове високе скокове нивоа шећера у крви, праћене брзим падом, што вас може оставити уморним, гладним и жељним хране са високим садржајем шећера и калорија.
Супротно томе, бадемово брашно има мало угљених хидрата, али много здравих масти и влакана.
Ова својства му дају низак гликемијски индекс, који полако ослобађа шећер у крв како би обезбедио трајни извор енергије.
Као што је горе поменуто, бадемово брашно садржи изузетно велику количину магнезијума — минерала који игра стотине улога у вашем телу, укључујући контролу шећера у крви.
Процењује се да 25-38% људи са дијабетесом типа 2 има недостатак магнезијума, а његово исправљање исхраном или суплементима може значајно смањити шећер у крви и побољшати функцију инсулина.
Способност бадемовог брашна да побољша функцију инсулина може се применити и на људе без дијабетеса типа 2 који имају низак или нормалан ниво магнезијума, али су гојазни.
То би могло значити да ниска гликемијска својства бадема и висок садржај магнезијума могу помоћи у контроли шећера у крви код људи са или без дијабетеса типа 2.
Предлаже се за вас: 9 здравствених предности бадема заснованих на доказима
Резиме: Бадемово брашно може бити боље од обичног брашна за шећер у крви, јер има низак гликемијски индекс и богато је магнезијумом.
Бадемово брашно је без глутена
Пшенично брашно садржи протеин који се зове глутен. Помаже да тесто остане растегљиво и да ухвати ваздух током печења, тако да се диже и постане мекано.
Људи који имају целијакију или интолеранцију на пшеницу не могу да једу храну са глутеном јер је њихово тело погрешно сматра штетном.
За ове особе, тело производи аутоимуни одговор да уклони глутен из тела. Ова реакција оштећује слузницу црева и може изазвати надимање, дијареју, губитак тежине, осип на кожи и умор.
На срећу, бадемово брашно је без пшенице и глутена, што га чини одличном алтернативом за печење за оне који не толеришу пшеницу или глутен.
Ипак, и даље је неопходна провера паковања бадемовог брашна које купујете. Иако су бадеми природно без глутена, неки производи могу бити контаминирани глутеном.
Резиме: Бадемово брашно је природно без глутена, што га чини одличном алтернативом пшеничном брашну за оне са целијакијом или нетолеранцијом на пшеницу.
Бадемово брашно може помоћи у смањењу ЛДЛ холестерола и крвног притиска
Болести срца су водећи узрок смрти широм света.
Добро је познато да су високи крвни притисак и нивои „лошег“ ЛДЛ холестерола маркери ризика за срчана обољења.
Срећом, оно што једете може значајно утицати на ваш крвни притисак и ЛДЛ холестерол, а многе студије показују да бадеми могу бити прилично корисни за оба.
Анализа пет студија, укључујући 142 особе, открила је да су они који су јели више бадема искусили просечно смањење ЛДЛ холестерола од 5,79 мг/дл.
Иако је ово откриће обећавајуће, можда је било због других фактора осим једноставног једења више бадема.
Предлаже се за вас: Гриз: исхрана, предности, употреба и недостаци
На пример, учесници у пет студија нису следили исту исхрану. Дакле, губитак тежине, који је такође повезан са нижим ЛДЛ холестеролом, могао је да варира у различитим студијама.
Штавише, недостаци магнезијума су повезани са високим крвним притиском у експерименталним и опсервационим студијама, а бадеми су одличан извор магнезијума.
Иако неколико студија показује да исправљање ових недостатака може помоћи у смањењу крвног притиска, оне нису доследне. Потребно је више истраживања у овој области да би се донели одлучнији закључци.
Резиме: Хранљиве материје у бадемовом брашну могу помоћи у смањењу ЛДЛ холестерола и смањењу крвног притиска. Тренутни налази су помешани и потребно је више истраживања пре него што се направи дефинитивна веза.
Како користити бадемово брашно у печењу и кувању
Са бадемовим брашном се лако пече. У већини рецепата за печење можете заменити обично пшенично брашно бадемовим брашном.
Такође се може користити уместо мрвица хлеба за премазивање меса попут рибе, пилетине и говедине.
Недостатак коришћења бадемовог брашна преко пшеничног брашна је тај што печени производи имају тенденцију да буду равнији и густи.
То је зато што глутен у пшеничном брашну помаже тесту да се растегне и задржава више ваздуха, што помаже да се пецива дижу.
Бадемово брашно је такође калоријскије од пшеничног брашна, јер садржи 163 калорије у једној унци (28 грама), док пшенично брашно садржи 102 калорије.
Резиме: Бадемово брашно може заменити пшенично брашно у односу 1:1. Пошто бадемово брашно нема глутен, печени производи су гушћи и равнији од оних направљених од пшенице.
Како се бадемово брашно може упоредити са алтернативама?
Многи људи користе бадемово брашно уместо популарних алтернатива попут пшеничног и кокосовог брашна. Испод су информације о томе како се пореди.
Пшенично брашно
Бадемово брашно има много мање угљених хидрата од пшеничног брашна, али више масти.
Нажалост, то значи да бадемово брашно има више калорија. Међутим, то надокнађује тако што је невероватно хранљив.
Једна унца бадемовог брашна обезбеђује вам добру количину ваших дневних вредности за витамин Е, манган, магнезијум и влакна.
Бадемово брашно је такође без глутена, док пшенично брашно није, тако да је одлична опција за особе са целијакијом или нетолеранцијом на пшеницу.
Предлаже се за вас: 7 најздравијих врста хлеба које можете додати својој исхрани
У печењу, бадемово брашно често може да замени пшенично брашно у односу 1:1, иако су печени производи равнији и гушћи јер им недостаје глутен.
Фитинска киселина, антинутријент, такође је већа у пшеничном брашну него у бадемовом, што доводи до слабије апсорпције хранљивих материја из хране.
Везује се за хранљиве материје као што су калцијум, магнезијум, цинк и гвожђе и смањује степен до којег их ваша црева могу апсорбовати.
Иако бадеми природно имају висок садржај фитинске киселине у својој кожи, бадемово брашно нема, јер губи кору у процесу бланширања.
Кокосово брашно
Као и пшенично брашно, кокосово брашно има више угљених хидрата и мање масти од бадемовог брашна.
Такође садржи мање калорија по унци од бадемовог брашна, али више витамина и минерала.
И бадемово и кокосово брашно су без глутена, али је кокосово брашно теже за печење, јер одлично упија влагу и може учинити текстуру пекарских производа сувом и мрвљивом.
Можда ћете морати да додате више течности у рецепте када користите кокосово брашно.
Кокосово брашно такође има више фитинске киселине од бадемовог брашна, смањујући колико хранљивих материја ваше тело може да апсорбује из хране која га садржи.
Резиме: Бадемово брашно има мање угљених хидрата и више хранљивих материја од пшеничног и кокосовог брашна. Такође има мање фитинске киселине, што значи да добијате више хранљивих материја из хране која је садржи.
Резиме
Бадемово брашно је одлична алтернатива брашну на бази пшенице.
Невероватно је хранљив и пружа многе потенцијалне здравствене користи, укључујући смањени ризик од срчаних болести и побољшану контролу шећера у крви.
Бадемово брашно је такође без глутена, што га чини одличном опцијом за оне са целијакијом или нетолеранцијом на пшеницу.
Ако тражите брашно са мало угљених хидрата богато хранљивим материјама, бадемово брашно је одличан избор.
