Çuditërisht, zam letër -muri dhe salcë sallatë kanë diçka të përbashkët.
Umshtë çamçakëz xanthan, një shtesë ushqimore për të cilën me siguri nuk keni dëgjuar, por ka të ngjarë ta konsumoni disa herë në javë.
Duke pasur parasysh se gjendet në shumë produkte industriale dhe ka qenë e lidhur me problemet e frymëmarrjes dhe tretjes, shumë njerëz janë të shqetësuar për sigurinë e tij.
Por FDA e konsideron çamçakëzën xanthan të sigurt për konsum si një shtesë ushqimore.
Për më tepër, popullariteti i tij si një shtesë dhe përbërës i zakonshëm në produktet pa gluten po rritet.
Mund të ketë edhe përfitime shëndetësore, si uljen e kolesterolit dhe nivelet e sheqerit në gjak.
Ky artikull shqyrton provat mbi çamçakëzën xanthan për të përcaktuar nëse është e dëmshme ose e dobishme për shëndetin tuaj.
Në këtë artikull
Çfarë është çamçakëz xanthan?
Çamçakëzi Xanthan është një shtesë ushqimore popullore që zakonisht i shtohet ushqimeve si një trashës ose stabilizues.
Createdshtë krijuar kur sheqeri fermentohet nga një lloj bakterie i quajtur Xanthomonas campestris. Kur sheqeri fermentohet, krijon një supë ose substancë të ngjashme me gojën, e cila bëhet e ngurtë duke shtuar alkool. Pastaj thahet dhe kthehet në pluhur.
Kur pluhuri i gomës xanthan i shtohet një lëngu, ai shpejt shpërndahet dhe krijon një zgjidhje viskoze dhe të qëndrueshme. Kjo e bën atë një agjent të madh trashësues, pezullues dhe stabilizues për shumë produkte.
Ajo u zbulua nga shkencëtarët në vitin 1963. Që atëherë, ajo është hulumtuar mirë dhe është përcaktuar e sigurt. Prandaj, FDA e ka miratuar atë si një shtesë ushqimore dhe nuk ka vendosur kufizime në sasinë e çamçakëzit xanthan që një ushqim mund të përmbajë.
Edhe pse është bërë në një laborator, është një fibër e tretshme. Fibrat e tretshme janë karbohidrate që trupi juaj nuk mund t’i zbërthejë.
Në vend të kësaj, ata thithin ujë dhe kthehen në një substancë të ngjashme me xhel në sistemin tuaj tretës, i cili ngadalëson tretjen.
Prandaj, trupi juaj nuk është në gjendje të tretë çamçakëzën xanthan dhe nuk siguron kalori ose lëndë ushqyese.
Përmbledhje: Çamçakëzi Xanthan është një shtesë ushqimore e krijuar nga sheqeri i fermentuar nga bakteret. Fibershtë një fibër e tretshme dhe përdoret zakonisht për të trashur ose stabilizuar ushqimet.
Ku gjendet çamçakëzi xanthan?
Çamçakëzi Xanthan gjendet në ushqim, kujdes personal dhe produkte industriale.
Produktet ushqimore
Çamçakëzi Xanthan mund të përmirësojë strukturën, konsistencën, shijen, jetëgjatësinë dhe pamjen e shumë ushqimeve.
Ai gjithashtu stabilizon ushqimet, duke ndihmuar ushqime të caktuara të përballojnë temperatura të ndryshme dhe nivele pH. Përveç kësaj, ajo parandalon ndarjen e ushqimeve dhe i lejon ata të rrjedhin pa probleme nga kontejnerët e tyre.
Përdoret shpesh në gatimet pa gluten pasi mund të sigurojë elasticitetin dhe gëzofin që gluteni u jep ushqimeve tradicionale të pjekura.
Më poshtë janë disa ushqime të zakonshme që përmbajnë çamçakëz xanthan:
- Salcat e sallatës
- Produkte buke
- Lëngjet e frutave
- Supa
- Akullore
- Salcat dhe gravies
- Shurupe
- Produkte pa gluten
- Ushqime me pak yndyrë
Produkte të kujdesit personal
Çamçakëzi Xanthan gjendet gjithashtu në disa produkte të kujdesit personal dhe bukurisë. Lejon që këto produkte të jenë të trasha, por prapë të dalin lehtësisht nga kontejnerët e tyre. Gjithashtu lejon grimcat e ngurta të pezullohen në lëngje.
Sugjeruar për ju: 9 përfitimet shëndetësore dhe ushqyese të krundeve të tërshërës
Më poshtë janë disa produkte të zakonshme që përmbajnë çamçakëz xanthan:
- Pastë dhëmbësh
- Krem
- Kremra
- Shampo
Produktet industriale
Çamçakëzi Xanthan përdoret në shumë produkte industriale për shkak të aftësisë së tij për t'i bërë ballë temperaturave dhe niveleve të ndryshme të pH, duke u ngjitur në sipërfaqe dhe duke trashur lëngjet, të gjitha duke ruajtur një rrjedhë të mirë.
Produktet e zakonshme industriale që përmbajnë çamçakëz xanthan përfshijnë:
- Fungicidet, herbicide dhe insekticide
- Pastrues për pllaka, fino, furrë dhe tas tualeti
- Bojra
- Lëngjet e përdorura në shpimin e naftës
- Ngjitës si ngjitës letër -muri
Përmbledhje: Çamçakëzi Xanthan përfshihet në shumë ushqime, produkte të kujdesit personal dhe produkte industriale për shkak të vetive të tij stabilizuese dhe trashëse.
Çamçakëzi Xanthan mund të ulë sheqerin në gjak
Disa studime kanë gjetur se çamçakëzi xanthan mund ul sheqerin në gjak kur konsumohet në doza të mëdha.
Besohet se ai i kthen lëngjet në stomakun tuaj dhe zorrën e hollë në një substancë viskoze, të ngjashme me xhel. Kjo ngadalëson tretjen dhe ndikon sa shpejt sheqeri hyn në qarkullimin tuaj të gjakut, duke ulur rritjen e sheqerit në gjak pas ngrënies.
Një studim 12-javor kishte nëntë burra me diabet dhe katër pa diabet hanin një kifle ditore. Për gjashtë javë të studimit, burrat hëngrën kifle pa çamçakëz xanthan. Për 6 javët e tjera, ata hëngrën kifle që përmbajnë 12 gramë.
Sheqernat e gjakut të pjesëmarrësve u testuan rregullisht, dhe nivelet e sheqerit në gjak gjatë agjërimit dhe pas ushqimit tek meshkujt me diabet ishin dukshëm më të ulëta kur konsumonin kifle me çamçakëz xanthan.
Një studim tjetër në 11 gra zbuloi se sheqernat në gjak ishin dukshëm më të ulëta pas konsumimit të orizit me çamçakëz xanthan të shtuar, krahasuar me konsumimin e orizit pa të.
Sugjeruar për ju: Benzoat natriumi: Përdorimet, rreziqet dhe siguria
Përmbledhje: Çamçakëzi Xanthan mund të jetë në gjendje të ulë sheqerin në gjak duke ngadalësuar tretjen dhe duke ndikuar sa shpejt sheqeri mund të hyjë në qarkullimin e gjakut.
Përfitime të tjera shëndetësore të çamçakëzit xanthan
Çamçakëzi Xanthan është lidhur me përfitime të tjera të mundshme shëndetësore, megjithëse këto përfitime nuk ka gjasa të ndodhin pa marrë shtesa.
Disa përfitime të mundshme shëndetësore të çamçakëzit xanthan përfshijnë:
- Ulja e kolesterolit: Një studim bëri që pesë burra të konsumonin 10 herë sasinë e rekomanduar të çamçakëzit xanthan në ditë për 23 ditë. Testet e mëvonshme të gjakut zbuluan se kolesteroli i tyre u ul me 10%.
- Humbje peshe: Njerëzit kanë vërejtur rritje të plotësisë pas konsumimit të çamçakëzit xanthan. Mund të rrisë plotësinë duke vonuar zbrazjen e stomakut dhe ngadalësuar tretjen.
- Karakteristikat që luftojnë kancerin: Një studim në minj me melanoma zbuloi se ngadalësoi ndjeshëm rritjen e tumoreve kanceroze dhe zgjati jetën. Asnjë studim njerëzor nuk është përfunduar, kështu që provat aktuale janë të dobëta.
- Rregullsia e përmirësuar: Çamçakëzi Xanthan rrit lëvizjen e ujit në zorrët për të krijuar një jashtëqitje më të butë dhe më të rëndë që kalohet më lehtë. Studimet kanë gjetur se rrit ndjeshëm frekuencën dhe sasinë e jashtëqitjes.
- Trashëson lëngjet: Përdoret për të trashur lëngjet për ata që kanë vështirësi në gëlltitje, siç janë të moshuarit ose njerëzit me çrregullime neurologjike.
- Zëvendësues i pështymës: Ndonjëherë përdoret si zëvendësues i pështymës për individët që vuajnë nga goja e thatë, por studimet mbi efektivitetin e tij kanë gjetur rezultate të përziera.
Përmbledhje: Doza më të mëdha të çamçakëzit xanthan mund të kenë disa përfitime, duke përfshirë kolesterolin më të ulët, rritjen e plotësisë dhe vetitë për të luftuar kancerin. Sidoqoftë, nevojiten më shumë studime njerëzore.
Çamçakëzi Xanthan mund të shkaktojë probleme me tretjen
Për shumicën e njerëzve, i vetmi efekt negativ negativ i çamçakëzit xanthan duket të jetë një stomak i shqetësuar.
Shumë studime të kafshëve kanë gjetur se doza të mëdha mund të rrisin frekuencën e jashtëqitjes dhe të shkaktojnë jashtëqitje të butë.
Në studimet njerëzore, doza të mëdha të çamçakëzit xanthan u zbuluan se kishin efektet e mëposhtme:
Sugjeruar për ju: Glucomannan: A është një shtesë efektive për humbje peshe?
- Rritja e shpeshtësisë së lëvizjeve të zorrëve
- Rritja e prodhimit të jashtëqitjes
- Jashtëqitje më të buta
- Rritja e gazit
- Bakteret e ndryshuara të zorrëve
Këto efekte anësore nuk duket të ndodhin nëse nuk konsumohen të paktën 15 gramë. Kjo sasi do të ishte e vështirë të arrihej përmes një diete tipike.
Për më tepër, aftësia e gomës xanthan për të ndryshuar bakteret e zorrëve mund të jetë një gjë e mirë, pasi shumë fibra të tjera të tretshme ndryshojnë bakteret e zorrëve. Ato njihen si prebiotikë dhe nxisin rritjen e baktereve të mira në zorrë.
Sidoqoftë, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar potencialin e gomës xanthan si prebiotik.
Përmbledhje: Çamçakëzi Xanthan mund të ketë një efekt laksativ nëse konsumohet në sasi të mëdha. Në një shënim pozitiv, ai gjithashtu mund të veprojë si një prebiotik dhe të inkurajojë rritjen e baktereve të shëndetshme në zorrë.
Disa njerëz mund të kenë nevojë të shmangin ose kufizojnë çamçakëzën xanthan
Ndërsa çamçakëzi xanthan është i sigurt për shumicën, ka disa njerëz që duhet ta shmangin atë.
Njerëzit me alergji të rënda të grurit, misrit, sojës ose qumështit
Çamçakëzi Xanthan rrjedh nga sheqeri. Sheqeri mund të vijë nga vende të ndryshme, përfshirë grurin, misrin, sojën dhe qumështin.
Njerëzit me alergji të rënda ndaj këtyre produkteve mund të kenë nevojë të shmangin ushqimet që përmbajnë çamçakëz xanthan nëse nuk mund të përcaktojnë se nga cili burim ka ardhur çamçakëzi xantham.
Foshnjat e parakohshme
Simply Thick, një trashës me bazë çamçakëzi xanthan, iu shtua formulës dhe qumështit të gjirit për foshnjat e parakohshme.
Në disa raste, foshnjat zhvilluan enterokolit nekrotizues, një sëmundje kërcënuese për jetën që shkakton inflamimin, dëmtimin e zorrëve dhe fillimin e vdekjes.
Ndërsa Thjesht Thick është i sigurt për përdorim tek të rriturit, foshnjat duhet ta shmangin atë pasi zorrët e tyre janë ende në zhvillim.
Ata që marrin ilaçe të caktuara ose planifikojnë kirurgji
Çamçakëzi Xanthan mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak.
Kjo mund të jetë e rrezikshme për njerëzit që marrin ilaçe të caktuara të diabetit që mund të shkaktojnë sheqer të ulët në gjak. Mund të jetë gjithashtu e rrezikshme për njerëzit që planifikojnë të operohen së shpejti.
Këta njerëz janë mirë të konsumojnë disa ushqime me çamçakëz xanthan, por ata duhet të shmangin sasi të mëdha të tij derisa efekti i tij në sheqerin në gjak të kuptohet më mirë.
Përmbledhje: Foshnjat e parakohshme dhe njerëzit me alergji ekstreme duhet të shmangin çamçakëzën xanthan. Gjithashtu, ata që rrezikojnë nivele të ulëta të sheqerit në gjak duhet të shmangin doza të mëdha të tij.
A është çamçakëzi xanthan i sigurt për t’u konsumuar?
Për shumicën e njerëzve, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë çamçakëz xanthan duket të jetë plotësisht e sigurt.
Ndërsa shumë ushqime e përmbajnë atë, ai përbën vetëm rreth 0.05-0.3% të një produkti ushqimor.
Për më tepër, një person tipik konsumon më pak se 1 gram çamçakëz xanthan në ditë. Shuma 20 herë që janë vërtetuar se janë të sigurta.
Komiteti i Përbashkët i Ekspertëve për Aditivët e Ushqimit i caktoi një sasi të pranueshme ditore të "nuk specifikohet". Ai e jep këtë përcaktim kur aditivët e ushqimit kanë një toksicitet shumë të ulët dhe nivelet në ushqime janë aq të vogla sa ato nuk paraqesin rrezik për shëndetin.
Por njerëzit duhet të shmangin thithjen e çamçakëzit xanthan. Punëtorët që e trajtuan atë në formë pluhuri u zbuluan se kishin simptoma të ngjashme me gripin dhe acarim të hundës dhe fytit.
Pra, edhe pse mund të hani shumë ushqime që përmbajnë atë, marrja juaj është aq e vogël sa nuk ka gjasa të përjetoni përfitime ose efekte anësore negative.
Përmbledhje: Shumë ushqime përmbajnë çamçakëz xanthan, por gjendet në sasi kaq të vogla saqë nuk ka ndikim të madh në shëndetin tuaj.
Përmbledhje
Çamçakëzi Xanthan është një shtesë popullore për trashjen, pezullimin dhe stabilizimin. Ajo gjendet në shumë ushqime dhe produkte dhe duket se është e sigurt për shumicën e njerëzve.
Sugjeruar për ju: Petë Shirataki: Petë "mrekulli" me zero kalori
Madje mund të ketë përfitime shëndetësore kur konsumohet në sasi më të mëdha, megjithëse këto nivele më të larta të marrjes gjithashtu mund të rrisin rrezikun e problemeve të tretjes.
Më e rëndësishmja, marrja e niveleve më të larta është e vështirë të arrihet përmes një diete të rregullt dhe ka të ngjarë të arrihet përmes përdorimit të shtojcave të gomës xanthan.
Ndërsa shumë studime kanë vërtetuar sigurinë e çamçakëzit xanthan në ushqim, pak studime njerëzore kanë parë përdorimin e tij si një shtesë.
Ndërkohë, ndjehuni të sigurtë duke ngrënë ushqime që përmbajnë çamçakëz xanthan. Duket se është e padëmshme në rastin më të keq.
