Petë Shirataki

Petët Shirataki janë një ushqim unik që është shumë ngopës por me pak kalori.

Këto petë janë të larta në glucomannan, një lloj fibrash që ka përfitime mbresëlënëse shëndetësore. Glucomannan është treguar se shkakton humbje peshe në studime të shumta.

Ky artikull shpjegon gjithçka që duhet të dini për petët shirataki, duke përfshirë përfitimet e tyre dhe udhëzimet e gatimit.

Çfarë janë petët shirataki?

Petë Shirataki janë petë të gjata, të bardha. Shpesh quhen petë mrekullie ose petë konjac.

Ato janë bërë nga glucomannan, një lloj fibër që vjen nga rrënja e bimës konjac.

Konjac rritet në Japoni, Kinë dhe Azinë Juglindore. Ai përmban shumë pak karbohidrate të tretshme - por shumica e karbohidrateve të tij vijnë nga fibra glucomannan.

“Shirataki" është japoneze për "ujëvarë e bardhë", e cila përshkruan pamjen e tejdukshme të petëve. Ato bëhen duke përzier miellin e glukomananit me ujë të zakonshëm dhe pak ujë gëlqereje, gjë që ndihmon petët të mbajnë formën e tyre.

Përzierja zihet dhe më pas formohet në petë ose copa si orizi.

Petët Shirataki përmbajnë shumë ujë. Ato janë rreth 97% ujë dhe 3% fibra glucomannan. Ato janë gjithashtu shumë të ulëta në kalori dhe nuk përmbajnë karbohidrate të tretshme.

Një varietet i quajtur petë tofu shirataki është shumë i ngjashëm me petët tradicionale shirataki, por me tofu të shtuar që siguron disa kalori shtesë dhe një numër të vogël karbohidratesh të tretshëm.

Përmbledhje: Petët Shirataki janë një ushqim me pak kalori i bërë nga glucomannan, një lloj fibre që gjendet në bimën aziatike konjac.

Petët Shirataki janë të pasura me fibra viskoze

Glucomannan është një fibër shumë viskoze, e cila është një lloj fibre e tretshme që mund të thithë ujin për të formuar një xhel.

Glucomannan mund të thithë deri në 50 herë peshën e tij në ujë, siç reflektohet në përmbajtjen jashtëzakonisht të lartë të ujit të petëve shirataki.

Këto petë lëvizin nëpër sistemin tuaj të tretjes shumë ngadalë, gjë që ju ndihmon të ndiheni të ngopur dhe vonon thithjen e lëndëve ushqyese në qarkullimin tuaj të gjakut.

Përveç kësaj, fibra viskoze funksionon si një prebiotik. Ai ushqen bakteret që jetojnë në zorrën e trashë, të njohur edhe si flora e zorrëve ose mikrobiota.

Sugjeruar për ju: Glucomannan: A është një shtesë efektive për humbje peshe?

Në zorrën tuaj, bakteret fermentojnë fibrat në acide yndyrore me zinxhir të shkurtër, të cilat mund të luftojnë inflamacionin, të forcojnë funksionin imunitar dhe të ofrojnë përfitime të tjera shëndetësore.

Një studim i kohëve të fundit tek njerëzit vlerësoi se fermentimi i glukomananit në acide yndyrore me zinxhir të shkurtër prodhon një kalori për gram fibër.

Meqenëse një porcion tipik 4 ons (113 gram) petë shirataki përmban rreth 1-3 gram glucomannan, në thelb është një ushqim pa kalori dhe pa karbohidrate.

Përmbledhje: Glucomannan është një fibër viskoze që mund të mbahet në ujë dhe të ngadalësojë tretjen. Në zorrën tuaj, ajo fermentohet në acide yndyrore me zinxhir të shkurtër që mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore.

Petë Shirataki mund t'ju ndihmojnë të humbni peshë

Petët Shirataki mund të jenë një mjet i fuqishëm për humbje peshe.

Fibra e tyre viskoze vonon zbrazjen e stomakut, kështu që ju qëndroni të ngopur më gjatë dhe përfundoni duke ngrënë më pak.

Përveç kësaj, fermentimi i fibrave në acide yndyrore me zinxhir të shkurtër mund të stimulojë lirimin e një hormoni të zorrëve që rrit ndjenjën e ngopjes.

Për më tepër, marrja e glukomananit përpara se të konsumoni shumë karbohidrate duket se zvogëlon nivelet e hormonit të urisë ghrelin.

Një rishikim i shtatë studimeve zbuloi se njerëzit që morën glucomannan për 4-8 javë humbën 3-5,5 paund (1,4-2,5 kg).

Në një studim, njerëzit që morën glucomannan vetëm ose me lloje të tjera fibrash humbën dukshëm më shumë peshë në një dietë me kalori të ulët, krahasuar me grupin e placebos.

Sugjeruar për ju: Dieta e diabetit: Ushqime për diabetikët

Në një studim tjetër, njerëzit obezë që merrnin glucomannan çdo ditë për tetë javë humbën 2,5 kg pa ngrënë më pak ose pa ndryshuar zakonet e tyre të stërvitjes.

Megjithatë, një tjetër studim tetë-javor nuk vërejti asnjë ndryshim në humbjen e peshës midis njerëzve mbipeshë dhe atyre obezë që morën glukomanan dhe atyre që nuk merrnin.

Meqenëse këto studime përdorën 2-4 gram glucomannan në formë tabletash ose suplementesh të marra me ujë, petët shirataki ka të ngjarë të kenë efekte të ngjashme.

Sidoqoftë, nuk ka studime të disponueshme në mënyrë specifike për petët shirataki.

Për më tepër, koha mund të luajë një rol. Suplementet e glukomananit zakonisht merren deri në një orë para vaktit, ndërsa petët janë pjesë e një vakti.

Përmbledhje: Glucomannan nxit ndjenjën e ngopjes që mund të shkaktojë një reduktim të marrjes së kalorive dhe të çojë në humbje peshe.

Petët Shirataki mund të ulin nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës

Glucomannan është treguar se ndihmon në uljen e niveleve të sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet dhe rezistencë ndaj insulinës.

Për shkak se fibra viskoze vonon zbrazjen e stomakut, nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës rriten më gradualisht ndërsa lëndët ushqyese absorbohen në qarkullimin tuaj të gjakut.

Në një studim, njerëzit me diabet të tipit 2 që morën glucomannan për tre javë patën një ulje të ndjeshme të fruktozaminës, e cila është një shënues i niveleve të sheqerit në gjak.

Në një studim tjetër, njerëzit me diabet të tipit 2 që morën një dozë të vetme glucomannan para se të konsumonin glukozë kishin nivele të konsiderueshme më të ulëta të sheqerit në gjak dy orë më vonë, krahasuar me sheqerin e tyre në gjak pas një placebo.

Përmbledhje: Petët Shirataki mund të vonojnë zbrazjen e stomakut, gjë që mund të ndihmojë në parandalimin e rritjes së sheqerit në gjak pas ngrënies.

Petët Shirataki mund të ulin kolesterolin

Disa studime sugjerojnë gjithashtu se glucomannan mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit.

Sugjeruar për ju: 11 alternativat më të ulëta të karbohidrateve për makaronat

Studiuesit vërejnë se glucomannan rrit sasinë e kolesterolit të ekskretuar në jashtëqitje në mënyrë që më pak të ripërthithet në qarkullimin tuaj të gjakut.

Një përmbledhje e 14 studimeve zbuloi se glucomannan uli kolesterolin "të keq" LDL me një mesatare prej 16 mg/dL dhe trigliceridet me një mesatare prej 11 mg/dL.

Përmbledhje: Studimet tregojnë se glucomannan mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit "të keq" LDL dhe triglicerideve.

Petët Shirataki mund të lehtësojnë kapsllëkun

Shumë njerëz kanë kapsllëk kronik ose lëvizje të rralla të zorrëve që janë të vështira për t'u kaluar.

Glucomannan ka provuar një trajtim efektiv për kapsllëkun si tek fëmijët ashtu edhe tek të rriturit.

Në një studim, kapsllëku i rëndë u trajtua me sukses në 45% të fëmijëve që merrnin glucomannan, krahasuar me vetëm 13% të grupit të kontrollit.

Për të rriturit, suplementet e glukomananit rrisin frekuencën e lëvizjes së zorrëve, nivelet e baktereve të dobishme të zorrëve dhe prodhimin e acideve yndyrore me zinxhir të shkurtër.

Përmbledhje: Glucomannan mund të trajtojë në mënyrë efektive kapsllëkun tek fëmijët dhe të rriturit për shkak të efekteve të tij laksative dhe përfitimeve për shëndetin e zorrëve.

Efektet anësore të mundshme të petëve shirataki

Për disa, glucomannan në petët shirataki mund të shkaktojë probleme të lehta të tretjes, të tilla si jashtëqitje të lirshme, fryrje dhe fryrje.

Megjithatë, duhet të theksohet se glucomannan është i sigurt në të gjitha dozat e testuara në studime.

Megjithatë - siç është rasti me të gjitha fibrat - është më mirë të futni glucomannan në dietën tuaj gradualisht.

Përveç kësaj, glucomannan mund të zvogëlojë përthithjen e disa ilaçeve, duke përfshirë disa ilaçe për diabetin. Për ta parandaluar këtë, merrni mjekimin tuaj të paktën një orë para ose katër orë pas ngrënies së petëve shirataki.

Përmbledhje: Petët Shirataki janë të sigurta për t'u konsumuar, por mund të shkaktojnë probleme me tretjen për disa. Ato gjithashtu mund të zvogëlojnë përthithjen e disa ilaçeve.

Si të gatuajmë petë shirataki

Petët Shirataki mund të duken paksa të frikshme për t'u përgatitur në fillim.

Sugjeruar për ju: 6 llojet më të mira të makaronave pa gluten

Ato janë të paketuara në lëng me erë peshku, i cili është ujë i thjeshtë që ka thithur erën e rrënjës konjac.

Prandaj, është e rëndësishme t'i shpëlani ato shumë mirë për disa minuta nën ujë të freskët dhe të rrjedhshëm. Kjo duhet të heqë pjesën më të madhe të erës.

Ju gjithashtu duhet të ngrohni petët në një tigan për disa minuta pa yndyrë të shtuar.

Ky hap heq çdo ujë të tepërt dhe lejon që petët të marrin një strukturë më të ngjashme me petë. Nëse mbetet shumë ujë, ato do të jenë të përziera.

Këtu është një recetë e lehtë për petë shirataki që përmban vetëm disa përbërës:

Makarona Shirataki dhe djathë

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni lloje më të shkurtra shirataki, të tilla si petë në formë ziti ose orizi.

Përbërësit

• 1 pako (7 ons ose 200 gram) petë shirataki ose oriz shirataki
• Vaj ulliri ose gjalpë për lyerjen e ramekinit, një enë e vogël pjekjeje
• 3 ons (85 gram) djathë çedër të grirë
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1/2 lugë çaji kripë deti

Udhëzime

1. Ngrohni furrën në 350°F (175°C).
2. Lajini petët nën ujë të rrjedhshëm për të paktën dy minuta.
3. Transferoni petët në një tigan dhe ziejini në nxehtësi mesatare në të lartë për 5-10 minuta, duke i përzier herë pas here.
4. Ndërsa petët janë duke u gatuar, lyeni një ramekin prej 2 filxhanish me vaj ulliri ose gjalpë.
5. Petët e gatuara i kalojmë në ramekin, i shtojmë përbërësit e mbetur dhe i trazojmë mirë. Piqeni për 20 minuta, hiqeni nga furra dhe shërbejeni.

Petë Shirataki mund të përdoren në vend të makaronave ose orizit në çdo pjatë.

Sidoqoftë, ato kanë tendencë të funksionojnë më mirë në recetat aziatike. Petët nuk kanë shije, por do të thithin shumë mirë shijet e salcave dhe erëzave.

Nëse dëshironi të provoni petët shirataki, mund të gjeni një përzgjedhje të gjerë në Amazon.

Përmbledhje: Petët Shirataki janë të lehta për t'u përgatitur dhe mund të përdoren në një shumëllojshmëri gatimesh. Ato janë veçanërisht të shijshme në recetat aziatike.

Përmbledhje

Petët Shirataki janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për petët tradicionale.

Sugjeruar për ju: Pse fibrat janë të mira për ju?

Përveçse janë jashtëzakonisht të ulëta në kalori, ato ju ndihmojnë të ndiheni të ngopur dhe mund të jenë të dobishme për humbjen e peshës.

Jo vetëm kaq, por ato gjithashtu kanë përfitime për nivelet e sheqerit në gjak, kolesterolin dhe shëndetin e tretjes.