Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të gjitha llojet e njohura të frutave të thata.
Më konkretisht, ato janë lloje të ndryshme të rrushit të thatë.
Të mbushura me vitamina esenciale, minerale dhe antioksidantë, ato përdoren në kuzhina të ndryshme në mbarë botën si në pjata të ëmbla ashtu edhe të shijshme.
Pavarësisht popullaritetit të tyre, ka ende shumë konfuzion në lidhje me këto trajtime të shijshme.
Ky artikull shpjegon ndryshimin midis rrushit të thatë, sulltanes dhe rrush pa fara.
Janë lloje të ndryshme rrushi të thatë
E thënë thjesht, rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë lloje të ndryshme të rrushit të thatë.
Sidoqoftë, të kuptuarit e dallimeve midis të treve mund të jetë konfuze, veçanërisht për rrushin e thatë dhe sulltanat, pasi përkufizimet e tyre ndryshojnë në pjesë të ndryshme të botës.
Në SHBA, termi "rrush i thatë" përdoret për rrushin e thatë dhe sulltanes. Sulltanasit quhen rrush të thatë "të artë" për të dalluar të dyja.
Ndërkombëtarisht, është një histori tjetër. Në shumicën e vendeve, përfshirë Britaninë e Madhe, rrushi i thatë dhe sulltanaja dallohen nga lloji i rrushit dhe mënyra e përpunimit të përdorur.
Termi "rrush pa fara" vlen gjithashtu për manaferrat e familjes së patëllxhanëve, të tilla si rrush pa fara e kuqe dhe e zezë.
Për të shmangur konfuzionin, ky artikull do t'i referohet rrushit të thatë dhe sulltanes sipas përkufizimeve ndërkombëtare.
Rrush të thatë
Rrushi i thatë është një lloj rrushi që është tharë për rreth tre javë. Rrushi errësohet ndërsa thahet, gjë që i jep rrushit ngjyrën kafe të errët.
Një sërë varietetesh rrushi përdoren për të bërë rrush të thatë. Madhësia, shija dhe ngjyra në varësi të llojit të rrushit.
Në SHBA, rrushi i thatë zakonisht bëhet nga varieteti Thompson Seedless.
Megjithatë, në Australi, rrushi i thatë bëhet ekskluzivisht nga varietetet më të mëdha të rrushit, duke përfshirë Muscat, Lexia dhe Waltham Cross, dhe shpesh janë më të mëdhenj se sulltanat.
Rrushi i thatë është në ngjyrë të errët, ka një strukturë të butë dhe një aromë të ëmbël dhe zakonisht është më i madh se sulltanaja dhe rrush pa fara.
Sulltanasit
Sulltanët janë bërë nga rrushi i gjelbër pa fara, veçanërisht nga varieteti Thompson Seedless.
Ndryshe nga rrushi i thatë, sulltanat zakonisht lyhen me një zgjidhje me bazë vaji përpara tharjes për të përshpejtuar procesin. Për këtë arsye, ato shpesh kanë ngjyrë më të çelur se rrushi i thatë dhe rrush pa fara.
Në Australi, disa sulltana bëhen pa zgjidhje tharjeje. Ky rrush kërkon më shumë kohë për t'u tharë - deri në tre javë - dhe ka ngjyrë kafe të errët. Ata shpesh quhen sulltanesha "natyrore".
Në SHBA, sulltanasit quhen "rrush i artë" ose "rrush sulltaneshë". Këto rrush trajtohen me një ruajtës të quajtur dioksid squfuri për të ruajtur ngjyrën e tyre më të lehtë të rrushit.
Sulltanat janë zakonisht më të vogla se rrushi i thatë, më i ëmbël, më lëng dhe me ngjyrë më të lehtë se rrushi i thatë dhe rrush pa fara.
Rrush pa fara
Rrush pa fara, e njohur edhe si "rrush pa fara e Zantes", janë rrush të imët dhe të tharë.
Pavarësisht emrit të tyre, rrush pa fara prodhohen duke tharë një shumëllojshmëri rrushi të vegjël pa fara të quajtura "Black Corinth" dhe "Carina".”
Rrush pa fara thahen deri në tre javë.
Për shkak të madhësisë së tyre të vogël, ato kanë një aromë të ëmbël, të mprehtë dhe intensive dhe i shtojnë cilësi dhe ëmbëlsi pjatave të ëmbla dhe të shijshme.
Përmbledhje: Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të gjitha llojet e rrushit të thatë. Rrushi i thatë dhe sulltanaja janë të buta, të ëmbla dhe të lëngshme, ndërsa rrush pa fara ka një shije intensive, të ëmbël dhe të lezetshme. Rrushi i thatë është zakonisht më i madhi nga të tre.
Profilet e tyre të lëndëve ushqyese janë të ngjashme
Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë shumë ushqyese.
Sugjeruar për ju: Fruta të thata: të mira apo të këqija?
Kjo është për shkak të procesit të tharjes, i cili redukton përmbajtjen e ujit nga 80% në 15%.
Rrushi tkurret gjatë këtij procesi, duke lënë një frut të thatë të vogël me lëndë ushqyese. Në fakt, nga pesha, rrushi i thatë përmban deri në katër herë më shumë fibra, vitamina dhe minerale se rrushi i freskët.
Lista e mëposhtme krahason ndryshimet ushqyese midis 1 ons (28 gram) rrush të thatë, sulltana dhe rrush pa fara.
Profili ushqyes i rrushit të thatë
- Kaloritë: 95
- Karbohidratet: 22 gram
- Proteina: 1 gram
- Yndyrë: 0 gram
- Fibra: 1 gram
- Sheqeri: 17 gram
- Kaliumi: 6% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitaminë C: 1% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitamina K: 1% e marrjes së rekomanduar ditore
Profili ushqyes i sulltanes
- Kaloritë: 106
- Karbohidratet: 22 gram
- Proteina: 1 gram
- Yndyrë: 0 gram
- Fibra: 2 gram
- Sheqeri: 21 gram
- Kaliumi: 8% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitaminë C: 1% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitamina K: 1% e marrjes së rekomanduar ditore
Profili i lëndëve ushqyese të rrush pa fara
- Kaloritë: 79
- Karbohidratet: 21 gram
- Proteina: 1 gram
- Yndyrë: 0 gram
- Fibra: 2 gram
- Sheqeri: 19 gram
- Kaliumi: 7% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitaminë C: 2% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitamina K: 1% e marrjes së rekomanduar ditore
Siç mund ta shihni, ndryshimet midis të treve janë të vogla. Të gjitha janë të pasura me sheqer natyral, që përmbajnë rreth 60-75% sheqer.
Ato janë gjithashtu të mbushura me fibra dhe kalium dhe janë një burim i madh i komponimeve bimore, duke përfshirë antioksidantë të fuqishëm.
Nga ana negative, përmbajtja e vitaminës C dhe vitaminës K zvogëlohet ndjeshëm nga varietetet e freskëta kur rrushi thahet.
Përmbledhje: Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara kanë një profil të ngjashëm ushqyes, pasi të gjithë janë të pasur me fibra, kalium dhe antioksidantë. Nga ana negative, ato janë të larta në sheqer dhe kanë një përmbajtje më të ulët të vitaminës C dhe K se rrushi i freskët.
Ato mund të ofrojnë të njëjtat përfitime shëndetësore
Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara përfitojnë shëndetin tuaj në disa mënyra.
Sugjeruar për ju: 11 zëvendësues joalkoolikë për verën (e kuqe dhe e bardhë)
Të tre janë burime të shkëlqyera të antioksidantëve, duke përfshirë polifenolet.
Antioksidantët ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimet e dëmshme të shkaktuara nga radikalet e lira dhe stresi oksidativ, të cilat kontribuojnë në inflamacion dhe shumë sëmundje, përfshirë kancerin.
Për më tepër, rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të pasura me fibra. Një ons (28 gram) përmban midis 1-2 gram fibra, që është 4-8% e kërkesës suaj ditore.
Studimet sugjerojnë se një dietë e pasur me fruta dhe perime të pasura me fibra mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të presionit të lartë të gjakut, sëmundjeve të zemrës dhe diabetit.
Studimet tregojnë gjithashtu se ngrënia e rrushit të thatë mund:
- Presion më të ulët të gjakut
- Përmirësoni kontrollin e sheqerit në gjak
- Rritni ndjenjën e ngopjes
Ndërsa përfitimet shëndetësore të sulltanes dhe rrush pa fara nuk janë studiuar në mënyrë eksplicite, ato ka të ngjarë të rezultojnë në efekte të ngjashme shëndetësore për shkak të profileve të tyre të krahasueshme të lëndëve ushqyese.
Së fundi, megjithëse rrushi i thatë, sulltanaja është rrush pa fara mund të jetë një zgjedhje e shëndetshme, është e rëndësishme të mbani mend se frutat e thata janë të larta në sheqer dhe kalori dhe mund të jenë të lehta për t'u ngrënë.
Për këtë arsye, frutat e thata duhet të hahen vetëm në sasi të vogla, mundësisht së bashku me ushqime të tjera ushqyese si arrat, farat ose kosin.
Përmbledhje: Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara mund të përmirësojnë shëndetin tuaj të tretjes dhe nivelet e sheqerit në gjak, të ulin inflamacionin dhe të ulin presionin e gjakut. Nga ana negative, ato janë gjithashtu të larta në sheqer dhe kalori dhe duhet të hahen me moderim.
Ato kanë përdorime të ngjashme në kuzhinë
Rrushi i thatë, sulltanat dhe rrush pa fara janë të gjitha tepër të gjithanshme dhe mund të hahen vetëm, si rostiçeri, ose të shtohen në pjata me oriz, zierje, sallata, tërshërë dhe produkte të pjekura.
Sugjeruar për ju: 32 ide rostiçeri të shëndetshme me pak kalori
Pavarësisht nga dallimet e tyre të vogla në madhësi dhe shije, secila mund të përdoret në shumë nga të njëjtat receta dhe mund të zëvendësohet lehtësisht me njëra-tjetrën.
Këtu janë disa ide se si t'i përfshini ato në dietën tuaj:
- Shtoni në një pjatë djathi: Rrushi i thatë është një shtesë gustator në një pjatë djathi. Si më i madhi nga të tre, rrushi i thatë kombinohet bukur me brit kremoz, arrat dhe krisurat.
- Hani si meze të lehtë në mëngjes ose pasdite: Mund t'i hani ato të thjeshta ose t'i shtoni në kos ose arra për një rostiçeri më të rëndësishme. Përndryshe, provoni të bëni përzierjen tuaj të gjurmëve.
- Shtoni në tërshërë: Një spërkatje e vogël me rrush të thatë, sulltana dhe rrush pa fara i shton ëmbëlsi natyrale qullës tuaj.
- Shtoni në produktet e pjekura: Shtimi i frutave të thata në kifle, bare granola dhe biskota është një mënyrë e shkëlqyer për të ëmbëlsuar produktet e pjekura. Rrushi i thatë dhe sulltanaja janë të mira për të thithur shije të tjera dhe për ta bërë produktin e përfunduar më të shijshëm.
- Shtoni në sallata: Rrush pa fara, në veçanti, janë të shkëlqyera për t'i shtuar ëmbëlsi dhe cilësi sallatave. Ato shoqërohen mirë me zarzavate të hidhura dhe arra krokante.
- Shtoni në pjatat e shijshme: Provoni të shtoni ndonjë nga të treja në pjatat e shijshme si kerri, qofte, chutney, pilaf me oriz dhe kuskus. Rrush pa fara shpesh funksionojnë më mirë për shkak të madhësisë së tyre të vogël.
Ruani rrushin e thatë, sulltanat dhe rrush pa fara në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, si për shembull në qilar. Vendosini ato në një qese të mbyllur ose ruajini në një kavanoz qelqi.
Përmbledhje: Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë ushqime tepër të gjithanshme. Ato mund të hahen të thjeshta ose të shtohen në pjata të ëmbla dhe të shijshme, duke filluar nga kiflet dhe ëmbëlsirat deri tek kerri, sallatat dhe pjatat me djathë.
Cilin lloj duhet të zgjidhni?
Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të gjitha shumë ushqyese dhe janë zëvendësues të përshtatshëm për njëri-tjetrin.
Në fund të ditës, është mirë të zgjidhni rast pas rasti, në varësi të recetës ose pjatës dhe preferencave tuaja të shijes.
Është gjithashtu thelbësore të mbani mend se disa prodhues shtojnë një ruajtës të quajtur dioksid squfuri për të ruajtur ngjyrën e rrushit të freskët. Përdoret kryesisht për sulltane ose “rrush të artë.”
Disa individë janë të ndjeshëm ndaj dioksidit të squfurit dhe përjetojnë simptoma të tilla si ngërçe në stomak, skuqje të lëkurës dhe sulme astme pasi e hanë atë.
Nëse jeni të ndjeshëm ndaj dioksidit të squfurit, kërkoni këtë ruajtës në etiketë.
Përmbledhje: Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të gjitha shumë ushqyese dhe mund të përdoren si zëvendësim për njëri-tjetrin në disa receta. Kërkoni dioksid squfuri në etiketë nëse jeni të ndjeshëm ndaj këtij ruajtës.
Përmbledhje
Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë lloje të ndryshme të rrushit të tharë të pasura me fibra, kalium dhe antioksidantë.
Rrushi i thatë bëhet nga një sërë varietetesh rrushi. Ato thahen natyrshëm dhe zakonisht janë më të mëdhenjtë nga të tre.
Sulltanët janë bërë nga rrushi i gjelbër pa fara. Ato shpesh zhyten në një tretësirë para tharjes, gjë që përshpejton procesin. Ato shpesh janë më lëngjet dhe ngjyrat më të lehta.
Rrush pa fara janë bërë nga varietetet e vogla të rrushit. Ato janë tharë në mënyrë natyrale dhe janë më të voglat dhe më të errëtat nga të treja.
Në fund të fundit, të gjitha janë zgjedhje të mira që mund të përfitojnë edhe shëndetin tuaj. Zgjedhja juaj varet nga receta në fjalë dhe nga preferenca juaj e shijes.
