Zarzavatet me gjethe dhe ushqimet e tjera bimore janë shumë të njohura në mesin e atyre që kujdesen për shëndetin.
Megjithatë, shumë nga këto ushqime përmbajnë gjithashtu një antiushqyes të quajtur oksalate (acid oksalik).
Ky është një artikull i detajuar rreth oksalatit dhe efekteve të tij shëndetësore.
Çfarë është oksalati?
Acidi oksalik është një përbërës organik që gjendet në shumë bimë, duke përfshirë zarzavate me gjethe, perime, fruta, kakao, arra dhe fara.
Në bimë, zakonisht lidhet me mineralet, duke formuar oksalat. Termat "acid oksalik" dhe "oksalate" përdoren në mënyrë të ndërsjellë në shkencën e të ushqyerit.
Trupi juaj mund të prodhojë oksalat vetë ose ta marrë atë nga ushqimi. Vitamina C gjithashtu mund të shndërrohet në oksalate kur metabolizohet.
Pasi të konsumohet, oksalati mund të lidhet me mineralet për të formuar komponime, duke përfshirë oksalatin e kalciumit dhe oksalatin e hekurit. Kjo ndodh kryesisht në zorrën e trashë, por gjithashtu mund të ndodhë në veshka dhe pjesë të tjera të traktit urinar.
Në shumicën e njerëzve, këto komponime eliminohen më pas me jashtëqitje ose urinë.
Megjithatë, te individët e ndjeshëm, dietat e larta me oksalate janë lidhur me një rrezik të shtuar të gurëve në veshka dhe probleme të tjera shëndetësore.
Përmbledhje: Oksalati është një acid organik që gjendet në bimë, por trupi juaj gjithashtu mund ta sintetizojë atë. Lidh mineralet dhe është lidhur me gurët në veshka dhe probleme të tjera shëndetësore.
Oksalati mund të zvogëlojë përthithjen e mineraleve
Një nga shqetësimet kryesore shëndetësore për oksalatin është se ai mund të lidhet me mineralet në zorrë dhe të parandalojë trupin që t'i përthithë ato.
Për shembull, spinaqi është i pasur me kalcium dhe oksalate, gjë që parandalon që shumë kalcium të përthithet në trup.
Ngrënia e fibrave dhe oksalatit së bashku mund të pengojë më tej përthithjen e lëndëve ushqyese.
Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se vetëm disa nga mineralet në ushqim do të lidhen me oksalatin.
Edhe pse përthithja e kalciumit nga spinaqi zvogëlohet, thithja e kalciumit nga qumështi nuk ndikohet kur qumështi dhe spinaqi konsumohen së bashku.
Përmbledhje: Oksalati mund të lidhet me mineralet në zorrën tuaj dhe të parandalojë absorbimin e disa prej tyre, veçanërisht kur kombinohet me fibra.
Oksalati mund të kontribuojë në formimin e gurëve në veshka
Normalisht, kalciumi dhe sasi të vogla oksalati janë të pranishme në traktin urinar në të njëjtën kohë, por ato mbeten të tretura dhe nuk shkaktojnë probleme.
Megjithatë, ndonjëherë ato lidhen për të formuar kristale. Në disa njerëz, këto kristale mund të çojnë në formimin e gurëve, veçanërisht kur oksalati është i lartë dhe vëllimi i urinës është i ulët.
Gurët e vegjël shpesh nuk shkaktojnë ndonjë problem, por gurët e mëdhenj mund të shkaktojnë dhimbje të forta, të përziera dhe gjak në urinë ndërsa lëvizin nëpër traktin urinar.
Edhe pse ka lloje të tjera gurësh në veshka, rreth 80% përbëhen nga oksalati i kalciumit.
Për këtë arsye, njerëzit që kanë pasur një episod të gurëve në veshka mund të këshillohen të minimizojnë konsumin e ushqimeve të pasura me oksalate.
Megjithatë, kufizimi i përgjithshëm i oksalatit nuk rekomandohet më për çdo person me gurë në veshka. Kjo është për shkak se gjysma e oksalatit që gjendet në urinë prodhohet nga trupi në vend që të absorbohet nga ushqimi.
Shumica e urologëve tani përshkruajnë një dietë strikte të ulët oksalate (më pak se 100 miligramë në ditë) vetëm për pacientët që kanë nivele të larta të oksalatit në urinë.
Sugjeruar për ju: A shkakton shumë vitaminë C efekte anësore?
Prandaj, është e rëndësishme që të testoheni herë pas here për të kuptuar se sa kufizim është i nevojshëm.
Përmbledhje: Ushqimet me oksalate të larta mund të rrisin rrezikun e gurëve në veshka te njerëzit e ndjeshëm. Rekomandimet për kufizimin e konsumit të oksalatit bazohen në nivelet urinare.
A shkakton oksalati ndonjë problem tjetër?
Disa njerëz pretendojnë se një konsum i lartë i oksalatit mund të lidhet me zhvillimin e autizmit.
Të tjerë thonë se oksalatet mund të lidhen me vulvodininë, e cila karakterizohet nga dhimbje vaginale kronike dhe të pashpjegueshme.
Bazuar në rezultatet e studimit, studiuesit besojnë se asnjë nga këto kushte nuk ka të ngjarë të shkaktohet nga oksalatet dietike.
Megjithatë, në një studim të vitit 1997, kur 59 gra me vulvodini u trajtuan me një dietë të ulët oksalate dhe suplemente kalciumi, gati një e katërta përjetuan përmirësime në simptoma.
Autorët e këtij studimi arritën në përfundimin se oksalati i dietës mund të përkeqësojë, në vend që të shkaktojë, gjendjen.
Disa anekdota në internet lidhin oksalatet me autizmin ose vulvodininë, por vetëm disa studime kanë shqyrtuar lidhjet e mundshme. Nevojiten kërkime të mëtejshme.
Përmbledhje: Disa njerëz kanë sugjeruar që konsumimi i ushqimeve me përmbajtje të lartë oksalate mund të çojë në autizëm ose vulvodini, por në këtë pikë, hulumtimi nuk i mbështet këto pretendime.
Shumica e ushqimeve me oksalate janë shumë të shëndetshme
Disa përkrahës të dietave të ulëta oksalate thonë se njerëzit është më mirë të mos konsumojnë ushqime të pasura me oksalate, pasi ato mund të kenë efekte negative shëndetësore.
Megjithatë, nuk është aq e thjeshtë. Shumë nga këto ushqime janë të shëndetshme, përmbajnë antioksidantë të rëndësishëm, fibra dhe lëndë të tjera ushqyese.
Prandaj, nuk është një ide e mirë që shumica e njerëzve të ndalojnë plotësisht të hanë ushqime të pasura me oksalate.
Sugjeruar për ju: 17 ushqime që duhen shmangur nëse keni sëmundje të veshkave
Përmbledhje: Shumë ushqime që përmbajnë oksalate janë të shijshme dhe ofrojnë shumë përfitime shëndetësore. Shmangia e tyre nuk është e nevojshme për shumicën e njerëzve dhe madje mund të jetë e dëmshme.
Zorra juaj përcakton thithjen e oksalatit
Disa nga oksalatet që hani mund të shpërbëhen nga bakteret në zorrët tuaja përpara se të lidhen me mineralet.
Një nga këto baktere, Oxalobacter formigenes, në fakt përdor oksalatin si një burim energjie. Kjo redukton ndjeshëm sasinë e oksalatit që trupi juaj thith.
Megjithatë, disa njerëz nuk kanë shumë nga ky bakter në zorrët e tyre, sepse antibiotikët ulin numrin e kolonive të O. formigenes.
Për më tepër, studimet kanë zbuluar se njerëzit me sëmundje inflamatore të zorrëve kanë një rrezik në rritje të zhvillimit të gurëve në veshka.
Kjo është pjesërisht sepse ata nuk janë në gjendje të rregullojnë sasinë e oksalatit që thithin.
Në mënyrë të ngjashme, nivele të ngritura të oksalatit janë gjetur në urinën e njerëzve që kanë kryer operacione të anashkalimit të stomakut ose operacione të tjera që ndryshojnë funksionin e zorrëve.
Kjo sugjeron që njerëzit që kanë marrë antibiotikë ose kanë mosfunksionim të zorrëve mund të përfitojnë më shumë nga një dietë e ulët oksalate.
Përmbledhje: Shumica e njerëzve të shëndetshëm mund të konsumojnë ushqime të pasura me oksalate pa probleme, por ata me funksion të ndryshuar të zorrëve mund të kenë nevojë të kufizojnë marrjen e tyre.
Ushqime të pasura me oksalate
Oksalatet gjenden pothuajse në të gjitha bimët, por disa bimë përmbajnë sasi shumë të larta, ndërsa të tjerat kanë shumë pak.
Ushqimet e kafshëve përmbajnë vetëm sasi të vogla.
Madhësitë e servirjes mund të ndryshojnë, që do të thotë se disa ushqime "me oksalate të lartë", si endive, mund të konsiderohen me oksalat të ulët nëse madhësia e porcionit është mjaft e vogël. Më poshtë është një listë e ushqimeve të pasura me oksalat (më shumë se 50 mg për 100 mg):
- zarzavate panxhar
- raven
- spinaq
- panxhari
- Chard zvicerane
- endive
- kakao pluhur
- patate e ëmbël
- kikirikët
- zarzavate rrepe
- fruta yjesh
Përmbledhje: Sasia e oksalateve në bimë varion nga jashtëzakonisht e lartë në shumë e ulët. "Oksalati i lartë" klasifikohet si më i madh se 50 mg për porcion.
Si të bëni një dietë të ulët oksalate
Njerëzit që janë në dietë me oksalate të ulët për gurët në veshka zakonisht udhëzohen të hanë më pak se 50 mg oksalat çdo ditë.
Sugjeruar për ju: 15 ushqimet më të pasura me kalcium
Këtu janë disa këshilla se si të ndiqni një dietë të ulët oksalate:
- Kufizoni oksalatin në 50 mg në ditë. Zgjidhni një shumëllojshmëri të burimeve të kafshëve dhe bimëve të pasura me lëndë ushqyese nga kjo listë e ushqimeve shumë të ulëta në oksalate.
- Zieni perimet e pasura me oksalate. Zierja e perimeve mund të zvogëlojë përmbajtjen e tyre të oksalatit nga 30% në pothuajse 90%, në varësi të perimeve.
- Pini shumë ujë. Synoni për të paktën 2 litra në ditë. Nëse keni gurë në veshka, pini mjaftueshëm për të prodhuar të paktën 2.5 litra urinë në ditë.
- Merrni mjaft kalcium. Kalciumi lidhet me oksalatin në zorrën tuaj dhe zvogëlon sasinë që trupi juaj thith, kështu që përpiquni të merrni 800-1200 mg në ditë.
Ushqimet e pasura me kalcium dhe me pak oksalate përfshijnë:
- djathë
- kos i thjeshtë
- peshk i konservuar me kocka
- bok choy
- brokoli
Përmbledhje: Dietat me më pak se 50 mg oksalat në ditë mund të jenë të balancuara dhe ushqyese. Kalciumi gjithashtu ndihmon në uljen e përthithjes së oksalatit.
Nëse duhet të shmangni oksalatin?
Njerëzit që priren të formojnë gurë në veshka mund të përfitojnë nga një dietë e ulët oksalate.
Megjithatë, njerëzit e shëndetshëm që përpiqen të qëndrojnë të shëndetshëm NUK kanë nevojë të shmangin ushqimet e pasura me lëndë ushqyese vetëm sepse ato janë të larta në oksalate.
Oksalati thjesht nuk është një lëndë ushqyese shqetësuese për shumicën e njerëzve.
