Pse majaja ushqyese është e mirë për ju?

Maja ushqyese është një produkt ushqimor popullor që përdoret shpesh në gatimin vegan.

Emrin e ka marrë nga proteinat, vitaminat, mineralet dhe antioksidantët që përmban.

Studimet kanë treguar se ka një gamë të gjerë përfitimesh të mundshme shëndetësore, duke filluar nga ulja e kolesterolit deri te mbrojtja e trupit nga dëmtimi i radikalëve të lirë.

Ky artikull shpjegon se çfarë është majaja ushqyese, rishikon përfitimet e tij shëndetësore dhe sugjeron mënyra krijuese për ta përdorur atë.

Çfarë është maja ushqyese?

Maja ushqyese është një specie majash e njohur si Saccharomyces cerevisiae.

Është i njëjti lloj maja që përdoret për të pjekur bukë dhe për të pirë birrën.

Ndërsa majatë e birrës, bukëpjekësit dhe ushqimore janë bërë teknikisht nga e njëjta specie majaje, ato janë produkte shumë të ndryshme.

Maja buke: Maja e bukës blihet e gjallë dhe përdoret për të tharë bukën. Majaja vritet gjatë gatimit, por i shton bukës një aromë prej dheu, maja.
Maja e birrës: Maja e birrës mund të blihet e gjallë dhe përdoret për prodhimin e birrës. Qelizat e vdekura të majave të mbetura nga procesi i birrës mund të konsumohen si një shtesë ushqimore, por kanë një shije shumë të hidhur.
Maja ushqyese: Kjo maja rritet posaçërisht për t'u përdorur si produkt ushqimor. Qelizat e majave vriten gjatë prodhimit dhe nuk jetojnë në produktin përfundimtar. Përdoret në gatim dhe ka një aromë djathi, arra ose të shijshme.

Për të prodhuar maja ushqyese, qelizat S. cerevisiae rriten për disa ditë në një mjedis të pasur me sheqer si melasa.

Majaja më pas çaktivizohet me nxehtësi, korret, lahet, thahet, shkërmoqet dhe paketohet për shpërndarje.

Ekzistojnë dy lloje të majave ushqyese - të pafortifikuara dhe të fortifikuara.

I pafortifikuar: Ky lloj nuk përmban vitamina apo minerale të shtuara. Ai përmban vetëm vitaminat dhe mineralet që prodhohen natyrshëm nga qelizat e majave ndërsa ato rriten.
I fortifikuar: Ky lloj përmban vitamina sintetike të shtuara gjatë procesit të prodhimit për të rritur përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Nëse majasë i janë shtuar vitamina, ato do të përfshihen në listën e përbërësve.

Maja e fortifikuar ushqimore është lloji më i zakonshëm i disponueshëm për blerje.

Sugjeruar për ju: A është maja vegane?

Maja ushqyese shitet si thekon, granula ose pluhur dhe mund të gjendet në seksionin e erëzave ose në kazanët me shumicë të dyqaneve të ushqimit të shëndetshëm.

Maja ushqyese është një ushqim i gjithanshëm që funksionon me pothuajse çdo lloj diete ose stili të të ngrënit. Është natyrisht i ulët në natrium dhe kalori, si dhe pa yndyrë, pa sheqer, pa gluten dhe vegan.

Përmbledhje: Maja ushqyese është një produkt ushqimor vegan me aromë djathi, arra ose të shijshme. Vjen në varietete të fortifikuara dhe të pafortifikuara dhe mund të gjendet në shumicën e dyqaneve të ushqimit të shëndetshëm.

Është shumë ushqyes

Maja ushqyese është një burim i madh i proteinave, vitaminave B dhe mineraleve.

Majaja ushqyese e fortifikuar përmban më shumë vitamina B sesa varietetet e pafortifikuara, pasi shtohen sasi shtesë gjatë prodhimit.

Megjithatë, varietetet e pafortifikuara ende përmbajnë një sasi të moderuar të vitaminave B, të cilat formohen natyrshëm ndërsa maja rritet.

Disa nga përfitimet kryesore ushqyese të majave ushqyese përfshijnë:

Është një proteinë e plotë: Majaja ushqyese përmban të nëntë aminoacidet thelbësore që njerëzit duhet të marrin nga ushqimi. Një lugë gjelle përmban 2 gram proteina, duke e bërë atë një mënyrë të lehtë për veganët që të shtojnë proteina me cilësi të lartë në vakte.
Ai përmban shumë vitamina B: Një lugë gjelle maja ushqyese përmban 30-180% të marrjes së rekomanduar ditore për vitaminat B. Kur forcohet, është veçanërisht i pasur me tiaminë, riboflavinë, niacinë, vitaminë B6 dhe vitaminë B12.
Ai përmban gjurmë minerale: Një lugë gjelle përmban 2-30% të marrjes së rekomanduar ditore për minerale gjurmë, si zink, selen, mangan dhe molibden. Mineralet gjurmë përfshihen në rregullimin e gjeneve, metabolizmin, rritjen dhe imunitetin.

Vlerat e sakta ushqyese ndryshojnë midis markave, prandaj lexoni gjithmonë etiketat për të gjetur shumëllojshmërinë që plotëson nevojat tuaja.

Sugjeruar për ju: 13 burime pothuajse të plota të proteinave për vegjetarianët dhe veganët

Nëse jeni duke përdorur maja ushqyese për të shtuar vitamina dhe minerale shtesë në dietën tuaj, kërkoni varietete të fortifikuara me sasi më të larta të lëndëve ushqyese të shtuara.

Nëse jeni duke përdorur maja ushqyese thjesht për aromën e saj, mund të jeni më pak të shqetësuar nëse është e fortifikuar apo jo.

Përmbledhje: Maja e fortifikuar ushqimore është një burim miqësor për veganët e proteinave të plota, vitaminave B dhe mineraleve gjurmë të nevojshme për një shëndet optimal.

Maja ushqyese mund të parandalojë mungesën e vitaminës B12

Vitamina B12 është e nevojshme për një sistem nervor të shëndetshëm, prodhimin e ADN-së, metabolizmin e energjisë dhe krijimin e qelizave të kuqe të gjakut.

Vitamina B12 gjendet natyrshëm vetëm në produktet shtazore, kështu që veganët duhet të plotësojnë dietën e tyre për të shmangur mangësitë.

Konsumimi i majave ushqyese mund të jetë një mënyrë efektive për të parandaluar mungesën e vitaminës B12 gjatë një diete vegane.

Një studim që përfshin 49 veganë zbuloi se konsumimi i 1 lugë gjelle maja ushqyese të fortifikuar çdo ditë rivendosi nivelet e vitaminës B12 tek ata që kishin mungesë.

Në këtë studim, majaja ushqyese përmbante 5 mcg vitaminë B12 për lugë gjelle, që është pak më shumë se dyfishi i sasisë së rekomanduar ditore për të rriturit.

Veganët duhet të kërkojnë lloje të fortifikuara të majave ushqyese për të siguruar që sasi të mjaftueshme të B12 janë në produkt.

Përmbledhje: Maja e fortifikuar ushqimore përmban sasi të larta të vitaminës B12 dhe mund të përdoret për të ndihmuar në parandalimin e mungesës së veganëve.

Maja ushqyese përmban antioksidantë të fuqishëm

Çdo ditë trupi juaj përballet me dëmtime të mundshme të qelizave të shkaktuara nga radikalet e lira.

Antioksidantët nga dieta ndihmojnë në luftimin e këtij dëmi duke u lidhur me radikalet e lira, duke i çarmatosur ato në fund.

Sugjeruar për ju: 18 burimet më të mira të proteinave për veganët dhe vegjetarianët

Maja ushqyese përmban antioksidantë të fuqishëm glutation dhe selenomethionine.

Këta antioksidantë të veçantë mbrojnë qelizat tuaja nga dëmtimet e shkaktuara nga radikalet e lira dhe metalet e rënda dhe ndihmojnë trupin tuaj të eliminojë toksinat mjedisore.

Konsumimi i ushqimeve të pasura me antioksidantë, të tilla si maja ushqyese, frutat, perimet dhe drithërat, mund të ndihmojnë në rritjen e niveleve të antioksidantëve dhe mbrojtjen kundër sëmundjeve kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, kancerin dhe degjenerimin makular.

Përmbledhje: Maja ushqyese përmban antioksidantë glutathione dhe selenomethionine, të cilat të dyja mund të ndihmojnë në mbrojtjen e trupit tuaj nga sëmundjet kronike të shkaktuara nga stresi oksidativ.

Maja ushqyese mund të rrisë imunitetin

Maja ushqyese përmban dy karbohidrate kryesore - alfa-manan dhe beta-glukan.

Studimet tregojnë se shtimi i alfa-mananit dhe beta-glukanit në ushqimin e kafshëve mund të zvogëlojë shpeshtësinë e infeksioneve nga bakteret patogjene si E. coli dhe Salmonella te derrat, si dhe të zvogëlojë formimin e tumorit tek minjtë.

Beta-glukani dhe alfa-manani ndihmojnë në mbrojtjen kundër infeksionit në disa mënyra:

Ata ndalojnë bakteret patogjene që të ngjiten në rreshtimin e zorrëve.
Ato stimulojnë qelizat imune, duke i bërë ato më efektive në luftimin e infeksionit.
Ato lidhen me disa lloje të toksinave që majaja mund të prodhojë në kulturat ushqimore dhe zvogëlojnë efektet e tyre të dëmshme.

Ndërsa studimet mbi kafshët janë premtuese, nevojiten kërkime të mëtejshme për të përcaktuar nëse alfa-manani dhe beta-glukani kanë këto efekte te njerëzit.

Përmbledhje: Majaja ushqyese përmban karbohidratet alfa-manan dhe beta-glukan, të cilat studimet e kafshëve sugjerojnë se mund të rrisin imunitetin.

Maja ushqyese mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit

Beta-glukani që gjendet në majanë ushqyese mund të ulë gjithashtu kolesterolin.

Në një studim, burrat me kolesterol të lartë që konsumonin 15 gram beta-glukan të përftuar nga majaja çdo ditë për tetë javë, ulën nivelet e tyre totale të kolesterolit me 6.%.

Një studim tjetër zbuloi se minjtë e ushqyer me beta-glukan nga majaja kishin nivele dukshëm më të ulëta të kolesterolit pas vetëm 10 ditësh.

Beta-glukani gjendet edhe në ushqime të tjera, si tërshëra dhe alga deti.

Sugjeruar për ju: Çfarë është drithëra e fortifikuar dhe a është e shëndetshme?

Hulumtimet e gjera tregojnë se beta-glukani nga tërshëra mund të ulë ndjeshëm nivelet e kolesterolit.

Megjithëse struktura kimike e beta-glukanit në tërshërë është paksa e ndryshme nga struktura e beta-glukanit në maja, të dhënat sugjerojnë se ato kanë efekte të ngjashme në uljen e kolesterolit.

Megjithatë, asnjë studim i deritanishëm nuk ka hetuar nëse konsumimi i majave ushqyese në të gjithë formën e tij ka të njëjtat efekte. Nevojiten kërkime të mëtejshme.

Përmbledhje: Beta-glukani në maja ushqyese mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit.

Si të përdorni maja ushqyese

Maja ushqyese duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët për të ruajtur vitaminat e saj. Ajo gjithashtu duhet të mbahet e mbyllur fort për të mbajtur lagështinë jashtë.

Kur ruhet siç duhet, mund të zgjasë deri në dy vjet.

Maja ushqyese përdoret në mënyrat e mëposhtme:

Spërkaten mbi kokoshka ose makarona
Përzihet në supa për një aromë umami
Si një aromatizues "djathi" në salcat vegane
Si trashës për supat dhe salcat
Shtuar në ushqimin e kafshëve shtëpiake për lëndë ushqyese shtesë

Madhësitë e servirjes përcaktohen nga secili prodhues, por zakonisht 1 ose 2 lugë gjelle.

Është e sigurt të përdorni maja ushqyese në moderim, zakonisht deri në disa lugë gjelle në ditë.

Do të kërkonte sasi relativisht të mëdha majaje ushqyese për të tejkaluar nivelet e sipërme të tolerueshme të marrjes (UL) për vitaminat dhe mineralet e ndryshme që përmban. Specifikat ndryshojnë midis markave, prandaj lexoni gjithmonë etiketat për t'u siguruar.

Ndërsa majaja ushqyese është e sigurt për t'u konsumuar për shumicën e njerëzve, kushdo që është alergjik ndaj majasë nuk duhet ta konsumojë atë.

Ata që kanë probleme me metabolizimin e acidit folik (vitamina sintetike B9) duhet të lexojnë me kujdes etiketat dhe mund të dëshirojnë të zgjedhin maja ushqimore të pafortifikuar sa herë që është e mundur.

Përmbledhje: Majaja ushqyese është e qëndrueshme deri në dy vjet dhe mund të shtohet në shumë ushqime për një shije arrë, djathë ose të shijshme dhe vitamina dhe minerale shtesë.