Hudhra e zezë është hudhër e papërpunuar që njerëzit e kanë fermentuar në kushte të kontrolluara me temperaturë të lartë dhe lagështi të lartë për disa javë.
Përveçse ka thelpinj të zi, hudhra e zezë ka një aromë më të butë dhe një konsistencë më delikate dhe ngjitëse se hudhra e papërpunuar.
Hudhra e zezë gjithashtu ofron disa përfitime shëndetësore që mund të tejkalojnë hudhrën e papërpunuar, e cila nuk është vjetëruar.
Ky artikull shqyrton 6 nga përfitimet e mundshme shëndetësore që mund të ofrojë hudhra e zezë.
1. Hudhra e zezë është e mbushur me antioksidantë
Procesi i fermentimit bën që hudhra e zezë të përmbajë dukshëm më shumë antioksidantë sesa hudhra e papërpunuar.
Kjo është pjesërisht sepse alicina, e cila i jep hudhrës aromën e saj të mprehtë kur shtypet, shndërrohet në përbërës antioksidues si alkaloide dhe flavonoidë ndërsa hudhra e zezë fermentohet.
Antioksidantët janë përbërës që ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tuaja nga dëmtimi oksidativ, i cili përndryshe mund të çojë në sëmundje të ndryshme. Njerëzit kryesisht konsumojnë antioksidantë nëpërmjet ushqimeve bimore, duke përfshirë hudhrën.
Një studim i vitit 2014 zbuloi se aktiviteti total antioksidant i hudhrës së zezë u rrit ndjeshëm gjatë plakjes. Në studim, hudhra arriti kulmin e përmbajtjes së saj të antioksidantëve në 21 ditë fermentimi.
Përmbledhje: Për shkak të fermentimit, hudhra e zezë përmban më shumë komponime antioksiduese sesa hudhra e papërpunuar. Antioksidantët kanë efekte mbrojtëse kundër dëmtimit të qelizave dhe sëmundjeve.
2. Hudhra e zezë mund të ndihmojë në rregullimin e sheqerit në gjak
Sheqeri i lartë i pakontrolluar në gjak tek njerëzit me diabet mund të rrisë rrezikun e komplikimeve, duke përfshirë dëmtimin e veshkave, infeksionet dhe sëmundjet e zemrës.
Në një studim të vitit 2019 në minjtë që ushqeheshin me një dietë të lartë me yndyrë dhe sheqer, trajtimi me një ekstrakt të hudhrës së zezë rezultoi në përmirësime metabolike si ulje e kolesterolit, ulje e inflamacionit dhe rregullim i oreksit.
Një studim i vjetër i vitit 2009 në minjtë me diabet zbuloi se aktiviteti antioksidues i hudhrës së zezë mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër komplikimeve që shpesh vijnë nga sheqeri i lartë në gjak.
Në një studim tjetër të kafshëve nga viti 2019, studiuesit ushqenin minjtë me një dietë të lartë në yndyrë. Minjtë që konsumuan hudhër të zezë përjetuan nivele dukshëm më të ulëta të glukozës dhe insulinës në gjakun e tyre sesa ata që nuk konsumuan.
Aktiviteti antioksidant i hudhrës së zezë të fermentuar duke përdorur bakteret Lactobacillus bulgaricus mund të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të diabetit gestacional, sipas një studimi që përfshin 226 gra në rrezik të sëmundjes.
Është e rëndësishme të theksohet se disa nga këto rezultate ishin nga studimet e kafshëve dhe se shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë studime për efektet e hudhrës së zezë në diabetin dhe nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit.
Përmbledhje: Studimet kanë treguar se hudhra e zezë mund të ndihmojë në rregullimin e sheqerit në gjak, të zvogëlojë rrezikun e diabetit gestacional dhe madje të parandalojë dëmtimin nga diabeti i pakontrolluar. Megjithatë, shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë kërkime mbi këto efekte te njerëzit.
3. Hudhra e zezë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës
Studimet kanë treguar se hudhra e zezë mund të zvogëlojë treguesit e sëmundjeve të zemrës, duke përfshirë nivelet në gjak të kolesterolit total, kolesterolit LDL (të keq) dhe triglicerideve. Mund të rrisë gjithashtu kolesterolin HDL (të mirë).
Një studim i kafshëve krahasoi efektet e hudhrës së papërpunuar dhe të zezë në minjtë që shërohen nga dëmtimi i zemrës për shkak të ishemisë - mungesa e rrjedhjes së gjakut në zemër.
Sugjeruar për ju: 8 përfitime mbresëlënëse shëndetësore të lulelakrës
Studiuesit zbuluan se hudhra e papërpunuar dhe e zezë ndihmuan në hapjen e qarkullimit për të mbrojtur zemrën nga dëmtimi.
Një studim tjetër i kafshëve zbuloi se ekstrakti i hudhrës së zezë ndihmoi në reduktimin e yndyrave totale në gjak, triglicerideve dhe kolesterolit total te minjtë që ushqeheshin me një dietë të lartë me yndyrë. Nivelet e ngritura të tyre zakonisht tregojnë një rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës.
Në një studim tjetër të kafshëve, hudhra e zezë uli nivelet e larta të triglicerideve dhe kolesterolit, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Një studim i ndryshëm u dha 60 njerëzve me kolesterol të lartë 6 gram ekstrakt hudhre të zezë ose një placebo çdo ditë për 12 javë. Hudhra e zezë rrit kolesterolin HDL (të mirë) dhe reduktoi shënuesit e mundshëm të sëmundjeve të zemrës.
Një studim u dha pjesëmarrësve me sëmundje koronare të zemrës 20 gram ekstrakt hudhre të zezë çdo ditë për gjashtë muaj. Ata që e konsumuan përjetuan rritje të nivelit të antioksidantëve dhe përmirësim të treguesve të shëndetit të zemrës në krahasim me ata që morën një placebo.
Megjithatë, nevojiten studime më të forta duke përfshirë njerëzit në këtë fushë.
Përmbledhje: Hudhra e zezë mund të ndihmojë në reduktimin e disa shënuesve të sëmundjeve të zemrës, si trigliceridet dhe kolesterolin LDL (të keq). Mund të rrisë gjithashtu kolesterolin HDL (të mirë) për disa njerëz.
4. Përbërjet në hudhrën e zezë mund të mbrojnë shëndetin e trurit
Hudhra e zezë mund të ndihmojë në parandalimin e inflamacionit që mund të dëmtojë kujtesën dhe të përkeqësojë funksionin e trurit me kalimin e kohës.
Shkencëtarët sugjerojnë se akumulimi i një përbërjeje proteinike të quajtur beta-amiloide shkakton inflamacion të trurit, duke rritur rrezikun e sëmundjes së Alzheimerit.
Një studim me minjtë zbuloi se hudhra e zezë mund të zvogëlojë inflamacionin e trurit të shkaktuar nga beta-amiloide dhe madje të përmirësojë kujtesën afatshkurtër.
Sugjeruar për ju: 11 përfitime të dëshmuara shëndetësore të hudhrës
Në një studim tjetër, studiuesit shkaktuan stres oksidativ në trurin e minjve. Dhënia e minjve ekstrakt të hudhrës së zezë parandaloi këtë stres oksidativ që të shkaktonte dëmtim të kujtesës.
Përmbledhje: Hudhra e zezë mund të përmbajë komponime që ndihmojnë në mbrojtjen e trurit nga humbja e kujtesës dhe sëmundjet degjenerative si Alzheimer. Megjithatë, shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë kërkime mbi këto efekte të mundshme te njerëzit.
5. Hudhra e zezë mund të ketë veti antikancerogjene
Disa studime tregojnë një efekt pozitiv të hudhrës së zezë në luftimin e qelizave kancerogjene.
Në një studim me epruvetë në gjakun e 21 vullnetarëve, ekstrakti i hudhrës së zezë tregoi aktivitete më të forta imunostimuluese, antioksiduese dhe antikancerogjene sesa ekstrakti i hudhrës së papërpunuar.
Studiuesit zbuluan se solucioni i ekstraktit të hudhrës së zezë ishte toksik për qelizat e kancerit të mushkërive, gjirit, stomakut dhe mëlçisë brenda 72 orëve.
Studime të tjera në epruvetë kanë zbuluar se hudhra e zezë shkakton që qelizat e kancerit të fillojnë të vdesin në kancerin e zorrës së trashë dhe stomakut të njeriut, si dhe leuçeminë. Gjithashtu reduktoi rritjen e këtyre qelizave kancerogjene.
Në një përmbledhje të 25 studimeve, studiuesit zbuluan se hudhra e vjetëruar tregoi efekte të mundshme të dobishme kundër kancerit në shumicën e studimeve të njerëzve, kafshëve dhe provëzave që rishikoi.
Ky hulumtim është paraprak dhe shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë kërkime mbi vetitë e mundshme të luftimit të kancerit të hudhrës së zezë.
Përmbledhje: Hudhra e zezë ka treguar aktivitete më të forta për rritjen e imunitetit, antioksidues dhe antikancerogjen sesa hudhra e papërpunuar në disa studime të lidhura me kancerin.
6. Hudhra e zezë mund të ndihmojë në mbrojtjen e mëlçisë tuaj
Hudhra e zezë mund të ndihmojë në mbrojtjen e mëlçisë nga dëmtimi nga ekspozimi i vazhdueshëm ndaj kimikateve, medikamenteve, alkoolit dhe mikrobeve.
Studimet me minjtë kanë zbuluar se hudhra e zezë ushtron efekte mbrojtëse në rast të një dëmtimi të mëlçisë, duke parandaluar dëmtimin e mëtejshëm të mëlçisë.
Hudhra e zezë mund të jetë gjithashtu e dobishme në kushte më kronike. Për shembull, një studim i kafshëve zbuloi se hudhra e zezë përmirësoi funksionin e mëlçisë në rastin e dëmtimit kronik të mëlçisë të shkaktuar nga alkooli, me gjasë nëpërmjet aktivitetit të saj antioksidues.
Sugjeruar për ju: 7 përfitime mbresëlënëse të kombinimit të hudhrës dhe xhenxhefilit
Një studim tjetër në minjtë me dëmtim të mëlçisë zbuloi se hudhra e zezë e vjetër ul ALT dhe AST, dy kimikate në gjak që tregojnë dëmtim të mëlçisë.
Përmbledhje: Hudhra e zezë mund të ketë një efekt parandalues në mëlçi, duke e mbrojtur atë nga dëmtimet që mund të vijnë nga lëndimi, ekspozimi i përditshëm kimik ose edhe përdorimi kronik i alkoolit.
Anët e mundshme negative të hudhrës së zezë
As hudhra e papërpunuar dhe as e zezë nuk duket se kanë efekte anësore të mëdha. Megjithatë, hudhra e papërpunuar ka disa anë negative që hudhra e zezë mund të ndajë.
Ngrënia e hudhrave të papërpunuara në sasi të mëdha mund të rrisë rrezikun e gjakderdhjes. Për shkak të kësaj, njerëzit që marrin medikamente për hollimin e gjakut mund të dëshirojnë gjithashtu të shmangin hudhrën e zezë në sasi të mëdha.
Një studim ekzaminoi efektet e ekstraktit të hudhrës së vjetër në mpiksjen e gjakut tek njerëzit që merrnin ilaçe për hollimin e gjakut dhe zbuloi se nuk përbënte ndonjë rrezik serioz.
Megjithatë, është më mirë të flisni me një profesionist të kujdesit shëndetësor për të përcaktuar nëse hudhra e zezë është e sigurt dhe e përshtatshme.
Njerëzit që përjetojnë një reaksion alergjik pas konsumimit të hudhrës së papërpunuar duhet të shmangin gjithashtu hudhrën e zezë.
Përmbledhje: Shmangni hudhrën e zezë nëse jeni alergjik ndaj hudhrës së papërpunuar. Ju gjithashtu mund të dëshironi ta shmangni atë në sasi të mëdha nëse merrni medikamente për hollimin e gjakut. Nëse jeni të shqetësuar për marrjen e hudhrës së zezë, flisni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.
Si të shtoni hudhër të zezë në dietën tuaj
Ndërsa mund të jeni më të njohur me hudhrën e papërpunuar, hudhra e zezë mund të jetë një shtesë e shijshme në dietën tuaj.
Shija e saj e ëmbël dhe konsistenca xhelatinoze funksionojnë mirë me disa pjata.
Këtu janë disa nga mënyrat se si mund të përdorni hudhrën e zezë:
- Shtoni atë me salcë soje për të bërë një skuqje të shijshme.
- Përdoreni atë për të shijuar supat.
- E grijmë në dip djathi ose krem djathi.
- Përziejini me majonezë ose humus.
- Pritini karafilët në feta të holla dhe shtojini në sallata ose pjata me makarona.
- Përdorini ato si majë për pica.
- I përziejmë me vaj ulliri për të bërë një salcë të thjeshtë sallate.
Ju gjithashtu mund të kënaqeni duke ngrënë hudhër të zezë pasi është më e butë se hudhra e papërpunuar.
Përmbledhje: Hudhra e zezë ka një aromë më të butë dhe më të ëmbël në krahasim me atë të hudhrës së papërpunuar. Mund ta shtoni në makarona, supa ose të skuqura; përzieni atë në vajra; ose e përziejmë në dips dhe salca.
Përmbledhje
Hudhra e zezë është hudhër e papërpunuar e fermentuar në kushte të kontrolluara për disa javë. Kjo ndryshon ngjyrën dhe shijen e saj.
Ky proces gjithashtu rrit ndjeshëm aktivitetin antioksidues të hudhrës. Antioksidantët në hudhrën e zezë janë ndoshta arsyeja për përfitimet e saj të mundshme për zemrën, mëlçinë, sheqerin në gjak dhe trurin dhe vetitë e saj të mundshme antikancerogjene.
Hudhra e zezë duket se nuk ka efekte anësore të mëdha, por duhet ta shmangni në sasi të mëdha nëse merrni ilaçe për hollimin e gjakut ose keni alergji ndaj hudhrës.
