Gjizë

Gjiza është një djathë me pak kalori me një shije të butë.

Popullariteti i tij është rritur në dekadat e fundit dhe shpesh rekomandohet si pjesë e një diete të shëndetshme.

Gjiza nuk është vetëm e pasur me proteina, por edhe në lëndë ushqyese thelbësore.

Për këto arsye, ai përdoret gjerësisht nga atletët dhe në planet e humbjes së peshës.

Ky artikull shpjegon pse gjiza është kaq e mirë për ju dhe përfshin mënyra për ta përfshirë atë në dietën tuaj.

Çfarë është gjizë?

Gjiza është e butë, e bardhë dhe kremoze. Konsiderohet si një djathë i freskët, kështu që nuk i nënshtrohet një procesi plakjeje ose pjekjeje për të zhvilluar aromën.

Si rezultat, ai ka një aromë të butë në krahasim me djathrat e vjetëruar.

Gjiza bëhet nga gjiza e niveleve të ndryshme të qumështit të pasterizuar të lopës, duke përfshirë qumështin pa yndyrë, me yndyrë të reduktuar ose qumështin e zakonshëm.

Ofrohet gjithashtu në madhësi të ndryshme të gjizës, zakonisht të vogla, të mesme ose të mëdha.

Për më tepër, është në dispozicion në varietete të kremuara, të rrahura, pa laktozë, me natrium të reduktuar ose pa natrium.

Këtë djathë të gjithanshëm mund ta shijoni vetë ose si përbërës në receta.

Përmbledhje: Gjiza është një djathë i butë, i bardhë me një shije të butë. Është një djathë i freskët me nivele të ndryshme yndyre qumështi dhe madhësi të gjizës.

Gjiza është e mbushur me lëndë ushqyese

Profili ushqyes i gjizës ndryshon në varësi të nivelit të yndyrës së qumështit të përdorur dhe sasisë së natriumit të shtuar.

Një filxhan (226 gram) gjizë me pak yndyrë (1% yndyrë qumështi) ofron sa vijon:

• Kaloritë: 163
• Proteina: 28 gram
• Karbohidratet: 6.2 gram
• Yndyrë: 2.3 gram
• Fosfori: 24% e marrjes së rekomanduar ditore
• Natriumi: 30% e marrjes së rekomanduar ditore
• Seleni: 37% e marrjes së rekomanduar ditore
• Vitamina B12: 59% e marrjes së rekomanduar ditore
• Riboflavina: 29% e marrjes së rekomanduar ditore
• Kalciumi: 11% e marrjes së rekomanduar ditore
• Folate: 7% e marrjes së rekomanduar ditore

Ai gjithashtu ka sasi të mirë të vitaminës B6, kolinës, zinkut dhe bakrit.

Sugjeruar për ju: Djathi feta: I mirë apo i keq?

Përmbajtja e karbohidrateve të gjizës është rreth 3%. Ai përbëhet nga laktoza, një sheqer qumështi ndaj të cilit disa njerëz janë intolerantë.

Merrni parasysh blerjen e varieteteve të ulëta të natriumit ose pa natrium kur hani sasi të mëdha gjizë. Marrja e lartë e natriumit rrit presionin e gjakut tek disa njerëz, duke rritur potencialisht rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Veçanërisht, proteinat përbëjnë mbi 70% të kalorive në gjizë.

Përmbledhje: Gjiza është një burim i shkëlqyer i proteinave dhe përmban relativisht pak kalori. Është gjithashtu i mbushur me shumë lëndë ushqyese, si vitamina B, kalcium, fosfor dhe selen.

Si bëhet gjiza

Bërja e gjizës është një proces i thjeshtë. Mund ta bëni edhe në shtëpi.

Procesi fillon me gjizën e qumështit. Kjo bëhet duke shtuar një substancë acidike, si lëng limoni ose uthull në qumështin e ngrohtë.

Kur aciditeti i qumështit rritet, gjiza e proteinës së kazeinës ndahet nga hirra, pjesa e lëngshme e qumështit.

Pasi gjiza të jetë ngurtësuar, pritet në copa dhe gatuhet derisa të lëshohet më shumë lagështi. Më pas lahet për të hequr aciditetin dhe kullohet për të hequr lagështinë.

Rezultati është një gjizë më e ëmbël që mund të shkërmoqet lehtësisht. Së fundi, përbërësit mund të shtohen për të shijuar produktin e përfunduar, duke përfshirë kremin, kripën, barishtet dhe erëzat.

Përmbledhje: Gjiza bëhet duke shtuar një acid në qumësht, i cili bën që qumështi të thahet. Më pas, gjiza kullohet dhe thërrmohet për të bërë produktin përfundimtar.

Gjiza mund t'ju ndihmojë të humbni peshë

Dietat për humbje peshe shpesh përfshijnë gjizë.

Sugjeruar për ju: 9 llojet më të shëndetshme të djathit

Kjo është pjesërisht për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe kalorive të ulëta.

Një studim ndoqi njerëzit që mbanin një dietë që përfshinte ushqime me proteina të larta si gjizë për një vit.

Ajo tregoi se dieta ndihmoi në uljen e peshës trupore me një mesatare prej 6.2 paund (2.8 kg) te femrat dhe 3.1 paund (1.4 kg) te meshkujt.

Për më tepër, marrja e lartë e proteinave, si kazeina në gjizë, është treguar se ndihmon në rritjen e ndjenjës së ngopjes.

Gjiza duket se stimulon ndjenjën e ngopjes në një masë të ngjashme si vezët.

Këto ndjenja të ngopjes mund të çojnë në ulje të marrjes së kalorive dhe humbje peshe.

Gjithashtu, gjiza ofron sasi të arsyeshme kalciumi.

Studimet kanë lidhur kalciumin dhe përbërësit e tjerë të qumështit me peshën e reduktuar dhe ruajtjen e peshës më të menaxhueshme, veçanërisht kur kombinohen me stërvitje.

Për më tepër, kalciumi dietik është shoqëruar me procese metabolike që reduktojnë akumulimin e yndyrës dhe përshpejtojnë humbjen e yndyrës.

Përmbledhje: Gjiza është e pasur me proteina dhe kalcium, të cilat të dyja janë shoqëruar me humbje peshe.

Gjizë dhe shtim i muskujve

Gjiza është e popullarizuar në mesin e atletëve dhe njerëzve që ushtrojnë.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, është një ushqim i shkëlqyeshëm për t'u përfshirë në dietën tuaj nëse dëshironi të ndërtoni masë muskulore.

Kur kombinohet me stërvitjen me rezistencë, një dietë që përfshin ushqime me proteina të larta mund t'ju ndihmojë të rrisni masën e muskujve.

Gjithashtu, proteinat në gjizë janë veçanërisht efektive për t'ju ndihmuar të ndërtoni muskuj.

Kazeina përbën 80% të përmbajtjes së saj të proteinave dhe absorbohet ngadalë. Është po aq efektive sa proteina e hirrës në ndërtimin e muskujve – dhe edhe më mirë në frenimin e prishjes së muskujve për shkak të përthithjes së saj më të ngadaltë.

Sugjeruar për ju: 20 ushqime të shijshme me proteina të larta për të ngrënë

Kazeina gjithashtu promovon përthithjen e zgjatur të aminoacideve, e cila është lidhur me rritjen e kapacitetit të ndërtimit të muskujve.

Shumë bodybuilders pëlqejnë të hanë gjizë para gjumit. Kjo çon në një çlirim të vazhdueshëm të aminoacideve në gjak dhe muskuj gjatë natës, gjë që mund të zvogëlojë prishjen e muskujve.

Përmbledhje: Gjiza është e mbushur me proteina kazeinë. Kazeina absorbohet ngadalë, nxit rritjen e muskujve dhe ndihmon në parandalimin e prishjes së muskujve.

Përfitime të tjera të gjizës

Gjiza është shoqëruar edhe me përfitime të tjera shëndetësore.

Gjiza mund të ndihmojë në parandalimin e rezistencës ndaj insulinës

Rezistenca ndaj insulinës mund të çojë në zhvillimin e diabetit të tipit 2 dhe sëmundjeve të zemrës.

Megjithatë, kalciumi në produktet e qumështit besohet se zvogëlon rezistencën ndaj insulinës.

Një studim sugjeroi se ngrënia e produkteve të qumështit mund të ulë rrezikun e rezistencës ndaj insulinës me 21%.

Gjiza mund të nxisë forcën e kockave

Përveç kalciumit, gjiza është një burim i mirë i fosforit dhe proteinave. Këto lëndë ushqyese janë lidhur vazhdimisht me përmirësimin e shëndetit të kockave.

Gjiza është e lartë në selen

Një porcion 1 filxhan (226 gram) gjizë ofron 37% të dozës së rekomanduar ditore për selen. Ky mineral është treguar se rrit mbrojtjen antioksiduese në gjak.

Përmbledhje: Gjiza mund të ndihmojë në uljen e rezistencës ndaj insulinës dhe rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e shëndetit të kockave dhe të sigurojë mbrojtje antioksiduese.

Si të përfshini gjizën në dietën tuaj

Shija e butë e gjizës dhe struktura e butë e bëjnë të lehtë përfshirjen në ushqimet dhe recetat tuaja.

Ja disa mënyra kreative për të ngrënë gjizë:

• Pancakes ose waffles. Përziejeni atë në brumë si një zëvendësues për qumështin.
• Sallatat. Shtoni në sallatat tuaja të preferuara për proteina shtesë.
• Fruta. Përziejeni atë me fruta si manaferrat, bananet e prera në feta, feta pjeshke, copa mandarine dhe copa pjepri.
• Granola. E lyejmë me granola dhe e lyejmë me mjaltë.
• Zëvendësues kosi. Funksionon mirë si një zëvendësues i salcës së kosit.
• Salcat e zhytjes. E përziejmë në salca zhytjeje si zëvendësim për qumështin.
• Smoothies. Përziejeni atë me pak qumësht dhe fruta për një smoothie frutash.
• Dolli. Bën një përhapje kremoze, të pasur me proteina.
• Mallra të pjekura. Piqni atë në kifle, ëmbëlsira, bukë ose role për darkë.
• Zëvendësues majonezë. Përhapeni në sanduiçe ose përdorni në receta.
• Veze te rrahura. Do t'u japë vezëve tuaja një strukturë ekstra kremoze.
• Lazanja. Përdoreni atë si një zëvendësues për djathin ricotta.

Përmbledhje: Gjiza është një përbërës i gjithanshëm që mund ta përfshini në shumë vakte dhe receta të ndryshme.

Mund të shkaktojë probleme për njerëzit që janë intolerantë ndaj bulmetit

Gjiza është një produkt qumështi që mund t'u shkaktojë disa njerëzve probleme.

Sugjeruar për ju: 7 zëvendësues krijues për salcë kosi

Intoleranca ndaj laktozës

Përmbajtja e laktozës në djathë zvogëlohet me kalimin e vjetër të djathit.

Për shkak se gjiza është një djathë i freskët dhe i papjekur, ai përmban më shumë laktozë sesa djathërat e vjetëruar si parmixhani, çedër ose zviceran.

Për më tepër, gjiza mund të përmbajë edhe më shumë laktozë nëse shtohet qumësht shtesë në gjizë.

Për këto arsye, gjiza nuk është një zgjedhje e mirë nëse jeni intolerant ndaj laktozës.

Kur njerëzit me intolerancë ndaj laktozës hanë gjizë, ata mund të kenë probleme me tretjen, si fryrje, gazra, diarre dhe dhimbje stomaku.

Alergji ndaj qumështit

Përveç laktozës, gjiza përmban kazeinë dhe hirrë, dy lloje proteinash në qumështin e lopës ndaj të cilave disa njerëz janë alergjikë.

Nëse keni përjetuar një reaksion alergjik ndaj ndonjë produkti të qumështit, mund të mos jeni në gjendje të toleroni gjizën.

Përmbledhje: Gjiza mund të shkaktojë probleme me tretjen nëse jeni intolerant ndaj laktozës. Mund të shkaktojë gjithashtu reaksione alergjike tek ata që janë alergjikë ndaj proteinave të qumështit ose qumështit.

Përmbledhje

Gjiza është një djathë gjizë me një shije të butë dhe cilësi të lëmuar.

Ai përmban shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë proteina, vitamina B dhe minerale si kalcium, selen dhe fosfor.

Gjiza është ndër ushqimet më të dobishme që mund të hani nëse dëshironi të humbni peshë ose të ndërtoni muskuj.