Ndryshe nga disa alergji, intolerancat ushqimore nuk janë kërcënuese për jetën. Megjithatë, ato mund të jenë shumë problematike për të prekurit.
Intolerancat dhe ndjeshmëritë ushqimore janë jashtëzakonisht të zakonshme dhe janë në rritje.
Është vlerësuar se deri në 20% e popullsisë së botës mund të ketë intolerancë ushqimore.
Intolerancat dhe ndjeshmëritë ushqimore mund të jenë të vështira për t'u diagnostikuar për shkak të gamës së gjerë të simptomave.
Ky artikull shqyrton ndjeshmëritë dhe intolerancat më të zakonshme ushqimore, simptomat e lidhura me to dhe ushqimet që duhen shmangur.
Në këtë artikull
Çfarë është intoleranca ushqimore?
“Hipersensitiviteti ushqimor” i referohet alergjive ushqimore dhe intolerancës ushqimore.
Një intolerancë ushqimore nuk është e njëjtë me një alergji ushqimore, megjithëse disa nga simptomat mund të jenë të ngjashme.
Mund të jetë e vështirë të dalloni alergjitë ushqimore dhe intolerancat, duke e bërë të rëndësishme të flisni me mjekun tuaj nëse dyshoni se keni një intolerancë.
Kur keni një intolerancë ushqimore, simptomat zakonisht fillojnë brenda pak orësh nga ngrënia e ushqimit ndaj të cilit jeni intolerant.
Megjithatë, simptomat mund të vonohen deri në 48 orë dhe të zgjasin për orë apo edhe ditë, duke e bërë veçanërisht të vështirë përcaktimin e ushqimit ofendues.
Për më tepër, nëse konsumoni shpesh ushqime ndaj të cilave jeni intolerantë, mund të jetë e vështirë të lidhen simptomat me një ushqim specifik.
Ndërsa simptomat e intolerancës ushqimore ndryshojnë, ato më së shpeshti përfshijnë sistemin tretës, lëkurën dhe sistemin e frymëmarrjes.
Simptomat e zakonshme përfshijnë:
- Diarreja
- Fryrje
- Skuqjet
- Dhimbje koke
- Nauze
- Lodhja
- Dhimbje barku
- Rrjedhje nga hunda
- Refluksi
- Shpëlarje e lëkurës
Intolerancat ushqimore zakonisht diagnostikohen nga dietat eliminuese të krijuara posaçërisht për të kufizuar ushqimet ofenduese ose përmes metodave të tjera të testimit.
Dietat eliminuese heqin ushqimet që zakonisht lidhen me intolerancat derisa simptomat të zhduken. Ushqimet më pas rifuten një nga një gjatë monitorimit të simptomave.
Kjo dietë i ndihmon njerëzit të identifikojnë se cilat ushqime ose ushqime po shkaktojnë simptoma.
Këtu janë 8 nga intolerancat më të zakonshme ushqimore.
1. Qumështore
Laktoza është një sheqer që gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit.
Ajo shpërbëhet në trup nga një enzimë e quajtur laktazë, e cila është e nevojshme që laktoza të tretet dhe absorbohet siç duhet.
Intoleranca ndaj laktozës shkaktohet nga mungesa e enzimave të laktazës, e cila shkakton paaftësi për të tretur laktozën dhe rezulton në simptoma të tretjes.
Simptomat e intolerancës ndaj laktozës përfshijnë:
- Dhimbje barku
- Fryrje
- Diarreja
- Gazi
- Nauze
Intoleranca ndaj laktozës është jashtëzakonisht e zakonshme.
Është vlerësuar se 65% e popullsisë së botës ka probleme me tretjen e laktozës.
Intoleranca mund të diagnostikohet në disa mënyra, duke përfshirë testin e tolerancës ndaj laktozës, testin e frymëmarrjes së laktozës ose testin PH të jashtëqitjes.
Nëse keni intolerancë ndaj laktozës, shmangni produktet e qumështit që përmbajnë laktozë, si qumështi dhe akullorja.
Djathërat e vjetëruar dhe produktet e fermentuara si kefiri mund të jenë më të lehta për t'u toleruar për ata me intolerancë ndaj laktozës, pasi ato përmbajnë më pak laktozë se produktet e tjera të qumështit.
Përmbledhje: Intoleranca ndaj laktozës është e zakonshme dhe përfshin simptoma të tretjes, duke përfshirë diarre, fryrje dhe gazra. Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës duhet të shmangin produktet e qumështit si qumështi dhe akullorja.
2. Gluteni
Gluteni është emri i përgjithshëm për proteinat e grurit, elbit, thekrës dhe triticale.
Sugjeruar për ju: 8 alergjitë ushqimore më të zakonshme
Disa kushte lidhen me glutenin, duke përfshirë sëmundjen celiac, ndjeshmërinë ndaj glutenit jo-celiake dhe alergjinë ndaj grurit.
Sëmundja celiac përfshin një përgjigje imune, e klasifikuar si një sëmundje autoimune.
Kur njerëzit me sëmundje celiac janë të ekspozuar ndaj glutenit, sistemi imunitar sulmon zorrën e hollë dhe mund të shkaktojë dëm serioz në sistemin tretës.
Alergjitë e grurit shpesh ngatërrohen me sëmundjen celiac për shkak të simptomave të ngjashme.
Ato ndryshojnë në atë që alergjitë e grurit gjenerojnë një antitrup që prodhon alergji ndaj proteinave në grurë, ndërsa një reagim jonormal imunitar ndaj glutenit shkakton sëmundjen celiac.
Megjithatë, shumë prej tyre përjetojnë simptoma të pakëndshme edhe kur rezultojnë negativë për sëmundjen celiac ose një alergji ndaj grurit.
Kjo njihet si ndjeshmëria ndaj glutenit jo-celiake, një formë më e butë e intolerancës ndaj glutenit që vlerësohet të ndikojë diku nga 0.5 deri në 13% të popullsisë.
Simptomat e ndjeshmërisë ndaj glutenit jo-celiake janë të ngjashme me ato të sëmundjes celiac dhe përfshijnë:
- Fryrje
- Dhimbje barku
- Diarre ose kapsllëk
- Dhimbje koke
- Lodhja
- Dhimbje kyçesh
- Skuqje e lëkurës
- Depresioni ose ankthi
- Anemia
Si sëmundja celiac ashtu edhe ndjeshmëria ndaj glutenit jo-celiake menaxhohen me një dietë pa gluten.
Ai përfshin respektimin e një diete pa ushqime dhe produkte që përmbajnë gluten, duke përfshirë:
- Bukë
- Makarona
- Drithërat
- Birra
- Mallra të pjekura
- Krekera
- Salca, salcë dhe lëng mishi, veçanërisht salca e sojës
Përmbledhje: Gluteni është një proteinë gruri, elbi, thekra dhe triticale. Njerëzit me intolerancë ndaj glutenit mund të përjetojnë dhimbje barku, fryrje dhe dhimbje koke.
3. Kafeina
Kafeina është një kimikat i hidhur në pije të ndryshme, duke përfshirë kafenë, sodën, çajin dhe pijet energjike.
Sugjeruar për ju: 13 ushqime që shkaktojnë fryrje (dhe çfarë të hani në vend të tyre)
Është një stimulues që redukton lodhjen dhe rrit vigjilencën kur konsumohet.
Ai e bën këtë duke bllokuar receptorët e adenozinës, një neurotransmetues që rregullon ciklin gjumë-zgjim dhe shkakton përgjumje.
Shumica e të rriturve mund të konsumojnë me siguri deri në 400 mg kafeinë në ditë pa efekte anësore. Kjo është sasia e kafeinës në rreth katër filxhanë kafeje.
Megjithatë, disa njerëz janë më të ndjeshëm ndaj kafeinës dhe përjetojnë reagime edhe pas konsumimit të një sasie të vogël.
Kjo mbindjeshmëri ndaj kafeinës ka qenë e lidhur me gjenetikën dhe një aftësi të zvogëluar për të metabolizuar dhe nxjerrë kafeinë.
Ndjeshmëria ndaj kafeinës ndryshon nga një alergji ndaj kafeinës që përfshin sistemin imunitar.
Njerëzit me mbindjeshmëri ndaj kafeinës mund të përjetojnë simptomat e mëposhtme pasi konsumojnë qoftë edhe një sasi të vogël kafeine:
- Rrahje të shpejta të zemrës
- Ankthi
- nervozizëm
- Pagjumësia
- Nervozizmi
- Shqetësim
Njerëzit e ndjeshëm ndaj kafeinës duhet të minimizojnë marrjen e tyre duke shmangur ushqimet dhe pijet që përmbajnë kafeinë, duke përfshirë kafenë, sodën, pijet energjike, çajin dhe çokollatën.
Përmbledhje: Kafeina është një stimulues i zakonshëm ndaj të cilit disa njerëz janë tepër të ndjeshëm. Edhe një sasi e vogël mund të shkaktojë ankth, rrahje të shpejta të zemrës dhe pagjumësi në disa individë.
4. Salicilatet
Salicilatet janë kimikate natyrale që bimët prodhojnë për t'u mbrojtur nga stresorët mjedisorë si insektet dhe sëmundjet.
Salicilatet kanë veti anti-inflamatore. Ushqimet e pasura me këto komponime janë treguar se mbrojnë kundër disa sëmundjeve si kanceri kolorektal.
Këto kimikate natyrore gjenden në ushqime të ndryshme, duke përfshirë fruta, perime, çaj, kafe, erëza, arra dhe mjaltë.
Përveç të qenit një përbërës natyral i shumë ushqimeve, salicilatet shpesh përdoren si ruajtës dhe mund të gjenden në medikamente.
Ndërsa sasitë e tepërta të salicilateve mund të shkaktojnë probleme shëndetësore, shumica e njerëzve nuk e kanë problem të konsumojnë sasi normale të salicilateve që gjenden në ushqime.
Megjithatë, disa njerëz janë jashtëzakonisht të ndjeshëm ndaj këtyre komponimeve dhe zhvillojnë reaksione të padëshiruara kur konsumojnë edhe sasi të vogla.
Simptomat e intolerancës ndaj salicilateve përfshijnë:
- Hundëzënë
- Infeksionet e sinusit
- Polipet e hundës dhe të sinusit
- Astma
- Diarreja
- Inflamacion i zorrëve (kolit)
- Kosheret
Ndërsa heqja e plotë e salicilateve nga dieta është e pamundur, ata me intolerancë ndaj salicilateve duhet të shmangin ushqimet e pasura me salicilate, si erëzat, kafeja, rrushi i thatë dhe portokallet, si dhe kozmetika dhe medikamentet që përmbajnë salicilate.
Sugjeruar për ju: FODMAP: Një udhëzues i detajuar për fillestarët
Përmbledhje: Salicilatet janë kimikate që gjenden natyrshëm në shumë ushqime dhe përdoren si konservues në ushqime dhe medikamente. Njerëzit që janë intolerantë ndaj salicilateve mund të përjetojnë simptoma si urtikarie, hundë të mbytur dhe diarre kur ekspozohen.
5. Aminet
Bakteret prodhojnë amina gjatë ruajtjes dhe fermentimit të ushqimit dhe gjenden në ushqime të ndryshme.
Megjithëse ekzistojnë shumë lloje të aminave, histamina është më së shpeshti e lidhur me intolerancat e lidhura me ushqimin.
Histamina është një kimikat në trup që luan një rol në sistemin imunitar, tretës dhe nervor.
Ndihmon në mbrojtjen e trupit nga infeksioni duke krijuar një përgjigje të menjëhershme inflamatore ndaj alergeneve. Kjo shkakton teshtitjen, kruajtjen dhe lotimin e syve për të nxjerrë jashtë pushtuesit e dëmshëm potencialisht.
Tek njerëzit pa intolerancë, histamina metabolizohet lehtësisht dhe ekskretohet.
Megjithatë, disa njerëz nuk mund ta shpërbëjnë histaminën siç duhet, duke bërë që ajo të grumbullohet në trup.
Arsyeja më e zakonshme për intolerancën ndaj histaminës është funksioni i dëmtuar i enzimave përgjegjëse për zbërthimin e histaminës - diamine oksidaza dhe N-metiltransferaza.
Simptomat e intolerancës ndaj histaminës përfshijnë:
- Shpëlarje e lëkurës
- Dhimbje koke
- Kosheret
- Kruarje
- Ankthi
- Ngërçe në stomak
- Diarreja
- Presioni i ulët i gjakut
Njerëzit me intolerancë ndaj histaminës duhet të shmangin ushqimet me përmbajtje të lartë në këtë kimikat natyral, duke përfshirë:
- Ushqimet e fermentuara
- Mishrat e pjekur
- Frutat e thata
- Agrumet
- Avokadot
- Djathërat e vjetëruar
- Peshk i tymosur
- Uthull
- Ushqime të tharta si dhallë
- Pije alkoolike të fermentuara si birra dhe vera
Përmbledhje: Histamina është një përbërës që mund të shkaktojë simptoma si kruajtje, urtikarie dhe ngërçe në stomak tek njerëzit që nuk mund ta shpërbëjnë dhe ta nxjerrin atë nga trupi siç duhet.
6. FODMAPs
FODMAPs është një shkurtim për oligo-, di-, mono-saharidet dhe poliolet e fermentueshme.
Ato janë një grup karbohidratesh me zinxhir të shkurtër që gjenden natyrshëm në shumë ushqime që mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes.
FODMAP-et absorbohen dobët në zorrën e vogël dhe udhëtojnë në zorrën e trashë, ku ushqejnë bakteret e zorrëve.
Bakteret shpërbëjnë ose "fermentojnë" FODMAP-et, të cilat prodhojnë gaz dhe shkakton fryrje dhe parehati.
Këto karbohidrate gjithashtu kanë veti osmotike, duke tërhequr ujin në sistemin tretës, duke shkaktuar diarre dhe parehati.
Simptomat e një intolerance FODMAP përfshijnë:
- Fryrje
- Diarreja
- Gazi
- Dhimbje barku
- Kapsllëk
Intolerancat FODMAP janë të zakonshme tek njerëzit me sindromën e zorrës së irrituar, ose IBS.
Deri në 86% e njerëzve të diagnostikuar me IBS përjetojnë një reduktim të simptomave të tretjes kur ndjekin një dietë me FODMAP të ulët.
Ka shumë ushqime të larta në FODMAP, duke përfshirë:
- Mollët
- Djathëra të butë
- I dashur
- Qumështi
- Angjinarja
- Bukë
- Fasule
- Thjerrëzat
- Birra
Përmbledhje: FODMAP-et janë një grup karbohidratesh me zinxhir të shkurtër që gjenden në ushqime të ndryshme. Ato mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes në shumë njerëz, veçanërisht ata me IBS.
7. Sulfitet
Sulfitet janë kimikate që përdoren kryesisht si konservues në ushqime, pije dhe medikamente.
Ato gjithashtu mund të gjenden natyrshëm në disa ushqime si rrushi dhe djathrat e vjetruar.
Sulfitet u shtohen ushqimeve si frutat e thata për të vonuar skuqjen dhe vera për të parandaluar prishjen e shkaktuar nga bakteret.
Shumica e njerëzve mund të tolerojnë sulfitet në ushqime dhe pije, por disa janë të ndjeshëm ndaj këtyre kimikateve.
Ndjeshmëria ndaj sulfiteve është më e zakonshme tek njerëzit me astmë, megjithëse njerëzit pa astmë mund të jenë gjithashtu intolerantë ndaj sulfiteve.
Simptomat e zakonshme të ndjeshmërisë ndaj sulfiteve përfshijnë:
- Kosheret
- Ënjtje e lëkurës
- Hundëzënë
- Hipotensioni
- Shpëlarje
- Diarreja
- Fëshpëritje
- Kollitjes
Sulfitet madje mund të shkaktojnë shtrëngim të rrugëve të frymëmarrjes te pacientët astmatikë me ndjeshmëri ndaj sulfitit dhe, në raste të rënda, mund të çojnë në reaksione kërcënuese për jetën.
Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) urdhëron që përdorimi i sulfiteve duhet të deklarohet në etiketën e çdo ushqimi që përmban sulfite ose ku sulfitet janë përdorur gjatë përpunimit të ushqimit.
Sugjeruar për ju: 5 efektet anësore të mundshme të probiotikëve
Shembuj të ushqimeve që mund të përmbajnë sulfite përfshijnë:
- Fruta të thata
- Verë
- musht molle
- Perime të konservuara
- Ushqimet turshi
- Erëza
- Patate të skuqura
- Birra
- Çaj
- Mallra të pjekura
Përmbledhje: Sulfitet zakonisht përdoren si konservues dhe mund të gjenden natyrshëm në ushqime të caktuara. Njerëzit të cilët janë tepër të ndjeshëm ndaj sulfiteve mund të përjetojnë simptoma të tilla si hunda e bllokuar, fishkëllima dhe presioni i ulët i gjakut.
8. Fruktoza
Fruktoza, një lloj FODMAP, është një sheqer i thjeshtë që gjendet në fruta dhe perime dhe ëmbëlsues si mjalti, agave dhe shurupi i misrit me fruktozë të lartë.
Konsumi i fruktozës, veçanërisht nga pijet e ëmbla me sheqer, është rritur në mënyrë dramatike në dyzet vitet e fundit dhe është lidhur me një rritje të obezitetit, sëmundjeve të mëlçisë dhe sëmundjeve të zemrës.
Përveç rritjes së sëmundjeve të lidhura me fruktozën, ka pasur gjithashtu një rritje të keqpërthithjes dhe intolerancës së fruktozës.
Tek njerëzit me intolerancë ndaj fruktozës, fruktoza nuk absorbohet në mënyrë efikase në gjak.
Në vend të kësaj, fruktoza e keqpërthithur udhëton në zorrën e trashë, ku fermentohet nga bakteret e zorrëve, duke shkaktuar shqetësime të tretjes.
Simptomat e keqpërthithjes së fruktozës përfshijnë:
- Refluksi
- Gazi
- Diarreja
- Nauze
- Dhimbje barku
- Të vjella
- Fryrje
Njerëzit me intolerancë ndaj fruktozës shpesh janë gjithashtu të ndjeshëm ndaj FODMAP-ve të tjerë dhe mund të përfitojnë nga një dietë me FODMAP të ulët.
Për të menaxhuar simptomat që lidhen me keqpërthithjen e fruktozës, ushqimet e mëposhtme me përmbajtje të lartë fruktozë duhet të shmangen:
- Sodë
- I dashur
- Mollë, lëng molle dhe musht molle
- Nektar agave
- Ushqimet që përmbajnë shurup misri me fruktozë të lartë
- Disa fruta si shalqiri, qershia dhe dardha
- Disa perime si bizelet e sheqerit
Përmbledhje: Fruktoza është një sheqer i thjeshtë që keqpërthithet nga shumë njerëz. Mund të shkaktojë simptoma të tilla si fryrje, gazra dhe diarre tek ata që nuk mund ta përthithin siç duhet.
Intoleranca të tjera të zakonshme ushqimore
Intolerancat ushqimore të listuara më sipër janë ndër llojet më të zakonshme.
Sugjeruar për ju: 9 shenjat dhe simptomat e sëmundjes celiac
Megjithatë, ka shumë ushqime dhe përbërës të tjerë ndaj të cilëve njerëzit mund të jenë intolerant, duke përfshirë:
- Aspartame: Aspartami është një ëmbëlsues artificial që përdoret zakonisht si zëvendësues i sheqerit. Megjithëse kërkimet janë kontradiktore, disa studime kanë raportuar efekte anësore si depresioni dhe nervozizmi tek njerëzit me ndjeshmëri.
- Vezët: Disa njerëz kanë vështirësi në tretjen e të bardhëve të vezëve, por nuk janë alergjikë ndaj vezëve. Intoleranca e vezëve shoqërohet me simptoma si diarre dhe dhimbje barku.
- MSG: Monosodium glutamate, ose MSG, është një aditiv që përmirëson shijen në ushqime. Nevojiten më shumë kërkime, por disa studime kanë treguar se sasitë e mëdha mund të shkaktojnë dhimbje koke, urtikarie dhe dhimbje gjoksi.
- Ngjyrosjet e ushqimit: Ngjyrat ushqimore si Red 40 dhe Yellow 5 janë treguar se shkaktojnë reaksione të mbindjeshmërisë tek disa njerëz. Simptomat përfshijnë urtikarie, ënjtje të lëkurës dhe hundë të mbytur.
- Maja: Njerëzit me intolerancë ndaj majave në përgjithësi përjetojnë simptoma më pak të rënda sesa ata me alergji ndaj majave. Simptomat zakonisht kufizohen në sistemin tretës.
- Alkoolet e sheqerit: Alkoolet e sheqerit përdoren shpesh si alternativa me zero kalori ndaj sheqerit. Ato mund të shkaktojnë probleme të mëdha të tretjes tek disa njerëz, duke përfshirë fryrjen dhe diarrenë.
Përmbledhje: Ka shumë ushqime dhe aditivë ushqimorë ndaj të cilëve njerëzit janë intolerantë. Ngjyrat ushqimore, MSG, vezët, aspartami dhe alkoolet e sheqerit janë treguar të gjitha se shkaktojnë simptoma te disa njerëz.
Përmbledhje
Intolerancat ushqimore ndryshojnë nga alergjitë. Shumica nuk e nxisin sistemin imunitar dhe simptomat e tyre zakonisht janë më pak të rënda.
Megjithatë, ato mund të ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj dhe duhet të merren seriozisht.
Shumë njerëz janë intolerantë ose tepër të ndjeshëm ndaj ushqimeve dhe aditivëve si produktet e qumështit, kafeina dhe gluteni.
Nëse dyshoni se jeni intolerant ndaj një ushqimi ose aditiv të caktuar, flisni me mjekun ose dietologun tuaj rreth testimit dhe opsioneve të trajtimit.
Sugjeruar për ju: Lista e lartë e ushqimeve FODMAP
Megjithëse intolerancat ushqimore janë zakonisht më pak serioze se alergjitë ushqimore, ato mund të ndikojnë negativisht në cilësinë e jetës suaj.
Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të identifikohen intolerancat ushqimore për të parandaluar simptomat e padëshiruara dhe problemet shëndetësore.
