Shumë njerëz kanë një preferencë kur bëhet fjalë për ngjyrën e vezëve.
Disa njerëz besojnë se vezët kafe janë më të shëndetshme ose më natyrale, ndërsa të tjerë mendojnë se vezët e bardha janë më të pastra ose thjesht kanë shije më të mirë.
Por a janë dallimet midis vezëve kafe dhe të bardha më shumë sesa të thella në lëvozhgë?
Ky artikull eksploron nëse një lloj veze është vërtet më e shëndetshme apo më e shijshme.
Në këtë artikull
Vezët vijnë në shumë ngjyra
Vezët e pulës mund të vijnë në ngjyra të ndryshme, dhe është e zakonshme të gjesh vezë kafe dhe të bardha në supermarket.
Megjithatë, shumë njerëz nuk e dinë se çfarë i shkakton vezët të kenë ngjyra të ndryshme.
Përgjigja është mjaft e thjeshtë - ngjyra e vezëve varet nga raca e pulës. Për shembull, pulat White Leghorn bëjnë vezë me lëvozhgë të bardhë, ndërsa Plymouth Rocks dhe Rhode Island Reds bëjnë vezë me lëvozhgë kafe.
Disa raca pulash, të tilla si Araucana, Ameraucana, Dongxiang dhe Lushi, bëjnë edhe vezë blu ose blu-jeshile.
Ngjyrat e ndryshme të lëvozhgave të vezëve vijnë nga pigmentet që prodhojnë pulat. Pigmenti kryesor në lëvozhgat e vezëve kafe quhet protoporfirina IX. Është bërë nga hemi, përbërësi që i jep gjakut ngjyrën e kuqe.
Pigmenti kryesor që gjendet në lëvozhgat blu të vezëve quhet biliverdin, i cili gjithashtu vjen nga hemi. Është i njëjti pigment që ndonjëherë u jep mavijosjeve një ngjyrë blu-jeshile.
Lëvozhgat e vezëve gjithashtu mund të ndryshojnë në ngjyrë midis të njëjtës racë pulash, në varësi të dominimit gjenetik midis zogjve individualë.
Por ndërsa gjenetika është faktori kryesor që përcakton ngjyrën e vezëve, faktorë të tjerë mund të ndikojnë në të.
Për shembull, me kalimin e moshës së pulave që lëshojnë vezë kafe, ato priren të bëjnë vezë më të mëdha dhe me ngjyrë më të çelur.
Mjedisi i pulës, dieta dhe niveli i stresit mund të ndikojnë gjithashtu në ngjyrën e guaskës në një farë mase.
Këta faktorë mund ta bëjnë nuancën më të lehtë ose më të errët, por jo domosdoshmërisht të ndryshojnë ngjyrën në vetvete. Raca është ende faktori kryesor kur bëhet fjalë për ngjyrën e vezëve.
Përmbledhje: Vezët e pulës mund të jenë kafe, të bardha ose edhe blu-jeshile. Ngjyra e një veze përcaktohet nga raca e pulës që e bën atë.
A janë vezët kafe më të shëndetshme se vezët e bardha?
Shpesh, njerëzit që preferojnë vezët kafe e bëjnë këtë sepse besojnë se vezët kafe janë më të shëndetshme dhe më natyrale se vezët e bardha.
Megjithatë, e vërteta është se të gjitha vezët janë shumë të ngjashme nga ana ushqyese, pavarësisht nga madhësia, klasa ose ngjyra e tyre.
Si vezët kafe ashtu edhe ato të bardha janë ushqime të shëndetshme. Një vezë tipike përmban shumë vitamina, minerale dhe proteina me cilësi të lartë, të gjitha të mbështjella në më pak se 80 kalori.
Megjithatë, shkencëtarët kanë krahasuar vezët me lëvozhgë kafe me ato me lëvozhgë të bardhë për të parë nëse ka ndonjë ndryshim. Disa studime kanë zbuluar se ngjyra e lëvozhgës nuk ndikon ndjeshëm në cilësinë ose përbërjen e vezëve.
Kjo do të thotë se ngjyra e lëvozhgës së vezës nuk ka të bëjë shumë me atë se sa e shëndetshme është. I vetmi ndryshim i vërtetë është pigmenti në guaskë.
Megjithatë, faktorë të tjerë mund të ndikojnë në përmbajtjen ushqyese të një veze.
Për shembull, mjedisi i pulës mund të ketë një efekt të madh. Vezët e pulave që lejohen të bredhin nën rrezet e diellit përmbajnë 3-4 herë më shumë se sasia e vitaminës D që do të gjeni në vezët e pulave të rritura në mënyrë konvencionale.
Lloji i ushqimit që ha një pulë mund të ndikojë gjithashtu në përmbajtjen e lëndëve ushqyese të vezëve të saj.
Pulat e ushqyera me një dietë të pasur me acide yndyrore omega-3 prodhojnë vezë që përmbajnë nivele shumë më të larta të acideve yndyrore omega-3 se normalja. I njëjti efekt është gjetur me vitaminën D kur pulat hanë ushqim të pasuruar me vitaminë D.
Sugjeruar për ju: Çfarë është ushqimi organik dhe a është më i mirë se ushqimi jo organik?
Përmbledhje: Nuk ka asnjë ndryshim ushqyes midis vezëve kafe dhe të bardha. Megjithatë, dieta dhe mjedisi i pulës mund të ndikojnë në ushqimin e vezës.
A shijon më mirë një ngjyrë e vezës?
Disa njerëz betohen se vezët kafe shijojnë më mirë, ndërsa të tjerë preferojnë shijen e vezëve të bardha.
Por ashtu si me përmbajtjen ushqyese, nuk ka asnjë ndryshim të vërtetë midis shijes së vezëve me lëvozhgë kafe dhe të bardhë.
Megjithatë, kjo nuk do të thotë se të gjitha vezët kanë të njëjtën shije.
Ndërsa ngjyra e guaskës nuk bën dallim, faktorë të tjerë si raca e pulës, lloji i ushqimit, freskia dhe mënyra e gatimit mund të ndikojnë në shijen e saj.
Dieta e një pule të rritur në shtëpi nuk është e njëjtë me atë të një pule të rritur tradicionalisht, gjë që mund të ndikojë gjithashtu në shijen e vezëve.
Për më tepër, sa më gjatë të ruhet veza, aq më shumë ka gjasa që ajo të zhvillojë një shije të pakëndshme. Ruajtja e vezëve në një temperaturë të qëndrueshme dhe të ulët, si në frigorifer, mund të ndihmojë në ruajtjen e aromës së tyre për më gjatë.
Këto arsye mund të jenë arsyeja pse disa njerëz besojnë se vezët nga pulat e rritura në shtëpi kanë shije më të mirë se ato nga pulat e rritura tradicionalisht.
Vezët e oborrit të shtëpisë nuk kalojnë nëpër përpunim dhe transport si ato konvencionale, kështu që ato mund të përfundojnë në pjatën tuaj më shpejt se vezët e blera nga dyqani. Për shkak se janë më të freskëta, mund të shijojnë më mirë.
Mënyra se si gatuhet një vezë mund të ndikojë gjithashtu në shijen e saj.
Një studim shikoi se si vaji i peshkut, i cili përdoret në ushqimin e pulës për të rritur nivelet e omega-3, ndryshoi shijen e vezëve. U zbulua se vezët e fërguara nga pulat e ushqyera me ushqim të pasuruar me vaj peshku dhe ato të ushqyera me ushqim konvencional kishin të njëjtën shije.
Sugjeruar për ju: 7 ushqime të shëndetshme që janë të pasura me vitaminë D
Megjithatë, kur ziheshin, vezët e pulave të ushqyera me ushqim të pasuruar me vaj peshku kishin më shumë një aromë të ngjashme me squfurin ose pa shije.
Pra, ndërsa shumë faktorë mund të ndikojnë në shijen e vezëve, ngjyra e lëvozhgës nuk ndikon.
Përmbledhje: Vezët kafe dhe të bardha në përgjithësi kanë të njëjtën shije. Megjithatë, shija e vezëve mund të ndikohet nga freskia e tyre, mënyra e gatimit dhe dieta e pulës që i ka hedhur.
Pse vezët kafe janë më të shtrenjta?
Edhe pse vezët kafe dhe të bardha duket se janë të njëjta nga të gjitha masat përveç ngjyrës, vezët kafe ende priren të kushtojnë më shumë në dyqan.
Ky fakt ka bërë që shumë njerëz të besojnë se vezët kafe janë më të shëndetshme ose më cilësore se ato të bardha.
Megjithatë, në të kaluarën, vezët ngjyrë kafe kushtonin më shumë, sepse pulat me ngjyrë kafe prireshin të ishin më të mëdha dhe të bënin më pak vezë sesa pulat e bardha. Prandaj, vezët kafe duhej të shiteshin me një çmim më të lartë për të kompensuar kostot shtesë.
Sot, pulat vjellëse kafe kanë pothuajse të njëjtat kosto prodhimi si pulat e bardha. Megjithatë, vezët e tyre ende priren të kenë një çmim më të lartë.
Kjo mund të jetë për shkak se vezët e specializuara, të tilla si ato me rreze të lirë ose organike, priren të jenë kafe dhe jo të bardha.
Përmbledhje: Vezët kafe dikur kushtonin më shumë sepse pulat vezore kafe prodhonin më pak dhe peshonin më shumë. Ndërsa kjo nuk është më e vërtetë, vezët kafe ende vijnë me një çmim më të lartë.
Nëse ngjyra e vezës nuk ka rëndësi, çfarë ka?
Ngjyra nuk është një faktor i rëndësishëm. Pra, çfarë duhet të keni parasysh kur blini vezë?
Ja një vështrim i shpejtë i llojeve të ndryshme të disponueshme dhe çfarë kuptimi kanë etiketat e tyre.
E gjitha natyrale
Termi "natyror" nuk është i rregulluar në Shtetet e Bashkuara sepse nuk mund të përkufizohet.
Vezët e etiketuara "të rritura në mënyrë natyrale" ose "të gjitha natyrale" nuk janë të ndryshme nga çdo vezë tjetër.
Organike
Vezët që janë të çertifikuara si organike në Shtetet e Bashkuara dhe Bashkimin Evropian kanë ardhur nga pulat që u jepet vetëm ushqim organik dhe jo OMGJ.
Ata gjithashtu duhet të kenë akses gjatë gjithë vitit në jashtë.
Përveç kësaj, atyre nuk u janë dhënë antibiotikë apo hormone, megjithëse hormonet nuk lejohen kurrë për pulat vezore.
Etiketa organike nënkupton se antibiotikët mund të përdoren vetëm kur është e nevojshme mjekësore. Përndryshe, doza të ulëta të antibiotikëve shpesh jepen nëpërmjet ushqimit dhe ujit, gjë që mund të kontribuojë në bakteret rezistente ndaj antibiotikëve.
Sugjeruar për ju: Sa kohë zgjasin vezët para se të prishen?
Aktualisht, asnjë provë nuk tregon se vezët organike janë më ushqyese se vezët konvencionale.
Megjithatë, cilësia e jetës së pulave organike të certifikuara është ndoshta më e mirë dhe aksesi më i madh i tyre në rrezet e diellit ndoshta rrit përmbajtjen e vitaminës D në vezët e tyre.
Pa kafaz
Kur termi "pa kafaz" përdoret për vezët, mund të jetë mashtrues.
Ndërsa pulat e rritura në mënyrë konvencionale në Shtetet e Bashkuara vendosen brenda në kafaze shumë të vogla, individuale, pulat pa kafaze vendosen në një ndërtesë ose dhomë të hapur.
Megjithatë, kushtet për pulat pa kafaze janë shpesh ende shumë të mbushura me njerëz, pa qasje në natyrë.
Jetesa pa kafaz mund të jetë pak më e mirë për pulën. Megjithatë, për sa i përket të ushqyerit, vezët pa kafaz ndoshta nuk janë më të shëndetshme se vezët konvencionale.
Varg të lirë
Etiketa "me rreze të lirë" nënkupton vezët që vijnë nga pula të strehuara me një formë të qasjes së vazhdueshme në jashtë.
Kjo siguron një cilësi më të mirë jetese për pulat.
Mund të rrisë gjithashtu cilësinë ushqyese të vezëve, pasi pulat që janë të ekspozuara ndaj dritës së diellit prodhojnë vezë me nivele shumë më të larta të vitaminës D.
E pasuruar me omega-3
Vezët e pasura me omega-3 vijnë nga pulat e ushqyera me një dietë të pasuruar me yndyrna të shëndetshme omega-3.
Prandaj, përmbajtja e omega-3 në vezë është shumë më e lartë se normalja.
Vezët e pasuruara me omega-3 ofrojnë një burim alternativ të yndyrave omega-3, të cilat tradicionalisht janë shumë të kufizuara në dietën e njeriut. Zgjedhja e vezëve të pasura me omega-3 mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.
Studimet e fundit tregojnë se subjektet që konsumonin vezë të pasura me omega-3 çdo ditë përjetuan ulje të triglicerideve të gjakut dhe presionit të gjakut.
Një studim tjetër më i vjetër zbuloi se konsumimi i dy vezëve të pasura me omega-3 çdo ditë për 6 javë rriti përmbajtjen e yndyrës omega-3 në qumështin e gjirit të nënave që ushqehen me gji.
Në përgjithësi, vezët e pasuruara me omega-3 mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore shtesë mbi vezën mesatare.
Oborri i shtëpisë dhe lokali
Vezët që vijnë nga kopetë e oborrit të shtëpisë ose ato të blera direkt nga fermerët e vegjël lokalë ka të ngjarë të jenë më të freskëtat dhe zakonisht vijnë nga pula që jetojnë në mjedise më natyrore me shumë akses në rrezet e diellit.
Për më tepër, dieta e pulave të oborrit të shtëpisë mund të jetë e ndryshme nga pulat e rritura në mënyrë konvencionale dhe kjo mund të ndikojë në përmbajtjen ushqyese të vezëve të tyre.
Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse pulat kanë qasje në bar. Një studim i vitit 2010 zbuloi se pulat e ushqyera me bar, së bashku me ushqimin konvencional, prodhojnë vezë që kanë nivele më të larta të yndyrave omega-3 dhe vitaminës E.
Megjithatë, tufat e oborrit të shtëpisë nuk i nënshtrohen të njëjtave rregullore higjienike si tufat tregtare, prandaj sigurohuni që të blini vezë lokale ose të oborrit të shtëpisë vetëm nga burime që ju e dini se ndjekin praktika të mira të kujdesit dhe higjienës.
Përmbledhje: Ngjyra e një veze nuk është e rëndësishme, por ka shumë faktorë të tjerë që duhen marrë parasysh kur zgjidhni vezët.
Përmbledhje
Vezët vijnë në shumë ngjyra, në varësi të racës së pulës.
Megjithatë, nuk ka asnjë ndryshim ushqyes midis vezëve kafe dhe të bardha. Në fund, ndryshimi i vetëm i vërtetë është ngjyra e guaskës dhe ndoshta çmimi.
Megjithatë, faktorë të tjerë ndikojnë në shijen dhe ushqimin e vezëve, duke përfshirë dietën e pulës dhe kushtet e strehimit.
Kështu që herën tjetër që të kapni një kuti me vezë, sigurohuni që t'i merrni parasysh këta faktorë të tjerë, pasi ngjyra e lëvozhgës nuk do t'ju tregojë të gjithë historinë.
