Стевию часто называют безопасным и полезным заменителем сахара, который может подсластить пищу без негативных последствий для здоровья, связанных с рафинированным сахаром.
Он также связан с несколькими впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как снижение потребления калорий, уровня сахара в крови и риска возникновения кариеса.
Однако некоторые опасения связаны с безопасностью стевии - особенно для некоторых людей, которые могут быть более чувствительны к ее воздействию.
В этой статье рассматривается безопасность стевии, чтобы помочь определить, стоит ли тебе ее использовать.
Что такое стевия?
Стевия - это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения стевия (Stevia rebaudiana).
Он имеет ноль калорий, но в 200 раз слаще столового сахара, поэтому является популярным выбором для многих людей, стремящихся сбросить вес и уменьшить потребление сахара.
Этот подсластитель также был связан с несколькими преимуществами для здоровья, включая снижение уровня сахара и холестерина в крови.
Тем не менее, коммерческие продукты из стевии различаются по качеству.
Многие сорта, представленные на рынке, имеют высокую степень очистки и сочетаются с другими подсластителями - такими как эритрит, декстроза и мальтодекстрин, - что может изменить их потенциальное воздействие на здоровье.
Между тем, менее обработанным формам может не хватать исследований по безопасности.
Формы стевии
Стевия выпускается в нескольких разновидностях, каждая из которых отличается способом обработки и ингредиентами.
Например, несколько популярных продуктов представляют собой смеси стевии, которые являются одной из наиболее сильно обработанных форм стевии.
В их производстве используется ребаудиозид А (Reb A), очищенный экстракт стевии, наряду с другими подсластителями, такими как мальтодекстрин и эритрит.
В процессе переработки листья замачивают в воде и пропускают через фильтр со спиртом, чтобы выделить Реб А. Позже экстракт сушат, кристаллизуют и соединяют с другими подсластителями и наполнителями.
Чистые экстракты Reb A также доступны как в виде жидкостей, так и в виде порошков.
По сравнению со смесями стевии, чистые экстракты проходят многие из тех же методов обработки - но не сочетаются с другими подсластителями или сахарными спиртами.
Между тем, стевия из зеленых листьев - это наименее обработанная форма. Она изготавливается из цельных листьев стевии, которые были высушены и измельчены.
Хотя продукт из зеленых листьев обычно считается самой чистой формой, он не так тщательно изучен, как чистые экстракты и Reb А. Поэтому исследований о его безопасности не хватает.
Общая информация: Стевия - это подсластитель с нулевой калорийностью. Коммерческие сорта часто сильно переработаны и смешаны с другими подсластителями.
Безопасность и дозировка стевии
Стевиоловые гликозиды, рафинированные экстракты стевии, такие как Reb A, признаны безопасными Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), что означает, что их можно использовать в пищевых продуктах и продавать в США.
С другой стороны, из-за недостатка исследований цельнолистовые сорта и сырые экстракты стевии в настоящее время не одобрены FDA для использования в пищевых продуктах.
Такие регулирующие органы, как FDA, Научный комитет по продуктам питания (SCF) и Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA), определяют допустимое суточное потребление стевиоловых гликозидов как до 1,8 мг на фунт массы тела (4 мг на кг.).
Предлагаем вам: 10 натуральных альтернатив рафинированному сахару
Безопасность стевии в определенных группах населения
Хотя многие продукты со стевией в целом считаются безопасными, некоторые исследования показывают, что этот нуль-калорийный подсластитель может по-разному воздействовать на некоторых людей.
Из-за состояния здоровья или возраста различные группы могут захотеть быть особенно внимательными к своему потреблению.
Диабет
Ты можешь найти стевию полезной, если у тебя диабет - но будь осторожен в выборе типа.
Некоторые исследования показывают, что стевия может быть безопасным и эффективным способом помочь управлять уровнем сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Одно небольшое исследование на 12 людях с этим заболеванием показало, что употребление этого подсластителя вместе с едой привело к большему снижению уровня сахара в крови по сравнению с контрольной группой, которой давали равное количество кукурузного крахмала.
Аналогично, в 8-недельном исследовании на крысах с диабетом было отмечено, что экстракт стевии снизил уровень сахара в крови и гемоглобина А1С - маркера долгосрочного контроля сахара в крови - более чем на 5% по сравнению с крысами, которых кормили контрольной диетой.
Некоторые смеси стевии могут содержать другие подсластители - в том числе декстрозу и мальтодекстрин, - которые могут повышать уровень сахара в крови.
Употребление этих продуктов в умеренных количествах или чистого экстракта стевии может помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови, если у тебя диабет.
Беременность
Существуют ограниченные данные о безопасности стевии во время беременности.
Однако исследования на животных показывают, что этот подсластитель - стевиоловые гликозиды типа Reb A - не оказывает негативного влияния на фертильность или исходы беременности при умеренном использовании.
Предлагаем вам: 6 лучших подсластителей на низкоуглеводной кето-диете (и 6, которых следует избегать)
Кроме того, различные регулирующие органы считают стевиоловые гликозиды безопасными для взрослых, в том числе во время беременности.
Тем не менее, исследования цельнолистовой стевии и сырых экстрактов ограничены.
Поэтому во время беременности лучше придерживаться одобренных FDA продуктов, содержащих стевиоловые гликозиды, а не цельнолистовых или сырых продуктов.
Дети
Стевия может помочь снизить потребление добавленного сахара, что может быть особенно полезно для детей.
По данным Американской ассоциации сердца (AHA), более высокое потребление добавленного сахара может увеличить риск сердечных заболеваний у детей, изменяя уровень триглицеридов и холестерина и способствуя увеличению веса.
Замена добавленного сахара на стевию потенциально может минимизировать эти риски.
FDA одобрило стевиоловые гликозиды, такие как Reb A. Однако особенно важно следить за приемом у детей.
Это связано с тем, что детям гораздо легче достичь допустимой суточной нормы стевии, которая составляет 1,8 мг на фунт массы тела (4 мг на кг) для взрослых и детей.
Ограничение потребления твоим ребенком продуктов со стевией и другими подсластителями, такими как сахар, может помочь предотвратить неблагоприятные побочные эффекты и поддержать общее состояние здоровья.
Общая информация: Гликозиды стевии, такие как Reb A, одобрены FDA - в то время как экстракты цельных листьев и сырья не одобрены. Стевия может по-разному воздействовать на определенные группы людей, включая детей, беременных женщин и людей с диабетом.
Побочные эффекты стевии
Хотя стевия в целом признана безопасной, она может вызывать побочные эффекты у некоторых людей.
Например, в одном обзоре отмечалось, что нулевые калорийные подсластители, такие как стевия, могут мешать концентрации полезных кишечных бактерий, которые играют центральную роль в профилактике заболеваний, пищеварении и иммунитете.
Другое исследование 893 человек показало, что вариации кишечных бактерий могут негативно влиять на вес тела, уровень триглицеридов и HDL (хорошего) холестерина - известные факторы риска сердечных заболеваний.
Некоторые исследования даже предполагают, что стевия и другие подсластители с нулевой калорийностью могут привести к тому, что ты будешь потреблять больше калорий в течение дня.
Например, одно исследование, проведенное среди 30 мужчин, определило, что употребление подслащенного стевией напитка заставляло участников съедать больше пищи позже в течение дня, чем употребление подслащенного сахаром напитка.
Предлагаем вам: 5 натуральных подсластителей, полезных для вашего здоровья
Более того, обзор семи исследований обнаружил, что рутинное потребление нулевых калорийных подсластителей, таких как стевия, может способствовать увеличению массы тела и окружности талии с течением времени.
Кроме того, некоторые продукты со стевией могут содержать сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, которые являются подсластителями, иногда связанными с проблемами пищеварения у чувствительных людей.
Стевия также может снижать кровяное давление и уровень сахара в крови, потенциально вмешиваясь в действие лекарств, используемых для лечения этих состояний.
Для достижения наилучших результатов, умерьте потребление и подумайте о снижении потребления, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты.
Общая информация: Стевия может нарушить уровень твоих полезных кишечных бактерий. Контринтуитивно, некоторые данные свидетельствуют о том, что она может увеличить потребление пищи и увеличить массу тела с течением времени.
Резюме
Стевия - это натуральный подсластитель с многочисленными преимуществами, включая снижение уровня сахара в крови.
В то время как рафинированные экстракты считаются безопасными, исследования цельнолистовых и сырых продуктов отсутствуют.
При умеренном употреблении стевия связана с небольшим количеством побочных эффектов и может стать отличной заменой рафинированному сахару.
Имей в виду, что необходимы дополнительные исследования этого подсластителя.
