3 простых шага, чтобы похудеть как можно быстрее. Прочитай сейчас

Заменители сметаны

7 креативных альтернатив для сметаны

По разным причинам ты можешь обнаружить, что тебе нужна замена сметане. Вот 7 лучших заменителей сметаны, включая веганские варианты.

Заменители
На основе доказательств
Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами.
Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
7 креативных заменителей сметаны
Последнее обновление - 13 май 2023 г., последний раз проверено экспертом 20 июль 2022 г.

Сметана - это популярный кисломолочный продукт, который употребляется в различных видах.

7 креативных заменителей сметаны

Его часто используют в качестве приправы к таким блюдам, как супы и печёный картофель, но он также может быть использован в качестве ингредиента в выпечке, такой как торты, печенье и бисквиты.

Его получают, соединяя сливки, которые представляют собой слой жира, снятый с верхней части цельного молока, с молочнокислыми бактериями. Эти бактерии потребляют сахар в сливках, также известный как лактоза, и выделяют молочную кислоту в качестве отработанного продукта.

Молочная кислота заставляет сливки становиться более кислыми, что приводит к появлению терпкого, кислого вкуса.

Хотя сметана является популярным продуктом питания для многих, некоторые люди не могут или не хотят использовать её из-за предпочтений, непереносимости или аллергии.

В этой статье перечислены 7 лучших заменителей сметаны, включая то, как их использовать.

Оглавление

Причины, по которым тебе может понадобиться замена

Тебе может понадобиться заменить сметану по разным причинам, включая:

Некоторые люди не могут или не хотят есть эту популярную приправу по многим причинам.

Заменители выпаренного молока: 12 умных альтернатив
Предлагаем вам: Заменители выпаренного молока: 12 умных альтернатив

К счастью, множество молочных и немолочных альтернатив отлично заменяют его.

1-4: Заменители сметаны на молочной основе

Есть несколько хороших молочных вариантов для замены сметаны, включая греческий йогурт, творог, крем-фреш и пахту.

1. Греческий йогурт

Греческий йогурт отлично заменяет сметану.

В то время как обычный йогурт содержит больший процент жидкости, или сыворотки, греческий йогурт был процежен, чтобы удалить большую часть сыворотки. В результате получается более густой, более терпкий вариант йогурта, который очень похож на сметану.

Более того, греческий йогурт содержит меньше калорий и жира и больше белка, чем полножирная сметана.

Одна унция (28 граммов) обычного греческого йогурта содержит 37 калорий, 3 грамма жира и 2 грамма белка. Такое же количество полножирной сметаны содержит 54 калории, 6 граммов жира и 1 грамм белка.

Греческий йогурт можно использовать в качестве заменителя дипов, заправок и топпингов.

Кроме того, равные части полножирного греческого йогурта можно использовать вместо обычной сметаны в любом рецепте, включая выпечку.

Общая информация: Греческий йогурт - это процеженный йогурт, который имеет густую текстуру, похожую на сметану. Однако в нем меньше калорий и жира, и его можно использовать в качестве замены сметаны во многих рецептах.

2. Творожный сыр

У этого сыра богатая история. Считается, что название “творог” появилось в XVIII веке, когда американские поселенцы использовали остатки молока, оставшиеся после изготовления масла, для создания мягкого сыра в своих небольших домах, называемых коттеджами.

Предлагаем вам: Немолочные заменители 7 распространенных молочных продуктов

Творожный сыр - это творожный продукт. Творог - это твердые части молока, которые остаются после процесса сыроделия, а сыворотка - жидкая часть.

Он мягкий с нежной и кремовой текстурой. Кроме того, он предлагается в различных вариантах процентного содержания жира и размеров творога, от маленького до большого.

Более того, в твороге гораздо меньше калорий и жира и больше белка, чем в сметане.

В половине чашки (112 граммов) содержится 110 калорий, 5 граммов жира и 12,5 граммов белка. Для сравнения, полчашки сметаны содержит 222 калории, 22 грамма жира и всего 2,5 грамма белка.

Из этого сыра получается отличная замена с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Одна чашка творога может быть смешана с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока, чтобы заменить сметану в любом рецепте.

Общая информация: Творожный сыр - это мягкий, мягкий сыр, в котором меньше калорий и жира и значительно больше белка, чем в сметане. Его можно сочетать с молоком и лимонным соком, чтобы использовать вместо сметаны в рецептах.

3. Крем-фреш

Crème fraîche буквально означает свежие сливки. Этот молочный продукт очень похож на сметану и изготавливается путем добавления бактериальной культуры в тяжелые сливки.

Несмотря на сходство со сметаной, крем-фреш имеет более густую, похожую на сыр консистенцию, а его вкус менее терпкий.

В отличие от творога и греческого йогурта, он содержит большее количество жира и калорий, чем сметана. Таким образом, он может быть не лучшим выбором для тех, кто считает калории.

Порция в одну унцию (28 граммов) содержит 100 калорий и 11 граммов жира, что почти вдвое больше, чем в сметане.

Хотя crème fraîche является продуктом с высоким содержанием калорий, высокое содержание жира делает его идеальным ингредиентом для соусов и супов, так как ты можешь варить его, не беспокоясь о расслоении.

Предлагаем вам: 10 лучших заменителей тяжелых сливок

Крем-фреш можно использовать в качестве легкой замены сметаны один к одному, но имей в виду, что его более мягкий вкус может проявиться во вкусе блюда.

Общая информация: Крем-фреш очень похож на сметану, но содержит больше жира и калорий. Его можно использовать как замену один к одному, однако его мягкий аромат может изменить вкус рецептов.

4. Пахта

Традиционно термин “пахта” относился к жидкости, оставшейся после процесса изготовления масла из культивированных сливок.

Этот процесс предполагает оставление молока на некоторое время в покое. Это позволяет сливкам и молоку отделиться, оставляя густую сливочную массу, которая используется для изготовления масла.

Во время периода покоя встречающиеся в природе молочнокислые бактерии ферментируют молочные сахара, в результате чего получается терпкая жидкость, называемая пахтой.

Хотя он все еще распространен в Индии и Пакистане, на Западе его используют реже.

Как и сметана, коммерческая пахта пастеризуется, а бактерии добавляются после процесса нагревания.

Хотя его острый вкус похож на вкус сметаны, он является жидкостью и может использоваться только как замена сметаны в выпечке или заправках.

Заменители пахты: 14 молочных, безмолочных и веганских вариантов
Предлагаем вам: Заменители пахты: 14 молочных, безмолочных и веганских вариантов

Общая информация: Пахта - это терпкая жидкость, которую можно использовать в качестве замены сметаны в выпечке или заправках.

5-7: Безмолочные, веганские заменители сметаны

Помимо молочных заменителей сметаны, есть несколько немолочных альтернатив, которые ты можешь использовать. Эти дружественные для веганов варианты включают кокосовое молоко, кешью и соевые продукты.

5. Кокосовое молоко

Кокосовое молоко - отличная немолочная альтернатива сметане.

Не путай с кокосовой водой, кокосовое молоко получают из мяса свеженатертого кокоса.

Он является основным ингредиентом в кухнях Юго-Восточной Азии, Южной Америки и Карибского бассейна и становится все более популярным в Северной Америке.

Кокосовое молоко не содержит лактозы и является веганским, что делает его отличным вариантом для людей с аллергией на молоко или диетическими ограничениями.

Интересно, что из него получается исключительная замена сметане.

Сливки, находящиеся на верхушке полножирного кокосового молока, можно снять и смешать с яблочным уксусом, лимонным соком и морской солью, чтобы использовать их в качестве растительного заменителя сметаны для заправки твоих любимых блюд.

Полножирное кокосовое молоко также может стать отличной заменой сметане в выпечке. Просто добавь 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку кокосового молока, чтобы имитировать кислый вкус.

Общая информация: Кокосовое молоко - это вегански дружественный заменитель сметаны, который можно легко использовать во многих рецептах.

6. Кешью

Хотя это может оказаться неожиданностью, кешью отлично заменяют сметану.

Кешью - это маслянистые, сладкие орехи, в которых относительно много жира. Именно высокое содержание жиров делает их отличной безмолочной альтернативой сметане.

Одна унция (28 граммов) обеспечивает 155 калорий и 12 граммов жира. Кешью также являются отличным источником белка - 5 граммов на унцию.

Насыщенную и терпкую веганскую сметану можно приготовить, смешав замоченные кешью с уксусом, лимонным соком и морской солью.

Этот безмолочный заменитель сметаны отлично дополняет супы и гарниры, хотя для выпечки он может быть не идеален.

Общая информация: Кешью - орех с высоким содержанием жира, который можно замочить и смешать с уксусом, лимонным соком и солью, чтобы получить веганскую версию сметаны.

7. Соя

На рынке существует множество коммерческих заменителей сметаны на основе сои, которые подходят для веганов и тех, у кого аллергия на молочные продукты.

Большинство альтернатив сметаны на основе сои имеют такое же количество калорий и жира, как и настоящая вещь.

Например, типичная порция в 1 унцию сметаны на основе сои содержит 57 калорий и 5 граммов жира, в то время как такое же количество сметаны содержит 54 калории и 6 граммов жира.

Более того, эти продукты можно использовать в качестве замены сметаны один к одному в рецептах и выпечке, что делает их удобным вариантом для тех, кто не употребляет молочные продукты.

Однако они обычно содержат несколько ингредиентов, включая добавленные сахара и консерванты, которых некоторые люди могут захотеть избежать по состоянию здоровья.

К счастью, ты можешь легко сделать версию сметаны на основе сои в домашних условиях. Просто смешай шелковистый тофу с яблочным уксусом, лимонным соком и солью.

Общая информация: Коммерческие или домашние сметаны на основе сои подходят для веганов и тех, у кого аллергия на молоко. Их можно использовать вместо сметаны в рецептах.

Резюме

Сметана - популярный ингредиент. Однако некоторым людям нужна вкусная альтернатива из-за аллергии, предпочтений или просто потому, что им нужна быстрая замена для рецепта.

К счастью, существует широкий выбор подходящих молочных и немолочных заменителей сметаны.

Некоторые заменители сметаны лучше всего использовать для топпингов и заправок, в то время как другие являются отличным дополнением к выпечке.

Если ты ищешь замену сметане, которая не испортит вкус твоего любимого блюда, выбирай вариант из этого списка.

Поделитесь этой статьей: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Поделиться

Больше статей, которые могут вам понравиться

Людям, читающим “7 креативных заменителей сметаны”, также нравятся эти статьи:

Темы

Просмотреть все статьи