Антиоксиданты - это соединения, которые вырабатываются в организме и содержатся в продуктах питания. Они помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных потенциально вредными молекулами, известными как свободные радикалы.
Когда свободные радикалы накапливаются, они могут вызвать состояние, известное как окислительный стресс. Это может повредить вашу ДНК и другие важные структуры в ваших клетках.
К сожалению, хронический окислительный стресс может увеличить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет 2 типа и рак.
К счастью, диета, богатая антиоксидантами, может помочь повысить уровень антиоксидантов в крови, чтобы бороться с окислительным стрессом и снизить риск этих заболеваний.
Ученые используют несколько тестов для определения содержания антиоксидантов в продуктах питания.
Одним из лучших тестов является анализ FRAP (способность плазмы к восстановлению железа). Он измеряет содержание антиоксидантов в продуктах по тому, насколько хорошо они могут нейтрализовать определенные свободные радикалы.
Чем выше значение FRAP, тем больше антиоксидантов содержится в пище.
Вот 12 лучших здоровых продуктов с высоким содержанием антиоксидантов.
1. Темный шоколад
Удачно для любителей шоколада, темный шоколад питателен. В нем больше какао, чем в обычном шоколаде, а также больше минералов и антиоксидантов.
Согласно анализу FRAP, темный шоколад содержит до 15 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов). Это даже больше, чем в чернике и малине, которые содержат до 9,2 и 2,3 ммоль антиоксидантов в одной порции соответственно.
Кроме того, антиоксиданты в какао и темном шоколаде связаны с впечатляющей пользой для здоровья, такой как уменьшение воспалений и снижение факторов риска сердечных заболеваний.
Например, в обзоре 10 исследований изучалась связь между потреблением какао и артериальным давлением как у здоровых людей, так и у людей с высоким артериальным давлением.
Употребление продуктов, богатых какао, таких как темный шоколад, снижает систолическое артериальное давление (верхнее значение) в среднем на 4,5 мм рт. Ст. И диастолическое артериальное давление (нижнее значение) в среднем на 2,5 мм рт.
Другое исследование показало, что темный шоколад может снизить риск сердечных заболеваний за счет повышения уровня антиоксидантов в крови, повышения уровня «хорошего» холестерина ЛПВП и предотвращения окисления «плохого» холестерина ЛПНП.
Окисленный холестерин ЛПНП вреден, потому что способствует воспалению кровеносных сосудов, что может привести к повышенному риску сердечных заболеваний.
Резюме: Темный шоколад восхитителен, питателен и является одним из лучших источников антиоксидантов. Как правило, чем выше содержание какао, тем больше антиоксидантов содержится в шоколаде.
2. Орехи пекан
Орехи пекан произрастают в Мексике и Южной Америке. Они являются хорошим источником полезных жиров и минералов, а также содержат большое количество антиоксидантов.
Согласно анализу FRAP, орехи пекан содержат до 10,6 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Кроме того, орехи пекан могут помочь повысить уровень антиоксидантов в крови.
Например, исследование показало, что у людей, которые потребляли 20% своих ежедневных калорий из орехов пекан, уровень антиоксидантов в крови значительно повышался.
В другом исследовании у людей, употреблявших орехи пекан, уровень окисленных ЛПНП в крови снизился на 26–33% в течение двух-восьми часов. Высокий уровень окисленного холестерина ЛПНП в крови является фактором риска сердечных заболеваний.
Хотя орех пекан - отличный источник полезных жиров, они также высококалорийны. Поэтому важно есть пекан в умеренных количествах, чтобы не потреблять слишком много калорий.
Резюме: орехи пекан - популярные орехи, богатые минералами, полезными жирами и антиоксидантами. Они также могут помочь повысить уровень антиоксидантов в крови и снизить уровень плохого холестерина.
3. Черника
Хотя в них мало калорий, черника богаты питательными веществами и антиоксидантами.
Предлагаем вам: 14 самых полезных овощей на земле
Согласно анализу FRAP, черника содержит до 9,2 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Некоторые исследования даже предполагают, что черника содержит наибольшее количество антиоксидантов среди всех обычно употребляемых фруктов и овощей.
Кроме того, исследования в пробирках и на животных показали, что антиоксиданты, содержащиеся в чернике, могут замедлить снижение функции мозга, которое, как правило, происходит с возрастом.
Исследователи предположили, что за этот эффект могут быть ответственны антиоксиданты черники. Считается, что они делают это, нейтрализуя вредные свободные радикалы, уменьшая воспаление и изменяя экспрессию определенных генов.
Кроме того, было показано, что антиоксиданты черники, особенно антоцианы, снижают факторы риска сердечных заболеваний, снижая уровень холестерина ЛПНП и артериальное давление.
Резюме: черника - один из лучших источников антиоксидантов в рационе. Они богаты антоцианами и другими антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и замедлить снижение функции мозга, которое происходит с возрастом.
4. Клубника
Клубника являются одними из самых популярных ягод на планете. Они сладкие, универсальные и богаты витамином С и антиоксидантами.
Согласно анализу FRAP, клубника обеспечивает до 5,4 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Кроме того, клубника содержит антиоксидант, называемый антоцианами, который придает ей красный цвет. Клубника с более высоким содержанием антоцианов, как правило, имеет более ярко-красный цвет.
Исследования показали, что антоцианы могут помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня «плохого» холестерина ЛПНП и повышения уровня «хорошего» холестерина ЛПВП.
Обзор 10 исследований показал, что прием антоциановой добавки значительно снижает уровень холестерина ЛПНП у людей с сердечными заболеваниями или высоким уровнем ЛПНП.
Резюме: Как и другие ягоды, клубника богата антиоксидантами, называемыми антоцианами, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.
5. Артишоки
Артишоки - вкусный и питательный овощ, который редко встречается в диете Северной Америки.
Предлагаем вам: 21 лучший низкоуглеводный овощ
Но у них долгая история - в древние времена люди использовали их листья как средство от заболеваний печени, таких как желтуха.
Артишоки также являются отличным источником пищевых волокон, минералов и антиоксидантов.
Согласно анализу FRAP, артишоки содержат до 4,7 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Артишоки особенно богаты антиоксидантом, известным как хлорогеновая кислота. Исследования показывают, что антиоксидантные и противовоспалительные свойства хлорогеновой кислоты могут снизить риск некоторых видов рака, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.
Содержание антиоксидантов в артишоках может варьироваться в зависимости от того, как они приготовлены.
Варка артишоков может повысить содержание антиоксидантов в восемь раз, а приготовление на пару - в 15 раз. С другой стороны, жареные артишоки могут снизить содержание в них антиоксидантов.
Резюме: Артишоки - это овощи с одним из самых высоких уровней антиоксидантов, в том числе хлорогеновой кислоты. Их содержание антиоксидантов может варьироваться в зависимости от того, как они приготовлены.
6. Ягоды годжи.
Ягоды годжи - это сушеные плоды двух родственных растений: Lycium barbarum и Lycium chinense.
Они были частью традиционной китайской медицины более 2000 лет.
Ягоды годжи часто продаются как суперпродукты, потому что они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
Согласно анализу FRAP, ягоды годжи содержат 4,3 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Кроме того, ягоды годжи содержат уникальные антиоксиданты, известные как полисахариды Lycium barbarum. Они связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака и могут помочь в борьбе со старением кожи.
Кроме того, ягоды годжи также могут быть очень эффективными для повышения уровня антиоксидантов в крови.
В одном исследовании здоровые пожилые люди потребляли напиток из ягод годжи на основе молока каждый день в течение 90 дней. К концу исследования уровень антиоксидантов в их крови повысился на 57%.%.
Предлагаем вам: 7 впечатляющих преимуществ спаржи для здоровья
Ягоды годжи питательны, но регулярно их есть дорого.
Более того, существует лишь несколько исследований о влиянии ягод годжи на человека. Хотя они подтверждают их пользу для здоровья, необходимы дополнительные исследования на людях.
Резюме: ягоды годжи являются богатым источником антиоксидантов, в том числе уникального вида, известного как Lycium.
полисахариды barbarum. Они связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака и могут помочь в борьбе со старением кожи.
7. Малина.
Малина - мягкие, терпкие ягоды, которые часто используют в десертах. Они являются отличным источником пищевых волокон, витамина С, марганца и антиоксидантов.
Согласно анализу FRAP, малина содержит до 4 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Несколько исследований показали, что антиоксиданты и другие компоненты малины снижают риск рака и сердечных заболеваний.
Одно исследование в пробирке показало, что антиоксиданты и другие компоненты малины убили 90% клеток рака желудка, толстой кишки и груди в образце.
Обзор пяти исследований показал, что противовоспалительные и антиоксидантные свойства черной малины могут замедлять и подавлять эффекты различных видов рака.
Кроме того, содержащиеся в малине антиоксиданты, особенно антоцианы, могут уменьшить воспаление и окислительный стресс. Это может снизить риск сердечных заболеваний.
Тем не менее, большинство доказательств пользы малины для здоровья получено из исследований в пробирках. Прежде чем давать рекомендации, необходимы дополнительные исследования на людях.
Резюме: малина питательна, вкусна и богата антиоксидантами. Как и черника, они богаты антоцианами и оказывают противовоспалительное действие на организм.
8. Кале
Кале является крестоцветным овощем, входящим в группу овощей, выращиваемых из вида Brassica oleracea. Другие участники включают брокколи и цветная капуста.
Капуста - одна из самых питательных зелени на планете, она богата витаминами А, К и С. Она также богата антиоксидантами, обеспечивая до 2,7 ммоль на 3,5 унции (100 граммов).
Однако красные сорта капусты, такие как редбор и красная русская капуста, могут содержать почти в два раза больше - до 4,1 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции.
Это связано с тем, что красные сорта капусты содержат больше антиоксидантов-антоцианов, а также несколько других антиоксидантов, которые придают им яркий цвет.
Кале также является отличным растительным источником кальция, важного минерала, который помогает поддерживать здоровье костей и играет роль в других клеточных функциях.
Резюме: Кале - одна из самых питательных зелени на планете, отчасти потому, что она богата антиоксидантами. Хотя обычная капуста богата антиоксидантами, красные сорта могут содержать почти вдвое больше.
9. Краснокочанная капуста.
Краснокочанная капуста обладает впечатляющим составом питательных веществ. Также известная как пурпурная капуста, она богата витаминами C, K и A и имеет высокое содержание антиоксидантов.
Согласно анализу FRAP, краснокочанная капуста обеспечивает до 2,2 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Это более чем в четыре раза больше антиоксидантов в обычной вареной капусте.
Это связано с тем, что краснокочанная капуста содержит антоцианы, группу антиоксидантов, которые придают краснокочанной капусте ее цвет. Антоцианы также содержатся в клубнике и малине.
Эти антоцианы были связаны с несколькими преимуществами для здоровья. Они могут уменьшить воспаление, защитить от сердечных заболеваний и снизить риск некоторых видов рака.
Более того, краснокочанная капуста является богатым источником витамина С, который действует в организме как антиоксидант. Витамин С может помочь укрепить иммунную систему и сохранить кожу упругой.
Интересно, что способ приготовления красной капусты также может влиять на уровень ее антиоксидантов.
Предлагаем вам: 7 впечатляющих преимуществ витамина С для здоровья
Варка и жарка краснокочанной капусты могут повысить ее антиоксидантный профиль, в то время как приготовление на пару красной капусты может снизить содержание в ней антиоксидантов почти на 35%.%.
Резюме: краснокочанная капуста - восхитительный способ увеличить потребление антиоксидантов. Его красный цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов, группы антиоксидантов, которые имеют впечатляющую пользу для здоровья.
10. Фасоль
Фасоль - это разнообразная группа недорогих и полезных для здоровья бобовых культур. Они также невероятно богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать регулярный стул.
Фасоль также является одним из лучших растительных источников антиоксидантов. Анализ FRAP показал, что зеленые бобы содержат до 2 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Кроме того, некоторые бобы, такие как бобы пинто, содержат особый антиоксидант под названием кемпферол. Этот антиоксидант имеет впечатляющую пользу для здоровья, такую как уменьшение хронического воспаления и подавление роста рака.
Например, несколько исследований на животных показали, что кемпферол может подавлять рост рака груди, мочевого пузыря, почек и легких.
Однако, поскольку большая часть исследований, подтверждающих преимущества кемпферола, проводилась на животных или в пробирках, необходимы дополнительные исследования на людях.
Резюме: фасоль - недорогой способ увеличить потребление антиоксидантов. Они также содержат антиоксидант кемпферол, который был связан с противораковыми свойствами в исследованиях на животных и в пробирках.
11. Свекла
Свекла, также известная как свекла, является корнем овоща, известного как Beta vulgaris. Они обладают мягким вкусом и являются отличным источником волокно, калий, железо, фолиевая кислота и антиоксиданты.
Согласно анализу FRAP, свекла содержит до 1,7 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Предлагаем вам: Кверцетин: преимущества, продукты, дозировка и побочные эффекты
Они особенно богаты группой антиоксидантов, называемых беталаинами. Они придают свекле красноватый цвет и полезны для здоровья.
Например, несколько исследований в пробирках показали, что беталаины снижают риск рака толстой кишки и пищеварительного тракта.
Кроме того, свекла содержат другие соединения, которые могут помочь подавить воспаление. Например, исследование показало, что прием капсул беталаина, приготовленных из экстракта свеклы, значительно облегчает боль и воспаление при остеоартрите.
Резюме: свекла - отличный источник клетчатки, калия, железа, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Они содержат группу антиоксидантов, называемых беталаинами, которые имеют впечатляющую пользу для здоровья.
12. Шпинат
Шпинат - один из самых питательных овощей. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, и в нем невероятно мало калорий.
Согласно анализу FRAP, шпинат обеспечивает до 0,9 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 граммов).
Шпинат также является отличным источником лютеина и зеаксантина, двух антиоксидантов, которые могут помочь защитить ваши глаза от повреждения УФ-светом и другими вредными световыми волнами.
Эти антиоксиданты помогают бороться с повреждением глаз, которое могут вызвать свободные радикалы с течением времени.
Резюме: Шпинат богат питательными веществами, высоким содержанием антиоксидантов и низким содержанием калорий. Это также один из лучших источников лютеина и зеаксантина, которые защищают глаза от свободных радикалов.
Резюме
Антиоксиданты - это соединения, которые ваше тело вырабатывает естественным образом. Вы также можете получить их из еды.
Они защищают ваше тело от потенциально вредных молекул, известных как свободные радикалы, которые могут накапливаться и способствовать окислительному стрессу. К сожалению, оксидативный стресс повышает риск сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа и многих других хронических заболеваний.
Предлагаем вам: 9 впечатляющих преимуществ капусты для здоровья
К счастью, диета, богатая антиоксидантами, может помочь нейтрализовать свободные радикалы и снизить риск этих хронических заболеваний.
Употребляя в пищу самые разные продукты, описанные в этой статье, вы можете повысить уровень антиоксидантов в крови и получить от них множество преимуществ для здоровья.
