Морковный сок получают из цельной моркови и очень питательны.
Он не только содержит калий и витамин С, но также очень богат провитамином А. Считается, что употребление морковного сока, помимо других преимуществ, повышает иммунитет и улучшает здоровье глаз и кожи.
Вот 8 впечатляющих преимуществ морковного сока.
1. Морковный сок очень питателен.
Морковный сок содержит мало калорий и углеводов, но содержит множество питательных веществ. Одна чашка (240 мл) содержит:
- Калорий: 96
- Протеин: 2 грамма
- Толстый: менее 1 грамма
- Углеводы: 22 грамма
- Сахара: 9 грамм
- Волокно: 2 грамма
- Витамин А (как провитамин А): 255% от рекомендуемой суточной нормы
- Витамин С: 23% от рекомендуемой суточной нормы
- Витамин К: 31% рекомендуемой суточной нормы.
- Калий: 15% от рекомендуемой суточной нормы.
Морковный сок также содержит каротиноидные пигменты лютеин и зеаксантин, которые действуют как антиоксиданты в организме. Антиоксиданты борются с нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами.
Основным каротиноидом в морковном соке является бета-каротин, который отвечает за оранжевый цвет моркови. Ваше тело превращает его в антиоксидант витамин А.
Резюме: морковный сок богат витамином А и высоким содержанием витаминов С и К. Он также содержит растительные соединения, называемые каротиноидами, которые действуют как антиоксиданты.
2. Морковный сок может улучшить здоровье глаз.
Морковный сок содержит большое количество питательных веществ, которые полезны для глаз.
В частности, 1 стакан (250 мл) морковного сока содержит более 250% рекомендуемой суточной нормы витамина А, в основном в форме каротиноидов провитамина А, таких как бета-каротин.
Витамин А жизненно важен для здоровья глаз. Несколько исследований связывают потребление фруктов и овощей, содержащих провитамин А, со снижением риска слепоты и возрастных заболеваний глаз.
Более того, морковный сок является отличным источником лютеина и зеаксантина, двух других каротиноидов, которые накапливаются в ваших глазах и защищают их от вредного света.
Высокое потребление лютеина и зеаксантина с пищей может снизить риск проблем со зрением, таких как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD). Один анализ 6 исследований связал высокое потребление этих соединений с пищей со снижением риска поздней ВМД на 26% по сравнению с низким потреблением.
Резюме: морковный сок - очень хороший источник каротиноидов, включая бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые жизненно важны для здоровья глаз и могут защитить от AMD.
3. Морковный сок может повысить иммунитет.
Морковный сок может укрепить вашу иммунную систему.
Оба витамина А и С, содержащиеся в морковном соке, действуют как антиоксиданты и защищают иммунные клетки от повреждения свободными радикалами.
Кроме того, этот сок является богатым источником витамина B6, обеспечивающего более 30% рекомендуемой суточной дозы на 1 стакан (240 мл). Не только витамин B6 необходим для оптимального иммунного ответа, но его дефицит также связан с ослабленным иммунитетом.
Одно исследование на грызунах показало, что недостаточное потребление витамина B6 с пищей препятствует росту иммунных клеток, называемых лимфоцитами.
Все-таки нужны исследования на людях.
Резюме: как богатый источник витаминов A, B6 и C, морковный сок может помочь укрепить вашу иммунную систему.
4. Морковный сок может оказывать противораковое действие.
Исследования в пробирках показывают, что определенные соединения в морковном соке могут защищать от рака.
В частности, полиацетилены, бета-каротин и лютеин из экстракта морковного сока могут быть эффективны против клеток лейкемии человека.
Одно исследование в пробирке показало, что лечение лейкозных клеток экстрактами морковного сока в течение 72 часов привело к гибели раковых клеток и остановке цикла роста клеток.
Предлагаем вам: 11 невероятных преимуществ и способов применения черного риса
Другое исследование в пробирке показало аналогичные результаты, но показало, что полиацетилены, а не бета-каротин или лютеин, являются основными противораковыми агентами в морковном соке.
Хотя эти результаты кажутся многообещающими, исследований на людях мало.
Двухнедельное исследование с участием 22 здоровых молодых людей показало, что употребление примерно 1,5 стакана (330 мл) морковного сока в день не оказывает значительного влияния на биомаркеры в кале, связанные с раком толстой кишки. Тем не менее, это было короткое исследование с ограниченным размером выборки.
В целом необходимы более обширные исследования. Морковный сок не следует рассматривать как средство от рака.
Резюме: Исследования в пробирках показали, что соединения в морковном соке вызывают гибель раковых клеток. Однако необходимы дополнительные исследования на людях.
5. Морковный сок может улучшить контроль сахара в крови.
Употребление небольшого количества морковного сока может помочь снизить уровень сахара в крови.
В частности, исследования на крысах с диабетом 2 типа показывают, что ферментированный морковный сок снижает уровень сахара в крови и улучшает другие связанные маркеры. Это потому, что сок содержит пробиотики, полезные бактерии, которые влияют на кишечные бактерии, связанные с диабетом.
Другое исследование на грызунах показало, что сок пурпурной моркови повышает уровень сахара в крови благодаря противовоспалительному эффекту антоциановых пигментов.
Но это очень специфические виды морковного сока. Неизвестно, оказывает ли обычный морковный сок аналогичный эффект.
Тем не менее, морковный сок имеет низкий гликемический индекс (ГИ) - показатель того, насколько определенная пища повышает уровень сахара в крови. Употребление продуктов и напитков с низким гликемическим индексом может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом.
Предлагаем вам: 9 впечатляющих преимуществ тыквы для здоровья
Таким образом, морковный сок может быть хорошей заменой фруктовых соков с высоким ГИ. Тем не менее, важно контролировать размер порций, так как слишком большое количество может поднять уровень сахара в крови.
Резюме: Ограниченные исследования на животных показывают, что ферментированный и пурпурный морковный сок улучшают контроль сахара в крови. Хотя обычный морковный сок также имеет низкий ГИ, вы должны обязательно пить его в очень умеренных количествах.
6. Морковный сок может улучшить здоровье кожи.
Питательные вещества в морковном соке могут быть особенно полезны для здоровья кожи.
Одна чашка (250 мл) морковного сока обеспечивает более 20% рекомендуемой суточной нормы витамина С, водорастворимого питательного вещества, необходимого для выработки коллагена. Это соединение является наиболее распространенным волокнистым белком в вашем теле, придает коже эластичность и прочность.
Кроме того, витамин С действует как антиоксидант, защищая кожу от повреждения свободными радикалами.
Бета-каротин в морковном соке также может помочь вашей коже. Одно исследование показало, что диета, богатая каротиноидами, может защитить вашу кожу от повреждения ультрафиолетом (УФ) и улучшить внешний вид кожи.
Резюме: морковный сок содержит витамин C и бета-каротин, два антиоксиданта, которые могут защитить вашу кожу от повреждений. Витамин С также необходим для выработки коллагена, укрепляющего кожу.
7. Морковный сок может улучшить здоровье сердца.
Морковный сок может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний.
Во-первых, морковный сок является хорошим источником калия, минерала, который играет важную роль в правильной регуляции кровяного давления. Доказано, что диета с высоким содержанием калия защищает от высокого кровяного давления и инсульта.
Антиоксидантные соединения в морковном соке также могут принести пользу сердцу.
Трехмесячное исследование с участием 17 взрослых с высоким уровнем холестерина и триглицеридов показало, что употребление 2 стаканов (480 мл) морковного сока в день значительно увеличивает количество антиоксидантов в крови и снижает окисление липидов крови, что может привести к сердечным заболеваниям.
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях.
Резюме: калий и антиоксиданты в морковном соке могут помочь снизить кровяное давление и снизить факторы риска сердечных заболеваний.
8. Морковный сок может защитить вашу печень.
Считается, что каротиноиды в морковном соке способствуют здоровью печени.
Предлагаем вам: Зеаксантин: Что это такое, польза, пищевые источники и риски
Несколько исследований показывают, что противовоспалительное и антиоксидантное действие каротиноидов защищает от неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).
НАЖБП возникает, когда жир накапливается в печени, как правило, в результате неправильного питания, избыточного веса или ожирения. В конечном итоге это может прогрессировать до рубцевания печени и длительного повреждения.
8-недельное исследование на крысах показало, что морковный сок снижает некоторые маркеры НАЖБП. Другое исследование на грызунах дало аналогичные результаты, показав, что морковный сок не снижает жировые отложения в печени, но снижает маркеры воспаления в крови.
Тем не менее необходимы исследования на людях.
Резюме: из-за большого количества противовоспалительных каротиноидов морковный сок может защитить вашу печень от таких состояний, как НАЖБП. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.
Меры предосторожности при употреблении морковного сока
Хотя морковный сок совершенно безопасен для большинства людей, следует помнить о некоторых мерах предосторожности.
Некоторые морковные соки, особенно свежеприготовленные, могли не пастеризоваться для уничтожения вредных бактерий. Беременным женщинам, пожилым людям, детям младшего возраста и лицам с ослабленной иммунной системой следует избегать непастеризованного морковного сока.
Кроме того, употребление очень большого количества морковного сока может привести к каротинемии - состоянию, при котором ваша кожа становится желто-оранжевой в результате высокого уровня бета-каротина в крови.
Хотя это не вредно, но может настораживать. Временное удаление источников бета-каротина из рациона обычно решает проблему.
Наконец, морковный сок содержит меньше клетчатки, чем цельная морковь, и содержит натуральный сахар. Поскольку более низкое содержание клетчатки означает, что сахар в ней усваивается быстрее, чрезмерное употребление алкоголя может поднять уровень сахара в крови.
Хотя низкий ГИ морковного сока означает, что он не повышает уровень сахара в крови так сильно, как другие соки, вам все же следует соблюдать осторожность, чтобы уменьшить потребление, если у вас диабет, особенно если вы пьете его самостоятельно.
Резюме: некоторые разновидности морковного сока нельзя пастеризовать, и их следует избегать определенным группам населения, включая беременных женщин. Чрезмерное употребление алкоголя также может временно изменить цвет вашей кожи.
Резюме
Морковный сок невероятно питателен, он содержит калий, несколько каротиноидов и витамины A, C и K.
Употребление этого овощного сока может помочь улучшить здоровье глаз, повысить вашу иммунную систему и укрепить кожу. Однако необходимы более обширные исследования на людях.
Поскольку он содержит натуральный сахар, вы можете пить его в умеренных количествах.
