Черный чеснок - это сырой чеснок, который люди ферментировали в контролируемых условиях высокой температуры и высокой влажности в течение нескольких недель.
Помимо того, что у черного чеснока черные зубчики, он обладает более мягким вкусом и более нежной, липкой консистенцией, чем сырой чеснок.
Черный чеснок также предлагает несколько преимуществ для здоровья, которые могут перевесить сырой чеснок, не прошедший выдержку.
В этой статье рассматриваются 6 потенциальных преимуществ для здоровья, которые может предложить черный чеснок.
1. Черный чеснок насыщен антиоксидантами
В результате процесса ферментации черный чеснок содержит значительно больше антиоксидантов, чем сырой чеснок.
Отчасти это объясняется тем, что аллицин, придающий чесноку резкий запах при раздавливании, при ферментации чёрного чеснока превращается в антиоксидантные соединения, такие как алкалоиды и флавоноиды.
Антиоксиданты - это соединения, которые помогают защитить твои клетки от окислительного повреждения, которое в противном случае может привести к различным заболеваниям. Люди в основном потребляют антиоксиданты через растительную пищу, включая чеснок.
Одно исследование 2014 года показало, что общая антиоксидантная активность чёрного чеснока значительно увеличивается в процессе старения. В исследовании чеснок достиг своего пика содержания антиоксидантов на 21 день ферментации.
Общая информация: Благодаря ферментации черный чеснок содержит больше антиоксидантных соединений, чем сырой чеснок. Антиоксиданты оказывают защитное действие против повреждения клеток и болезней.
2. Черный чеснок может помочь регулировать уровень сахара в крови
Неконтролируемое высокое содержание сахара в крови у людей с диабетом может увеличить риск развития осложнений, включая повреждение почек, инфекции и болезни сердца.
В исследовании 2019 года на крысах, которых кормили диетой с высоким содержанием жира и сахара, лечение экстрактом черного чеснока привело к метаболическим улучшениям, таким как снижение уровня холестерина, уменьшение воспаления и регулирование аппетита.
Более старое исследование 2009 года на крысах с диабетом показало, что антиоксидантная активность чёрного чеснока может помочь защитить от осложнений, которые часто возникают из-за высокого уровня сахара в крови.
В другом исследовании на животных, проведённом в 2019 году, учёные кормили крыс диетой с высоким содержанием жира. У крыс, употреблявших чёрный чеснок, уровень глюкозы и инсулина в крови был значительно ниже, чем у тех, кто не употреблял его.
Антиоксидантная активность чёрного чеснока, ферментированного с помощью бактерий Lactobacillus bulgaricus, может даже помочь предотвратить развитие гестационного диабета, согласно одному исследованию, включающему 226 женщин с риском развития этого состояния.
Важно отметить, что некоторые из этих результатов были получены в ходе исследований на животных, и ученым необходимо провести больше исследований влияния черного чеснока на диабет и уровень сахара в крови у людей.
Summary: Исследования показали, что черный чеснок может помочь регулировать уровень сахара в крови, снизить риск развития гестационного диабета и даже предотвратить вред от неконтролируемого диабета. Однако ученым необходимо провести больше исследований этих эффектов на людях.
3. Черный чеснок может снизить риск сердечных заболеваний
Исследования показали, что чёрный чеснок может снизить показатели сердечных заболеваний, включая уровень в крови общего холестерина, ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов. Он также может повышать уровень HDL (хорошего) холестерина.
В одном исследовании на животных сравнивалось действие сырого и чёрного чеснока у крыс, восстанавливающихся после повреждения сердца вследствие ишемии - отсутствия притока крови к сердцу.
Предлагаем вам: 8 впечатляющих преимуществ цветной капусты для здоровья
Исследователи обнаружили, что сырой и черный чеснок помогает открыть кровообращение, чтобы защитить сердце от повреждений.
Другое исследование на животных показало, что экстракт чёрного чеснока помог снизить уровень общих жиров в крови, триглицеридов и общего холестерина у крыс, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров. Повышенные уровни этих показателей обычно указывают на повышенный риск сердечных заболеваний.
В другом исследовании на животных чёрный чеснок снижал высокий уровень триглицеридов и холестерина, уменьшая риск сердечных заболеваний.
В другом исследовании 60 людям с повышенным уровнем холестерина ежедневно в течение 12 недель давали по 6 граммов либо выдержанного экстракта чёрного чеснока, либо плацебо. Черный чеснок повысил уровень HDL (хорошего) холестерина и снизил потенциальные маркеры сердечных заболеваний.
В одном исследовании участникам с ишемической болезнью сердца давали по 20 граммов экстракта чёрного чеснока ежедневно в течение шести месяцев. У тех, кто его употреблял, наблюдалось повышение уровня антиоксидантов и улучшение показателей здоровья сердца по сравнению с теми, кто принимал плацебо.
Однако в этой области необходимы более основательные исследования, включающие людей.
Общая информация: Черный чеснок может помочь снизить некоторые маркеры сердечных заболеваний, такие как триглицериды и ЛПНП (плохой) холестерин. Он также может повысить уровень HDL (хорошего) холестерина у некоторых людей.
4. Соединения в черном чесноке могут защищать здоровье мозга
Черный чеснок может помочь предотвратить воспаление, которое может ухудшить память и ухудшить работу мозга с течением времени.
Учёные предполагают, что накопление белкового соединения под названием бета-амилоид вызывает воспаление мозга, повышая риск развития болезни Альцгеймера.
Одно исследование на крысах показало, что черный чеснок может уменьшить воспаление мозга, вызванное бета-амилоидом, и даже улучшить кратковременную память.
Предлагаем вам: 11 доказанных преимуществ чеснока для здоровья
В другом исследовании учёные вызывали окислительный стресс в мозге крыс. Дача крысам экстракта чёрного чеснока предотвратила этот окислительный стресс, вызвавший ухудшение памяти.
Обзор: Чёрный чеснок может содержать соединения, которые помогают защитить мозг от потери памяти и дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Однако ученым необходимо провести больше исследований этих потенциальных эффектов на людях.
5. Черный чеснок может обладать противораковыми свойствами
Несколько исследований указывают на положительный эффект черного чеснока в борьбе с раковыми клетками.
В пробирочном исследовании в крови 21 добровольца экстракт черного чеснока показал более сильную иммуностимулирующую, антиоксидантную и противораковую активность, чем экстракт сырого чеснока.
Исследователи обнаружили, что раствор экстракта черного чеснока был токсичен для раковых клеток легких, груди, желудка и печени в течение 72 часов.
Другие исследования в пробирке показали, что чёрный чеснок вызывал начало отмирания раковых клеток при раке толстой кишки и желудка человека, а также при лейкемии. Он также уменьшал рост этих раковых клеток.
В одном обзоре 25 исследований ученые обнаружили, что выдержанный чеснок показал вероятный полезный эффект против рака в большинстве исследований на людях, животных и пробирках, которые рассматривались в обзоре.
Это исследование является предварительным, и ученым необходимо провести больше исследований о потенциальных противораковых свойствах черного чеснока.
Общая информация: Черный чеснок показал более сильные иммуноукрепляющие, антиоксидантные и противораковые действия, чем сырой чеснок, в нескольких исследованиях, связанных с раком.
6. Черный чеснок может помочь защитить твою печень
Чёрный чеснок может помочь защитить печень от повреждения в результате её постоянного воздействия химикатов, лекарств, алкоголя и микробов.
Исследования на крысах показали, что черный чеснок оказывает защитное действие в случае повреждения печени, предотвращая дальнейшее ее разрушение.
Чёрный чеснок может быть полезен и при более хронических заболеваниях. Например, одно исследование на животных показало, что чёрный чеснок улучшает функцию печени при хроническом повреждении печени, вызванном алкоголем, вероятно, благодаря своей антиоксидантной активности.
Другое исследование на крысах с повреждениями печени показало, что выдержанный черный чеснок снижает уровень АЛТ и АСТ, двух химических веществ в крови, которые указывают на повреждение печени.
Общая информация: Черный чеснок может оказывать профилактическое действие на печень, защищая ее от повреждений, которые могут возникнуть в результате травм, ежедневного химического воздействия или даже хронического употребления алкоголя.
Потенциальные минусы черного чеснока
Ни сырой, ни черный чеснок, похоже, не сопровождается серьезными побочными эффектами. Однако у сырого чеснока есть пара минусов, которые могут быть присущи и черному чесноку.
Употребление сырого чеснока в больших количествах может увеличить риск кровотечения. Из-за этого люди, принимающие препараты для разжижения крови, также могут захотеть избегать употребления чёрного чеснока в больших количествах.
В одном исследовании изучалось влияние экстракта выдержанного чеснока на свертываемость крови у людей, принимающих препараты для разжижения крови, и было установлено, что он не представляет серьезного риска.
Тем не менее, лучше всего поговорить с профессионалом здравоохранения, чтобы определить, безопасен ли черный чеснок и подходит ли он тебе.
Люди, которые испытывают аллергическую реакцию после употребления сырого чеснока, также должны избегать черного чеснока.
Общая информация: Избегай черного чеснока, если у тебя аллергия на сырой чеснок. Ты также можешь избегать его употребления в больших количествах, если принимаешь препараты, разжижающие кровь. Если ты беспокоишься о приеме черного чеснока, поговори со своим лечащим врачом.
Как добавить черный чеснок в свой рацион
Хотя ты, возможно, больше знаком с сырым чесноком, черный чеснок может стать вкусным дополнением к твоей диете.
Его сладкий вкус и желатиновая консистенция хорошо сочетаются с несколькими блюдами.
Вот некоторые из способов, которыми ты можешь использовать черный чеснок:
- Добавь его с соевым соусом, чтобы приготовить ароматное stir fry.
- Используй его для приправы супов.
- Сделай пюре из него в сырный дип или сливочный сыр.
- Смешай его с майонезом или хумусом.
- Тонко нарежь зубчики и добавь их в салаты или блюда из пасты.
- Используй их в качестве топпера для пиццы.
- Смешай их с оливковым маслом, чтобы сделать простую заправку для салата.
Тебе также может понравиться есть черный чеснок, так как он более мягкий, чем сырой чеснок.
Предлагаем вам: Гриб львиная грива: польза для здоровья и побочные эффекты
Общая информация: Чёрный чеснок имеет более мягкий, сладковатый вкус по сравнению с сырым чесноком. Ты можешь добавлять его в пасту, супы или stir-fries; смешивать с маслами; или подмешивать в дипы и соусы.
Резюме
Черный чеснок - это сырой чеснок, ферментированный в контролируемых условиях в течение нескольких недель. Это изменяет его цвет и вкус.
Этот процесс также значительно увеличивает антиоксидантную активность чеснока. Антиоксиданты в черном чесноке, вероятно, являются причиной его потенциальной пользы для сердца, печени, сахара в крови и мозга, а также его потенциальных противораковых свойств.
Чёрный чеснок, похоже, не имеет серьёзных побочных эффектов, но тебе следует избегать его употребления в больших количествах, если ты принимаешь препараты, разжижающие кровь, или у тебя аллергия на чеснок.
