Кофе - один из самых популярных напитков в мире.
Хотя многие пьют кофе, чтобы получить повышенную умственную бдительность и энергию благодаря содержанию в нем кофеина, некоторые предпочитают избегать кофеина.
Для тех, кто чувствителен к кофеину или стремится сократить его потребление, кофе без кофеина может стать отличной альтернативой, если ты не хочешь полностью отказаться от восхитительного вкуса кофе.
Однако кофе без кофеина по-прежнему обеспечивает кофеином.
В этой статье мы рассмотрим, как делается кофе без кофеина и сколько кофеина может содержать твоя чашка кофе без кофеина.
Что такое кофе без кофеина?
Кофе без кофеина не является полностью бескофеиновым.
Хотя правила Министерства сельского хозяйства США гласят, что кофе без кофеина не должен превышать 0,10% кофеина на сухой основе в упаковке, сравнение заваренного обычного кофе и кофе без кофеина показывает, что из кофе без кофеина, похоже, удалено не менее 97% кофеина.
Чтобы представить это в перспективе, средняя 12-унциевая (354 мл) чашка кофе, содержащая 180 мг кофеина, будет содержать около 5,4 мг кофеина в декофеинизированном состоянии.
Содержание кофеина в кофе без кофеина зависит от типа зерен и процесса декофеинизации.
Зерновой кофе без кофеина обычно изготавливается с использованием воды, органических растворителей или углекислого газа, чтобы вытянуть кофеин из кофейных зерен.
Все методы замачивают или пропаривают зеленые необжаренные кофейные зерна до растворения кофеина или до открытия пор зерен. После этого кофеин извлекается.
Вот краткое описание каждого метода и того, как извлекается кофеин:
- Процесс на основе растворителя: Этот метод использует комбинацию метиленхлорида, этилацетата и воды для создания растворителя, который извлекает кофеин. Ни то, ни другое химическое вещество не содержится в кофе, так как они испаряются.
- Швейцарский водный процесс: Это единственный органический метод декофеинизации кофе. Он основан на осмосе для извлечения кофеина и гарантирует 99,9%-ное обескофеинивание продукта.
- Углекислотный процесс: Новейший метод использует углекислый газ - соединение, естественно присутствующее в кофе в виде газа, - для удаления кофеина и оставления других вкусовых соединений нетронутыми. Несмотря на свою эффективность, это также дорого.
В целом, обжаренный кофе, который ты покупаешь, будет влиять на вкус больше, чем метод декофеинизации.
Однако процесс декофеинизации все же изменяет запах и вкус кофе, в результате чего он приобретает более мягкий аромат и другой цвет.
Summary: Кофе без кофеина означает, что кофейные зерна по меньшей мере на 97% очищены от кофеина. Три метода декофеинизации зерен приводят к получению более мягкого продукта по сравнению с обычным кофе.
Сколько кофеина содержится в кофе без кофеина?
Содержание кофеина в твоем кофе без кофеина, скорее всего, зависит от того, откуда привезен твой кофе.
Кофеин в среднем кофе без кофеина
Исследования показали, что практически все виды кофе без кофеина содержат кофеин.
В среднем, 8-унцовая (236 мл) чашка кофе без кофеина содержит до 7 мг кофеина, тогда как обычный кофе дает 70-140 мг.
Хотя даже 7 мг кофеина могут показаться низким содержанием, это может вызвать беспокойство у тех, кому рекомендовано сократить его потребление из-за заболеваний почек, тревожных расстройств или чувствительности к кофеину.
У восприимчивых людей даже небольшое количество кофеина может повысить возбуждение, тревожность, частоту сердечных сокращений и кровяное давление.
Исследователи предполагают, что употребление 5-10 чашек кофе без кофеина может накопить количество кофеина, содержащееся в 1-2 чашках обычного кофе с кофеином.
Таким образом, тем, кто избегает кофеина, следует быть осторожными.
Содержание кофеина в известных кофейных сетях
В одном исследовании анализировались 16-унциевые (473 мл) чашки капельно сваренного кофе без кофеина из девяти американских сетей или местных кофеен. Все чашки, кроме одной, содержали 8,6-13,9 мг кофеина, в среднем 9,4 мг на 16 унций (473 мл).
Предлагаем вам: Сколько кофеина содержится в чашке кофе?
Средняя чашка обычного кофе объемом 16 унций (473 мл) содержит примерно 188 мг кофеина.
Исследователи также приобрели декофеинизированный эспрессо и заварной кофе Starbucks и измерили содержание кофеина в них.
Эспрессо без кофеина содержал 3-15,8 мг на порцию, а кофе без кофеина - 12-13,4 мг кофеина на порцию в 16 унций (473 мл).
Хотя содержание кофеина в нем ниже, чем в обычном кофе, он все равно присутствует.
Чтобы обезопасить себя, узнай содержание кофеина в кофе без кофеина в твоей любимой кофейне, прежде чем пить его, особенно если ты употребляешь несколько чашек кофе без кофеина в день.
Общая информация: Хотя кофе без кофеина содержит гораздо меньше кофеина, чем обычный кофе, он не является по-настоящему бескофеиновым. Тем, кто хочет сократить количество кофеина, следует сначала оценить свой выбор кофе.
Кому следует пить кофе без кофеина?
Хотя многие люди могут наслаждаться повышенным количеством кофеина, некоторым нужно его избегать.
Тем, кто испытывает бессонницу, беспокойство, головные боли, раздражительность, дрожь, тошноту или повышение кровяного давления после употребления кофеина, стоит подумать о кофе без кофеина, если они решили пить кофе.
Аналогично, люди с определенными медицинскими состояниями могут потребовать диеты с ограничением кофеина, например, принимающие лекарства, которые могут взаимодействовать с кофеином.
Исследования показывают, что даже твой макияж может влиять на то, как ты реагируешь на кофеин.
Некоторые могут потреблять большие дозы кофеина, не испытывая негативных побочных эффектов, но чувствительные люди должны сделать выбор в пользу кофе без кофеина.
Кроме того, кофеин был идентифицирован как возможный триггер изжоги. Поэтому людям, испытывающим изжогу или страдающим гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), может потребоваться сократить потребление кофеина.
Предлагаем вам: Сколько кофеина в чае по сравнению с кофе?
Однако важно отметить, что оба состояния могут стимулироваться кофе, неважно, без кофеина или нет.
Если у тебя есть какие-либо из этих заболеваний, то лучшим вариантом может стать употребление кофе без кофеина темной обжарки, в котором меньше кофеина и часто меньше кислоты.
Наконец, беременным или кормящим женщинам рекомендуется ограничить потребление кофеина.
Общая информация: Хотя многие люди могут переносить кофеин, тем, у кого есть определенные медицинские показания, кто беременный или кормит грудью, или кто чувствителен к кофеину, следует предпочесть кофе без кофеина обычному.
Резюме
Кофе без кофеина - популярная альтернатива для тех, кто стремится сократить потребление кофеина. Однако он не является полностью бескофеиновым.
Хотя декофеинизация удаляет не менее 97% кофеина, практически все кофе без кофеина по-прежнему содержат около 7 мг на 8-унцовую (236 мл) чашку.
Кофе темной обжарки и растворимый кофе без кофеина обычно содержат меньше кофеина и могут подойти для того, чтобы насладиться чашечкой кофе без кофеина.
