Сливочное масло попало в кофейные чашки благодаря своим якобы жиросжигающим свойствам и пользе для ясности ума, несмотря на то, что многие кофеманы находят эту нетрадиционную.
Тебе может быть интересно, является ли добавление сливочного масла в кофе полезным для здоровья или это очередная тенденция, вызванная ложными утверждениями.
В этой статье представлена доказательная информация о потенциальной пользе для здоровья и рисках добавления сливочного масла в кофе, чтобы ты мог решить, хочешь ли ты попробовать это сделать.
Оглавление
Масляный кофе против пуленепробиваемого кофе
Масляный кофе - это напиток, состоящий из сваренного кофе, несоленого сливочного масла и среднецепочечных триглицеридов (MCTs), легко усваиваемого типа жира.
Он похож на “Пуленепробиваемый кофе”, разработанный предпринимателем по имени Дэйв Эспри. В Bulletproof coffee Эспри использует особые кофейные зерна, жидкость с высоким содержанием MCTs и несоленое сливочное масло травяного откорма.
Масляный кофе - это “сделай сам” (DIY) версия пуленепробиваемого кофе, которая не требует специальных кофейных зёрен или MCT-масла. Подойдет любой кофе с несоленым сливочным маслом и кокосовым маслом, хорошим источником MCT.
Кофе с маслом часто употребляется вместо завтрака теми, кто следует кето-диете, которая отличается высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.
Вот как приготовить кофе с маслом:
- Завари примерно 1 чашку (8-12 унций или 237-355 мл) кофе.
- Добавь 1-2 столовые ложки кокосового масла.
- Добавь 1-2 столовые ложки несолёного сливочного масла или выбери топлёное масло, тип топлёного масла с низким содержанием лактозы, если ты не ешь обычное масло.
- Смешай все ингредиенты в блендере в течение 20-30 секунд, пока он не будет напоминать пенистый латте.
Общая информация: Масляный кофе - это DIY-версия фирменного напитка Bulletproof coffee. Ты можешь приготовить его, используя ингредиенты из своего местного продуктового магазина. Баттер-кофе часто используется для замены завтрака людьми, следующими кето-диете.
Питание при употреблении кофе с маслом
В стандартной 8-унциевой (237 мл) чашке кофе с двумя столовыми ложками как кокосового масла, так и несолёного сливочного масла содержится:
- Калории: 445
- Углеводы: 0 грамм
- Общее количество жира: 50 грамм
- Протеин: 0 грамм
- Волокно: 0 грамм
- Натрий: 9% от рекомендуемого суточного потребления
- Витамин А: 20% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Почти 85% жира в сливочном кофе - это насыщенные жиры.
Хотя некоторые исследования связывают насыщенные жиры с повышенными факторами риска сердечных заболеваний, такими как высокий уровень холестерина ЛПНП, исследования показывают, что насыщенные жиры не ведут напрямую к сердечным заболеваниям.
Тем не менее, количество насыщенных жиров в кофе с маслом чрезмерно велико для одной порции.
Исследования показывают, что замена части насыщенных жиров в твоём рационе на полиненасыщенные жиры может снизить риск сердечных заболеваний. Продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров - это орехи, семечки и жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сельдь или тунец.
Помимо высокого содержания жиров, сливочный кофе содержит другие необходимые питательные вещества, а именно витамин А. Витамин А - это жирорастворимый витамин, необходимый для здоровья кожи, иммунной функции и хорошего зрения.
Хотя кофе с маслом также содержит минутное количество кальция, витамины К и Е, а также несколько витаминов группы В, он не является хорошим источником этих питательных веществ.
Общая характеристика: Масляный кофе отличается высоким содержанием калорий и пищевых жиров. Это хороший источник витамина А, но не очень хороший источник других питательных веществ.
Мифы против фактов
Многие люди клянутся кофе с маслом, утверждая, что он обеспечивает продолжительную энергию, повышает ясность ума и поддерживает потерю жира, подавляя голод.
Предлагаем вам: Кокосовое масло в кофе: хорошо или плохо?
Также, хотя нет никаких доказательств того, что кофе с маслом может помочь тебе быстрее достичь состояния кетоза, он может обеспечить дополнительное топливо в виде кетонов для тех, кто находится в кетозе. Тем не менее, он может повысить уровень кетонов в твоей крови не больше, чем употребление одного только MCT-масла.
Хотя ни одно исследование напрямую не изучало потенциальную пользу или риск напитка для здоровья, можно сделать предположения, основанные на текущих исследованиях.
Голодание
Сторонники кофе с маслом утверждают, что он подавляет чувство голода и помогает тебе похудеть, поскольку помогает тебе есть меньше.
Масляный кофе содержит большое количество жира, который замедляет пищеварение и может усиливать чувство сытости.
В частности, кокосовое масло в кофе с маслом является богатым источником MCTs, типа жира, который может способствовать ощущению сытости больше, чем длинноцепочечные триглицериды (LCTs), содержащиеся в других продуктах с высоким содержанием жира, таких как масла, орехи и мясо.
Например, одно исследование показало, что мужчины, которые в течение 4 недель ели завтрак, содержащий 22 грамма масла MCT, потребляли на обед на 220 калорий меньше и теряли больше жира в организме, чем мужчины, которые ели завтрак с высоким содержанием ЛКТ.
Исследования также сообщили о снижении чувства голода и более значительной потере веса у людей, следующих низкокалорийным диетам с добавлением MCTs по сравнению с добавлением LCTs. Однако эти эффекты, по-видимому, уменьшаются с течением времени.
Добавление MCTs в диету с пониженной калорийностью может улучшить чувство сытости и способствовать краткосрочному снижению веса, если использовать их вместо LCTs. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что простое добавление MCTs в твой рацион без внесения других изменений в диету будет способствовать потере веса.
Предлагаем вам: 11 здоровых продуктов, которые помогают тебе сжигать жир
Энергия
Считается, что кофе с маслом обеспечивает устойчивую, длительную энергию без падения уровня сахара в крови. В теории, поскольку жир замедляет пищеварение, кофеин в кофе усваивается медленнее и обеспечивает более длительную энергию.
Хотя возможно, что жир из кофе с маслом может замедлять всасывание и продлевать действие кофеина, эффект, скорее всего, незначителен и незаметен.
Вместо этого масло MCT, скорее всего, отвечает за предполагаемый долгосрочный энергетический эффект кофе с маслом. Благодаря более короткой длине цепи, MCT быстро расщепляются и усваиваются твоим организмом.
Это означает, что их можно использовать как мгновенный источник энергии или превратить в кетоны - молекулы, которые твоя печень вырабатывает из жирных кислот и которые могут помочь повысить уровень энергии в течение длительного периода времени.
Ясность ума
Считается, что кофе с маслом повышает ясность ума и улучшает когнитивные функции.
Следуя кето-диете, твоя печень преобразует МКТ в кетоны. Эти кетоны являются ключевым источником энергии для клеток твоего мозга.
Хотя было доказано, что утилизация кетонов твоим мозгом приносит пользу при некоторых нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, нет никаких доказательств того, что MCT как источник кетонов повышает ясность ума.
Вместо этого есть данные, позволяющие предположить, что кофеин, содержащийся в кофе, отвечает за предполагаемое усиление умственной концентрации и бдительности, возникающее после употребления кофе с маслом.
Общая информация: MCTs, содержащиеся в кофе с маслом, могут способствовать сытости и потере веса, если употреблять его вместе с диетой с ограничением калорий. Кроме того, кофеин и MCTs в кофе с маслом могут помочь повысить твою энергию и сосредоточиться. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.
Минусы кофе с маслом
Важно отметить, что кофе с маслом не является сбалансированным способом начать свой день.
Замена питательного завтрака кофе с маслом вытесняет многие необходимые питательные вещества. Более того, употребление этого напитка и типичного завтрака, скорее всего, добавляет много ненужных калорий.
Учитывая, что все калории в напитке поступают из жира, ты упускаешь другие полезные питательные вещества, такие как белок, клетчатка, витамины и минералы.
Два омлета со шпинатом вместе с половиной чашки (45 граммов) овсянки с льняным семенем и ягодами - это более питательная еда, которая принесет больше пользы для твоей энергии и общего здоровья, чем порция кофе с маслом.
Предлагаем вам: MCT-масло: Обзор среднецепочечных триглицеридов
Большое количество жира в кофе с маслом также может вызвать дискомфорт в желудке и другие желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота и диарея, особенно если ты не привык потреблять большое количество жиров.
Кроме того, кофе с маслом содержит значительное количество холестерина. К счастью, диетический холестерин не сильно влияет на уровень холестерина у большинства людей.
Учитывая это, примерно 25% людей считаются холестериновыми гиперреспондентами, то есть высокохолестериновая пища значительно повышает уровень холестерина в их крови.
Для тех, кого считают гиперреакторами, попробовать кофе с маслом может быть отличной идеей.
Общая информация: Отдавая предпочтение кофе с маслом перед другим сбалансированным, питательным завтраком, ты упускаешь многие необходимые питательные вещества, такие как белок и клетчатка. Масляный кофе также содержит много жира, что может вызвать побочные эффекты, такие как диарея у некоторых людей.
Стоит ли тебе добавлять сливочное масло в кофе?
Если ты хочешь попробовать кофе с маслом и он тебе понравится, помни о балансе.
Чтобы сделать остальную часть дневного рациона достаточно питательной, восполни его дополнительным количеством белка, фруктов и овощей. Тебе также следует уменьшить потребление жиров во время других приемов пищи - если только ты не придерживаешься кето-диеты - и поддерживать сбалансированное потребление жиров в остальное время дня.
Масляный кофе содержит очень много насыщенных жиров, поэтому приоритет источников моно- и полиненасыщенных жиров, таких как авокадо, орехи, семечки и рыбий жир, на остаток дня - блестящая идея.
Для тех, кто следует кетогенной диете, помни, что существует множество высокопитательных, подходящих для кето блюд, таких как яйца, авокадо и шпинат, приготовленные на кокосовом масле, которые ты можешь выбрать вместо кофе с маслом, чтобы обеспечить свой организм необходимыми питательными веществами.
Общая информация: Если ты пьешь кофе с маслом на завтрак, обязательно сбалансируй свой день источниками моно- и полиненасыщенных жиров и увеличь потребление овощей, фруктов и продуктов, богатых белком, во время других приемов пищи.
Резюме
Баттер-кофе - популярный напиток, который содержит кофе, сливочное масло и MCT или кокосовое масло.
Считается, что он повышает твой метаболизм и уровень энергии, но эти эффекты еще не доказаны.
Хотя кофе с маслом может принести пользу тем, кто придерживается кетогенной диеты, есть несколько более здоровых способов начать свой день.
