Разница между булочкой и обычным хлебом заключается в том, что булочка - это очень насыщенный хлеб. В то время как обычный хлеб можно приготовить, используя только муку, воду, соль и дрожжи, бриошь также содержит яйца, молоко и масло, чтобы сделать его вкуснее обычного хлеба.
К сожалению, булочки бриоши не веганские, поскольку они содержат ингредиенты животного происхождения, такие как молоко и яйца. Однако можно купить или приготовить веганские булочки.
Что такое булочки?
Бриошь - это вид хлеба, который происходит из Франции. Булочки бриоши легкие и воздушные с темно-золотистой слоистой корочкой.
В булочки обычно используются следующие ингредиенты:
Бриошь часто содержит 250 г сливочного масла и шесть яиц на буханку. Это делает его очень насыщенным, почти похожим на выпечку, но совсем не подходящим для веганов.
В большинство рецептов булочки входят яйца, масло и молоко, поэтому булочки не подходят для веганов. Тем не менее, веганские и безмолочные булочки бриоши доступны в различных супермаркетах и веганских ресторанах.
Как испечь веганский хлеб бриошь
Выпекая веганские булочки, вы можете просто заменить яйца, масло и молоко ингредиентами, не полученными от животных.
- Масло – заменить веганским маргарином или оливковым маслом
- Коровье молоко - замените молоком на растительной основе
- Яйца - замените аквафабой
Веганские булочки с аквафабой
Аквафаба - это название воды, которую вы наливаете в банку с нутом. В переводе с французского означает бобовая вода.’.
При открытии банки с нутом большинство людей сливают воду в канализацию. Но эта вязкая жидкость - отличный заменитель яичного белка в таких рецептах, как веганские булочки.
Не забудьте прокрутить вниз, чтобы увидеть некоторые веганские рецепты булочки.
Где купить веганские булочки
Как веган, вам следует избегать традиционных булочек, приготовленных из яиц и молочных продуктов. К счастью, сейчас в некоторых супермаркетах есть веганские булочки-бриоши. Просто убедитесь, что вы этикетки на упаковке.
Рецепты веганских булочек
Если вам нравится выпечка, можно попробовать приготовить веганские булочки дома. Вот некоторые из лучших онлайн-рецептов веганских булочки.:
Рецепт веганских рулетов бриошь
Если вы хотите приготовить простые веганские роллы бриоши с твердой корочкой и легкой пушистой серединой, ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы приготовить веганские роллы бриоши.
Ингредиенты
- 270 г крепкой муки
- 200 г универсальной муки
- 7 г саше сухих дрожжей быстрого действия
- ½ чайная ложка мелкой соли
- 300 мл миндального молока + 1 ст. Л. Для глазури
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки оливкового масла для глазирования хлеба и сковороды
- горсть семян кунжута
инструкции
- Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в большой миске.
- Влейте миндальное молоко и все перемешайте большой деревянной ложкой.
- Когда смесь почти слиплась, вылейте смесь на рабочую поверхность или макетную доску (см. Рисунок 1 выше.).
- Замесите смесь, взяв один конец теста в одну руку и растягивая другой рукой (см. Рисунок 2 выше). Затем вы форматируете тесто, поворачиваете его на 90 градусов и начинаете снова. Повторяйте это в течение 10 минут.
- Когда тесто станет блестящим и гладким (см. Рисунок 3 выше), положите его в большую миску, смочите тонким слоем оливкового масла и накройте миску кухонным полотенцем.
- Оставьте это в теплом месте (но не слишком тепло - т.е. не рядом с открытым огнем!) На один-два часа (пока он не увеличится вдвое.).
- Выложите тесто на рабочую поверхность и кончиками пальцев вытолкните воздух (см. Рисунок 4 выше).
- Разрежьте тесто на 8 равных частей и сформируйте каждый кусок в шар, используя вашу руку и рабочую поверхность (см. Рисунки 5 и 6 выше.).
- Выложите шарики из теста на противень, смазанный оливковым маслом (оставляя между ними зазор не менее 3 см), накройте пищевой пленкой и оставьте еще на час.
- Разогрейте духовку до 210 ° C / 410 ° F.
- Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку миндального молока и полейте им каждый шарик из теста.
- Обильно посыпьте каждый шарик кунжутом.
- Когда духовка горячая, поместите тестовые шарики в духовку на 13-15 минут (пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми.).
Рецепт веганской булочки с бургером
Если вы хотите испечь веганские булочки для гамбургеров бриошь, посыпанные маком, я рекомендую этот рецепт:
Ингредиенты
- 550 г крепкой хлебной муки
- 350 мл теплой воды
- 2 1/4 ч. Л. Сухих активных дрожжей
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 2 столовые ложки сиропа агавы
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 столовой ложки мака
Ингредиенты для мытья веганских яиц
- 3 столовые ложки миндального молока без сахара
- 2 чайные ложки сиропа агавы
- 1 чайная ложка горчицы слабой
инструкции
- Чтобы замесить тесто, насыпьте муку в миску и сделайте углубление. Добавьте воду и дрожжи, аккуратно перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре примерно 10 минут. Когда будет готов, он будет шипучим.
- Добавьте кокосовое масло, сироп агавы и соль и перемешайте вилкой или ручным миксером с насадками для теста до образования липкой массы. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и опустите на нее тесто. Месите его, пока не образуется мягкое и гладкое тесто. Не добавляйте слишком много муки, ровно столько, чтобы она не прилипала.
- Слегка смажьте шарик теста, чтобы он не прилипал к миске, и снова поместите его в миску. Накройте его тканью и дайте постоять при комнатной температуре около часа.
- Выложите тесто на слегка присыпанную пылью рабочую поверхность, прижмите ее и осторожно вымешайте несколько раз. Тесто разрезать на 8 частей. Я делаю это, разрезая сначала на 4, а затем на половину каждого куска.
- Чтобы сделать из теста круглые шарики, просто положите его на ладонь, потяните тесто из стороны к центру и сожмите вместе. Повторяйте, пока не будете довольны формой.
- Выложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте их тканью и дайте отдохнуть еще 45 минут.
- Смешайте ингредиенты для мытья веганских яиц.
- Смажьте невыпеченные булочки веганской яичной жидкостью и посыпьте маком.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при 200 ° C (400 ° F) до золотисто-коричневого цвета по бокам и слегка подрумяненного сверху.
Рецепт веганского булочки с булочками
Этот веганский булочка с булочками восхитителен на вкус, покрытый домашним клубничным джемом.
Ингредиенты
- 3 стакана (375 г) простой или универсальной муки или белой муки из полбы*
- ¾ чашка (190 г) безмолочного молока, такого как миндальное, соевое или кокосовое, теплое, плюс еще при необходимости
- ⅔ чашка (150 г) веганского масла или маргарина комнатной температуры или ½ стакана (125 г) оливкового масла
- ¼ чашка (50 г) тростникового сахара или кокосового сахара
- 1 столовая ложка сухих дрожжей быстрого приготовления
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ чайная ложка соли, при использовании несоленого сливочного или растительного масла
- 3 столовые ложки кленового сиропа или любого другого светлого жидкого подсластителя
инструкции
Сделать тесто для булочки:
- Добавьте все ингредиенты, кроме кленового сиропа, в чашу миксера с крючком для теста. Месите не менее 10 минут или пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным. Вы также можете сделать это в миске и на присыпанной мукой поверхности, но это займет немного больше времени. Тесто будет очень липким, но не должно отходить от стенок миски. Если тесто все еще прилипает к миске, добавьте немного муки и продолжайте замешивать. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока и хорошо вымесите.
- Сформируйте из теста гладкий шар, снова положите его в миску и накройте влажным кухонным полотенцем (влага предотвращает высыхание теста). Поместите тесто в ТЕПЛОЕ место, чтобы оно увеличилось вдвое (или увеличилось как минимум на 50%) как минимум на 1 час.
Придать форму булочке:
Предлагаем вам: Руководство по выпечке для веганов
- Когда тесто станет пышным, разделите его на 4 равных части. Сформируйте каждую секцию в круглый шар и поместите их в форму для хлеба с подкладкой (я использовал форму 12x22 см или 5x9 дюймов, но подойдет форма любого размера). Накройте банку влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте не менее чем на 30 минут. Тесто должно увеличиться в размерах на 50% - 100%.
Выпечка булочки:
- Когда тесто снова станет пышным, разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
- Запекать в духовке 30-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета. Буханка полностью приготовлена в середине, когда вы можете постучать по дну, и он кажется пустым. Если поверхность хлеба подрумянивается слишком быстро, но хлеб пропекся не полностью, уменьшите температуру духовки до 160 ° C (320 ° F) или накройте хлеб алюминиевой фольгой.
- Когда булочка еще горячая, смажьте ее кленовым сиропом и положите в форму на 15 минут. Переверните на решетку и дайте немного остыть.
- Подавайте булочки теплыми или нагрейте / обжарьте остатки. Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре 3-5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.
Советы по приготовлению веганских булочек
Если вы хотите испечь веганские булочки дома, вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание при выпечке…
- Ваше веганское масло или маргарин должны быть в виде твердых блоков, обернутых фольгой, а не в виде намазываемых, как в ванне.
- Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, но это создаст текстуру, больше похожую на торт, чем на традиционные булочки-бриоши.
- Если вы используете оливковое масло, не используйте оливковое масло первого отжима, так как вкус будет слишком сильным.
- Если ваша булочка слишком сладкая, в следующий раз используйте немного меньше сахара.
- Лучшее молоко для приготовления веганских булочек - соевое молоко, так как оно больше всего похоже на молочное.
- Лучший способ проверить, приготовлен ли ваш хлеб в середине, - с помощью термометра.
Предлагаем вам: Ньокки веганские?
