Pectina este o fibră unică care se găsește în fructe și legume.
Este o fibră solubilă, o polizaharidă și un lanț lung de zaharuri nedigerabile. Când este încălzită în lichid, pectina se dilată și se transformă într-un gel, ceea ce o face un îngroșător excelent pentru gemuri și jeleuri.
De asemenea, se gelifică în tractul digestiv după ingestie, oferind numeroase beneficii pentru sănătate.
Cele mai multe produse cu pectină sunt fabricate din mere sau coji de citrice, care sunt surse bogate în această fibră.
Acest articol trece în revistă ce este pectina, conținutul său nutrițional și beneficiile pentru sănătate, precum și modul de utilizare a acesteia.
Nutriție și utilizări ale pectinei
Pectina este o fibră și nu conține aproape deloc calorii sau nutrienți. Este un ingredient cheie în gemuri și jeleuri și este folosită ca supliment de fibre solubile.
Nutriția pectinei
Pectina oferă puțină nutriție.
O uncie lichidă (29 grame) de pectină lichidă conține:
- Calorii: 3
- Proteine: 0 grame
- Grăsimi: 0 grame
- Carbohidrați: 1 gram
- Fibre: 1 gram
Pulberea de pectină are un conținut nutritiv similar.
Nici forma lichidă, nici cea sub formă de pulbere nu conține cantități semnificative de vitamine sau minerale; toți carbohidrații și caloriile sale provin din fibre.
Acestea fiind spuse, unele produse numite amestecuri uscate de pectină conțin zahăr și calorii adăugate. Aceste amestecuri pot fi folosite și pentru a face gemuri și jeleuri.
Utilizări ale pectinei
Pectina este utilizată în principal în producția alimentară și în bucătăria casnică ca agent de îngroșare.
Se adaugă la gemurile, jeleurile și conservele produse în comerț și în casă. De asemenea, poate fi adăugat în laptele aromatizat și în iaurtul de băut ca stabilizatori.
Pentru uz casnic, pectina este vândută sub formă de pulbere albă sau maro deschis sau de lichid incolor.
Pectina este, de asemenea, utilizată ca supliment de fibre solubile, care este adesea vândut sub formă de capsule. Fibrele solubile pot ajuta la ameliorarea constipației, la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride, la îmbunătățirea glicemiei și la promovarea unei greutăți sănătoase.
În cele din urmă, această fibră este o componentă critică a acoperirilor cu eliberare în timp utilizate în unele medicamente.
Rezumat: Pectina este o fibră solubilă care se găsește în fructe și legume, în special în mere și în cojile de citrice. Este un agent de gelificare puternic folosit pentru a îngroșa gemurile și jeleurile.
Beneficiile pectinei
Suplimentarea cu pectină poate oferi mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Pectina îmbunătățește nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge
Unele studii pe șoareci au observat că pectina a redus nivelul de zahăr din sânge și a îmbunătățit funcția hormonală legată de zahărul din sânge, ceea ce ar putea ajuta la gestionarea diabetului de tip 2.
Cu toate acestea, studiile la om nu au observat aceleași efecte puternice asupra controlului glicemiei.
Pectina poate îmbunătăți, de asemenea, nivelul grăsimilor din sânge prin legarea cu colesterolul în tractul digestiv pentru a-l împiedica să fie absorbit, ceea ce ar putea reduce riscul de boli de inimă.
Într-un studiu efectuat pe 57 de adulți, cei care au primit 15 grame de pectină pe zi au înregistrat o reducere de până la 7% a colesterolului LDL (rău) în comparație cu un grup de control.
Studiile pe animale au demonstrat, de asemenea, proprietățile de scădere a colesterolului și a grăsimilor din sânge ale acestor suplimente.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări la om pentru a înțelege modul în care pectina afectează nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor.
Sugestii pentru tine: Smochine: nutriție, beneficii și dezavantaje
Pectina scade riscul de cancer de colon
În studiile pe eprubete, pectina a ucis celulele canceroase de colon.
În plus, aceste fibre ajută la scăderea inflamației și a leziunilor celulare care pot declanșa formarea celulelor canceroase de colon - reducând astfel riscul de cancer de colon.
Cercetătorii susțin că pectina poate reduce riscul de cancer de colon prin legarea și inhibarea absorbției galectinei-3, ale cărei niveluri ridicate sunt asociate cu un risc crescut de cancer de colon.
Studiile cu eprubete au arătat, de asemenea, că pectina a ucis alte celule canceroase, inclusiv celulele canceroase de sân, ficat, stomac și plămâni.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege dacă și cum afectează pectina cancerul uman.
Pectina promovează o greutate sănătoasă
Pectina poate promova, de asemenea, o greutate corporală sănătoasă.
În studiile efectuate la om, un aport crescut de fibre a fost asociat cu un risc mai mic de supraponderabilitate și obezitate. Se crede că acest lucru se datorează faptului că fibrele sunt sățioase, iar majoritatea alimentelor bogate în fibre sunt mai puțin calorice decât alimentele sărace în fibre, cum ar fi cerealele rafinate.
În plus, studiile pe animale au demonstrat că suplimentele de pectină au promovat pierderea în greutate și arderea grăsimilor la șobolani cu obezitate.
Mai exact, un studiu efectuat pe șobolani a constatat că pectina a favorizat starea de sațietate și a redus aportul caloric într-o măsură mai mare decât o dietă bogată în proteine. Studii similare au observat că pectina a crescut hormonii de sațietate - sau de plinătate - la șoareci.
Pectina ajută la problemele gastrointestinale
Fiind o fibră solubilă cu proprietăți unice de gelificare, pectina ajută digestia în mai multe moduri.
Fibrele solubile se transformă într-un gel în tractul digestiv în prezența apei. Ca atare, ele înmoaie scaunul și accelerează timpul de tranzit al materiilor prin tractul digestiv, reducând constipația.
Sugestii pentru tine: Glucomannan: Este un supliment eficient pentru slăbit?
De asemenea, fibrele solubile sunt un prebiotic - o sursă de hrană pentru bacteriile sănătoase din intestin.
Într-un studiu de 4 săptămâni pe 80 de persoane cu constipație cu tranzit lent, cei care au consumat 24 de grame de pectină zilnic au avut populații mai mari de bacterii sănătoase în intestin și mai puține simptome de constipație decât grupul de control.
În plus, unele studii pe animale au arătat că aceste suplimente îmbunătățesc sănătatea bacteriilor intestinale, ceea ce poate scădea inflamația și îmbunătăți simptomele gastrointestinale.
Mai mult, această fibră unică poate forma o barieră protectoare în jurul mucoasei intestinale pentru a preveni pătrunderea bacteriilor dăunătoare în organism.
Rezumat: Pectina poate îmbunătăți nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge, distruge celulele canceroase, promovează o greutate sănătoasă și îmbunătățește digestia. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pe oameni.
Posibilele dezavantaje ale pectinei
Pectina are puține efecte secundare.
Acestea fiind spuse, având în vedere că poate afecta digestia, poate provoca gaze sau balonare la unele persoane.
În plus, ar trebui să o evitați dacă sunteți alergic la alimentele din care provine. Majoritatea produselor și suplimentelor din comerț sunt fabricate din mere sau coji de citrice.
Dacă aveți orice nelămuriri cu privire la aceste produse, consultați-vă cu furnizorul de servicii medicale.
Rezumat: Suplimentele de pectină pot provoca gaze sau balonare la unele persoane. Dacă sunteți alergic la mere sau la citrice, evitați aceste suplimente.
Cum să adăugați pectină în dieta dvs.
O modalitate de a adăuga pectină în dieta ta este să mănânci mai multe alimente bogate în această fibră, cum ar fi merele.
Aproape toate fructele și legumele conțin o anumită cantitate de pectină, astfel încât consumul unei varietăți de alimente vegetale este o modalitate excelentă de a vă spori aportul.
Cu toate acestea, deși cele mai multe gemuri și jeleuri sunt făcute cu pectină, consumul de gem sau jeleu nu este o modalitate excelentă de a include mai multă pectină în dieta dumneavoastră. Gemurile și jeleurile conțin doar cantități mici de fibre și sunt bogate în zahăr și calorii. Astfel, acestea ar trebui consumate cu moderație.
Sugestii pentru tine: Ce este fructul jujube? Nutriție, beneficii și utilizări
În plus, puteți cumpăra pectină sub formă de supliment, de obicei sub formă de capsule. Aceste suplimente sunt adesea fabricate din mere sau coji de citrice.
Rezumat: Consumul mai multor fructe și legume sau administrarea unui supliment sunt modalități bune de a vă crește aportul de pectină. Gemurile și jeleurile trebuie consumate cu moderație, deoarece sunt bogate în zahăr și calorii.
Rezumat
Pectina este o fibră solubilă cu o capacitate puternică de gelificare.
Este folosit în mod obișnuit pentru a îngroșa și stabiliza gemurile și jeleurile.
Deși are multe beneficii potențiale pentru sănătate, sunt necesare mai multe cercetări pe oameni pentru a înțelege mai bine cum afectează sănătatea.
Consumul de diverse fructe și legume este o modalitate excelentă de a crește aportul de pectină.
