Pe măsură ce oamenii evită din ce în ce mai mult zahărul, îndulcitorii alternativi au devenit mai populari.
Un îndulcitor popular este îndulcitorul de fructe de călugăr, numit și extract de fructe de călugăr.
Îndulcitorul de fructe de călugăr a existat de zeci de ani, dar a crescut recent în popularitate, deoarece a devenit mai ușor de obținut.
Este natural, nu conține calorii și este de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul. De asemenea, se crede că are proprietăți antioxidante.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre îndulcitorul de fructe de călugăr.
Tablă de materii
Ce este îndulcitorul de fructe de călugăr?
Îndulcitorul din fructe de călugăr este extras din fructe de călugăr.
Fructul călugărului este cunoscut și sub numele de “luo han guo” sau “fructul lui Buddha”. Este un fruct mic și rotund, cultivat în Asia de sud-est.
Acest fruct a fost folosit de secole în medicina tradițională chineză, dar Food and Drug Administration (FDA) nu a aprobat utilizarea sa ca îndulcitor până în 2010.
Îndulcitorul este creat prin îndepărtarea semințelor și a cojii fructului și zdrobirea acestuia pentru a colecta sucul, care este apoi uscat într-o pulbere concentrată.
Fructul de călugăr conține zaharuri naturale, în principal fructoză și glucoză.
Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea fructelor, zaharurile naturale din fructul de călugăr nu sunt responsabile pentru dulceața sa. În schimb, acesta își obține dulceața intensă de la antioxidanți unici numiți mogroside.
În timpul procesării, mogrosidele sunt separate de sucul proaspăt presat. Prin urmare, îndulcitorul din fructe de călugăr nu conține fructoză sau glucoză.
Deoarece acest extract poate fi de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul de masă, mulți producători amestecă îndulcitorul din fructe de călugăr cu alte produse naturale, cum ar fi inulina sau eritritolul, pentru a reduce intensitatea dulceaței.
Extractul de fructe de călugăr este acum folosit ca îndulcitor independent, ca ingredient în alimente și băuturi, ca potențiator de aromă și ca o componentă a amestecurilor de îndulcitori.
Rezumat: Îndulcitorul din fructe de călugăr este un îndulcitor natural, cu zero calorii. Este bogat în antioxidanți unici numiți mogroside, care îl fac de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.
Efectul asupra gestionării greutății
Îndulcitorul din fructe de călugăr a fost susținut pentru a ajuta la pierderea în greutate.
Deoarece conține zero calorii, mulți oameni sugerează că poate reduce aportul total de calorii. Cu toate acestea, este relativ nou pe piață și niciun studiu nu a evaluat efectele sale asupra greutății.
Cu toate acestea, studiile privind alți îndulcitori hipocalorici indică faptul că poate duce la reduceri modeste ale greutății corporale.
Studiile raportează că înlocuirea îndulcitorilor cu calorii obișnuite cu versiuni cu conținut scăzut de calorii poate duce la o pierdere în greutate modestă de mai puțin de 2 lire sterline (0,9 kg).
O analiză a constatat că persoanele care au consumat îndulcitori și băuturi cu conținut scăzut de calorii au avut, de asemenea, tendința de a consuma mai puține grăsimi adăugate, zahăr, alcool și alte surse de calorii goale.
Într-un alt studiu, persoanele care au folosit stevia sau aspartam în loc de zaharoză au consumat mai puține calorii fără să raporteze diferențe în ceea ce privește nivelul de foame.
Rezumat: În prezent, nicio cercetare nu a examinat modul în care îndulcitorul din fructe de călugăr afectează în mod specific greutatea. Cu toate acestea, dovezile sugerează că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii pot ajuta la pierderea în greutate.
Alte beneficii potențiale pentru sănătate ale îndulcitorului de fructe de călugăr
Un tip specific de mogrosidă numit mogrosidă V este componenta principală a îndulcitorului din fructe de călugăr.
Sugestii pentru tine: 10 alternative naturale la zahărul rafinat
Reprezintă mai mult de 30% din produs și este responsabil pentru dulceața acestuia.
Studiile arată că mogrosidele au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Din aceste motive, ele pot oferi beneficii pentru sănătate.
Îndulcitorul din fructe de călugăr poate avea efecte antioxidante
Extractele de mogroside au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, deoarece inhibă anumite molecule dăunătoare și ajută la prevenirea deteriorării ADN-ului.
Acestea fiind spuse, niciun studiu pe oameni nu a confirmat aceste beneficii.
Proprietăți anticancerigene ale îndulcitorului din fructe de călugăr
Cercetările efectuate pe animale și în eprubete sugerează că extractul de fructe de călugăr inhibă creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea, mecanismele sunt neclare.
Un studiu a constatat că mogrosidele au suprimat creșterea celulelor de leucemie. Un altul a observat efecte inhibitoare puternice asupra tumorilor cutanate la șoareci.
Proprietăți antidiabetice ale îndulcitorului din fructe de călugăr
Deoarece îndulcitorul din fructe de călugăr are zero calorii sau carbohidrați, nu va crește nivelul de zahăr din sânge. Prin urmare, poate fi o opțiune bună pentru persoanele cu diabet.
Studiile efectuate pe șoareci cu diabet sugerează că extractul de fructe de călugăr poate chiar reduce nivelul de zahăr din sânge. Șoarecii cărora li s-a administrat extractul au prezentat o scădere a stresului oxidativ și a nivelului de zahăr din sânge, precum și o creștere a colesterolului HDL (bun).
Unele dintre aceste beneficii pot fi explicate prin capacitatea mogrosidelor de a stimula secreția de insulină în celulele insulinice.
Cu toate acestea, deoarece acest extract este adesea amestecat cu alți îndulcitori, ar trebui să examinați cu atenție etichetele produselor înainte de a face o achiziție.
Sugestii pentru tine: Cei mai buni 6 îndulcitori pe o dietă keto low-carb (și 6 de evitat)
Sunt necesare mai multe cercetări privind îndulcitorul din fructe de călugăr
Deși extractele de mogroside din fructele de călugăr pot avea beneficii pentru sănătate, sunt necesare mai multe cercetări.
Până în prezent, studiile au folosit doze mari de extract de fructe de călugăr care sunt mult mai concentrate decât cele pe care este probabil să le întâlniți cu un îndulcitor.
Nu este clar ce doză ar trebui să aveți nevoie pentru a experimenta oricare dintre aceste beneficii pentru sănătate.
Rezumat: Extractul de fructe de călugăr este susceptibil de a avea beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
Este îndulcitorul de fructe monk sigur?
Îndulcitorul de fructe de călugăr este relativ nou pe piață, deoarece FDA l-a recunoscut ca fiind în general sigur abia în 2010.
Spre deosebire de alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, extractul de fructe de călugăr nu are multe studii care să-i examineze efectele.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este dăunător.
Fructul de călugăr a fost folosit ca aliment de sute de ani și nu au fost raportate efecte secundare de la consumul de îndulcitor.
Rezumat: Deși puține studii la om au examinat extractul de fructe de călugăr, acesta este în general recunoscut ca fiind sigur.
Rezumat
După cum sugerează și numele, îndulcitorul din fructe de călugăr este derivat din sucul de fructe de călugăr.
Deși sunt necesare mai multe cercetări, pare a fi o alternativă sigură și sănătoasă la zahăr.
Este de origine naturală, nu conține calorii și poate oferi chiar beneficii pentru sănătate.
