Tablă de materii
O dietă ketogenică, sau keto, este o dietă foarte săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Acesta forțează organismul dumneavoastră să folosească grăsimile în loc de glucoză ca și combustibil.
Dieta ketogenică a fost folosită inițial ca o modalitate de a reduce activitatea convulsivă la persoanele cu epilepsie.
Cu toate acestea, cercetările sugerează că ar putea oferi și alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi pierderea în greutate, reducerea rezistenței la insulină, a colesterolului și a nivelului de zahăr din sânge și chiar îmbunătățiri în cazul bolilor neurologice, cum ar fi Alzheimer.
Planificarea mesei în această dietă poate fi o provocare, deoarece trebuie să alegeți alimente sănătoase, să oferiți varietate și să vă încadrați în obiectivele de aport zilnic de grăsimi, proteine și carbohidrați.
Multe alimente lactate sunt interzise, deoarece sunt prea bogate în carbohidrați. Prin urmare, s-ar putea să vă întrebați despre brânza de vaci.
Acest articol analizează dacă brânza de vaci este o opțiune de lactate prietenoasă cu keto și cum o puteți include în dieta dvs.
Dieta Keto și cerințele de carbohidrați
O dietă keto forțează corpul tău să ardă cetone - un produs secundar al grăsimilor - în loc de glucoză pentru combustibil.
Pentru a maximiza efectele dietei, trebuie să continuați să produceți cetone, o caracteristică a stării metabolice de cetoză. Ca atare, trebuie să mâncați în principal grăsimi, o cantitate moderată de proteine și foarte puține alimente care conțin carbohidrați.
Mâncatul prea multor carbohidrați vă poate scoate rapid din cetoză. În plus, cantitățile mari de proteine vă pot scoate din cetoză, deoarece organismul dumneavoastră poate transforma proteinele în glucoză.
Dieta keto standard cuprinde de obicei aproximativ 80% din calorii din grăsimi, 15% din proteine și 5% din carbohidrați.
Astfel, dacă obiectivul dvs. este de 2.000 de calorii pe zi, ar trebui să vă propuneți aproximativ 178 de grame de grăsime, 75 de grame de proteine și doar 25 de grame de carbohidrați în fiecare zi pentru a intra în cetoză.
Cu toate acestea, dacă sunteți în cetoză de ceva timp, este posibil să puteți crește puțin carbohidrații și să produceți în continuare cetone. Cheia este să vă găsiți limita de carbohidrați.
Într-un studiu efectuat pe 50 de femei care au urmat o dietă keto cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate, majoritatea participantelor au reușit să crească aportul de carbohidrați de la 20 de grame la 40-60 de grame pe zi după 2 săptămâni și să producă cetone.
Cu toate acestea, o dietă keto este încă foarte săracă în carbohidrați, așa că este important să vă planificați mesele și gustările în jurul alimentelor care sunt bogate în grăsimi, dar care nu conțin carbohidrați sau conțin foarte puțini. Alimentele care sunt probabil prea bogate în carbohidrați includ:
- toate fructele, cu excepția unei porțiuni mici de fructe de pădure
- legume cu amidon și rădăcini, cum ar fi cartofii albi sau dulci, morcovii și păstârnacul
- leguminoase, cum ar fi fasolea uscată, mazărea și lintea
- cereale precum ovăzul, grâul, quinoa, farro și orezul
- lapte și iaurt
- alimente și deserturi cu conținut scăzut de grăsimi
Alimentele lactate fără carbohidrați sau cu un conținut foarte scăzut de carbohidrați care sunt adesea recomandate pentru o dietă keto includ brânzeturi integrale, brânzeturi neprocesate și smântână grea.
Rezumat: Pentru a rămâne în cetoză, este important să mâncați în principal grăsimi și o cantitate moderată de proteine și să vă limitați carbohidrații la aproximativ 20-60 de grame pe zi. Alimentele lactate, cum ar fi laptele și iaurtul, sunt de obicei prea bogate în carbohidrați, dar brânza grasă integrală este permisă.
Brânză de vaci și keto
Atunci când urmați o dietă ketogenică, alimentele lactate, cum ar fi brânza, pot furniza grăsimile necesare, împreună cu proteine de înaltă calitate, calciu și varietate, așa că este bine să le aveți ca o opțiune.
Sugestii pentru tine: Cele 10 cele mai bune rețete de keto smoothie
Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați și grăsimi al brânzei poate varia, în special între soiurile de brânză de vaci. Dacă doriți să adăugați brânza de vaci la dieta keto, este important să verificați eticheta nutrițională a acesteia.
Brânzeturile de vaci cu conținut redus de grăsime sau degresate nu numai că au mai puține grăsimi, dar au și potențial mai mulți carbohidrați decât brânza de vaci cu lapte integral.
Acest lucru se datorează faptului că unele produse cu conținut redus de grăsimi conțin fructe, iar multe dintre ele conțin agenți de îngroșare pe bază de gumă, care sunt utilizați pentru a da produselor lactate cu conținut redus de grăsimi o textură și o grosime similare cu cele ale produselor cu conținut integral de grăsimi. Cu toate acestea, ele măresc, de asemenea, conținutul de carbohidrați.
Mai jos sunt informațiile nutriționale pentru o porție de aproximativ 1/2 cană (100 de grame) de diferite tipuri de brânză de vaci:
4% brânză de vaci cu grăsime integrală
- Calorii: 98
- Carbohidrați: 3 grame
- Grăsimi: 4 grame
- Proteine: 11 grame
2% brânză de vaci cu conținut redus de grăsime
- Calorii: 81
- Carbohidrați: 5 grame
- Grăsimi: 2 grame
- Proteine: 10 grame
1% brânză de vaci cu conținut redus de grăsime
- Calorii: 72
- Carbohidrați: 3 grame
- Grăsimi: 1 grame
- Proteine: 12 grame
Brânză de vaci fără grăsime
- Calorii: 72
- Carbohidrați: 7 grame
- Grăsimi: 0 grame
- Proteine: 10 grame
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu ananas și cireșe
- Calorii: 97
- Carbohidrați: 13 grame
- Grăsimi: 1 grame
- Proteine: 9 grame
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu legume de grădină
- Calorii: 98
- Carbohidrați: 4 grame
- Grăsimi: 4 grame
- Proteine: 11 grame
Toată brânza de vaci este o sursă bună de proteine, dar, deoarece nu este excesiv de bogată în acest nutrient, ar trebui să se încadreze în doza zilnică de proteine dacă urmați o dietă keto.
Cu toate acestea, dacă limita zilnică de carbohidrați este foarte mică, o porție de brânză de vaci poate să vă ia o mușcătură din ea dacă este degresată sau conține fructe.
Sugestii pentru tine: 29 gustări sănătoase care te pot ajuta să slăbești
Rezumat: Dacă doriți să adăugați brânza de vaci la o dietă keto, este important să verificați eticheta nutrițională și să comparați mărcile. Cele care sunt simple și cu 4% grăsime vor fi, în general, cele mai bogate în grăsimi și cele mai sărace în carbohidrați.
Cum să mănânci brânză de vaci și să o păstrezi keto
Cel mai bun tip de brânză de vaci pentru o dietă keto este cea integrală și fără agenți de îngroșare și stabilizatori precum guma de guar sau guma de xantan. Ar trebui să furnizeze doar aproximativ 3 grame de carbohidrați într-o porție de 1/2 cană (100 de grame).
Pentru o gustare hrănitoare, amestecați câteva ierburi proaspete tocate și serviți-o cu legume cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi țelină, fâșii de castravete sau buchețele de broccoli.
Pentru a face o baie de legume gustoasă cu conținut scăzut de carbohidrați, amestecați brânza de vaci cu un ardei roșu întreg, prăjit, 1/4 linguriță de praf de usturoi și un vârf generos de busuioc uscat.
Dacă doriți să măriți conținutul de grăsime fără a afecta carbohidrații, adăugați puțin ulei de măsline sau câteva linguri de măsline tocate.
Rezumat: Brânza de vaci simplă, plină de grăsimi, poate fi asociată cu legume cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o gustare prietenoasă pentru keto. De asemenea, o puteți folosi pentru a face o bază gustoasă de dip cu conținut scăzut de carbohidrați.
Rezumat
Brânza de vaci poate fi o opțiune proteică prietenoasă pentru keto, dar, în mod ideal, ar trebui să alegeți brânza de vaci cu grăsime integrală, simplă.
Pentru o gustare sănătoasă, cu un conținut scăzut de carbohidrați, combinați-l cu legume sau folosiți-l ca bază de sos.
Având în vedere că brânza de vaci conține carbohidrați, este posibil să doriți să limitați dimensiunea porției, în funcție de obiectivele zilnice de carbohidrați.
