Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume.
În timp ce mulți beau cafea pentru a obține o vigilență mentală și o energie sporită datorită conținutului de cofeină, unii preferă să evite cofeina.
Pentru cei care sunt sensibili la cofeină sau care doresc să-și reducă aportul de cofeină, cafeaua decofeinizată sau decafeinizată poate fi o alternativă excelentă dacă nu doriți să renunțați în totalitate la gustul delicios al cafelei.
Cu toate acestea, cafeaua decafeinizată furnizează în continuare cofeină.
Acest articol trece în revistă modul în care se face cafeaua decafeinizată și cât de multă cofeină poate conține ceașca ta de cafea decafeinizată.
Tablă de materii
Ce este cafeaua decafeinizată?
Cafeaua decofeinizată nu este în întregime lipsită de cofeină.
În timp ce reglementările USDA stipulează că cafeaua decafeinizată nu trebuie să depășească 0,10% cofeină pe bază uscată în ambalaj, o comparație între cafeaua normală și cea decafeinizată arată că cafeaua decafeinizată pare să aibă cel puțin 97% din cofeină eliminată.
Pentru a pune acest lucru în perspectivă, o ceașcă medie de cafea de 354 ml (12 uncii) care conține 180 mg de cofeină ar avea aproximativ 5,4 mg de cofeină în stare decafeinizată.
Conținutul de cofeină din cafeaua decafeinizată depinde de tipul de boabe și de procesul de decafeinizare.
Boabele de cafea decofeinizată sunt fabricate de obicei folosind apă, solvenți organici sau dioxid de carbon pentru a extrage cofeina din boabele de cafea.
Toate metodele înmoaie sau fierbinți boabele de cafea verzi, neprăjite, până când cofeina este dizolvată sau până când porii boabelor sunt deschiși. De aici, cofeina este extrasă.
Iată o scurtă descriere a fiecărei metode și a modului în care se extrage cafeina:
- Procesul pe bază de solvent: Această metodă utilizează o combinație de clorură de metilen, acetat de etil și apă pentru a crea un solvent care extrage cafeina. Niciuna dintre aceste substanțe chimice nu se găsește în cafea, deoarece se evaporă.
- Procesul cu apă elvețiană: Aceasta este singura metodă organică de decafeinizare a cafelei. Se bazează pe osmoză pentru a extrage cofeina și garantează un produs 99,9% decafeinizat.
- Procesul cu dioxid de carbon: Cea mai nouă metodă folosește dioxidul de carbon, un compus care se găsește în mod natural în cafea sub formă de gaz, pentru a elimina cofeina și a lăsa intacte alte componente ale aromei. Deși este eficientă, este, de asemenea, costisitoare.
În general, cafeaua prăjită pe care o cumpărați va afecta mai mult aroma decât metoda de decafeinizare.
Cu toate acestea, procesul de decafeinizare modifică mirosul și gustul cafelei, rezultând o aromă mai blândă și culori diferite.
Rezumat: Cafeaua decofeinizată înseamnă că boabele de cafea sunt decafeinizate în proporție de cel puțin 97%. Trei metode de decafeinizare a boabelor au ca rezultat un produs mai blând în comparație cu cafeaua obișnuită.
Cât de multă cofeină este în cafea decafeinizată?
Conținutul de cofeină din cafeaua decofeinizată depinde probabil de locul de unde provine cafeaua dvs.
Cofeina în cafeaua decafeinizată medie
Studiile au arătat că aproape toate tipurile de cafea decafeinizată conțin cofeină.
În medie, o ceașcă de cafea decofeinizată de 236 ml conține până la 7 mg de cofeină, în timp ce o cafea obișnuită furnizează 70-140 mg.
Deși chiar și 7 mg de cofeină poate părea puțin, ar putea fi îngrijorător pentru cei care au fost sfătuiți să își reducă aportul din cauza bolilor de rinichi, a tulburărilor de anxietate sau a sensibilității la cofeină.
Pentru persoanele sensibile, chiar și cantități mici de cofeină pot crește agitația, anxietatea, ritmul cardiac și tensiunea arterială.
Cercetătorii sugerează că consumul a 5-10 cești de cafea decofeinizată ar putea acumula cantitatea de cofeină din 1-2 cești de cafea normală, cu cofeină.
Astfel, cei care evită cofeina ar trebui să fie atenți.
Conținutul de cafeină al lanțurilor de cafea cunoscute
Un studiu a analizat cești de 473 ml de cafea decofeinizată preparată prin picurare din nouă lanțuri de cafenele sau cafenele locale din SUA. Toate, cu excepția uneia, conțineau între 8,6 și 13,9 mg de cofeină, cu o medie de 9,4 mg la o ceașcă de 473 ml.
Sugestii pentru tine: Cât de multă cofeină este într-o ceașcă de cafea?
O ceașcă medie de cafea obișnuită de 473 ml (16 uncii) conține aproximativ 188 mg de cofeină.
Cercetătorii au cumpărat, de asemenea, espresso decofeinizat Starbucks și cafea preparată și au măsurat conținutul lor de cofeină.
Espresso-ul decofeinizat conținea 3-15,8 mg per doză, în timp ce cafeaua decofeinizată avea 12-13,4 mg de cofeină per porție de 473 ml (16 uncii).
Deși conținutul de cofeină este mai mic decât cel al cafelei obișnuite, aceasta este totuși prezentă.
Pentru a fi în siguranță, verificați conținutul de cofeină din cafeaua decofeinizată din cafeneaua dvs. preferată înainte de a o bea, mai ales dacă consumați mai multe cești de cafea decofeinizată pe zi.
Rezumat: Deși cafeaua decofeinizată conține mult mai puțină cofeină decât cafeaua obișnuită, nu este cu adevărat lipsită de cofeină. Cei care doresc să reducă cofeina ar trebui să își evalueze mai întâi alegerea cafelei.
Cine ar trebui să bea cafea decafeinizată?
În timp ce mulți oameni se pot bucura de cantități mai mari de cofeină, unii trebuie să o evite.
Cei care se confruntă cu insomnie, anxietate, dureri de cap, iritabilitate, nervozitate, greață sau tensiune arterială crescută după ce au consumat cofeină ar trebui să ia în considerare decafeina dacă decid să bea cafea.
În mod similar, persoanele cu anumite afecțiuni medicale ar putea necesita diete cu restricție de cofeină, de exemplu, luând medicamente care pot interacționa cu cofeina.
Cercetările sugerează că până și machiajul tău poate influența modul în care răspunzi la cofeină.
Unii pot consuma doze mari de cofeină fără a avea efecte secundare negative, dar persoanele sensibile ar trebui să opteze pentru decafeinizată.
În plus, cofeina a fost identificată ca fiind un posibil declanșator al arsurilor la stomac. Prin urmare, este posibil ca persoanele care se confruntă cu arsuri la stomac sau cu reflux gastroesofagian (GERD) să trebuiască să reducă aportul de cofeină.
Sugestii pentru tine: Câtă cofeină are ceaiul în comparație cu cafeaua?
Cu toate acestea, este important de reținut că ambele afecțiuni pot fi stimulate de cafea, fie ea decofeinizată sau nu.
Dacă aveți oricare dintre aceste afecțiuni, cea mai bună opțiune ar putea fi consumul unei cafele decofeinizate, care are un conținut mai scăzut de cofeină și este adesea mai puțin acidă.
În cele din urmă, femeile însărcinate sau care alăptează sunt sfătuite să își limiteze consumul de cofeină.
Rezumat: În timp ce multe persoane pot tolera cofeina, cei cu anumite afecțiuni medicale, cei care sunt însărcinați sau care alăptează sau care sunt sensibili la cofeină ar trebui să opteze pentru cafea decofeinizată în locul celei obișnuite.
Rezumat
Cafeaua decofeinizată este o alternativă populară pentru cei care doresc să-și reducă aportul de cofeină. Cu toate acestea, nu este în întregime lipsită de cofeină.
În timp ce decafeinizarea elimină cel puțin 97% din cofeină, aproape toate cafelele decafeinizate conțin încă aproximativ 7 mg la o ceașcă de 236 ml (8 uncii).
Prăjiturile mai închise la culoare și cafelele instant decafeinizate au, de obicei, un conținut mai mic de cofeină și pot fi potrivite pentru a vă bucura de ceașca de cafea fără cofeină.
