A pipoca é um dos lanches mais saudáveis e populares do mundo.
É carregado com nutrientes importantes e oferece uma variedade de benefícios para a saúde.
No entanto, às vezes é preparado com grandes quantidades de gordura, açúcar e sal, o que pode levar a excessos.
Por esse motivo, é muito importante preparar sua pipoca da maneira certa.
Pode ser super saudável ou muito prejudicial à saúde, dependendo de como você o prepara.
Este artigo analisa os fatos nutricionais da pipoca e os efeitos na saúde, tanto bons quanto ruins.
O que é pipoca?
A pipoca é um tipo especial de milho que “estala” quando exposta ao calor.
No centro de cada kernel está uma pequena quantidade de água, que se expande quando aquecida e eventualmente faz com que o kernel exploda.
O pedaço de pipoca mais antigo foi descoberto no Novo México e diz-se que tem mais de 5.000 anos.
Com o passar dos anos, tornou-se cada vez mais popular. Tornou-se especialmente popular durante a Grande Depressão porque era muito barato.
Hoje, cerca de 500 milhões de kg (1,2 bilhão de libras) são consumidos pelos americanos todos os anos, tornando-se o lanche mais popular da América em volume.
Resumo: A pipoca é um tipo especial de milho que “estala” quando exposta ao calor. Em volume, é o lanche mais popular da América.
Fatos sobre nutrição de pipoca
Muitas pessoas não percebem, mas a pipoca é um alimento de grãos inteiros, o que a torna naturalmente rica em vários nutrientes importantes.
Muitos estudos associam o consumo de grãos inteiros a benefícios para a saúde, como redução da inflamação e diminuição do risco de doenças cardíacas.
Este é o teor de nutrientes de uma porção de 100 gramas (3,5 onças) de pipoca estourada:
- Vitamina B1 (tiamina): 7% da ingestão diária recomendada
- Vitamina B3 (niacina): 12% da ingestão diária recomendada
- Vitamina B6 (Piridoxina): 8% da ingestão diária recomendada
- Ferro: 18% da ingestão diária recomendada
- Magnésio: 36% da ingestão diária recomendada
- Fósforo: 36% da ingestão diária recomendada
- Potássio: 9% da ingestão diária recomendada
- Zinco: 21% da ingestão diária recomendada
- Cobre: 13% da ingestão diária recomendada
- Manganês: 56% da ingestão diária recomendada
Isso está chegando com um total de 387 calorias, 13 gramas de proteína, 78 gramas de carboidratos e 5 gramas de gordura.
Esta porção também contém 15 gramas de fibra, o que é extremamente alto. Isso o torna uma das melhores fontes de fibra do mundo.
Resumo: A pipoca é um alimento de grão integral rico em nutrientes importantes. Isso inclui vitaminas, minerais e grandes quantidades de fibras.
A pipoca é rica em antioxidantes polifenóis
Os polifenóis são antioxidantes que ajudam a proteger nossas células dos danos dos radicais livres.
Um estudo feito na Universidade de Scranton mostrou que a pipoca contém grandes quantidades de polifenóis.
Os polifenóis estão associados a vários benefícios para a saúde. Isso inclui melhor circulação sanguínea, melhor saúde digestiva e um risco reduzido de muitas doenças.
Vários estudos também mostraram que os polifenóis podem reduzir o risco de câncer, incluindo câncer de próstata e mama.
Resumo: A pipoca contém grandes quantidades de antioxidantes polifenóis. Estes são compostos de plantas que têm sido associados a muitos benefícios para a saúde.
A pipoca é extremamente rica em fibras
De acordo com a pesquisa, a fibra dietética pode reduzir o risco de muitas doenças como doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2.
A fibra também pode ajudar na perda de peso e promover a saúde digestiva.
A ingestão diária recomendada de fibra é de 25 gramas para mulheres e 38 gramas para homens. No entanto, a maioria das pessoas está comendo muito menos do que isso.
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100 gramas (3,5 onças) de pipoca contêm 15 gramas de fibra, o que ajuda muito a satisfazer suas necessidades diárias de fibra.
Resumo: a pipoca é muito rica em fibras, o que tem sido associado a vários benefícios à saúde. Isso inclui perda de peso e diminuição do risco de muitas doenças.
Comer pipoca pode ajudar na perda de peso
A pipoca é rica em fibras, relativamente baixa em calorias e tem baixa densidade energética. Estas são todas as características de um alimento favorável à perda de peso.
Com 31 calorias por xícara, a pipoca estourada contém muito menos calorias do que muitos lanches populares.
Um estudo comparou a sensação de saciedade após comer pipoca e batata frita. Eles descobriram que 15 calorias de pipoca enchiam tanto quanto 150 calorias de batata frita.
Por causa de seu baixo teor de calorias, baixa densidade energética, alto teor de fibras e maior saciedade, comer pipoca pode ajudá-lo a comer menos calorias e perder peso.
No entanto, a moderação é fundamental. Embora seja muito mais satisfatório do que muitos outros salgadinhos, ele ainda pode engordar se você comer muito.
Resumo: A pipoca é rica em fibras, relativamente baixa em calorias e tem baixa densidade energética. Comer com moderação pode ajudar na perda de peso.
Pipoca de micro-ondas pré-embalada pode ser prejudicial
Há muitas maneiras de saborear pipoca, mas a mais conveniente e mais popular tende a ser a variedade de micro-ondas pré-embalada.
A maioria dos sacos de micro-ondas são revestidos com uma substância química chamada ácido perfluorooctanóico (PFOA), que tem sido associada a uma variedade de problemas de saúde.
Estes incluem TDAH, baixo peso ao nascer e problemas de tireoide, para citar alguns.
A pipoca de micro-ondas também pode conter diacetil, um produto químico encontrado no aromatizante artificial de manteiga.
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Embora o risco para o público em geral não tenha sido identificado, estudos em animais continuam a mostrar que respirar diacetil pode danificar as vias aéreas e causar doenças pulmonares.
Muitas marcas de pipoca de micro-ondas são feitas com óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, que contêm gorduras trans prejudiciais. Estudos ligaram as gorduras trans a um risco aumentado de doenças cardíacas e outras doenças graves.
Mesmo que certas marcas digam que não contêm esses produtos químicos, você ainda pode querer evitá-los, pois é tão fácil fazer sua própria pipoca saudável.
Resumo: A pipoca de micro-ondas pré-embalada geralmente contém PFOA e diacetil, produtos químicos que podem ser prejudiciais. Ele também pode conter gorduras trans prejudiciais.
Algumas coberturas e métodos de preparação são uma má ideia
Apesar de todas as qualidades saudáveis da pipoca, a forma como é preparada pode impactar fortemente sua qualidade nutricional.
Quando estourado, é naturalmente baixo em calorias, mas alguns tipos prontos são extremamente ricos em calorias.
Por exemplo, um relatório do CSPI descobriu que uma pipoca de tamanho médio em uma rede de cinemas populares tinha 1.200 calorias - mesmo antes de levar em consideração a cobertura amanteigada!
Variedades compradas em cinemas ou lojas costumam conter gorduras prejudiciais à saúde, condimentos artificiais e grandes quantidades de açúcar e sal.
Esses ingredientes não apenas adicionam uma quantidade significativa de calorias, mas alguns deles também podem ser ruins para você de outras maneiras.
Resumo: Variedades de pipoca preparadas comercialmente podem ser extremamente ricas em calorias e ingredientes não saudáveis.
Como fazer pipoca saudável
Pipoca feita no fogão ou em popper vai ser a opção mais saudável.
Aqui está uma receita simples para fazer pipoca saudável:
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
- 1/2 xícara de pipoca
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Coloque o óleo e os grãos em uma panela grande e cubra.
- Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos ou até que quase pare de estourar.
- Retire do fogo e despeje em uma tigela de servir.
- Tempere com sal.
Você pode adicionar um sabor adicional, cobrindo-o com ervas frescas ou especiarias. Se você quiser algo doce, experimente regar com manteiga de amendoim natural ou polvilhar com canela ou lascas de chocolate amargo.
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Para um benefício adicional para a saúde, polvilhe com fermento nutricional. A levedura nutricional tem um sabor de queijo e contém vários nutrientes importantes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas B e vários minerais.
Resumo: A maneira mais saudável de fazer pipoca é em uma máquina de fazer pipoca. Existem várias maneiras de adicionar sabor sem comprometer sua salubridade.
Pipoca de verdade é super saudável
A pipoca é rica em vários nutrientes importantes, como vitaminas, minerais e antioxidantes polifenóis. Além disso, é incrivelmente saboroso e uma das melhores fontes de fibra do mundo.
No final do dia, a pipoca é muito saudável e consumi-la com moderação pode até ajudar na perda de peso.
