O alho é um ingrediente que dá muito sabor aos pratos e pode ser encontrado na maioria das cozinhas de todo o mundo.
Há pelo menos 11 tipos de alho que variam em sabor, cor e tamanho.
As formas mais comuns incluem hardneck, creole, black e softneck, que é o alho que você vê na maioria dos supermercados.
Ao escolher os bulbos de alho, é melhor procurar os perfumados e cheios de dentes firmes.
Os bulbos com pele seca, brotamento ou áreas escuras e apodrecidas devem ser evitados.
Depois de escolher, você pode se perguntar qual é a melhor maneira de armazená-lo, o que pode fazer uma grande diferença em sua cozinha.
Este artigo analisa as melhores maneiras de armazenar alho.
Como armazenar alho fresco
Se armazenado corretamente, o alho pode ser conservado por meses.
Há algumas maneiras de armazenar o alho adequadamente sem perder o sabor ou diminuir sua vida útil.
Em temperatura ambiente
Manter o bulbo de alho inteiro é a melhor maneira de armazenar alho fresco.
Quando o bulbo é quebrado, a vida útil do alho diminui. Normalmente, uma cabeça de alho quebrada dura cerca de 10 dias.
A maneira mais fácil de armazenar alho fresco em casa é em temperatura ambiente em sacos de malha.
O alho fresco é melhor armazenado em locais secos e escuros. A temperatura ideal para armazenar o alho é de 15 a 18°C (60 a 65°F) com umidade moderada.
Na geladeira
O alho também pode ser armazenado na gaveta de batatas fritas da geladeira.
No entanto, o alho frio começará a brotar alguns dias após ser retirado da geladeira.
Embora o alho germinado seja comestível, ele não é ideal e oferece um sabor mais amargo.
Portanto, se armazenar o alho dessa forma, mantenha-o na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.
As sobras de alho descascado ou picado também podem ser armazenadas na geladeira.
A melhor maneira de armazenar as sobras de alho é colocá-las em um recipiente hermético e coberto na geladeira, onde podem durar até duas semanas.
No freezer
Outra opção para armazenar alho é congelá-lo.
Entretanto, algumas pessoas acham que o alho congelado não é tão saboroso quanto o alho fresco.
A maneira mais fácil de armazenar alho no freezer é descascar os dentes, picar o alho, adicionar um pouco de água ou caldo e congelar em bandejas de cubos de gelo.
Os cubos de gelo de alho devem ser armazenados em um recipiente hermético no freezer, durando até um mês sem perder o sabor.
Resumo: O alho pode se conservar bem por meses quando armazenado adequadamente. Ele pode ser armazenado em temperatura ambiente, na geladeira ou no freezer.
Outras formas de armazenar alho
O armazenamento adequado do alho fresco é essencial para manter seu sabor e maximizar sua vida útil.
No entanto, há outras maneiras de armazenar alho além da geladeira ou do freezer.
Assar
Assar alho no forno não é apenas uma maneira saborosa de saborear o alho, mas também uma forma de armazená-lo no freezer por tempo indeterminado.
O alho torrado pode ser usado da mesma forma que o alho fresco.
Para assar o alho, basta untar uma assadeira com azeite de oliva e colocar os bulbos no forno a 175°C (350°F) por cerca de 45 minutos.
Depois de cozido, corte as pontas dos bulbos e dos dentes e esprema o alho macio em um recipiente hermético para freezer.
Leve o alho assado à geladeira por até uma semana ou congele-o por tempo indeterminado.
Assar o alho no óleo evita que ele congele totalmente, facilitando o uso quando necessário.
Em conserva
Outra maneira de armazenar o alho é fazer picles.
Para conservar o alho em conserva e armazená-lo na geladeira, basta seguir o mesmo processo utilizado para conservar qualquer vegetal. Isso envolve um pote, sal, vinagre e o vegetal que você deseja conservar.
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Embora a conserva do alho envolva um pouco mais de trabalho, ela pode aumentar sua vida útil para vários meses.
Observe que a decapagem atenua o sabor do alho. No entanto, ele é um ingrediente delicioso em vários pratos, inclusive saladas, frituras e homus.
Desidratar
Outra maneira fácil de armazenar alho é desidratá-lo.
Descasque os dentes e corte o alho em fatias finas para desidratar o alho.
Um desidratador de alimentos funciona melhor. Se não tiver um, simplesmente coloque as fatias de alho em uma assadeira e leve ao forno a 45°C (115°F) por cerca de 30 minutos.
Quando o alho estiver crocante, guarde-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente por vários meses.
As fatias de alho desidratadas também podem ser adicionadas ao óleo para fazer um óleo com sabor de alho, que pode ser usado para temperar saladas e vários outros pratos.
Se você fizer um óleo com sabor de alho, guarde-o na geladeira, onde ele pode durar até 3 semanas.
Observe que você nunca deve colocar alho fresco e não cozido no óleo. Isso cria um ambiente para um tipo de bactéria chamada Clostridium botulinum, que causa o botulismo, uma doença rara, mas grave, que ataca os nervos do corpo.
Resumo: O alho pode ser armazenado de outras formas além da geladeira e do freezer, incluindo assado, em conserva ou desidratado.
Resumo
O alho é um ingrediente delicioso e comum que acrescenta sabor e profundidade a muitos pratos.
Embora existam muitos tipos de alho, a maioria pode ser usada para fins culinários em geral.
O alho pode ser armazenado de várias maneiras, como em temperatura ambiente, na geladeira ou no freezer. Para variar, você também pode assar, fazer picles ou desidratá-lo.
Ainda assim, a melhor e mais simples maneira de armazenar alho fresco é em um local fresco e seco em sua cozinha.
