Kawa cold brew zyskała popularność wśród kawoszy w ostatnich latach.
Zamiast używać gorącej wody do wydobycia smaku i kofeiny z ziaren kawy, kawa do parzenia na zimno polega na czasie, mocząc je w zimnej wodzie na 12–24 godzin.
Ta metoda sprawia, że napój jest mniej gorzki niż gorąca kawa.
Chociaż większość badań dotyczących prozdrowotnych właściwości kawy używa gorącego naparu, uważa się, że cold brew ma wiele podobnych efektów.
Oto osiem imponujących korzyści zdrowotnych kawy parzonej na zimno.
1. Kawa parzona na zimno może przyspieszyć Twój metabolizm
Metabolizm to proces, w którym organizm wykorzystuje żywność do wytwarzania energii.
Im wyższe tempo przemiany materii, tym więcej kalorii spalasz w spoczynku.
Podobnie jak kawa gorąca, kawa parzona na zimno zawiera kofeinę, która, jak wykazano, zwiększa metabolizm spoczynkowy nawet o 11%.
Kofeina zwiększa tempo przemiany materii, zwiększając szybkość spalania tłuszczu.
W badaniu z udziałem 8 mężczyzn przyjmowanie kofeiny doprowadziło do 13% wzrostu spalania kalorii i 2-krotnego wzrostu spalania tłuszczu — znacznie bardziej znaczących efektów niż po przyjęciu placebo lub beta-blokera (leków na ciśnienie krwi i krążenie).
Streszczenie: Kofeina w kawie parzonej na zimno może zwiększyć ilość kalorii spalanych w spoczynku. Może to ułatwić utratę lub utrzymanie wagi.
2. Kawa na zimno może poprawić nastrój
Kofeina zawarta w kawie cold brew może poprawić stan umysłu.
Wykazano, że spożywanie kofeiny poprawia nastrój, zwłaszcza wśród osób pozbawionych snu.
Przegląd badań na ponad 370 000 osób wykazał, że ci, którzy pili kawę, mieli niższy wskaźnik depresji. W rzeczywistości na każdą wypijaną codziennie filiżankę kawy ryzyko depresji spadło o 8%.
Niektóre badania sugerują nawet, że kofeina może być stosowana jako suplement diety poprawiający nastrój i funkcjonowanie mózgu u osób starszych.
W badaniu z udziałem 12 osób dorosłych w wieku 63-74 lat, przyjmowanie 1,4 mg kofeiny na funt (3 mg na kg) masy ciała poprawiło nastrój o 17%. Taka ilość kofeiny odpowiada około dwóm filiżankom kawy dla przeciętnej osoby.
Kofeina poprawiła również ich zdolność do reagowania na zbliżający się do nich obiekt, co wskazuje, że zwiększa skupienie i uważność.
Streszczenie: Picie kawy na zimno może poprawić nastrój, zmniejszyć ryzyko depresji i poprawić funkcjonowanie mózgu.
3. Kawa parzona na zimno zmniejsza ryzyko chorób serca
Choroba serca to ogólne określenie kilku stanów, które mogą wpływać na serce, w tym choroby wieńcowej, zawału serca i udaru mózgu. To najczęstsza przyczyna śmierci na całym świecie.
Kawa parzona na zimno zawiera związki, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca, w tym kofeinę, związki fenolowe, magnez, trygonelinę, chinidy i lignany. Zwiększają wrażliwość na insulinę, stabilizują poziom cukru we krwi i obniżają ciśnienie krwi.
Napój zawiera również kwasy chlorogenowe (CGA) i diterpeny, które działają jako przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne.
Picie 3–5 filiżanek kawy (15–25 uncji lub 450–750 ml) dziennie może obniżyć ryzyko chorób serca nawet o 15% w porównaniu z osobami, które nie piją kawy.
Brakuje dowodów sugerujących, że picie więcej niż 3–5 filiżanek dziennie zwiększa ryzyko chorób serca, chociaż efekt ten nie był badany u osób, które spożywają więcej niż 600 mg kofeiny dziennie, co odpowiada około 6 filiżankom kawy.
To powiedziawszy, osoby z niekontrolowanym nadciśnieniem powinny unikać regularnego picia kofeiny, co może jeszcze bardziej podnieść ich poziom.
Streszczenie: Regularne picie kawy na zimno może poprawić zdrowie serca. Kofeinę należy jednak ograniczyć lub jej unikać, jeśli masz niekontrolowane nadciśnienie tętnicze.
4. Kawa parzona na zimno może obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2
Cukrzyca typu 2 to przewlekła choroba, w której poziom cukru we krwi jest zbyt wysoki. Nieleczona może prowadzić do wielu poważnych powikłań zdrowotnych.
Sugerowane dla Ciebie: Kawa bezkofeinowa: Dobra czy zła?
Kawa parzona na zimno może zmniejszyć ryzyko zachorowania na tę chorobę. Picie co najmniej 4–6 filiżanek kawy dziennie wiąże się z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Korzyści te mogą wynikać przede wszystkim z kwasów chlorogenowych, silnych przeciwutleniaczy zawartych w kawie.
Kawa parzona na zimno może również regulować peptydy jelitowe, hormony w układzie pokarmowym, które kontrolują i spowalniają trawienie, utrzymując stabilny poziom cukru we krwi.
Jedno z badań z udziałem ponad 36 900 osób w wieku 45-74 lat wykazało, że osoby, które wypijały co najmniej 4 filiżanki kawy dziennie, miały o 30% mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 niż osoby, które nie piły kawy codziennie.
Przegląd 3 szeroko zakrojonych badań z udziałem ponad miliona osób wykazał, że osoby, które zwiększyły spożycie kawy w ciągu czterech lat, miały o 11% mniejsze ryzyko cukrzycy typu 2, w porównaniu z 17% wyższym ryzykiem u tych, którzy ograniczyli spożycie kawy o więcej niż 1 szklanka dziennie.
Streszczenie: Regularne picie kawy parzonej na zimno może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.
5. Kawa parzona na zimno może zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona i Alzheimera
Oprócz zwiększenia uwagi i nastroju, kawa na zimno może korzystnie wpływać na mózg w inny sposób.
Kofeina stymuluje układ nerwowy i może wpływać na funkcjonowanie mózgu.
W jednym z ostatnich badań stwierdzono, że picie kawy może chronić mózg przed chorobami związanymi z wiekiem.
Choroby Alzheimera i Parkinsona są stanami neurodegeneracyjnymi, co oznacza, że są spowodowane śmiercią komórek mózgowych, która następuje z czasem. Obie choroby mogą skutkować demencją i pogorszeniem zdrowia psychicznego, utrudniając codzienne czynności.
Sugerowane dla Ciebie: Czy kawa pomaga czy powoduje zapalenie?
Choroba Alzheimera charakteryzuje się znacznym upośledzeniem pamięci, podczas gdy choroba Parkinsona często powoduje drżenie fizyczne i sztywność.
Jedno z badań obserwacyjnych wykazało, że ludzie, którzy pili 3-5 filiżanek kawy dziennie w średnim wieku, mieli o 65% mniejsze ryzyko rozwoju demencji i choroby Alzheimera w starszym wieku.
Inne badanie obserwacyjne wykazało, że osoby pijące kawę mają mniejsze ryzyko choroby Parkinsona. Mężczyźni, którzy piją więcej niż cztery filiżanki kawy dziennie, są pięć razy mniej narażeni na rozwój tego schorzenia.
Kilka związków zawartych w kawie, takich jak fenyloindany, związki harmanowe i inne niż szkodliwe, chroni przed chorobą Alzheimera i Parkinsona.
Pamiętaj, że kawa bezkofeinowa nie wydaje się oferować takich samych korzyści ochronnych jak odmiany zawierające kofeinę.
Streszczenie: Kawa parzona na zimno zawiera związki zwane fenyloindanami oraz mniejsze ilości związków nietoksycznych i harmanowych. Mogą one pomóc chronić mózg przed chorobami związanymi z wiekiem.
6. Kawa parzona na zimno może być łatwiejsza na żołądek niż kawa gorąca
Wiele osób unika kawy, ponieważ jest to kwaśny napój, który może stymulować refluks kwaśny.
Refluks żołądkowy to stan, w którym kwas żołądkowy często przepływa z żołądka z powrotem do przełyku, powodując podrażnienie.
Za kwasowość kawy często obwinia się również inne dolegliwości, takie jak niestrawność i zgaga.
Skala pH mierzy kwasowość lub zasadowość roztworu od 0 do 14, przy czym siedem oznacza neutralne, niższe liczby są bardziej kwaśne, a wyższe liczby bardziej zasadowe.
Kawa na zimno i na gorąco mają ogólnie podobny poziom kwasowości, około 5–6 w skali pH, chociaż może się to różnić w zależności od poszczególnych naparów.
Mimo to niektóre badania wykazały, że cold brew jest nieco mniej kwaśny, co oznacza, że może mniej podrażniać żołądek.
Innym powodem, dla którego ten napój może być mniej drażniący niż gorąca kawa, jest zawartość surowych polisacharydów.
Te węglowodany lub łańcuchy cząsteczek cukru wzmacniają odporność układu pokarmowego. Może to zmniejszyć podrażnienie jelit i uciążliwy wpływ kwasowości kawy na żołądek.
Streszczenie: Kawa parzona na zimno jest nieco mniej kwaśna niż kawa gorąca, ale zawiera związki, które mogą chronić żołądek przed tą kwasowością. Może powodować mniej nieprzyjemnych objawów refluksu trawiennego i kwaśnego niż gorąca kawa.
7. Kawa parzona na zimno może pomóc ci żyć dłużej
Picie zimnej kawy parzonej może zmniejszyć ogólne ryzyko śmierci i śmierci z przyczyn związanych z chorobą.
Sugerowane dla Ciebie: 6 korzyści zdrowotnych i zastosowań herbaty z rozmarynu
Długoterminowe badanie z udziałem 229 119 mężczyzn i 173 141 kobiet w wieku 50-71 lat wykazało, że im więcej kawy pili ludzie, tym mniejsze ryzyko śmierci z powodu chorób serca, chorób układu oddechowego, udaru, urazów, wypadków, cukrzycy i infekcji.
Jednym z powodów tego skojarzenia może być to, że kawa ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy.
Przeciwutleniacze pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca typu 2 i rak. Te warunki mogą znacznie skrócić żywotność.
Kawa zawiera silne przeciwutleniacze, takie jak polifenole, hydroksycynamonami i kwas chlorogenowy.
Chociaż badania pokazują, że gorąca kawa zawiera więcej całkowitych przeciwutleniaczy niż odmiany do parzenia na zimno, ta ostatnia zawiera bardzo silne przeciwutleniacze, takie jak kwas kofeoilochinowy (CQA).
Streszczenie: Chociaż kawa na zimno zawiera mniej przeciwutleniaczy niż kawa gorąca, jest pełna związków o wysokiej aktywności przeciwutleniającej. Przeciwutleniacze pomagają zapobiegać chorobom, które mogą skrócić twoje życie.
8. Kawa parzona na zimno ma zbliżoną zawartość kofeiny do gorącej kawy
Kawa cold brew jest przygotowywana w postaci koncentratu przeznaczonego do rozcieńczenia wodą, zwykle w proporcji 1:1.
Koncentrat sam w sobie jest niesamowicie silny. Nierozcieńczony dostarcza około 200 mg kofeiny na filiżankę.
Jednak rozcieńczenie koncentratu — jak to jest w zwyczaju — zmniejsza zawartość kofeiny w produkcie końcowym, zbliżając ją do zawartości zwykłej kawy.
Chociaż zawartość kofeiny może się różnić w zależności od metody parzenia, różnica w zawartości kofeiny między gorącą kawą a zimnym naparem jest nieznaczna.
Przeciętna filiżanka gorącej kawy zawiera około 95 mg kofeiny, w porównaniu do około 100 mg dla typowego zimnego naparu.
Streszczenie: Kawa na zimno i kawa gorąca zawierają podobne ilości kofeiny. Jeśli jednak wypijesz koncentrat kawowy cold brew bez rozcieńczania, dostarczy to około dwa razy więcej kofeiny.
Jak zrobić kawę na zimno?
Kawę cold brew bez problemu zrobisz w domu.
- Najpierw kup całe palone ziarna kawy lokalnie lub online i grubo je zmiel.
- Dodaj 1 szklankę fusów do dużego słoika i delikatnie wymieszaj z 4 szklankami wody.
- Przykryj słoik i pozostaw kawę w lodówce na 12–24 godzin.
- Gazę włożyć do sitka o drobnych oczkach i wlać namoczoną kawę do innego słoika.
- Odrzuć ciała stałe, które gromadzą się na gazie lub zachowaj je do innych kreatywnych zastosowań. Pozostały płyn to koncentrat kawy do parzenia na zimno.
Przykryj słoik hermetyczną pokrywką i przechowuj koncentrat w lodówce do dwóch tygodni.
Kiedy będziesz gotowy do picia, dodaj 1/2 szklanki (120 ml) zimnej wody do 1/2 szklanki (120 ml) koncentratu kawy na zimno. Wlej to na lód i dodaj śmietanę, jeśli chcesz.
Streszczenie: Chociaż przygotowanie trwa znacznie dłużej niż gorącej kawy, kawę parzoną na zimno można bardzo łatwo przygotować w domu. Wymieszać grubo zmielone ziarna kawy z zimną wodą, pozostawić do zaparzenia przez 12-24 godziny, odcedzić, a następnie rozcieńczyć koncentrat wodą w stosunku 1:1.
Streszczenie
Kawa parzona na zimno to przyjemna alternatywa dla gorącej kawy, którą bez problemu przygotujesz w domu.
Oferuje wiele takich samych korzyści zdrowotnych, ale jest mniej kwaśny i mniej gorzki, co może sprawić, że będzie łatwiej tolerowany przez osoby wrażliwe.
Jeśli chcesz urozmaicić swoją rutynę kawową, wypróbuj kawę parzoną na zimno i zobacz, jak wypada w porównaniu ze zwykłą filiżanką gorącej kawy.
